फलों की जोड़ी: प्रकार, आदर्श स्वाद और अनुकूलता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई लंबे समय से जानता है कि फल सबसे उपयोगी और हल्का नाश्ता है जो न केवल शरीर को ऊर्जा देगा, बल्कि इसे कई उपयोगी विटामिन और खनिजों से भी भर देगा। हालांकि, जो लोग इस उत्पाद को पसंद करते हैं, उनके लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि फलों का सबसे अच्छा संयोजन क्या है ताकि आप अपने रिसेप्टर्स को नए स्वाद के साथ खुश कर सकें।

आखिरकार इन्हें जानकर आप एक स्वादिष्ट स्मूदी, सलाद और यहां तक कि फ्रूट केक भी बना सकते हैं, जो न केवल फिगर को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि शरीर को उसके लिए आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। यह लेख फलों के एक दूसरे के साथ सबसे प्रसिद्ध संयोजन देगा, और यह भी पता लगाएगा कि उन्हें सब्जियों और जामुनों के साथ सफलतापूर्वक कैसे जोड़ा जा सकता है।

फलों का क्या उपयोग है?

डॉक्टर निश्चित रूप से हर दिन अपने आहार में विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों की कम से कम 5 सर्विंग्स को शामिल करने की सलाह देते हैं। और यह बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है, क्योंकि इन उत्पादों का शरीर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए:

1. केले, खुबानी, अंगूर और आड़ू में उपलब्ध पोषक तत्व दिल को मजबूत कर सकते हैंसंवहनी प्रणाली।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के लिए डॉक्टर खरबूजे, नाशपाती और अनानास खाने की सलाह देते हैं।
3. सभी खट्टे फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, इसलिए सर्दी से बचाव के लिए सर्दियों में इनका सेवन विशेष रूप से करने की सलाह दी जाती है।

इसलिए यदि कोई व्यक्ति फलों के सही संयोजन को जानता है, तो वह खुद को पूरी तरह से स्वस्थ नाश्ता प्रदान कर सकता है जो एक साथ कई आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करेगा।

मुख्य नियम

यदि आपने फलों के स्वादों के सही संयोजन का पता लगाने का फैसला किया है, तो सबसे पहले आपको उस मुख्य नियम का पालन करना होगा जो खाना बनाते समय उपयोग करता है। ऐसा करने के लिए, सशर्त रूप से, सभी फलों को 3 समूहों में विभाजित किया जाना चाहिए, अर्थात् खट्टा, मीठा और अर्ध-मीठा। उनमें से प्रत्येक के अपने फल हैं, जो उनके संयोजन में, कुछ व्यंजनों में जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। अब आइए प्रत्येक समूह पर करीब से नज़र डालें।

मीठे फल

मीठे फलों के संयोजन की बात आती है, केला, ख़ुरमा, अंजीर, खरबूजे और पपीता तुरंत दिमाग में आते हैं। इस समूह में विभिन्न सूखे मेवों को शामिल करने का भी रिवाज है: किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, प्रून।

ऐसे फल आदर्श रूप से एक दूसरे के साथ-साथ सेमी-एसिड उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं। ज्यादातर उन्हें विभिन्न स्मूदी और सलाद में जोड़ा जाता है। यह फलों और सूखे मेवों का यह उत्कृष्ट संयोजन है जो सूखे मेवों और नट्स के स्टोर से खरीदे गए मिश्रण बनाना संभव बनाता है, जो दलिया या प्राकृतिक दही के अतिरिक्त के रूप में परिपूर्ण हैं।

अर्द्ध-मीठा (या अर्ध-खट्टा)फल

रूस में लोकप्रिय अधिकांश फल जो अलमारियों पर पाए जा सकते हैं वे अर्ध-मीठे होते हैं। इनमें सेब, नाशपाती, आड़ू, अमृत, अंगूर, आलूबुखारा, तरबूज, खरबूजे और अमृत की विभिन्न किस्में शामिल हैं।

मूल रूप से, पोषण विशेषज्ञ इस समूह में आपस में फलों का संयोजन बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस मामले में आप पकवान का एक सामंजस्यपूर्ण संस्करण बना सकते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में, ऐसे संयोजन अभी भी सख्त वर्जित हैं। खरबूजे और तरबूज यहां के उज्ज्वल व्यक्तित्व हैं, जिन्हें न केवल एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, बल्कि आम तौर पर अन्य समूहों के फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह पाया गया कि इस तरह की योजनाएं अंततः पाचन तंत्र में गंभीर समस्याएं पैदा करती हैं। इसलिए यदि आप पेट की समस्या नहीं चाहते हैं, तो मुख्य भोजन के लगभग एक घंटे बाद विशेष रूप से तरबूज और खरबूजे का अलग-अलग सेवन करना सबसे अच्छा है।

कुछ मामलों में, अर्ध-अम्ल और मीठे फलों को मिलाने की अनुमति है। अंजीर और खजूर के साथ नाशपाती के साथ-साथ केले के साथ सेब का संयोजन सफल होगा। आप केवल अपवाद के साथ विभिन्न व्यंजनों में विभिन्न संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं - उन्हें अनाज में नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि वे स्टार्च के साथ अच्छी तरह से संयोजित नहीं होते हैं।

खट्टे फल

खट्टे फल सबसे अंतिम माने जाते हैं। उन्हें मुख्य रूप से सभी खट्टे फल (कीनू, संतरे, नींबू, अंगूर, पोमेलो, चूना) के रूप में संदर्भित करने की प्रथा है। हालांकि, उनके अलावा कीवी, अनार और अनानास को इस समूह में जोड़ा जा सकता है। दुर्लभ मामलों में, व्यक्तिगत पोषण विशेषज्ञ भी इसका उल्लेख करते हैंसेब, नाशपाती और अन्य फलों की खट्टी किस्मों का यह समूह।

फलों के संयोजन के लिए, आपको पता होना चाहिए: वे एक दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन असाधारण रूप से कम मात्रा में। सबसे अच्छा विकल्प उन्हें अर्ध-मीठे फलों के साथ जोड़ना होगा - कीवी के साथ नाशपाती और कीवी के साथ सेब स्वाद में विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। अक्सर इन स्वाद संयोजनों को सबसे अच्छा माना जाता है। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि किसी भी स्थिति में आपको मीठे और खट्टे फलों को एक दूसरे के साथ नहीं मिलाना चाहिए। न केवल वे बहुत ही अरुचिकर स्वाद लेंगे, बल्कि इस तरह के पोषण से पेट में किण्वन प्रक्रिया भी हो सकती है, इसलिए भोजन खराब पच जाएगा। सबसे चरम मामलों में, लगातार उपयोग के साथ इस तरह के संयोजन से अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस का विकास हुआ।

सबसे उत्तम संयोजन

बेशक, यदि आप प्रयोगों के प्रशंसक हैं, तो आप परीक्षण और त्रुटि द्वारा स्वयं संयोजन बनाने का प्रयास कर सकते हैं। हालांकि, कुछ सबसे स्वादिष्ट फलों के संयोजन अब ज्ञात हैं। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:

• खुबानी आड़ू, आलूबुखारा और संतरे के साथ बहुत अच्छी लगती है;
• नाशपाती और सेब एक साथ अच्छे लगते हैं;
• केला, पपीता और आम का मिश्रण आकर्षक लगेगा;
• एक उष्णकटिबंधीय मिठाई बनाने के लिए, आप केला, नारियल और अनानास को मिला सकते हैं;
• नींबू, सेब और बेर भी एक दूसरे के पूरक हैं;
• यदि आप खरीद में लीची खोजने में कामयाब रहे, तो उन्हें खट्टे फलों के साथ व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए;
• संतरा और कीनू, अन्य खट्टे फलों की तरह,अंगूर के साथ जोड़े;
• नींबू के रस के साथ अमृत, खुबानी, नाशपाती और आलूबुखारा फलों के सलाद के लिए एकदम सही हैं;
• उष्णकटिबंधीय फलों में अंगूर मिलाए जा सकते हैं;
• अनार और सेब के मिश्रण से रोचक स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।

केक में फलों का संयोजन

यहां, फलों का संयोजन अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप मौजूदा नियमों को तोड़ते हैं, तो आप सभी पेस्ट्री को आसानी से नष्ट कर सकते हैं। इसलिए यदि आप एक स्वादिष्ट फ्रूट केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बेहतर होगा कि आप बिस्कुट और क्रीम के साथ बहुत अधिक स्मार्ट न हों, ताकि फ्लेवर के संभावित ओवर-टगिंग को रोका जा सके। पके हुए माल में जोड़ने के लिए सबसे सफल फल हैं: कीवी, केला, नाशपाती, आम, नारंगी या कीनू का गूदा, अनानास, आड़ू और खरबूजे।

भरने के लिए फल चुनते समय, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि वे काफी नरम हैं और बहुत खट्टे नहीं हैं, नाजुक बेकिंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ उनके स्वाद के साथ खड़े नहीं होते हैं और इसे पूरी तरह से बाहर नहीं निकालते हैं। किसी भी मामले में केक में खुबानी, सेब या कठोर नाशपाती नहीं डाली जानी चाहिए - वे पाई के लिए सबसे अच्छे हैं।

फल और बेरी का मेल

बेरी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो केवल गंध और स्वाद से विस्मित हो जाता है। इसलिए, यदि आप फलों और जामुनों का सही संयोजन बनाते हैं, तो आप सही मिठाई या कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं। अब बात करते हैं इन दो उत्पादों के आदर्श संयोजनों की:

1. क्रैनबेरी को मीठे फलों के साथ जोड़ा जाना चाहिए क्योंकि वेबेरी खट्टा है। तो अगर आप क्रैनबेरी जूस पकाते हैं, तो इसके लिए आम, साथ ही मीठे नाशपाती और सेब भी आदर्श हैं।
2. क्रैनबेरी को संतरे, काले करंट या हरे सेब के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जो मौजूदा कड़वाहट को थोड़ा नरम कर देगा।
3. आश्चर्यजनक रूप से, समुद्री हिरन का सींग सभी नारंगी रंग के फलों के साथ लगभग पूरी तरह से मेल खाता है। तो आप इसे सुरक्षित रूप से संतरे, अनानास, खुबानी, केले और ख़ुरमा वाले व्यंजनों में रख सकते हैं।
4. लेकिन फलों के साथ करंट को मिलाना बहुत मुश्किल है - यह अन्य जामुनों के साथ सबसे अच्छा है - लिंगोनबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी और ब्लैकबेरी;
5. ब्लूबेरी संतरे के साथ अपने बहुमुखी स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करते हैं। हालांकि, ये संयोजन बेकिंग में बहुत अच्छे नहीं होते हैं, इसलिए इनका उपयोग अक्सर अल्कोहलिक कॉकटेल बनाने में किया जाता है।

बेकिंग कॉम्बिनेशन

यदि आप केक में जामुन और फलों का सही संयोजन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित विविधताओं पर ध्यान देना चाहिए:

1. स्ट्रॉबेरी, जिसे अक्सर वैनिला स्पंज केक में डाला जाता है, को आड़ू, संतरे, केले, चेरी और कीवी के साथ जोड़ा जा सकता है। ये संयोजन बेरी के स्वाद के स्तर को ही बढ़ाएंगे, इसे नए पहलू देंगे।
2. रास्पबेरी वास्तव में बहुमुखी बेरी है जो अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे संतरे, आलूबुखारा, खुबानी और चेरी के साथ केक में जोड़ा जा सकता है। इस केक के लिए डार्क बिस्किट केक बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि रसभरी स्वाद को बहुत लाभप्रद रूप से ताज़ा करती है।डार्क चॉकलेट।
3. केक में चेरी अनानास, आलूबुखारा, खट्टे फल, रसभरी और स्ट्रॉबेरी के साथ भी अच्छी लगती है। इस तरह की पेस्ट्री, खासकर अगर इसमें दालचीनी जैसे मसाले मिलाए जाएं, तो नए, असामान्य, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद के साथ खेलेंगे।

उचित पोषण

अक्सर लोगों का मानना है कि अगर वे फल और सब्जियां खाना शुरू कर दें तो अपने आप सही खा लेते हैं। हालांकि, यह बिल्कुल भी मामला नहीं है, क्योंकि उत्पादों से बने सलाद जो केवल हाथ में होते हैं वे अक्सर उपयोगी और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। यह जानना बहुत जरूरी है कि फलों और सब्जियों का सही संयोजन क्या है ताकि आप पाचन तंत्र में वास्तविक दंगे पैदा किए बिना रात का खाना बना सकें।

उदाहरण के लिए, मुख्य नियम यह है कि किसी भी स्थिति में एसिड और स्टार्च को एक दूसरे के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। अर्थात् खट्टे और अर्ध-अम्लीय फलों को आलू या रोटी के साथ एक ही भोजन में नहीं खाना सबसे अच्छा है। इस तरह के संयोजन इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि सभी उपयोगी एंजाइम आपस में निष्प्रभावी हो जाते हैं और उत्पाद आसानी से पचना बंद कर देते हैं।

यह भी सबसे अच्छा होगा कि चीनी और वसा, यानी फलों को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाएं जो फैटी एसिड से भरपूर हों, जैसे कि एवोकाडो और जैतून।

सब्जियों और फलों का उचित संयोजन

व्यक्तिगत रूप से, फल और सब्जियां शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होती हैं, क्योंकि इनमें शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज की एक बड़ी मात्रा होती है। जानने की जरूरत है कैसेसबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें सही ढंग से संयोजित करें:

• इम्युनिटी मजबूत करने के लिए आप सलाद में गाजर और सेब मिला सकते हैं;
• त्वचा के रंग और बनावट को बेहतर बनाने के लिए टमाटर, सेब और गाजर का मिश्रण आदर्श है;
• ऐसा माना जाता है कि खीरे, अजवाइन और सेब का एक साथ संयोजन कैंसर के विकास को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट रोकथाम है, और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है;
• सेब, अनानास और तरबूज के संयोजन से शरीर को शुद्ध करने और इससे सभी हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है, साथ ही गुर्दे और यकृत के कार्य में सुधार होता है।

बिल्कुल, खाना पकाने में ज्ञात सभी संयोजन यहां नहीं दिए गए हैं। हालाँकि, यदि आप उन नियमों को जानते हैं जिनका संयोजन करते समय पालन किया जाना चाहिए, तो एक महत्वपूर्ण परिणाम प्राप्त करना बहुत सरल होगा। इसलिए यदि आपके पास ज्ञान की शुरुआत है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और भोजन में नए स्वाद पैदा कर सकते हैं।

निष्कर्ष

तो, इस लेख में, आपने देखा है कि आप केक, सलाद, स्मूदी और अन्य व्यंजनों में फलों का कौन सा संयोजन अपने दम पर बना सकते हैं। इसलिए यदि आप मौजूदा मुख्य नियम और लोकप्रिय स्वाद संयोजनों से चिपके रहते हैं, तो आप आसानी से कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं जो कल्पना को विस्मित कर देंगे। ये फल सलाद महान आहार नाश्ता बनाते हैं, खासकर जब प्राकृतिक दही और थोड़ा अखरोट मक्खन के साथ शीर्ष पर हो। इसलिए, आपको पहले यह पता लगाना चाहिए कि फलों को एक दूसरे के साथ ठीक से कैसे जोड़ा जाए, और फिरआप बनाना शुरू कर सकते हैं।