डिब्बाबंद भोजन की समाप्ति तिथि। ढक्कन पर लेबलिंग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डिब्बाबंद उत्पाद लंबी अवधि के भंडारण के कारण खरीदारों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक प्रकार के भोजन और पैकेजिंग के संरक्षण के अपने अनूठे तरीके हैं। इसके अलावा, सामग्री विभिन्न कंटेनरों में और विभिन्न सामग्रियों के साथ डिब्बाबंद भोजन के भंडारण की शर्तों और शर्तों पर विचार करेगी।

सबसे पहले, विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के भंडारण की स्वीकार्य अवधि पर अलग से विचार करना उचित है।

सब्जी उत्पादों की शेल्फ लाइफ

सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। ज्यादातर ऐसे डिब्बाबंद भोजन को कांच के जार में रखा जाता है। धातु के कंटेनरों का उपयोग कुछ हद तक कम किया जाता है। दूसरे प्रकार के कंटेनर की एक विशेषता वार्निश या तामचीनी की एक परत है, जिसे निर्माता द्वारा बर्तन की आंतरिक दीवारों पर लगाया जाता है। यह सब्जियों में पाए जाने वाले कार्बनिक अम्लों के कारण होता है। संग्रहण अवधि इस पर निर्भर करती है:

• उत्पाद प्रसंस्करण विधि;
• कंटेनर में विभिन्न प्रकार की सामग्री;
• कंटेनर के प्रकार (कांच या कैन)।

उपरोक्त आंकड़ों के आधार पर, हम कई अलग-अलग समय अवधियों में अंतर कर सकते हैं, जिसके दौरान उत्पादों को संग्रहीत किया जाता है:

• यदि बहुलक भंडारण या संयुक्त फिल्म सामग्री से बने कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो सब्जी उत्पादों को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• यदि निष्फल सब्जियों को कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है, तो भंडारण अवधि दो वर्ष से अधिक नहीं होगी;
• यदि एक कैन या धातु के कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो ऐसे उत्पाद को बारह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा;
• कांच के बर्तनों में बिना कीटाणुरहित सब्जियां एक साल तक इस्तेमाल के लायक रहेंगी;
• यदि एल्युमीनियम के कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो शेल्फ जीवन छह महीने तक कम हो जाएगा;

यह व्यक्तिगत उत्पादों के बारे में भी बात करने लायक है। उदाहरण के लिए, किसी धातु के कैन में इनेमल कोटिंग के साथ स्वीट कॉर्न चार साल तक उपयोग करने योग्य होगा। इसके बिना - दो से अधिक नहीं। यदि मकई के लिए कांच के पात्र का उपयोग किया जाता है, तो खपत के लिए उपयुक्तता तीन साल तक बनी रहती है। एक अन्य उदाहरण औद्योगिक मशरूम है। किसी भी कंटेनर में, डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन दो वर्ष से अधिक नहीं होगा।

फल और बेरी उत्पाद

यहां, सभी भंडारण तिथियां लगभग पूरी तरह से ऊपर बताई गई तारीखों से मेल खाती हैं। वह है:

• एक कांच के कंटेनर में निष्फल उत्पाद दो साल के लिए संग्रहीत किया जाता है, और एक धातु में एक - एक;
• कांच में निष्फल - एक साल, और बाकी में -आधे साल से ज्यादा नहीं;
• बहुलक और संयुक्त फिल्म सामग्री उत्पाद को छह महीने तक प्रयोग करने योग्य बनाए रखेगी;
• अपवाद के रूप में चेरी, खुबानी, चेरी बेर और अन्य जैसी फसलों से खाद हैं। इस तथ्य के कारण कि हड्डियों में ऐसे पदार्थ होते हैं, जो विघटित होने पर, सबसे मजबूत जहर बनाते हैं, बाद वाले को भ्रूण से हटा दिया जाता है, और कंटेनर की परवाह किए बिना शैल्फ जीवन बारह महीने होता है।

डिब्बाबंद मछली की शेल्फ लाइफ

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे व्यंजन ताज़ी मछली की उपयोगिता और पोषण मूल्य के मामले में बहुत कम नहीं हैं, जो कुछ हद तक आपको खरीद पर बचत करने की अनुमति देता है। हालांकि, यह लाभ के बारे में नहीं है। इस प्रकार, डिब्बाबंद भोजन जैसे कि तेल में सार्डिन का शेल्फ जीवन, चाहे जिस कंटेनर में वे संग्रहीत हों, दो वर्ष से अधिक नहीं होंगे।

यहाँ बिंदु उन परिवर्तनों का है जिनसे सामग्री गुजरती है। यह ज्ञात है कि कई डिब्बाबंद मछलियाँ हड्डियों से भरी होती हैं। प्रसंस्करण के कारण, वे धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे व्यावहारिक रूप से मांस से ही कोमलता में भिन्न नहीं होते हैं। हालांकि, कुछ महीनों के बाद, मछली उत्पाद की उम्र बढ़ने लगती है।

बैंक में कैवियार के बारे में मत भूलना। यदि यह दानेदार और परिरक्षकों के बिना है, तो शेल्फ जीवन तीन महीने तक रहता है। और हमेशा ऐसा नहीं होता है। यह सलाह दी जाती है कि कैवियार को दो महीने से अधिक समय तक न रहने दें। परिरक्षकों वाला उत्पाद पांच महीने तक प्रयोग करने योग्य होगा। यदि कैवियार को पास्चुरीकृत और परिरक्षकों के बिना किया जाता है, तो ऐसे डिब्बाबंद भोजन को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भुना हुआ मांस और मांसडिब्बा बंद खाना

इस प्रकार का उत्पाद लंबे समय तक डिब्बाबंद भोजन से संबंधित है। सभी मानकों के अधीन (जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी), उत्पाद पांच साल तक झूठ बोल सकते हैं। लेकिन फिर भी, विशिष्ट मामलों का अधिक विस्तार से विश्लेषण करना उचित है:

• अगर डिब्बाबंद मीट को टिन में पैक करके सील कर दिया जाता है, तो वे पैकेजिंग के बाद पांच साल तक उपयोग करने योग्य होंगे;
• यदि वैकल्पिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक वेल्डेड सीम के साथ भी, शेल्फ जीवन चार साल से अधिक नहीं होगा, जो लगभग पिछले संकेतकों के समान है;
• डिब्बाबंद मांस कांच के जार में तीन साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

अगला, यह उन परिस्थितियों पर विचार करने योग्य है जिन पर डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन निर्भर करता है।

बंद डिब्बे को कैसे स्टोर करें

सबसे बुनियादी स्थितियां हैं तापमान, जो शून्य से आठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और हवा की आर्द्रता - 75% से अधिक नहीं। कांच के बर्तनों में डिब्बाबंद भोजन को सीधे धूप से बचाते हुए, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। अब उन मुख्य रहस्यों के बारे में जो आपको बंद डिब्बाबंद भोजन को अधिक समय तक रखने की अनुमति देते हैं:

• बिना खुले डिब्बाबंद भोजन को खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह एक पेंट्री या तहखाने में अच्छे वेंटिलेशन के साथ है।
• डिब्बाबंद भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, कंटेनर को जंग-रोधी ग्रीस से उपचारित करना उचित है। लेकिन जार खोलने से पहले इसे हटाना न भूलें।
• एक ही शेल्फ पर खड़े होकर डिब्बाबंद भोजन के जार होने चाहिएएक दूसरे से कुछ दूरी पर। उन्हें गत्ते के विभाजन से ढक देना या बस उन्हें उसी सामग्री से बने बक्सों में छिपा देना सबसे अच्छा है।
• डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय, निर्माता द्वारा दी गई भंडारण शर्तों को पढ़ें। अक्सर, जिस तापमान पर डिब्बाबंद भोजन को बंद रखने की अनुमति दी जाती है, उसके बारे में सभी आवश्यक जानकारी रैपर पर इंगित की जाती है।
• डिब्बाबंद भोजन को कभी भी फ्रीज न करें। परिवेश के तापमान में तेज बदलाव के बाद, कंटेनर बस फट जाएगा। इस मामले में, कांच के जार इतनी जोर से "स्लैम" कर सकते हैं कि टुकड़े कमरे के चारों ओर बिखर जाएंगे।

खुले डिब्बाबंद भोजन को कैसे स्टोर करें

यहाँ आपको अधिक सावधान रहना चाहिए। चूंकि डिब्बाबंद भोजन को खोलने के बाद उसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, इसलिए फूड पॉइजनिंग होने की संभावना अधिक हो जाती है। खतरे से बचने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

• उत्पादों के साथ कंटेनर खोलने के तुरंत बाद, उन्हें अच्छी मजबूती के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। सबसे अच्छी सामग्री कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक हैं। इन व्यंजनों को एक रेफ्रिजरेटर में शून्य से पांच डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• अगर आपने जूस को पैकेज में नहीं बल्कि जार में खरीदा है, तो इसकी शेल्फ लाइफ खुलने के एक दिन बाद तक कम हो जाती है। बर्तनों पर तुरंत नायलॉन का ढक्कन लगाने की भी सिफारिश की जाती है।
• मशरूम, मटर और मक्का जैसे उत्पादों को दो दिन से ज्यादा खुला नहीं रखना चाहिए। हालाँकि, उन्हें नमकीन पानी में होना चाहिए।
• अगर आपके पास अभी भी स्टू की खुली कैन है, तो उसे स्टोर कर लेंरेफ्रिजरेटर में आवश्यक। उसी समय, वहां रहने की अवधि एक दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए। इन डिब्बाबंद भोजन का सेवन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि खराब होने के कोई संकेत नहीं हैं और हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए सामग्री को उबाल लें।
• डिब्बाबंद मछली पर भी यही नियम लागू होता है। डिब्बाबंद भोजन खोलने के बाद, उनकी शेल्फ लाइफ एक दिन तक कम हो जाती है। और फ्रिज में रख दें।
• अगर आप डिब्बाबंद सब्जियां (मटर या मकई) खोलते हैं और खाने का समय नहीं है, तो सारा रस निकाल कर जार को फ्रीजर में रख दें।

अब इन उत्पादों के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक पर विचार करना उचित है - डिब्बाबंद भोजन के ढक्कन पर लेबलिंग।

ढक्कन या तल पर संख्याओं का क्या मतलब है?

मानक संख्या प्रतीकों का एक समूह है जो दो या तीन पंक्तियों में लागू होता है। उदाहरण के लिए, यह विकल्प:

01.01.10

1 01बी

ए 15

• पहली पंक्ति निर्माण की तारीख को इंगित करती है: मानक दिन, महीना और वर्ष;
• अगला - पाली संख्या, जिसमें एक अंक होता है;
• उत्पाद वर्गीकरण संख्या;
• इसके बाद इस उत्पाद को बनाने वाले उद्यम की प्रणाली का सूचकांक;
• और अंतिम अंक निर्माता की संख्या दर्शाते हैं।

अब यह विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद भोजन पर लेबल लगाने के सिद्धांतों पर करीब से नज़र डालने लायक है।

मछली उत्पादों पर अंकन

इस मामले में, कवर पर जानकारी को चिह्नित करने के लिए दो विकल्पों पर विचार किया जाता है: घरेलू अंकन उपकरण और आयातित के साथ। पहले मामले में, हस्ताक्षर निम्नानुसार प्रस्तुत किया गया है: पहली पंक्ति में, उत्पादन की तारीख, वह महीना जब उत्पाद का उत्पादन किया गया था, और उत्पादन का वर्ष संख्याओं में दर्शाया गया है।

दूसरी पंक्ति में - वर्गीकरण सूचकांक और उत्पाद बनाने वाले संगठन की संख्या।

आयातित उपकरणों के मामले में: पहली पंक्ति में, उद्योग "पी" को पहले इंगित किया जाता है - यानी मछली पकड़ने का उद्योग, फिर उत्पादन की तारीख, महीना और साल।

दूसरी पंक्ति में: शिफ्ट संख्या (यदि एक से अधिक हो तो), वर्गीकरण सूचकांक (एक से तीन अंक और एक अक्षर) और उद्यम सूचकांक के एक या दो अंक।

डिब्बाबंद दूध उत्पादों को कैसे लेबल किया जाता है?

एक नियम के रूप में, डिब्बाबंद डेयरी उत्पादों के मामले में, कंटेनर के तल पर अंकन का संकेत दिया जाता है। सबसे पहले, पाँच से आठ वर्ण और निर्माण की तारीख वहाँ इंगित की जाती है। पहले अक्षर इंगित करते हैं:

• डेयरी उद्योग से संबंधित - "एम";
• निर्माता के सूचकांक के रूप में एक या दो अंक, साथ ही इस उत्पाद को संरक्षित करने के लिए जिम्मेदार एक;
• उत्पाद श्रेणी अनुक्रमणिका। अक्सर, एक से तीन नंबर और / या अक्षरों को इंगित किया जाता है;
• शिफ्ट सीरियल नंबर, अगर एक से ज्यादा शिफ्ट थी। इसे एक अंक से दर्शाया जाता है।

डिब्बाबंद सब्जियों और फलों का लेबलिंग

इस प्रकार के डिब्बाबंद उत्पाद को आमतौर पर तीन पंक्तियों के साथ लेबल किया जाता है।इस प्रकार, पहली पंक्ति इंगित करती है:

• एक विशिष्ट उत्पाद का वर्गीकरण सूचकांक, जिसमें तीन अंक होते हैं;
• एक या दो अंक जो शिफ्ट या ब्रिगेड की संख्या को दर्शाता है।

दूसरी पंक्ति में आप सीख सकते हैं:

• उत्पादन दिवस;
• माह;
• वर्ष।

तीसरी पंक्ति के निशान:

• उद्योग का सूचकांक जिससे निर्माता संबंधित है। एक विशिष्ट मामले में, यह या तो "के" या "केएस" होगा;
• इस उत्पाद को बनाने वाली कंपनी का सूचकांक।

कंटेनर लिथोग्राफी के भी मामले हैं। तब आप देख सकते हैं:

• शिफ्ट या क्रू नंबर के दो अंक;
• उत्पादन दिवस;
• माह;
• वर्ष।

डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय मुझे क्या देखना चाहिए?

निम्नलिखित कुछ आसान टिप्स हैं जिनकी मदद से आप ऐसे खाद्य पदार्थ चुन सकते हैं जो आपके शरीर को नुकसान न पहुंचाएं। उनमें से:

• अखंडता और सूजन के लिए जार को ध्यान से देखें;
• हिलाओ और सुनो। अगर आप गुर्राहट की आवाज सुनते हैं, तो अंदर बहुत पानी है;
• विदेशी और संदिग्ध उत्पादों के लिए संरचना की जांच करें;
• लेबल पढ़ें;
• निर्माता की जांच करें।