प्रसंस्कृत पनीर: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पुरानी पीढ़ी का ऐसा सदस्य ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी प्रोसेस्ड चीज़ का स्वाद नहीं चखा हो। कमी की स्थिति में, हमारे इतिहास के सोवियत काल के लिए विशिष्ट, यह सस्ता उत्पाद हमारे साथी नागरिकों की मेज पर लगातार मेहमान था। इस तथ्य के बावजूद कि आज स्टोर की अलमारियां व्यंजनों से भरी हुई हैं, यह अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है। इस लेख में, आप प्रसंस्कृत पनीर (फोटो के साथ) के लिए एक मूल और सरल नुस्खा के साथ-साथ इससे तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में जानेंगे।

जोसे उत्पन्न होता है

प्रसंस्कृत पनीर एक स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है। यह पनीर को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। पिघलने के लिए रेनेट या विशेष चीज को कच्चे माल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके नुस्खा में मक्खन, साथ ही साथ अन्य डेयरी उत्पाद और मसाले भी शामिल हैं। उत्पाद के निर्माण में, पनीर द्रव्यमान को 75-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघलाया जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सामग्री की संख्या में विशेष पिघलने वाले लवण शामिल किए जाते हैं।

थोड़ा सा इतिहास

प्रसंस्कृत पनीर का आविष्कार 1911 में थून (स्विट्जरलैंड) शहर में हुआ था। इसकी रेसिपी का आविष्कार वाल्टर गेरबर और फ्रिट्ज स्टेटलर ने किया था। इममेंटल पनीर को कच्चे माल के रूप में चुना गया था, जिसमें सोडियम साइट्रेट मिलाया गया था। पेटू को नवीनता पसंद आई, लेकिन यह तुरंत व्यापक नहीं हुई।

5 साल बाद, जेम्स क्राफ्ट, जो आज तक की जानी-मानी कंपनी क्राफ्ट फूड्स के संस्थापक हैं, ने प्रोसेस्ड पनीर के उत्पादन के लिए एक नई विधि का पेटेंट कराया। 1950 में, उनकी कंपनी इस तरह के कटे हुए उत्पाद की बिक्री शुरू करने वाली दुनिया की पहली कंपनी थी। यह पारंपरिक की तुलना में कई गुना सस्ता था, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता था। इस परिस्थिति ने नए पनीर को लोकप्रियता में तेजी से वृद्धि प्रदान की, पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में और फिर यूरोप में।

यूएसएसआर में, इस उत्पाद का उत्पादन 1934 से मॉस्को प्रोसेस्ड चीज़ फ़ैक्टरी में किया जाने लगा और इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से सुसज्जित किया गया। 1940 के दशक की शुरुआत में, उद्यम के वर्गीकरण का विस्तार किया गया था। विशेष रूप से, स्किम्ड दूध से सस्ते प्रसंस्कृत पनीर के निर्माण में महारत हासिल थी। बाद में, 1960 के दशक में, लोकप्रिय उत्पादों द्रुज़बा, ओमिचका, वोल्ना और यंतर का उत्पादन शुरू हुआ।

प्रसंस्कृत घर का बना पनीर

इतनी स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्रेड स्प्रेड बनाना काफी आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम मक्खन;
• 350 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1/2 चम्मच प्रत्येक सोडा और सूखे डिल;
• स्वादानुसार नमक।

पिघला हुआ पनीर बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. कटमक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक गहरे प्याले में रख लीजिए.
2. इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गर्म करें।
3. पिघले हुए मक्खन में थोड़ा सा फेंटा हुआ अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इस मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएँ, सोडा डालें, फिर से मिलाएँ।
4. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को काट लें ताकि आपको पनीर के छोटे अनाज के साथ मिश्रण मिल जाए।
5. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, आंच कम करें, कटोरे को दही-अंडे के द्रव्यमान के साथ पानी के स्नान में डाल दें।
6. पिघलाएं, हिलाते रहें, जब तक कि पनीर की गांठें पिघलने न लगें। तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए।
7. नमक, सूखे जड़ी बूटियों और योजक जोड़ें; मिश्रण को हिलाएं।
8. गर्म पिघले पनीर को चपटे सांचे में डालें।

जब उत्पाद ठंडा हो जाए, तो आप पनीर की सतह पर बनी फिल्म को हटा सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे फ्रिज में ठंडा होने दें।

क्रीम चीज़ के साथ सूप: आपको क्या चाहिए

यह एक हार्दिक पहला कोर्स है। इसे निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है:

• 2 प्रोसेस्ड चीज़ कोई भी ब्रांड;
• 4 आलू;
• 2 चिकन लेग;
• हरी (आपकी पसंद का कोई भी) स्वाद के लिए;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• 50 ग्राम राई या सफेद ब्रेड क्राउटन;
• 2.5L पानी;
• स्वादानुसार नमक;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कुक क्रीम चीज़ सूप (फोटो.)ऊपर) चिकन शोरबा बनाकर शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैरों को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर तरल को निकाल दिया जाता है। चिकन लेग्स के ऊपर गरम पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे हड्डियों से हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है और ढक्कन के साथ एक डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है। शोरबा को छान लें।

आलू छिले हुए हैं। बड़े क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डाल दें और निविदा तक उबाल लें।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लिया जाता है। सब्जियों को गरम वनस्पति तेल में, मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करके और प्याज को काटकर, तल लिया जाता है। जब वे नरम हो जाएं, तो सब्जियों को शोरबा में डाल दें। सूप को लगभग 2 मिनट तक उबालें। इसे ब्लेंडर से पीसकर लिक्विड प्यूरी बना लें।

पनीर, फ्रिज में पहले से ठंडा करके, छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें सूप में डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।

रोटी का इस्तेमाल क्राउटन बनाने के लिए किया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

परोसने से पहले, उबले हुए चिकन के मांस के टुकड़े, क्राउटन और ताजी जड़ी-बूटियाँ सूप के साथ एक कटोरी में रखी जाती हैं।

अंडे और आलूबुखारे के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लहसुन की कलियां;
• 3 प्रोसेस्ड चीज़;
• हरी प्याज;
• 300 ग्राम आलूबुखारा;
• 100 मिली मेयोनेज़;
• 50 ग्राम अखरोट के दाने;
• 4 अंडे।

उबले हुए पानी के साथ प्रून डाले जाते हैं, 10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अखरोट को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है,हरे प्याज को काट दिया जाता है, छिलके वाले लहसुन को चाकू से दबाया जाता है, और उबले हुए चिकन अंडे को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी तैयार सामग्री को मिलाने के बाद इसमें हल्का या घर का बना मेयोनीज मिलाएं। सलाद को रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। परोसते समय अखरोट की गुठली से सजाएं।

यंतर या वेव ब्रांड के इस उत्पाद से पिघला हुआ पनीर और प्रून के साथ सलाद सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है, जिसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

टार्टलेट के साथ यहूदी सलाद: उत्पाद

यह स्वादिष्ट लोकप्रिय स्नैक कम से कम सरल सामग्री से बनाया गया है। आवश्यक:

• 3 पीसी। प्रसंस्कृत पनीर और लहसुन लौंग;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल घर का बना या हल्का मेयोनेज़;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• तीखा या रोटी।

सलाद बनाना

सबसे पहले आपको 2 चिकन अंडे को उबालना है। यदि वे रेफ्रिजरेटर में थे, तो उन्हें ठंडे पानी में डालने और आग लगाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर कई मिनट तक रखना बेहतर होता है। अंडे को वास्तव में कठोर उबालने के लिए, उबाल आने के बाद उनके साथ व्यंजन 10 मिनट तक आग पर रहना चाहिए।

जब वे पक रहे हैं, पिघला हुआ पनीर कद्दूकस किया हुआ है।

तैयार अंडे को गर्मी से हटाकर तुरंत ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है। उबले हुए प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और इसे कद्दूकस पर रगड़ें। पनीर में अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

लहसुन को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर अच्छी तरह पीस लेंगांठ से बचने के लिए कांटे के साथ।

विकल्प

पिघले पनीर के साथ सलाद को अलग-अलग स्वाद में दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और विभिन्न सलाद कटोरे में विघटित किया जाना चाहिए। पहले से मिश्रण को बिना एडिटिव्स के परोसा जा सकता है, और अन्य दो तिहाई को "कॉन्जर्ड" किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए तुलसी की एक टहनी लें और पत्तों को चाकू से काट लें। 1 चम्मच डालें। मेयोनेज़ और तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण हरा न हो जाए और मसाला का स्वाद सोख न ले।

तीसरे कटोरे में कद्दूकस किया हुआ अंडे का पीला भाग मिलाते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक कि मिश्रण एक समान स्थिरता और पीले रंग का न हो जाए।

फ़ीड

यदि आप अपने मेहमानों को कटोरे में सलाद नहीं देना चाहते हैं, तो आप इसे टार्टलेट में व्यवस्थित कर सकते हैं। आप उन्हें रेडी-मेड खरीद सकते हैं या खुद बेक कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री टार्टलेट में परोसे जाने पर चीज़ी यहूदी सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

ऐसे ऐपेटाइज़र को आप क्राउटन से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें तला हुआ, लहसुन के साथ रगड़ा जाता है और सलाद के ऊपर फैलाया जाता है। क्राउटन को सुंदर दिखाने के लिए, पनीर के द्रव्यमान को कटे हुए किनारे से प्लास्टिक की थैली से टोस्टेड ब्रेड पर निचोड़ा जा सकता है।

परोसने से पहले आप सलाद पर बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ स्प्रैट सलाद

डिब्बाबंद मछली से आपको स्वादिष्ट नाश्ता मिल सकता है। इसे बनाने के लिए, स्प्रैट्स (1 कैन) को एक कटोरे में पिसा हुआ है, बारीक कटा हुआ प्याज (1 प्याज) डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, पिघला हुआ पनीर कसा हुआ (1 पैक), 1 बड़ा चम्मच होता है। एलमेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ साग। सब कुछ मिलाया जाता है और ब्रेड पर या टार्टलेट में फैलाकर परोसा जाता है।

अब आप पिघले पनीर के साथ कुछ मूल व्यंजनों को जानते हैं, और आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट और सस्ते स्नैक्स के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।