स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी जेली

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से कई लोगों ने बेरी जेली की कोशिश की है। ऐसी मिठाई न केवल बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है। सबसे पहले, बेरी जेली में बड़ी मात्रा में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इस तथ्य के कारण कि इस तरह की मिठाई के लिए मुख्य घटक गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, यह अपने सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है, सीधे मानव शरीर में प्रवेश करता है।

दूसरा, यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें हड्डी और कार्टिलेज सिस्टम की समस्या है। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि जिलेटिन के साथ बेरी जेली में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो युवा और बूढ़े लोगों के जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अन्य डेसर्ट के विपरीत, इस तरह की विनम्रता के पोषण मूल्य को एक दिशा या किसी अन्य में स्वतंत्र रूप से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल उन जामुनों को बदलना चाहिए जो दूसरों के साथ आपके परिचित हैं (यह विदेशी हो सकता है)। इस तरह, आप एक पूरी तरह से अलग डिश बना लेंगे जिसका एक अलग रूप और स्वाद होगा।

जेलेटिन के साथ बेरी जेली: पकाने की विधि

इस तरह की असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के कई तरीके हैं। वैसे, आप इसे केवल अपने पसंदीदा उत्पादों का उपयोग करके अपने विवेक से पका सकते हैं।

तो कैसे पकाएंताजा जामुन से जेली? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - लगभग 500 ग्राम;
• खाद्य जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चुकंदर - लगभग 100 ग्राम;
• कमरे के तापमान पर पानी - 3 कप।

सामग्री की तैयारी

जामुन को जेली बनाने से पहले, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

ताजी चुनी हुई स्ट्रॉबेरी को छाँट लिया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। फिर उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। उत्पाद को एक मोटी रसोई या कागज़ के तौलिये पर रखने के बाद, उसमें से अतिरिक्त पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।

जब तक जामुन सूख रहे हों, जिलेटिन तैयार करना शुरू करें। इसे एक कटोरे में डाला जाता है और कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी डाला जाता है। इस रूप में जिलेटिन को 60-70 मिनट तक रखा जाता है। उसी समय, यह ध्यान से सूज जाना चाहिए और सारा पानी सोख लेना चाहिए।

जिलेटिन को भंग करने के लिए, एक तरल द्रव्यमान बनाने के लिए, समय बीत जाने के बाद, इसे एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और बहुत धीरे-धीरे गरम किया जाता है।

अच्छी तरह से गर्म होने के बाद उत्पाद को तुरंत स्टोव से हटा दें। साथ ही, जिलेटिन को उबालना अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जेलेटिन के साथ जामुन से जेली काफी सरलता से तैयार की जाती है। संसाधित और सूखे स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर सबसे सुंदर, घने और पूरे फल चुने जाते हैं। वे सजावट के लिए हमारी सेवा करेंगे। शेष जामुन के लिए, उन्हें एक चलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है। उसी समय, परिणामस्वरूप घोल को मोटी धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन प्यूरी को फेंका नहीं जाता है। उसकाएक सॉस पैन में डालें और दो गिलास पानी डालें।

बर्तन को चूल्हे पर रखने से उसकी सामग्री में धीरे-धीरे उबाल आता है। फिर इसमें चीनी डालकर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। समय-समय पर स्ट्रॉबेरी मास को हिलाएं।

वर्णित क्रियाओं के बाद, गर्मी से उपचारित उत्पाद को आग से हटाकर ठंडा किया जाता है। फिर इसे फिर से छानकर ताजा बेरी के रस के साथ मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप बेरी शोरबा में धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन समाधान पेश किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद लगातार एक चम्मच या मिक्सर के साथ हस्तक्षेप करते हैं। ऐसी क्रियाओं के परिणामस्वरूप, बेरी जेली के लिए एक आधार प्राप्त होता है।

कैसे ठीक से आकार दें और परोसें?

घर पर बनी बेरी जेली किसी भी डिश में बनाई जा सकती है। हालांकि, हमने छोटे सांचों या कटोरे का उपयोग करने का फैसला किया। उन्हें ठंडे पानी से सिक्त किया जाता है, और फिर ताजा पूरे जामुन बिछाए जाते हैं, जिन्हें पहले सजावट के लिए चुना गया था। उसके बाद, उन्हें स्ट्रॉबेरी गेलिंग बेस से भर दिया जाता है।

व्यंजन को फ्रिज में रखते हुए, मिठाई के पूरी तरह से जमने का इंतजार करें। ताकि यह अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित न करे, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है।

रेडी-मेड और फ्रोजन बेरी जेली को सांचों में टेबल पर परोसा जाता है। हालांकि कुछ शेफ इसे खूबसूरत तश्तरी पर करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, मिठाई को कटोरे से तेजी से मोड़कर हटा दिया जाता है। यदि जेली बाहर नहीं आती है, तो डिश के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में उतारा जा सकता है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा जेली पिघल जाएगी।

दूध जेली पकाना-मिश्रित जामुन

यदि आप ताज़ी बेरी के बहुत बड़े प्रशंसक हैं और घर की जेली बनाने के लिए अपनी पसंद का फैसला नहीं कर सकते हैं, तो हम एक मिठाई का वर्गीकरण करने का सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इस उत्पाद के कई प्रकारों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके रूप में आप स्ट्रॉबेरी, और रसभरी, और ब्लैकबेरी, और ब्लूबेरी, और बहुत कुछ खरीद सकते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न जामुनों से जेली बहुत स्वादिष्ट निकलती है यदि इसे तैयार करने के लिए दही जैसे डेयरी उत्पाद का उपयोग किया जाता है। इस पेय के उपयोग से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई मिलेगी, जो निश्चित रूप से वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

तो आप बेरी जेली कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• ब्लूबेरी - लगभग 50 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 50 ग्राम;
• ब्लैक करंट - 50 ग्राम;
• रास्पबेरी - 50 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 50 ग्राम;
• दही पीना बहुत अधिक वसा नहीं है - लगभग 1.5 कप;
• खाद्य जिलेटिन - 25 ग्राम;
• कमरे के तापमान पर पानी - 2/3 कप;
• चुकंदर - लगभग 3-4 बड़े चम्मच (अपने विवेकानुसार डालें)।

उत्पाद तैयार करना

स्वादिष्ट और सेहतमंद होममेड जेली बनाने के लिए आपको ताजे और मीठे जामुन ही खरीदने चाहिए। उन्हें अलग किया जाता है और एक कोलंडर में अलग से धोया जाता है। यदि जामुन में डंठल और अन्य पत्ते होते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है।

जहां तक खाने योग्य जिलेटिन की बात है तो इसे अलग से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक छोटे कटोरे में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर पानी डाला जाता है। परइस रूप में इसे 30-50 मिनट तक रखा जाता है। उसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन को स्टोव पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।

उत्पाद को उबाले नहीं। पूरी तरह से घुल जाने के बाद इसे आग से तुरंत हटा दिया जाता है।

खाना पकाने की विधि

जेली के लिए सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आपको इसकी सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ताजा जामुन को बारीक चीनी से ढक दिया जाता है और इस रूप में कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है।

जैसे ही चीनी पिघल जाती है और रस में मिलाकर चाशनी बन जाती है, इसे एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है, जहां बाद में दूध दही डाला जाता है। शेष जामुन के लिए, उन्हें कटोरे के बीच वितरित किया जाता है। एक ही समय में, ब्लूबेरी, और स्ट्रॉबेरी, और ब्लैककरंट, और रास्पबेरी, और ब्लैकबेरी प्रत्येक मोल्ड में रखे जाते हैं। उसके बाद, वे आधार तैयार करना शुरू करते हैं।

बेरी के रस के साथ दूध दही को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, धीरे-धीरे उनमें गर्म जिलेटिन का घोल डाला जाता है। मिश्रण को चखने के बाद इसमें चीनी भी डाल दी जाती है (वैनिलिन भी मिला सकते हैं).

आकार देना और परोसना

जिलेटिन के साथ दही का मीठा मिश्रण तैयार करके जेली बनाने के लिए आगे बढ़ें। कटोरे में रखी जामुन को दूध के आधार पर डाला जाता है। इस रूप में, उन्हें तुरंत कोल्ड स्टोर में भेज दिया जाता है।

जैली को अच्छे से सेट होने के लिए कम से कम 5-7 घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है। थोड़ी देर के बाद, एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई एक तश्तरी पर रखी जाती है या सीधे रूप में मेज पर परोसा जाता है। अगर वांछित, ऐसा उज्ज्वल औरएक असामान्य विनम्रता को पुदीने या ताज़ी जामुन की टहनी से सजाया जाता है।

स्तरित बेरी जेली बनाना

जमे हुए जामुन से जेली ठीक उसी तरह तैयार की जाती है जैसे किसी ताजा उत्पाद से। यदि आप अधिक मूल मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगी, तो हम इसे बहु-स्तरित बनाने की सलाह देते हैं। इस प्रक्रिया को वास्तव में कैसे पूरा करें? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - लगभग 200 ग्राम;
• खाद्य जिलेटिन - 35 ग्राम;
• जमे हुए चेरी - लगभग 200 ग्राम;
• जमे हुए ब्लूबेरी - लगभग 200 ग्राम;
• प्लॉम्बिर आइसक्रीम - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• चुकंदर - लगभग 100 ग्राम;
• कमरे के तापमान का पानी - लगभग 3 कप (वैकल्पिक)।

खाद्य प्रसंस्करण

स्तरित जेली के लिए जामुन काफी सरलता से संसाधित होते हैं। उन्हें फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, अलग-अलग प्लेटों पर वितरित किया जाता है और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। इस प्रक्रिया में, व्यंजनों में काफी मात्रा में रस बनना चाहिए। इसे अलग-अलग कटोरे में डाला जाता है, और फिर जामुन को एक पुशर से कुचल दिया जाता है। परिणामी दलिया बारी-बारी से घने धुंध में बिछाया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

वर्णित चरणों के बाद, आपको 3 अलग-अलग केंद्रित रस मिलना चाहिए।

आइसक्रीम को भी अलग से डीफ्रॉस्ट किया जाता है। अगला, जिलेटिन की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। इसे एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पीने का पानी डाला जाता है।

घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें 30-50 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।जैसे ही जिलेटिन की मात्रा बढ़ती है, इसे स्टोव पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। एक सजातीय तरल प्राप्त करने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।

स्तरित जेली की चरण-दर-चरण तैयारी

इस तरह के व्यंजन बनाने में कोई मुश्किल नहीं है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह काफी लंबे समय के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक बेरी परत को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

तो, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और चेरी का रस तैयार होने के बाद, उनमें स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है, और उतनी ही मात्रा में घुला हुआ जिलेटिन डाला जाता है। वैसे, इसे पूरी तरह से पिघली हुई आइसक्रीम में भी मिलाया जाता है। इसे बारी-बारी से किया जाना चाहिए ताकि विभिन्न बर्तनों में परतें जम न जाएं।

बेरी जेली बनाने के लिए, हम एक गहरी कटोरी या कई छोटी कटोरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उन्हें ठंडे बहते पानी से धोया जाता है, और फिर भरने वाला मिश्रण डाला जाता है। उसके बाद, प्रपत्रों को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और कम से कम 2-3 घंटे तक रखा जाता है।

जैसे-जैसे समय बीतता है, व्यंजनों में जिलेटिन के साथ ब्लूबेरी का रस मिलाया जाता है और सभी समान क्रियाएं की जाती हैं। अंत में क्रमशः चेरी फिलिंग और स्ट्रॉबेरी फिलिंग का बारी-बारी से उपयोग किया जाता है।

उत्सव की दावत में कैसे पेश करें?

बेरी जेली की सभी परतें सख्त होने के बाद, इसे कटोरे से हटा दिया जाता है, पहले डिश के निचले हिस्से को गर्म पानी में डुबोया जाता है। इसके बाद, मिठाई को गुब्बारे से ताजा जामुन या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। इस रूप में, इसे प्रस्तुत किया जाता हैएक छोटे चम्मच और एक कप चाय के साथ उत्सव की मेज।

स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्रीट तैयार करने का सबसे आसान तरीका

रेडकरंट बेरीज की जेली शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है, खासकर बुजुर्गों के लिए। इस विनम्रता में भारी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही संयुक्त और उपास्थि के ऊतकों की बहाली के लिए आवश्यक तत्व होते हैं।

तो एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• ताजा लाल करंट बेरीज - लगभग 300 ग्राम;
• खाद्य जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चुकंदर - लगभग 100 ग्राम;
• कमरे के तापमान का पानी - लगभग 2 कप (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको केवल ताजे लाल करंट का ही उपयोग करना चाहिए। इसे टहनियों से अलग कर छलनी में रख दिया जाता है। जामुन को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें एक तौलिये पर रखा जाता है और सुखाया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।

करंटों को धीरे-धीरे मिलाकर (ताकि फल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे), इसे कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इस बीच, जिलेटिन तैयार करना शुरू करें।

इसे कमरे के तापमान पर साधारण पानी के साथ डाला जाता है और कम आंच पर बहुत धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। जब गेलिंग एजेंट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आग से हटाकर थोड़ा ठंडा किया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, जिलेटिन मिश्रण को जामुन में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगला, परिणामी द्रव्यमान को कटोरे के बीच वितरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। 5-7. के माध्यम सेघंटे, स्वादिष्ट और स्वस्थ रेडकरंट जेली पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य मानी जाती है। इसे मेज पर एक मिठाई चम्मच के साथ परोसा जाता है, पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।