सब्जी कटलेट: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जी कटलेट एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो आहार, दुबले और बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है। उन्हें कड़ाही में, ओवन में या कीमा बनाया हुआ सब्जियों से बने कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर पकाया जाता है। आज के प्रकाशन में आपको सब्जी कटलेट के लिए कुछ मूल व्यंजन मिलेंगे।

बीट्स के साथ

यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल अपने सुखद स्वाद से, बल्कि अपने समृद्ध रंग से भी अलग है। यह विभिन्न नमकीन सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और अगर वांछित है, तो पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण रात्रिभोज बन सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चुकंदर;
• 100ml पानी;
• 2 बड़े चम्मच। एल चोकर;
• ½ कप सूजी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

सब्जी कटलेट बनाने से पहले आपको चुकंदर पर काम करना होगा। इसे कम गर्मी पर एक सीलबंद कंटेनर में साफ, धोया, कसा हुआ और स्टू किया जाता है। लगभग एक चौथाई घंटे के बाद, नरम बीट्स को सूजी, चोकर, नमक और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अच्छी तरह मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से, नम हाथों से साफ कटलेट बनते हैं,उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में भेजें। उत्पादों को लगभग बीस मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक किया जाता है, और फिर सावधानी से पलट दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा कम प्रतीक्षा करें।

फूलगोभी के साथ

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाई गई रसदार और कोमल मीटबॉल, विभिन्न प्रकार की सफेद सॉस और मौसमी सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के मध्यम कांटे;
• चिकन अंडा;
• 2 बड़े चम्मच। एल आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रंब।

धुली हुई गोभी को पुष्पक्रम में छांटा जाता है और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है। थोड़ी नरम सब्जी को कुचल दिया जाता है और अंडे और आटे के साथ मिलाया जाता है। गीले हाथों से परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। ओवन में सब्जी कटलेट तैयार करें, मानक तापमान पर गरम करें। ब्राउन होते ही इन्हें ओवन से निकाल कर सर्व किया जाता है.

मटर के साथ

मांस उत्पादों के लिए ये हार्दिक कटलेट एक बेहतरीन विकल्प होंगे। वे काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलते हैं, जो शाकाहारी खाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम सूजी;
• 500 ग्राम मटर;
• 2 छोटे प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• नमक;
• पानी;
• वनस्पति तेल।

मटर और सूजी को पकने तक अलग-अलग उबाला जाता है, और फिर एक गहरे कंटेनर में मिलाकर एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में कटा हुआ प्याज, आटा, नमक और अंडे डाले जाते हैं।

कीमा से गीले हाथों से छोटे-छोटे केक बनते हैं। इन वेजिटेबल कटलेट को 20 से 30 मिनिट तक स्टीम किया जाता है. खट्टा क्रीम डालने के बाद इन्हें गर्मागर्म सर्व करें.

तोरी और आलू के साथ

यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट कटलेट एक साथ कई सब्जियों का एक सफल संयोजन है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक छोटी तोरी का आधा;
• बड़ा आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• एक छोटा प्याज;
• मीठी मीठी मिर्च;
• लहसुन की कली;
• 50 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• डिल;
• मसाला।

चूंकि सब्जी कटलेट की यह रेसिपी बेहद सरल है, इसलिए कोई भी गृहिणी बिना किसी परेशानी के इस व्यंजन को बना सकती है। छिलके वाली सब्जियां (तोरी, आलू और गाजर) को कद्दूकस किया जाता है, नमकीन किया जाता है और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पनीर चिप्स, कटा हुआ लहसुन, प्याज और काली मिर्च जोड़ें। यह सब जोड़ा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, आटा और अंडे के साथ पूरक होता है और मिश्रित होता है। कीमा बनाया हुआ मांस से साफ कटलेट बनाए जाते हैं और मध्यम तापमान पर बीस मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

तोरी और बैंगन के साथ

इन सुगंधित सब्जी कटलेट में भरपूर स्वाद और सुखद सुगंध होती है। यदि वांछित है, तो उन्हें न केवल वयस्कों में, बल्कि बच्चों के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पतली चमड़ी वाली तोरी;
• 200 ग्राम बैंगन;
• 2 बड़े आलू;
• मध्यम आकार का प्याज;
• 2 कच्चे अंडे;
• नमक;
• रोटी;
• वनस्पति तेल;
• मसाला।

स्वादिष्ट सब्जी कटलेट के लिए यह सबसे अधिक समय लेने वाली रेसिपी में से एक है। शुरू करने के लिए, धुले हुए बैंगन को ओवन में बेक किया जाता है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाता है, छीलकर कांटे से गूंथ लिया जाता है। उसके बाद उसमें उबले हुए मैश किए हुए आलू और कच्ची कद्दूकस की हुई तोरी डाल दी जाती है। यह सब कटा हुआ प्याज, अंडे, नमक, मसाला और थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब के साथ पूरक है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, गीले हाथों से साफ कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सफेद गोभी के साथ

यह सब्जी कटलेट की सबसे लोकप्रिय और आसान रेसिपी में से एक है। इसे अपनी रसोई में स्वयं दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम युवा सफेद गोभी;
• 3 बड़े चम्मच। एल पूरा दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल सूजी;
• कच्चा चिकन अंडा;
• नमक;
• जीरा;
• मिर्च;
• रोटी;
• वनस्पति तेल।

धोया हुआ पत्ता गोभी ऊपर के पत्तों से मुक्त, बारीक कटी हुईघी लगी कड़ाही में भूसे और स्टू। जैसे ही यह नरम हो जाता है, इसमें नमक और दूध डाल दिया जाता है। कुछ समय बाद, गोभी को गर्मी से हटा दिया जाता है, सूजी के साथ पूरक किया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर इसमें अंडे और मसाले मिलाए जाते हैं। छोटे मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, गर्म वनस्पति तेल में ब्रेड और तला हुआ होता है।

आलू के साथ

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बहुत ही नरम और भुलक्कड़ सब्जी कटलेट प्राप्त किए जाते हैं, जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े आलू;
• एक छोटा प्याज;
• 1 अंडा;
• ½ कप दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
• हरा;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

छिले और धुले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालकर क्रश करके मैश किया जाता है। परिणामी प्यूरी को दूध, एक कच्चा अंडा, दो बड़े चम्मच मैदा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक को बचे हुए आटे में तोड़ दिया जाता है और वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भून लिया जाता है।

डिब्बाबंद शैंपेन के साथ

हार्दिक घर का बना भोजन के प्रशंसकों को सरल और स्वादिष्ट सब्जी कटलेट के लिए एक और मूल नुस्खा पर ध्यान देने की सिफारिश की जा सकती है। चूंकि इसमें सामग्री के एक विशिष्ट सेट का उपयोग शामिल है, इसलिए पहले से जांच लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम शैंपेन(डिब्बाबंद);
• बड़ा प्याज;
• बड़ी गाजर;
• तोरी;
• चावल का गिलास;
• चिकन अंडे का चयन करें;
• 2 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• पानी;
• नमक।

छिली, धुली और कटी हुई सब्जियों को चावल, मशरूम, अंडे और नमक के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें और टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पानी की एक छोटी मात्रा डालें। यह सब नमकीन है, एक उबाल लाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे दम किया जाता है।

गोभी और गाजर के साथ

इन रसदार और असाधारण रूप से स्वादिष्ट सब्जी कटलेट में अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य होता है। इसलिए, उन्हें सख्त आहार का पालन करने वाली महिलाओं को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी;
• 60 ग्राम सूजी;
• 2 कच्चे चिकन अंडे;
• 50ml वनस्पति तेल;
• 1, 5 कप छना हुआ पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• काली मिर्च।

सावधानी से धोए गए पत्तागोभी के पत्तों को पतले तिनके में काटकर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिला दिया जाता है। इस तरह से तैयार सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उनमें धीरे-धीरे सूजी डाली जाती है और लगभग पंद्रह मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाती है, अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ पूरक होती है। परिणामी द्रव्यमान से, हाथ से बनाएंसाफ कटलेट, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में ब्राउन करें।

गाजर और दाल के साथ

ये हार्दिक वेजिटेबल पैटी आयरन और वेजिटेबल प्रोटीन से भरी हुई हैं। इसलिए, वे न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि काफी उपयोगी भी हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल दाल का गिलास;
• बड़ी गाजर;
• बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• 4 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब;
• 4 गिलास पानी;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• थाइम;
• हरा;
• जैतून का तेल।

दाल को पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। जैसे ही यह नरम हो जाता है, इसे एक पुशर के साथ गूंथ लिया जाता है और इसमें भुने हुए प्याज, तली हुई गाजर, मसाले, नमक, टमाटर का पेस्ट, ब्रेडक्रंब और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला दी जाती हैं। परिणामी द्रव्यमान से गीले हाथों से साफ कटलेट बनाएं और उन्हें गर्म जैतून के तेल में ब्राउन करें।

बैंगन और मीठी मिर्च के साथ

इन नाजुक सब्जी कटलेट में तीखा स्वाद और नाजुक सुखद सुगंध होती है। अपने परिवार के साथ उनका इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• लाल शिमला मिर्च;
• 5 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब;
• एक गिलास प्रीमियम आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

धुली हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर फैलाकर 220 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, छिलके और बीज से मुक्त किया जाता है औरकुचल। परिणामस्वरूप बैंगन प्यूरी को हल्का नमकीन, ब्रेडक्रंब और आटे के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे आठ भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को केक में घुमाया जाता है और कटी हुई मीठी मिर्च से भरा जाता है। परिणामस्वरूप कटलेट गर्म वनस्पति तेल में भूरे रंग के होते हैं और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसे जाते हैं।

गाजर और सेब के साथ

इन स्वादिष्ट फलों और सब्जियों के पैटीज़ में एक सुखद मीठा स्वाद और एक चमकीला नारंगी रंग होता है। वे पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और हल्के परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प होंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 रसदार गाजर;
• 1 पका हुआ सेब;
• ½ कप सूजी;
• ½ कप गेहूं का आटा;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1/3 कप छना हुआ पानी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

छिले और धुले सेब के टिंडर को मध्यम कद्दूकस पर रखें। गाजर के साथ भी ऐसा ही है। सब्जियों को मिलाया जाता है और एक उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ पूरक किया जाता है और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। फिर फल और सब्जी के मिश्रण में नमक, चीनी और सूजी मिला दी जाती है। नीट कटलेट को ठंडे द्रव्यमान से बनाया जाता है, आटे में रोल किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है। परोसने से पहले, उन्हें ताजा खट्टा क्रीम डालना चाहिए, शहद और जाम अलग से परोसा जाता है।

आलू और शैंपेन के साथ

शाकाहार के अनुयायियों द्वारा इन हार्दिक और स्वादिष्ट मीटबॉल की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी। उनके पास बहुत ही सुखद स्वाद और नाजुक मशरूम हैसुगंध। ये कटलेट किसी भी तीखी चटनी के साथ अच्छे लगते हैं और आपके सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कच्चे मशरूम;
• 700 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा (+ ब्रेडिंग के लिए अधिक);
• 1 बड़ा चम्मच एल सूखे बिछुआ;
• 1 बड़ा चम्मच एल कटा हुआ पुदीना;
• तेज पत्ता;
• पानी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

ऐसे कटलेट को आलू की प्रोसेसिंग के साथ पकाने की प्रक्रिया शुरू करना जरूरी है। इसे छीलकर, एक नल के नीचे धोया जाता है, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है। जैसे ही यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, इसे पैन से हटा दिया जाता है और पुशर से गूंथ लिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को भूरे प्याज, आटा और जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। यह सब कटा हुआ और तली हुई शिमला मिर्च के साथ मिलाया जाता है और तीव्रता से मिलाया जाता है।

अंतिम चरण में, सिक्त हाथों से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को आटे में रोल किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए ब्राउन किया जाता है। आलू और मशरूम कटलेट की तैयारी का अंदाजा एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के रूप में लगाया जा सकता है।