मीठी मिर्च के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बल्गेरियाई, या मिठाई, काली मिर्च एक आम सब्जी है जो किसी भी मेनू का एक अभिन्न अंग बन गई है। चाहे वह सब्जी स्टू, सलाद या नियमित कटौती हो, इसके बिना करना मुश्किल है। और काली मिर्च के साथ प्रकृति में एक शीश कबाब सिर्फ एक स्वादिष्ट भोजन है। बाकी सब चीजों में, इस चमकीली सब्जी के लाभकारी गुण भी जोड़े जाते हैं। और मीठी मिर्च की कम कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है जो आहार पर हैं।

थोड़ा सा इतिहास

क्या आपने कभी सोचा है कि मीठी मिर्च को शिमला मिर्च क्यों कहा जाता है? "शायद, वह बुल्गारिया से आता है," बहुमत जवाब देगा। लेकिन ऐसा नहीं है। मीठी मिर्च का वितरण दक्षिण अमेरिका से होता है। इसे केवल रूस में "बल्गेरियाई" कहा जाता है, बाकी दुनिया में इस सब्जी को "पपरिका" कहा जाता है। लेकिन इसका बुल्गारिया से परोक्ष संबंध है। क्योंकि यह इस देश के प्रजनक थे जो बड़े फलों के साथ मीठी मिर्च पैदा करने में सक्षम थे। और सोवियत संघ के दौरान भी, इस उत्पाद की आपूर्ति का प्रवाह बुल्गारिया से आता था, यही वजह है कि हमारे देश में सब्जी को "बल्गेरियाई" कहा जाता है।

और अब इतिहास में उतरते हैं। यूरोप कोपापिका को कोई और नहीं बल्कि खुद क्रिस्टोफर कोलंबस ने लाया था। उन्होंने पहली बार इस सब्जी को 15वीं शताब्दी में हैती में आजमाया और यूरोप में केवल कुछ फल लाए। लेकिन वे इतने रसीले और स्वादिष्ट निकले कि सभी यूरोपीय उन्हें पसंद आए। पपरिका ने मसालों का स्थान ले लिया, जो उस समय एक महँगा सुख था। इसके बाद उन्हें दुनिया भर में ख्याति मिली। काली मिर्च को 17वीं सदी में रूस लाया गया था।

रंगीन शिमला मिर्च

शिमला मिर्च की कई किस्में और प्रकार हैं, लेकिन हम उन सभी का विश्लेषण नहीं करेंगे। आमतौर पर पेपरिका को रंग से विभाजित किया जाता है। और इस तथ्य के बावजूद कि वे सभी रासायनिक संरचना में समान हैं, रंग अभी भी एक भूमिका निभाता है।

लाल मीठी मिर्च का चमकीला रंग लाइकोपीन पदार्थ के कारण होता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों से बचा सकता है। ढेर सारी लाल मिर्च और फाइबर, जो शरीर के सभी हानिकारक तत्वों को दूर करता है। लाल मिर्च में बीटा-कैरोटीन की मात्रा हरे और पीले रंग की तुलना में कई गुना अधिक होती है। मीठी लाल मिर्च की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है।

पीली मिर्च में लाइकोपीन नहीं होता, इसलिए सब्जी का रंग ही ऐसा होता है। लेकिन लाल मिर्च की तुलना में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पीले रंग में, बस बी विटामिन की एक बड़ी सांद्रता होती है जो रक्त वाहिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाती है। मीठी पीली मिर्च की कैलोरी सामग्री भी 27 किलो कैलोरी होती है।

हरी मिर्च फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होती है। यह पदार्थ वजन घटाने में योगदान करते हुए, चयापचय को तेज कर सकता है। वैसे, हरी मीठी मिर्च, कैलोरी प्रति 100जिनमें से एक ग्राम केवल 20 किलो कैलोरी है, जो वजन कम करने वालों में सबसे लोकप्रिय है।

रचना

मीठी मिर्च के सभी फायदे बेशक इसकी संरचना में हैं। और वह सिर्फ जादुई है। सबसे पहले, मीठी मिर्च, कैलोरी सामग्री प्रति 100 जिसमें से 27 किलो कैलोरी है, विटामिन सी सामग्री में चैंपियन माना जाता है। और हम सब नींबू और काले करंट हैं। एक नहीं। यहीं पर एस्कॉर्बिक एसिड का भंडार होता है। काली मिर्च में विटामिन सी के अलावा अन्य बहुत उपयोगी और महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यहाँ सूची पर एक नज़र है।

विटामिन:

• बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए)।
• बिल्कुल सभी बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड)।
• विटामिन ई.
• विटामिन के.
• बायोटिन।
• फ्लेवोनोइड्स।

सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• लोहा।
• मैंगनीज।
• तांबा।
• योडीन।
• जिंक.
• फ्लोरीन।
• पोटेशियम।
• कैल्शियम।
• मैग्नीशियम।
• सोडियम।
• फॉस्फोरस।
• क्लोरीन।

और इतनी समृद्ध रचना के साथ, मीठी मिर्च की कैलोरी सामग्री आनंदित नहीं हो सकती। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह सब्जी सिर्फ एक वरदान है। ताजी मीठी मिर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उपयोगी गुण

मीठी काली मिर्च अपने सभी लाभकारी गुणों के कारण इसकी समृद्ध संरचना है। इसे देखने मात्र से ही यह समझ में आ जाता है कि लाल शिमला मिर्च में आवर्त सारणी का लगभग आधा भाग होता है, और यह नहीं हैखुश नहीं हो सकता। सबसे पहले, इसकी सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, मीठी मिर्च शरीर को सर्दी से बचाने और प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। लाल शिमला मिर्च का नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी सामान्य करता है, आप देखेंगे कि तंत्रिका तनाव और तनाव से निपटना आसान हो गया है, और आप अब अनिद्रा से परेशान नहीं होंगे। काली मिर्च एक सौंदर्य सब्जी मानी जाती है क्योंकि यह आपके बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मीठी मिर्च हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। उदाहरण के लिए, विटामिन पी, जो पेपरिका का हिस्सा है, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उन्हें अधिक लोचदार बनाता है। और पोटेशियम और मैग्नीशियम सूजन को खत्म करते हैं, दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं। यदि आप आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित हैं, तो आपको बस इस उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है। वैसे मीठी मिर्च, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, मीठे दाँत के लिए चॉकलेट की जगह ले सकती है। चूंकि यह "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन की रिहाई को भड़काने में भी सक्षम है। जब आप मीठी मिर्च खा सकते हैं तो हाई-कैलोरी चॉकलेट क्यों खाएं?

खाने में मीठी मिर्च

बल्गेरियाई काली मिर्च दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। इसे मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, नमकीन, डिब्बाबंद, स्टफ किया जाता है, जो इसके साथ नहीं किया जाता है। लेकिन फिर भी इसे ताजा इस्तेमाल करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए सलाद में। बहुत सारे नुस्खे हैं,पेपरिका के साथ सॉस। और मीठी मिर्च की कम कैलोरी सामग्री ने इसे उचित पोषण के मेनू में मुख्य आधार बना दिया है।

मिठाई का चयन और भंडारण कैसे करें?

दुर्भाग्य से, आज बहुत सारे सामान और उत्पाद हैं जो केवल कीटनाशकों से भरे हुए हैं। और इस तरह के फल में न चलने और बेल मिर्च से अधिकतम उपयोगी गुण प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है। इस सब्जी को चुनने के नियम अन्य सब्जियों को चुनने से बहुत अलग नहीं हैं। यानी सबसे पहले फल साफ, उच्च गुणवत्ता वाला और लचीला होना चाहिए।

मिर्च की सतह चिकनी और किसी भी क्षति से मुक्त होनी चाहिए। इसके अलावा, फल का रंग एक समान होना चाहिए। यदि सतह पर हरे धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि काली मिर्च पकी नहीं है। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, ऐसा फल घर पर जल्दी पक जाएगा, लेकिन इसके "रस" से कुछ भी नहीं बचेगा। साथ ही रंग भी चमकीला होना चाहिए। सब्जी की सुस्त छाया इंगित करती है कि इसे या तो गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या बढ़ती परिस्थितियों को नहीं देखा गया था। सामान्य तौर पर, लाल शिमला मिर्च की सतह परिपूर्ण और सूखी, दोषों से मुक्त और स्केल से मुक्त होनी चाहिए।

पूंछ के लिए, हरे रंग वाले फल चुनें। ड्राई का कहना है कि सब्जी काफी समय से काउंटर पर रखी हुई है। इसके अलावा, आपको डंठल की पूर्ण अनुपस्थिति से सतर्क रहना चाहिए। जाहिर है, एक बेईमान विक्रेता इस तथ्य को छिपाना चाहता है कि सब्जी पहले से ही बहुत लंबे समय से संग्रहीत है। और आप भी एक बहुत ही सुंदर, बड़े और रसीले काली मिर्च के फल से सावधान हो जाएं। जाहिर है, वह रसायनों से भरा हुआ था। सामान्य तौर पर, बेझिझक प्रत्येक काली मिर्च का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

शिमला मिर्च को लगभग एक महीने के लिए फ्रिज में रखकर खुला रखें। साथ ही, मीठी मिर्च को लंबे समय तक जमी रखा जा सकता है, पिघला हुआ उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

छिपे हुए नुकसान और मतभेद

लाल शिमला मिर्च के इतने उत्कृष्ट गुणों के बावजूद, वैज्ञानिकों को अभी भी इसमें खामियां मिलीं। मीठी मिर्च उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो कीटनाशकों, नाइट्रेट्स और कीटनाशकों को जमा कर सकते हैं। यानी जो सब्जियां ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाई जाती हैं और जो सूरज की रोशनी और ऑक्सीजन की कमी से पीड़ित होती हैं, बस उपयोगी नहीं हो सकती हैं। इसलिए कोशिश करें कि सर्दियों में काली मिर्च सिद्ध जगहों पर ही खरीदें। केमिकल युक्त सब्जी सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है।

contraindications के लिए, वे यहाँ हैं। चूंकि मीठी मिर्च रक्त को पतला करने में सक्षम है, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, जैसे जठरशोथ और अल्सर, भी मीठी मिर्च के उपयोग के विपरीत हैं।

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं, कुछ अप्रिय समाचार भी हैं: मीठी मिर्च की कम कैलोरी सामग्री असीमित मात्रा में इसका सेवन करने का कारण नहीं है। याद रखें कि लाल शिमला मिर्च भूख को अधिक उत्तेजित करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में मीठी मिर्च

कॉस्मेटोलॉजी में, मीठी मिर्च सबसे अंतिम स्थान लेती है, जैसा कि कई लोग मानते हैं। वास्तव में, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। और हम इस उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा के बारे में बात कर सकते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च बिल्कुल किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, और इसका मुकाबला भी करती हैखामियां।

यदि, उदाहरण के लिए, यदि आप प्रतिदिन काली मिर्च और गाजर के रस के मिश्रण से अपनी त्वचा को पोंछते हैं, तो आप देखेंगे कि आपका चेहरा कैसे बदल जाएगा, त्वचा विटामिन से संतृप्त हो जाएगी, जो इसे एक स्वस्थ रूप देगी। शिमला मिर्च के आधार पर तरह-तरह के फेस मास्क तैयार किए जाते हैं।

निष्कर्ष

बल्गेरियाई, या मीठी, काली मिर्च आज दुनिया की सबसे आम सब्जियों में से एक है। शायद, अब ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो इस उत्पाद को नहीं आजमाएगा। किसी ने तुरंत इसे पसंद किया, लेकिन किसी ने लाल शिमला मिर्च के मीठे स्वाद की सराहना नहीं की। फिर भी, कोई भी उत्पाद के लाभों के बारे में बहस नहीं करेगा। बेल मिर्च विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होती है, क्योंकि किसी को भी पोषक तत्वों की उतनी आवश्यकता नहीं होती जितनी की होती है।