2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
नमक के साथ चॉकलेट क्या है? इसे कैसे करे? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। सफेद, कड़वा, हरा, गहरा दूधिया, चूर्ण, सफेद, गर्म… ऐसा लगता है कि किसी भी रूप में चॉकलेट की कल्पना करना पहले से ही असंभव है। फिर भी, इस प्राचीन व्यंजन के मूल स्वाद की खोज में, चॉकलेटर्स यहीं नहीं रुकते। और अब दुकानों की अलमारियों पर आप नमक के साथ चॉकलेट पा सकते हैं। यदि आप कठिन दिखते हैं, तो अवश्य। नीचे इस असामान्य मिठाई को देखें।
मीठा और नमकीन संयोजन
अपने असाधारण स्वाद के कारण, नमकीन चॉकलेट मीठे परिचित पेय की तरह आम नहीं है। कई हलवाई मीठे-नमकीन संयोजन को काफी स्वाभाविक मानते हैं। उनके तर्क के आधार पर चॉकलेट में नमक ही इसकी मिठास को बढ़ाता है।
ऐसे प्रावधानों की रिहाई कई राज्यों में स्थापित है। इसकी संरचना में, यह केवल एक असाधारण घटक की उपस्थिति में साधारण चॉकलेट से भिन्न होता है -समुद्री नमक।
अमेरिकी निर्माता
यह ज्ञात है कि अमेरिकी कंपनी सालाज़ोन चॉकलेट कंपनी छोटे बैचों में समुद्री नमक के साथ चॉकलेट का उत्पादन करती है, क्योंकि ऐसे विदेशी उत्पाद उनके वास्तविक उपभोक्ता के लिए बनाए जाते हैं। हर कोई इसे हल्के में नहीं लेता। यह कई संस्करणों में मौजूद है, इस निर्माता के उत्पादों के स्वाद की पवित्रता नमक के साबुत अनाज में निहित है:
- पिसी हुई काली मिर्च के साथ काला;
- अंधेरा;
- गन्ने के साथ काला।
जैविक और प्राकृतिक मूल की सामग्री इस ब्रांड के नमक के साथ चॉकलेट की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं हैं। कंपनी ने अपने लेबल पर समुद्री नमक निकालने की प्रक्रिया प्रदर्शित की।
बेल्जियम उत्पादन
डार्क चॉकलेट में कई नमक प्रेमी बेल्जियम में बने बादाम और समुद्री नमक पसंद करते हैं। यह डार्क चॉकलेट का एक रूप है जिसमें 55% कोको होता है। समुद्री नमक के अलावा इसमें भुने हुए बादाम होते हैं।
क्या आप पारंपरिक कोकोआ बीन्स पसंद करते हैं? क्या आप अपनी स्वाद वरीयताओं में रूढ़िवादी हैं? नमक और नट्स वाली यह अनोखी डार्क चॉकलेट आपको शायद पसंद आएगी।
और कौन से संयोजन हैं?
चॉकलेट और नमक - एक ऐसा संयोजन जिसकी आदत डालना मुश्किल है, स्वाद। लेकिन कथन सत्य है कि, एक बार प्रश्न में उत्पाद का स्वाद लेने के बाद, कई लोग इसके अद्भुत स्वाद को नहीं भूल सकते।
चॉकलेट हलवाई का दावा है किफलों के साथ चॉकलेट फोंड्यू समुद्री नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। नमक केवल चॉकलेट द्रव्यमान की संरचना में ही नहीं है - फल और चॉकलेट दोनों को नमक ब्लॉक पर रखा जाता है।
अमेरिका के रेस्तरां चॉकलेट स्प्रेड के साथ नमकीन आलू के चिप्स परोसते हैं। और सैन फ्रांसिस्को में, हर कोई "चॉकलेट विद सॉल्ट" सेमिनार में भाग ले सकता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप स्वाद विज्ञापन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मुख्य बात नई खोजों से डरना नहीं है।
घर में बनी चॉकलेट
घर पर नमक के साथ डार्क चॉकलेट कैसे बनाएं? यहां सबसे मुश्किल काम है कोकोआ बटर ढूंढना। आप मिठास की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं। लो:
- 100 ग्राम कोको पाउडर;
- दो कला। एल बादाम;
- 50 ग्राम कोकोआ मक्खन;
- दो कला। एल पीसा हुआ चीनी या शहद (वैकल्पिक);
- पिस्ता - दो बड़े चम्मच। एल.;
- दो चुटकी समुद्री नमक।
आपको पॉलीथीन या चर्मपत्र, या छोटे चौकोर आकार से ढकी एक शीट भी तैयार करनी होगी। तो इन चरणों का पालन करें:
- तेल को पाउडर या शहद के साथ मिलाएं, हिलाएं। पानी के स्नान में भेजें। चीनी का प्रयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि मक्खन का गलनांक इतना कम होता है कि वह घुल नहीं पाता। यह तैयार उत्पाद में आपके दांतों पर बस चीख़ देगा।
- कोकोआ बटर को 48°C से ऊपर गर्म नहीं करना चाहिए, इसलिए जैसे ही यह पिघलने लगे, इसे आंच से उतार लें।
- बचा हुआ मक्खन लगातार चलाते हुए पिघलाएं।
- पिघले हुए कोकोआ मक्खन में छान लें, थोड़ा नमक और मेवा डालें, अच्छाहलचल.
- तैयार द्रव्यमान को सांचे में डालें, बचा हुआ नमक और मेवा ऊपर से छिड़कें, पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।
यह चॉकलेट बाबेवस्की चॉकलेट 75% के समान है। केवल इसकी संरचना में नमक और मेवे होते हैं। वैसे, नमक केवल एक वैकल्पिक घटक नहीं है। यह प्राकृतिक चॉकलेट स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में भी काम करता है।
गर्म पेय
लो:
- एक तिहाई कप क्रीम 33%;
- 85g चॉकलेट 30%;
- 2/3 कप दूध;
- 85g चॉकलेट 60%;
- ¼ कप चीनी;
- मोटे समुद्री नमक (स्वाद के लिए);
- 2 बड़े चम्मच। एल कारमेल सिरप।
उत्पादन प्रक्रिया:
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें। कारमेल सिरप को मग के तले में डालें।
- एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें। चॉकलेट, चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें।
- लगातार चलाते हुए उबालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
- तैयार चॉकलेट को सावधानी से एक कप चाशनी में डालें, व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।
पेय पर समुद्री नमक छिड़कें और परोसें। बोन एपीटिट!
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