2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
चॉकलेट तीन हजार साल से भी पहले दिखाई दिया। इसकी उत्पत्ति आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में, भारतीयों की जनजातियों में हुई थी, जो मय जनजातियों की उपस्थिति से बहुत पहले से मौजूद थे और चॉकलेट के बारे में सब कुछ जानते थे। मौत के दर्द पर नुस्खा सख्ती से गुप्त रखा गया था। और केवल जब विजय प्राप्त करने वालों ने कबायली क्षेत्रों पर आक्रमण किया और माया सभ्यता को हराया, वे इसे पहचानने में सक्षम थे, और फिर इसके स्वामित्व वाले सभी पुजारियों को मार डाला।
यूरोपियों ने इस पेय के बारे में इस तरह सीखा। इसकी खोज के क्षण से 19 वीं शताब्दी तक, नाजुकता का सेवन विशेष रूप से तरल रूप में किया जाता था। और इसे हर कोई वहन नहीं कर सकता जो चाहता था। इसका उपयोग केवल आबादी के कुलीन वर्ग द्वारा किया जा सकता था। और केवल कुछ सदियों पहले, एक स्विस ने कोको बीन्स से एक तरल पेय को एक ठोस द्रव्यमान में बदलने का एक तरीका खोजा। कुछ इस तरह दिखाई दी सबकी मनपसंद विनम्रता, जो आज तक कायम है.
परिभाषाएं
चॉकलेट क्या है? इस शब्द के कई अर्थ हैं। आइए उन पर एक नजर डालते हैं।
- चॉकलेट एक कड़वा या मीठा पेय है जो कसा हुआ बार से बनाया जाता है। स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है।
- चॉकलेट हर किसी की पसंदीदा मिठाई (कैंडी) होती है। वह हैद्रव अवस्था से ठोस द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाता है।
- चॉकलेट एक कड़वा पेय है जो सीधे कोकोआ बीन्स से बनाया जाता है। इस पेय नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया गया है।
चॉकलेट के बारे में सब कुछ: रचना और लाभ
हर किसी की पसंदीदा व्यंजनों का वर्गीकरण हमारे विचार से कहीं अधिक व्यापक है। काला, सफेद, दूध - यह सभी प्रकार की चॉकलेट नहीं है जिसमें चॉकलेट का उत्पादन होता है।
इसकी संरचना में, जो कोको के स्तर पर निर्भर करता है, यह कड़वा, दूधिया, मिठाई हो सकता है।
कड़वे में आधे से ज्यादा कोकोआ होता है। ऐसी चॉकलेट सबसे उपयोगी मानी जाती है। आखिरकार, इसमें न्यूनतम चीनी होती है और इसमें कुछ मामलों में नट्स को छोड़कर कोई अतिरिक्त योजक नहीं होता है। इसे डार्क चॉकलेट भी कहते हैं। आइए अब इसके गुणों के बारे में बात करते हैं।
ब्लैक ट्रीट के फायदे
अब डार्क चॉकलेट के फायदों पर विचार करें:
- माना जाता है कि काली चटनी खाने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, इसकी संरचना में कोकोआ मक्खन की उच्च मात्रा के कारण होता है, जिसमें कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
- शरीर की टोन को बेहतर बनाने में मदद करता है। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि आमतौर पर यह माना जाता है कि चॉकलेट "खुशी का हार्मोन" है। इसकी संरचना में कैफीन के लिए धन्यवाद, इसका पूरे शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, यह मूड को पूरी तरह से सुधारता है।
- पॉलीफेनोल्स की मात्रा के कारण डार्क चॉकलेट हृदय की मांसपेशियों के लिए बहुत अच्छी होती है। साथ ही, यह मिठास सहनशक्ति और प्रदर्शन को बढ़ाती है।
- अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह कड़वा चॉकलेट है जो वसा को जला सकता है। केवलइसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। हल्के कार्बोहाइड्रेट, जो काले व्यंजन में मौजूद होते हैं, जल्दी टूट जाते हैं और शरीर में नहीं रहते हैं।
मिठाई में केवल एक तिहाई कोको होता है। ऐसी चॉकलेट में फिलिंग और कई अन्य अशुद्धियाँ होती हैं।
दूधिया
मिल्क चॉकलेट क्या है? इसकी संरचना में, इसमें एक तिहाई से अधिक कोको नहीं है, और इसमें दूध पाउडर का भी प्रभुत्व है। सामान्य तौर पर चॉकलेट की कीमत कम करने के लिए ऐसी विनम्रता का उत्पादन किया जाने लगा, क्योंकि कोकोआ मक्खन एक बहुत महंगा घटक था।
और टाइल्स बनाने में जितना कम इस्तेमाल होता था, उसकी कीमत भी उतनी ही कम होती थी। दूध चॉकलेट के उत्पादन के लिए प्रत्येक निर्माता का अपना नुस्खा होता है। शोध के अनुसार, यह पता चला कि सबसे स्वादिष्ट यूरोप के पश्चिम में बनाया जाता है।
मिल्क चॉकलेट: उपयोगी गुण, रचना
ऐसी मिठास से इलाज चिकित्सा संस्थानों में नहीं होता। लेकिन लोक चिकित्सा में, चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह उपचार इस तथ्य के कारण अवसाद में मदद करता है कि इसमें मैग्नीशियम होता है।
कम मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का सेवन शरीर की कार्यक्षमता और सहनशक्ति को बढ़ा सकता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत कर सकता है। यह त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन में मदद करता है, गुर्दे के कार्य में सुधार करता है।
न केवल डार्क चॉकलेट में लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि बिना किसी एडिटिव्स के प्राकृतिक मिल्क चॉकलेट आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है। उन विटामिनों के लिए धन्यवाद जो का हिस्सा हैंव्यवहार करता है, इसके नियमित उपयोग से घातक ट्यूमर की रोकथाम हो सकती है। उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट में एक सुखद सुगंध होती है, यह बिना किसी धब्बे के रंग में एक समान होती है। यह जीभ पर पिघल जाना चाहिए, और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ या अशुद्धता नहीं है।
सफेद
अब हम आपको व्हाइट चॉकलेट के बारे में लगभग सब कुछ बताएंगे। इसके अलावा, इस प्रकार की विनम्रता के बारे में मत भूलना। इसमें कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन बाद वाले का प्रतिशत बहुत छोटा होता है। पिछली शताब्दी की शुरुआत में व्हाइट चॉकलेट दिखाई दी। नेस्ले अपनी रेसिपी विकसित करने और बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करने वाली पहली कंपनी है। वेनिला स्वाद सफेद व्यंजन को एक विशेष सुगंध देता है। ऐसा उत्पाद कितना हानिकारक है, इस बारे में अभी भी चर्चा हो रही है। आखिरकार, सोया लेसितिण और बड़ी संख्या में स्वाद अक्सर इसकी संरचना में जोड़े जाते हैं। लेकिन किसी को बहुत स्पष्ट नहीं होना चाहिए, यह तर्क देते हुए कि सफेद रंग में कुछ भी उपयोगी नहीं है।
उदाहरण के लिए, इसमें विटामिन होते हैं जो दूध और काले रूपों में नहीं पाए जाते हैं: विटामिन के, जो कि गुर्दे के कुशल कामकाज के लिए उपयोगी है। चूंकि इस चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं होता है, इसलिए इसमें कैफीन नहीं होता है। इसलिए, इसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस तरह के उत्पाद में मिठास की अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक चीनी होती है। और इससे बच्चों के दांतों में क्षरण का खतरा होता है। हाल ही में, कॉस्मेटोलॉजी में व्हाइट चॉकलेट का उपयोग किया गया है। इसका उपयोग शुष्क और फटी त्वचा के लिए मास्क बनाने के लिए किया जाता है।
हरा
बहुत पहले नहीं, मिठाई बाजार में हरी चॉकलेट दिखाई दी।कई संशयवादी, निश्चित रूप से कहेंगे कि आज बहुत सारे रंग हैं और कुछ भी असंभव नहीं है। लेकिन यहां वे गलत हैं। ग्रीन चॉकलेट का रहस्य सरल है। एक साधारण डार्क डिश तैयार करते समय, ग्रीन टी पाउडर, जिसे "मटका" कहा जाता है, या हरी शैवाल पाउडर मिलाया जाता है। यह सब मूल देश पर निर्भर करता है।
स्पेन में ऐसी चॉकलेट विशेष रूप से वजन कम करने वाले लोगों के लिए बनाई गई थी और इसकी संरचना में वही शैवाल मिलाए गए थे। ठीक है, जापानी, निश्चित रूप से, चाय पाउडर के साथ हरा पसंद करते हैं। ऐसी विनम्रता का स्वाद ताज़ा नोटों के साथ कड़वा होता है। पेटू इस नवाचार की गरिमा के साथ सराहना करने में सक्षम होंगे। बहुत से लोग ऐसी चॉकलेट घर पर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने की सामग्री उच्च गुणवत्ता की है।
प्रसंस्करण विधि। प्रजाति
चॉकलेट को प्रसंस्करण विधि द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। यह झरझरा, मिठाई या साधारण हो सकता है। द्रव्यमान को संसाधित करने की दूसरी तीसरी विधि के बीच का अंतर इसके पीसने में है। मिठाई चॉकलेट को एक कॉफी मशीन में संसाधित किया जाता है, जो इसे एक असामान्य सुगंध देता है। झरझरा एक मिठाई द्रव्यमान से कार्बन डाइऑक्साइड भरकर बनाया जाता है।
विभिन्न एडिटिव्स वाली चॉकलेट हैं, बिना एडिटिव्स के। वे फिलिंग के साथ बार भी बनाते हैं।
बिना एडिटिव वाली चॉकलेट साधारण काली, कड़वी होती है।
योजक के साथ व्यवहार उनकी विविधता से अलग हैं। उनकी संरचना में अलग-अलग मात्रा में स्वाद, मिठास शामिल हो सकते हैं। वे किशमिश, मेवा, तिल, जेली और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं।
चॉकलेट में फिलिंग के साथअक्सर विभिन्न प्रकार के मीठे पेस्ट या मिठाइयाँ मिलाते हैं। ऐसी टाइलों में फिलिंग कुल द्रव्यमान का 50% होता है।
चॉकलेट का आकार भी अलग होता है। यह बार, टाइल या अलग-अलग आंकड़े हो सकते हैं।
जैविक और उच्च फ्रुक्टोज
फ्रुक्टोज और ऑर्गेनिक चॉकलेट भी है।
बाद के उत्पादन के लिए, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाए गए कोको बीन्स का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री सख्त गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरती हैं। पिछली शताब्दी के अंत में यूरोप में पहली बार ऐसी चॉकलेट दिखाई दी। इस स्वादिष्टता का एक और रहस्य कोकोआ की फलियों को भूनना है। उन्हें 45 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर तला जाता है। यह आपको अनाज के लाभकारी गुणों को बचाने की अनुमति देता है।
ऐसी चॉकलेट, निश्चित रूप से, हमारी आदत से कहीं अधिक महंगी है। लेकिन यह काले रंग से भी कहीं अधिक उपयोगी है। लेकिन यह मत भूलो कि इसका स्वाद हमारी आदत से कुछ अलग है। यदि आप ऐसी चॉकलेट खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो लेबल पर ध्यान दें। ऐसे उत्पाद की संरचना में डाई, फ्लेवर और कोई भी GMO घटक शामिल नहीं हो सकते हैं। जैविक की पैकेजिंग पर गुणवत्ता चिह्न पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
फ्रक्टोज-आधारित चॉकलेट का सेवन मुख्य रूप से मधुमेह वाले लोग करते हैं, क्योंकि उनके पास और कोई विकल्प नहीं होता है।
निष्कर्ष
अब आप जान गए हैं कि चॉकलेट क्या है, हमने इसके लाभकारी गुणों पर विचार किया है। हमें उम्मीद है कि आपको यह जानकारी दिलचस्प लगी होगी।
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