रूस में चॉकलेट की फैक्ट्रियां। देश में उत्पाद का इतिहास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट सबसे पहले पूर्व में दिखाई दिया। बाद में इसके उत्पादन का रहस्य पूरी दुनिया में फैल गया। अब यह उत्पाद कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और इसके उत्पादन में हजारों उद्यम लगे हुए हैं। रूस में चॉकलेट के कारखाने न केवल हमारे देश में जाने जाते हैं, बल्कि विदेशों में भी बहुत लोकप्रिय हैं।

यात्रा की शुरुआत

चॉकलेट की खोज सबसे पहले यूरोप में 16वीं सदी के मध्य में हुई थी। और रूस में, वह पहली बार कई शताब्दियों के बाद ही दिखाई दिया। पहले यह हॉट चॉकलेट थी, जिसे बनाकर छोटी-छोटी दुकानों में परोसा जाता था। बाद में, पूरी कार्यशालाएँ दिखाई देने लगीं, और यहाँ तक कि इसके उत्पादन के लिए कारखाने भी। रूस में पहली चॉकलेट फैक्ट्री 19वीं सदी में बनना शुरू हुई थी। निज़नी नोवगोरोड, सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में स्थित सबसे प्रसिद्ध उत्पादन सुविधाएं थीं। विशेष दुकानों में, उत्पादों को व्यक्तिगत रूप से और वजन के आधार पर बेचा जाता था। इसने सभी को कम से कम एक बार असामान्य प्राच्य व्यंजन का प्रयास करने का अवसर दिया। हालाँकि, टाइल के रूप में आज परिचित उत्पाद का उत्पादन उन वर्षों में केवल रूस में चॉकलेट कारखानों द्वारा किया जाता था,जिनके मालिक विदेशी थे।

उदाहरण के लिए, जर्मन कंपनी "इनेम", जिसे बाद में "रेड अक्टूबर" या फ्रांसीसी कंपनी "ए. सिओक्स एंड कंपनी।" यह समझ में आता है, क्योंकि तब इस क्षेत्र में देश के अपने विशेषज्ञ नहीं थे। लेकिन अब रूसी चॉकलेट कारखाने दुनिया के अग्रणी स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं और अपने उत्पादों को कई यूरोपीय देशों, जापान और अमेरिका में भेजते हैं।

रूसी दिग्गज

1917 की क्रांति के बाद देश की कई पहली चॉकलेट फैक्ट्रियों को पूरी तरह से अनुचित रूप से भुला दिया गया और उनकी गतिविधियों को रोक दिया गया। और उनमें से जो आज तक बने हुए हैं और काम करते हैं, रूस में ऐसे बड़े चॉकलेट कारखाने हैं:

1) लियोनोव फर्म, जिसकी स्थापना 1826 में व्यापारियों ने की थी। अब इस कारखाने को "रोट फ्रंट" कहा जाता है।

2) अब्रीकोसोव पार्टनरशिप, जिसे आज बाबेवस्काया फैक्ट्री के नाम से जाना जाता है।

3) फ्रांसीसी एडोल्फ सिओक्स का उद्यम। अब इसे बोल्शेविक कारखाने के रूप में जाना जाता है।

4) जर्मन फर्डिनेंड वॉन आइनेम का कारखाना, जिसे 1922 से गर्व के साथ रेड अक्टूबर नाम दिया गया है।

थोड़ी देर बाद, पहले से ही 20 वीं शताब्दी में, सोवियत संघ के दौरान व्यापक रूप से ज्ञात उद्यम दिखाई दिए:

1) "ड्रमर", 1929 में मास्को में बनाया गया।

2) समारा से फैक्ट्री "रूस", जिसे पहले कुइबिशेवस्काया कहा जाता था। 1970 में निर्मित, यह अंततः यूरोप में सबसे बड़े में से एक बन गया। सच है, संयंत्र अब नेस्ले के स्वामित्व में है।

इन उद्यमों में से प्रत्येक अभी भी पहचानने योग्य है और कई रूसियों द्वारा प्यार किया जाता है।

स्वीट ट्रीट

लेकिन यह रूस की सभी चॉकलेट फैक्ट्रियां नहीं हैं। सूची चलती जाती है। हमारे देश में हर बच्चा "माई मैजिक" नामक उत्पादों को जानता है। ये चॉकलेट अंडे हैं, और अजीब आश्चर्य वाली गेंदें हैं, जो कारखाने द्वारा असामान्य नाम "VAVI-NEVA" के साथ उत्पादित की जाती हैं। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियों के लिए, कंपनी स्नो मेडेन, सांता क्लॉज़, एक खरगोश और विभिन्न प्रकार की क्रिसमस की सजावट की मूर्तियों को देश के स्टोर में भेजती है, जो मिल्क चॉकलेट से भी बनी होती है। घरेलू बाजार में कोई कम प्रसिद्ध सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित उद्यम नहीं हैं: "टॉफी" और "कामेया"। इसके अलावा, जेएससी अक्कोंड, ग्लोबस फैक्ट्री, जेएससी फेरेटी रस और स्लाव्यंका एसोसिएशन द्वारा निर्मित उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं।

रूसी वोरोनिश, सोर्मोवो और पेन्ज़ा में कन्फेक्शनरी कारखानों के विशेषज्ञों द्वारा तैयार किए गए चॉकलेट उत्पादों को खरीदकर खुश हैं। बहुत से लोग बचपन से प्रसिद्ध तुला "यस्नाया पोलीना" मिठाई से परिचित हैं। इनमें से कई कारखाने स्वतंत्र रूप से काम करना जारी रखते हैं, और कुछ यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स होल्डिंग जैसे दिग्गजों में शामिल हो गए हैं।

मान्यता प्राप्त नेता

रूसी चॉकलेट उत्पादकों, अन्य उद्योगों के प्रतिनिधियों की तरह, उनके मान्यता प्राप्त नेता हैं। वे घरेलू हलवाई की दुकान उद्योग के अभिजात वर्ग का प्रतिनिधित्व करते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, केवल पांच उद्यम हैं जो विश्व बाजार में चॉकलेट कारखानों का सही प्रतिनिधित्व करते हैं।रूस। इन कंपनियों का मूल्यांकन इस प्रकार किया गया है:

1) मान्यता प्राप्त नेता यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स कंसर्न हैं, जिनकी खुदरा बाजार में हिस्सेदारी 20 प्रतिशत है।

2) दूसरे स्थान पर कंपनी MARS-RUSSTA का है, जो प्रसिद्ध स्निकर्स, बाउंटी, मार्स बार और डव बार चॉकलेट का उत्पादन करती है। इसका कुल 15 प्रतिशत भी एक ठोस उपलब्धि मानी जा सकती है।

3) तीसरा स्थान नेस्ले का है। उसने Zolotaya Marka, Sudarushka, Rossiyskiy और Journey जैसे लोकप्रिय ब्रांडों पर अपना 11 प्रतिशत बनाया। क्राफ्ट फूड्स उसी परिणाम के साथ काम कर रहा है। उनके ब्रांड Alpen Gold, Milka, Cote D'Or, Vozdushny और Toblerone भी हमारे देश में कम प्रसिद्ध नहीं हैं।

4) चौथे स्थान पर इतालवी कंपनी फेरेरो है, जिसका प्रतिनिधित्व अब व्लादिमीर क्षेत्र में एक कारखाने द्वारा किया जाता है। इसका 9 प्रतिशत रूसियों को किंडर, फेरेरो और रोचर राफेलो पसंद करता है।

5) छोटे उत्पादकों की शेष 34 प्रतिशत हिस्सेदारी है।

हालाँकि, हाल के वर्षों में, देश का चॉकलेट उत्पादन तेजी से छोटे उद्योगों के सशक्तिकरण के साथ सुदृढ़ीकरण की ओर रुझान महसूस कर रहा है।