शाकाहारी सुशी कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहारी सुशी न केवल एक विशेष खाद्य प्रणाली के समर्थकों से अपील करेगी जिसमें पशु उत्पादों के उपयोग को शामिल नहीं किया गया है। असामान्य भरावन वाले रोल का स्वाद लेने के लिए आपको शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं है। हमारे लेख में प्रस्तुत व्यंजन उन लोगों के लिए रुचिकर हो सकते हैं जो कम कैलोरी आहार पर हैं, उपवास कर रहे हैं, या बस अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं, एथलीटों, स्वस्थ्य रोगियों को ऐसे व्यंजनों की सलाह देते हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट शाकाहारी सुशी और रोल निश्चित रूप से नर्सिंग माताओं द्वारा सराहना की जाएगी जिन्हें सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। इस तरह के व्यंजन उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी हैं जो जापानी व्यंजनों के साथ पार्टी करने जा रहे हैं, जिसमें न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी शामिल होंगे। टॉडलर्स अक्सर वयस्क तालिका में रुचि दिखाते हैं, लेकिन प्रत्येक व्यंजन विशेष बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त नहीं होता है। एक रास्ता है - युवा मेहमानों के लिए उज्ज्वल शाकाहारी सुशी तैयार करें!

सौंदर्य सादगी में निहित है

जापानी सरलतम उत्पादों से असली मास्टरपीस बनाना जानते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि राइजिंग की भूमि में सबसे लोकप्रिय में से एकसुशी की सूर्य किस्में विनम्र पॉपपी हैं। इन्हें चखकर, आप विवरण से विचलित हुए बिना मुख्य सामग्री के मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

शाकाहारी सुशी इस अवधारणा के साथ अच्छी तरह फिट बैठती है। लेकिन सब्जियों से न केवल खसखस तैयार किया जाता है, बल्कि कई अन्य किस्मों को भी तैयार किया जाता है, जिसमें बड़ी संख्या में घटक शामिल होते हैं। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उज्ज्वल सब्जियों के टुकड़ों के लिए बहुत सुंदर भी हैं। बड़े करीने से व्यवस्थित शाकाहारी सुशी सेट एक जादुई बहुरूपदर्शक की तरह दिखता है।

शाकाहारी सुशी टॉपिंग

कई लोग जापानी व्यंजनों को मछली और समुद्री भोजन से जोड़ते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, सुशी और रोल के लिए शाकाहारी व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। उनके लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:

• युवा सब्जियां (टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर, बीन्स);
• विदेशी खाद्य पदार्थ (एवोकैडो, जैतून, बांस के अंकुर, शतावरी);
• साग (सलाद, जलकुंभी, चिव्स);
• मशरूम;
• पनीर (मलाईदार, पनीर, टोफू);
• मेयोनीज़, सादा और सोया;
• फंचोज़, आमलेट;
• सहायक उत्पाद (नोरि, राइस पेपर, तिल, अलसी)।

हर कोई अंडे और डेयरी चीज नहीं खाता है। यदि आप शाकाहारी मेहमानों के लिए सुशी तैयार कर रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि इस बिंदु को पहले ही स्पष्ट कर लें ताकि परेशानी में न पड़ें।

बेशक, यह पूरी सूची नहीं है। अपने स्वयं के अवयवों को जोड़कर प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

चावल पकाना

हमेशा की तरह, शाकाहारी सुशी सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती हैविशेष चावल। इसे सुदूर पूर्व में उगाया जाता है और एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है। यह जापानी खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

उत्पाद बनाना आसान बनाने के लिए, चावल की तैयारी के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करना उचित है। बहते पानी में 400 ग्राम अनाज कुल्ला, उबलते पानी में लोड करें। आपको ठीक 2.5 गुना ज्यादा पानी चाहिए, यानी एक लीटर। चावल को बिना ढक्कन के, लगातार चलाते हुए पकाएं। किसी भी हाल में जई को पचने न दें।

पके हुए चावल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कई रसोइये रेडीमेड सुशीदेज़ ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं। आप स्वयं सॉस तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले से करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल गुलाबी चावल का सिरका, 0.5 बड़े चम्मच। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए बैठने दें, फिर ठन्डे चावल के ऊपर डालें।

कई शाकाहारी चीनी को अस्वस्थ मानते हुए इस कदम को छोड़ना चुनते हैं। जैसा आपको ठीक लगे वैसा हीं करे। बिना ड्रेसिंग के अच्छे से पके चावल अच्छे से ढल जाते हैं।

विभिन्न प्रकार के रोल

उन लोगों के लिए जो शब्दावली में भ्रमित हैं, आइए याद करें कि असामान्य जापानी नामों का क्या अर्थ है:

• माकी एक मुख्य सामग्री के साथ रोल हैं। इनमें शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, नोरी, चावल और एवोकैडो।
• Futomaki में कई सामग्रियां शामिल हैं। एक शाकाहारी विकल्प में चावल के कोट और नोरी शीट में लिपटे ककड़ी, पनीर और चिव्स शामिल हो सकते हैं।
• उरामाकी अंदर बाहर रोल कर रहे हैं। फिलिंग को नोरी में लपेटा जाता है, और उसके बाद ही रोल को चावल की परत में लपेटा जाता है।
• स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सूखे समुद्री शैवाल का नहीं, बल्कि चावल के कागज का उपयोग किया जाता है। चावल मेंवे आमतौर पर नहीं जोड़े जाते हैं, अक्सर इसे फफूंद या कांच के नूडल्स से बदल दिया जाता है।

बेशक, ये सभी किस्में नहीं हैं। जापानी व्यंजन वास्तव में विविध हैं। लेकिन जिन लोगों ने अभी मूल बातें समझना शुरू किया है, उनके लिए उपरोक्त काफी है। ये सभी विकल्प मांस और मछली उत्पादों के बिना तैयार किए जा सकते हैं।

पनीर, एवोकाडो और ककड़ी के साथ रेसिपी रोल

आइए शाकाहारी सुशी बनाने के एक उदाहरण पर विचार करें। दो मध्यम खीरे को छिलके से छीलकर लंबाई में काट लें। एवोकाडो को आधा काट लें, हड्डी हटा दें, एक चम्मच का उपयोग करके गूदा को छिलका से मुक्त करें। यदि फल पका हुआ है, तो गूदे को एक कांटे से मैश किया जा सकता है, इसे गूदा में बदल दिया जा सकता है। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या के लिए पनीर और 400 ग्राम चावल के लिए 200 ग्राम (फिलाडेल्फिया सबसे अच्छा है) की आवश्यकता होगी। रोल को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में जापानी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

बांस की चटाई बिछाएं, उस पर नोरी की चादर बिछाएं। चावल को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाते हुए, उस पर मजबूती से दबाएं। भरने को किनारे पर रखें: पनीर, एवोकैडो, ककड़ी। रोल को चटाई में दबाते हुए कस कर बेल लें।

बहुत तेज चाकू से रोल को टुकड़ों में काट लें।

स्प्रिंग रोल

शाकाहारी सुशी के लिए पिछले नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप कुछ और असामान्य कोशिश कर सकते हैं। हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• चावल का पेपर - 9 शीट;
• चावल नूडल्स - 175 ग्राम;
• गाजर - एक माध्यम;
• हरी प्याज - आधा गुच्छा;
• बांस के अंकुर - एक मुट्ठी (वैकल्पिक);
• मशरूमशीटकेक -25 ग्रा.

चाहें तो सोया सॉस और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

सबसे पहले चावल के नूडल्स को स्टीम कर लें। एक कोरियाई कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, इसमें बाकी सामग्री मिला दें। नूडल्स को टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक में 7 सेंटीमीटर) और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। चावल के कागज की एक शीट फैलाएं, 1.5 बड़े चम्मच बिछाएं। एल टॉपिंग, कसकर लपेटें। जब सारे रोल बनकर तैयार हो जाएं तो इन्हें बड़ी मात्रा में तेल में फ्राई करें और तुरंत परोसें। हालांकि ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट लगते हैं।

टेबल परोसना

शाकाहारी सुशी को नियमित सुशी की तरह ही परोसा जाता है, और इसे बांस के डंडे से भी खाया जाता है। भोजन की शुरुआत थोड़ी मात्रा में मसालेदार अदरक के साथ करने की सलाह दी जाती है - यह स्वाद कलियों को चालू कर देगा। सोया सॉस सभी सुगंध और स्वाद लाएगा, जबकि वसाबी इसे मसाला देगी।