नमकीन चाय बनाने का तरीका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में लोग मीठी चाय पीने के आदी हैं - काली, सुगंधित और मजबूत। कभी-कभी वे हरा पीते हैं - शहद की एक बूंद के साथ। इसके अलावा, बहुत से लोग हर्बल चाय पसंद करते हैं - कैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा, अजवायन की पत्ती, पुदीना और करंट की पत्ती के साथ। इनका सेवन आमतौर पर बिना मीठा किए ही किया जाता है।

नमक वाली चाय क्या है? कई लोगों ने ऐसा पेय कभी नहीं देखा है। इस बीच, एशियाई देशों में, यह बेहद लोकप्रिय है। और दुनिया भर के कई देशों के लिए, नमकीन चाय विदेशी नहीं है, बल्कि जायके का एक पारंपरिक संयोजन है।

नाम और मूल

यह पेय खानाबदोश लोगों के बीच उत्पन्न हुआ। वे हमेशा आगे बढ़ते थे और काठी में बहुत समय बिताते थे। इसलिए, उन्हें ऐसी चाय की जरूरत थी - मजबूत, नमकीन, स्फूर्तिदायक और संतोषजनक भूख। सबसे अधिक संभावना है, इसका आविष्कार मंगोलों ने किया था, जिन्होंने चीन से पारंपरिक चाय प्राप्त की, इसे पूरी तरह से अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार करना शुरू किया। आज यह एशिया के कई देशों, तिब्बत, काकेशस और दक्षिणी में मजे से पिया जाता हैसाइबेरिया के क्षेत्र।

नमकीन चाय क्या कहलाती है? अक्सर आप सुन सकते हैं कि इसे काल्मिक, मंगोलियाई, तिब्बती या किर्गिज़ कैसे कहा जाता है। आप "डोम्बा" या "जॉम्बा" नाम भी पा सकते हैं। उइगर लोग इस पेय को कंचाय कहते हैं। और तिब्बत में इसे चासुयमा के नाम से जाना जाता है।

हर देश जो इस पेय को राष्ट्रीय मानता है उसके चमत्कारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं। मान्यताओं के अनुसार, वह घातक बीमारियों और गंभीर बीमारियों से चंगा करने में सक्षम है, लंबी यात्रा और दुश्मन के साथ लड़ाई के लिए ताकत देता है, और सबसे भीषण ठंढ में भी गर्म रहता है।

इसमें क्या शामिल है

यूरोपियन की राय में वह अजीब लगता है। यह नमक और दूध के साथ एक मजबूत पीसा हुआ चाय है। दूध के बजाय, वसा क्रीम, मटन वसा और मक्खन अक्सर जोड़ा जाता है। वे पेय को मसाले - काली मिर्च और लौंग के साथ भी दिल से छिड़कते हैं।

नमकीन चाय का स्वाद काफी खास होता है। और हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। लेकिन अगर आप कांच की कोशिश करते हैं, तो केवल सर्दियों में, इसके वार्मिंग प्रभाव की पूरी तरह से सराहना करने के लिए।

वास्तव में ऐसी रचना में आश्चर्य की कोई बात नहीं है। चीनी शुरू में काफी महंगा उत्पाद था, और केवल अमीर लोगों ने इसे खरीदा। खानाबदोश लोगों में शहद भी आम नहीं था। लेकिन चाय को और स्वादिष्ट बनाने के लिए किसी तरह उसका स्वाद लेना पड़ा। इसलिए, खानाबदोशों ने इसमें जो कुछ उपलब्ध था उसे जोड़ा - घोड़ी का दूध और मटन की चर्बी। स्वाद को संतुलित करने के लिए, पेय में थोड़ा नमक मिलाना शुरू किया।

परिणामस्वरूप, पारंपरिक कलमीक चाय दिखाई दी - मजबूत, स्फूर्तिदायक, जो मन को उज्ज्वल बनाती है और शरीर को खुश करती है।

पेय का क्या उपयोग है

नमकीन चाय एक अद्भुत पेय है। प्राचीन काल से, लोगों ने देखा है कि यह शक्ति और शक्ति देता है। इस पेय के लिए धन्यवाद, खानाबदोश पूरे दिन बिना भोजन के काठी में बिता सकते थे। और आज अगर आप सुबह अचार पीते हैं, तो दोपहर के भोजन से पहले भूख की भावना गायब हो जाएगी। सामग्री के असामान्य संयोजन के कारण, नमकीन चाय में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• प्यास बुझाने वाला;
• लंबे समय तक भूख में कमी;
• जल-नमक संतुलन का सामान्यीकरण;
• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा और विटामिन बी के साथ शरीर की संतृप्ति;
• स्फूर्तिदायक और टोनिंग प्रभाव;
• ठंड के लक्षणों से राहत;
• उष्णकटिबंधीय प्रभाव।

कुछ लोगों का मानना है कि यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है

नमक की चाय के नुकसान

स्वास्थ्य को सीधा नुकसान नहीं होता है। हालांकि, गुर्दे की बीमारी, डेयरी असहिष्णुता और गर्भवती महिलाओं वाले लोगों को इससे बचना चाहिए। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप के रोगियों (इसमें नमक की मात्रा अधिक होने के कारण) को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

अन्यथा, अचार को सामान्य मजबूत चाय की तरह ही माना जाना चाहिए।

रेसिपी

नमकीन चाय की बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रत्येक देश और क्षेत्र जहां यह पेय आम है, की अपनी तैयारी है।

आधुनिक व्याख्या में, इसे इस तरह पीसा जाता है:

1. एक लीटर ठंडा साफ पानी लें और उसमें दो बड़े चम्मच काली ढीली पत्ती वाली चाय मिलाएं।
2. एक उबाल लें और 15 मिनट के लिए उबाल लेंढक्कन।
3. 1/3 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
4. एक और 5 मिनट उबाल लें।
5. पेय को छान लें।
6. 200 मिलीलीटर अच्छा दूध और एक छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
7. चाय को दो मिनट और उबालें और आँच से उतार लें।

परोसते समय, आप मिक्सर से फेंट सकते हैं और एक चुटकी जायफल के साथ सीज़न कर सकते हैं। यह अतकंचाई का हल्का संस्करण है - चिकना नहीं, बल्कि सुखद स्वाद के साथ।

एक अधिक पारंपरिक संस्करण किण्वित हरी चाय पर आधारित है। नमकीन ग्रीन टी इस तरह तैयार की जाती है:

1. 100 ग्राम सूखी चाय में एक लीटर पानी डालें।
2. उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
3. पैन में एक लीटर गुड फैट दूध डालें। आप कोई भी ले सकते हैं - गाय, बकरी, घोड़ी। एक दो मिनट तक उबालें।
4. तीखापन के लिए 15 ग्राम नमक, 3-4 तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च छिड़कें। आप चाहें तो कार्नेशन फूल, जायफल और स्टार ऐनीज़ - इच्छानुसार और स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं।
5. 5-7 मिनट और पकाएं और आंच से उतार लें। इसे 20-25 मिनट तक पकने दें।
6. हलचल। मिश्रण को कलछी से छानकर वापस डालना सबसे अच्छा है।
7. परोसते समय प्रत्येक कप में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलने के लिए रखें।

वास्तव में, अच्छी नमकीन चाय बनाना एक वास्तविक कला है। बहुत से लोग जिन्होंने बचपन में इस पेय को आजमाया है, उनका कहना है कि आज अच्छी कलमीक चाय नहीं मिल सकती है। पुराने व्यंजनों के अनुसार, इसे बहुत धीरे-धीरे, कम से कम एक घंटा पकाना चाहिए। और दूध डालने के बादकटोरे में, तरल को उबाल में लाना असंभव था। नमकीन चाय को हर समय हिलाया जाता था - उन्हें एक स्कूप के साथ ले जाया जाता था और वापस डाला जाता था। केवल इस तरह से पेय का सही स्वाद और अच्छी स्थिरता प्राप्त करना संभव था। ऐसी चाय ठंड में गर्म होती है और गर्मी में सुखद ठंडी होती है।

बैग टी

आज आप नमकीन टी बैग खरीद सकते हैं। यह दुर्लभ है, लेकिन फिर भी स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है। एक नियम के रूप में, यह हरी चाय है जिसमें नमक और दूध पाउडर के रूप में होता है। यह एक पारंपरिक पेय की तरह थोड़ा सा है, लेकिन इसका स्वाद आदर्श से बहुत दूर है। हालाँकि, यदि आप कुछ विदेशी कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन क्लासिक नमकीन चाय बनाने में अपनी ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप टी बैग खरीद सकते हैं।