रेवियोली - इतालवी पकौड़ी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हम बात करना चाहते हैं कि इटैलियन रैवियोली पकौड़ी कैसे बनाई जाती है। दुनिया भर में लोकप्रिय यह व्यंजन अखमीरी आटे और कई तरह के भरावन से बनाया जाता है। उन्हें कई प्रकार के आकार और आकार दिए जाते हैं, और मिठाई के बजाय पहले, दूसरे और यहां तक कि परोसे जाते हैं।

रेवियोली का आटा

दिलचस्प बात यह है कि इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं। कुछ रसोइया आटा, पानी और नमक का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य अंडे और चीनी मिलाते हैं। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार की फिलिंग का उपयोग करने की आवश्यकता है - मांस, मीठा या सब्जी। क्लासिक रैवियोली आटा कैसे बनाएं:

• चार कप मैदा छान लें और उसमें एक गिलास पानी डालें।
• दो अंडे फोड़ें और स्वादानुसार नमक।

चम्मच से चलाएं, फिर आटे को आटे की मेज पर रख कर हाथों से गूंद लें।

रेवियोली: फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

पनीर और हैम फिलिंग, साथ ही स्व-निर्मित टमाटर सॉस, हमें एक क्लासिक इतालवी स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। और इतालवी पकौड़ी इस प्रकार तैयार की जाती है:

• डिब्बाबंद शैंपेन (एक जार) को चाकू से काट लें, निचोड़ें और वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें।
• अगला, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में कटा हुआ लहसुन भूनें, और फिर उसमें अपने ही रस में कटे हुए टमाटर (एक छोटा जार) डालें। उनमें नमक, काली मिर्च और कुछ ताजी तुलसी के पत्ते डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
• आधे आटे को बेल कर उतनी ही दूरी रखते हुए उस पर स्टफिंग रख दें। पहले मशरूम डालें, फिर बारीक कटा हुआ हैम, कद्दूकस किया हुआ पनीर और ऊपर से एक चम्मच फेंटे हुए अंडे डालें।
• आटे की दूसरी परत के साथ वर्कपीस को कवर करें और इसे घुँघराले चाकू से चौकोर काट लें। किनारों को पिंच करें। आप चाहें तो पकौड़ी को त्रिकोणीय या अर्धचंद्राकार आकार दे सकते हैं। आप रिक्त स्थान का आकार स्वयं भी चुन सकते हैं।

नमक पानी में इतालवी पकौड़ी को निविदा तक पकाएं।

सब्जी रैवियोली

यह व्यंजन उपवास के दिन तैयार किया जा सकता है, यदि आप आटे से अंडे को बाहर कर दें। वे बहुत ही सरलता से तैयार होते हैं:

• 200 ग्राम कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें, वनस्पति तेल में काटकर भूनें।
• कद्दू और 50 ग्राम हरे मटर जल्दी से भून लें, और फिर किसी उपयुक्त डिश में पकने तक भूनें। नमक, कोई भी जड़ी-बूटी और प्याज़ डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उत्पादों को एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।
• आटा गूंथ कर उसका एक भाग अलग कर लें और उसकी पतली परत बेल लें. वर्कपीस को मानसिक रूप से विभाजित करेंदो भाग और उनमें से एक पर स्टफिंग को एक दूसरे से समान दूरी पर रख दें।
• फिलिंग को आटे के दूसरे भाग से ढँक दें, और फिर उनके बीच की दूरी को ठीक कर दें। ध्यान से हवा निकालना सुनिश्चित करें।
• इतालवी पकौड़ी को घुँघराले चाकू से काटें, और किनारों को कांटे से जकड़ें।

पकौड़े को उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं. उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में बारीक कटे टमाटर के साथ एक कड़ाही में भूनें। आप चाहें तो इस डिश को शोरबा में डाल सकते हैं और पहले कोर्स के रूप में परोस सकते हैं।

मशरूम रैवियोली

अगर आप इसे किसी पार्टी के लिए बनाते हैं तो यह लाजवाब डिश आपके मेहमानों का दिल जीत लेगी। इतालवी पकौड़ी को टमाटर सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाना चाहिए। मशरूम रैवियोली की रेसिपी काफी सरल है:

• अखमीरी आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए रख दें।
• 500 ग्राम ताजे मशरूम को बारीक काट लें और फिर उन्हें एक पैन में लहसुन और प्याज के साथ भूनें। तब तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाएं।
• आधा गिलास काजू को ब्लेंडर से काट लें, और फिर एक चम्मच अजमोद के साथ मिलाएं। मशरूम में उत्पादों को स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
• आटा को बेलिये, ठण्डी हुई फिलिंग एक समान डालिये, और फिर उसी परत से ढक दीजिये.
• चौराहों में काटें और कांटे से किनारों को सिकोड़ें।

आटा तैयार होने तक बर्तन को उबलते पानी में पकाएं।

चॉकलेट रैवियोली

अपने प्रियजनों को असामान्य से आश्चर्यचकित करेंमीठी मिठाई, जिसकी रेसिपी आप नीचे पढ़ सकते हैं:

• 1.5 कप मैदा, 3 अंडे, 1/4 कप कोकोआ, 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाकर आटा गूंथ लें।
• भरने के लिए 180 ग्राम मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, और फिर उसमें एक अंडा और तीन गिलास पनीर मिलाएं।
• आटे को पतला बेल लें और मुट्ठी भर स्टफिंग एक समान दूरी पर रख दें।
• इसी तरह बेली हुई लोई से वर्कपीस को ढँक दें और रैवियोली को कटर या चाकू से काट लें। किनारों को मजबूती से दबाएं, और फिर इतालवी पकौड़ी को आटे की प्लेट पर रखें। उन्हें एक घंटे तक खड़े रहने दें।

रेवियोली को पानी में उबालें और ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम से सजाकर परोसें।

रेवियोली एक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन है जो देश के सभी क्षेत्रों में तैयार किया जाता है। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो हमें खुशी होगी और आप इसे अपने प्रियजनों के लिए पकाएंगे। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें या इसे अपने स्वाद के अनुसार बदलें।