गोभी बैटर में: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फूलगोभी में विटामिन और खनिजों की एक अनूठी संरचना होती है। यह डॉक्टरों को जठरांत्र संबंधी मार्ग, रक्त वाहिकाओं और मधुमेह के रोगों के लिए आहार में एक सब्जी जोड़ने की सिफारिश करने की अनुमति देता है। फूलगोभी में एक दुर्लभ विटामिन एच होता है जो अन्य खाद्य पदार्थों में लगभग न के बराबर होता है। यह हमारे बालों, त्वचा और नाखूनों को अच्छी स्थिति में रखने में सक्षम है। सब्जी में अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक प्रोटीन होता है। ताजा रूप में इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 29 किलो कैलोरी है, लेकिन जब तेल में तला जाता है, तो यह मान बढ़कर 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाता है। हमारा लेख एक तस्वीर के साथ पकी हुई गोभी की रेसिपी प्रस्तुत करता है। चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके, आप इस व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आसानी से तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक बैटर में फूलगोभी

इस सब्जी का प्रयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। फूलगोभी को पनीर के नीचे अन्य सामग्री के साथ बेक किया जा सकता है, स्टॉज में जोड़ा जा सकता है, या एक कोमल मलाईदार सूप में उबाला जा सकता है। और हर बार तटस्थ स्वाद वाली ऐसी सब्जी से आपको पूरा भोजन या एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है। लेकिन अक्सर गृहिणियां खाना बनाना पसंद करती हैंबैटर में फूलगोभी।

पकवान के चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रम में अलग किया जाता है और 7-10 मिनट के लिए उबलते और नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. इन्फ्लोरेसेंस को एक कोलंडर में बिछाया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है।
3. बटर 1 अंडे, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान सजातीय और बिना गांठ के हो।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम हो रहा है।
5. गोभी के प्रत्येक फूल को बैटर में पूरी तरह डुबाकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है।

ऑवन में पनीर के घोल में फूलगोभी

अगली डिश का मुख्य लाभ यह है कि यह बिना फैट के तैयार की जाती है। फूलगोभी को वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में तलने की जरूरत नहीं है। उबले हुए पुष्पक्रम केवल खस्ता होने तक ओवन में बेक किए जाते हैं। पनीर बेस्ड बैटर में फूलगोभी की रेसिपी इन स्टेप्स को फॉलो करना है:

1. फूलों में छिली हुई गोभी को 5 मिनट के लिए नमक के साथ उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. ब्रेड क्रम्ब्स और कद्दूकस किया हुआ पनीर (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) सूखे लहसुन पाउडर और मीठे पेपरिका (प्रत्येक में 1 चम्मच) के साथ एक फ्लैट प्लेट पर मिलाया जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, 2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ एक कांटा या व्हिस्क से फेंटें।
4. ठंडा पुष्पक्रम पहले एक फेटे हुए अंडे में डुबोया जाता है, और फिर अंदरपनीर और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडिंग। उसके बाद, गोभी को तुरंत एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
5. 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में फूलगोभी को 15 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, पुष्पक्रम बाहर से सुर्ख और अंदर से नरम हो जाएंगे।

खनिज पानी के घोल में पत्ता गोभी की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि चमचमाते पानी में हवा के बुलबुले आटे को हवादार बनाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, एक कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ तली हुई गोभी के फूलों पर एक कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।

सामान्य तौर पर, पकवान पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. फूलों में विभाजित गोभी का एक पाउंड उबलते पानी के बर्तन में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, 3 अंडे, 150 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, नमक और करी पाउडर (आधा छोटा चम्मच प्रत्येक), एक लहसुन प्रेस (3 लौंग) और 10 बड़े चम्मच आटे के माध्यम से निचोड़ा हुआ घोल तैयार करें।
3. प्रत्येक पुष्पक्रम को बारी-बारी से घोल में डुबोया जाता है और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। गोभी को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है। कड़ाही में तेल 1 सेमी मोटा डालना चाहिए, फिर फूलगोभी चारों तरफ से समान रूप से तल लेंगे।

बिना आटा फूलगोभी स्टार्च के घोल में

सब्जी को स्टार्च के घोल में तलने पर पत्तागोभी के फूल पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाता है। और इसे तैयार करना पारंपरिक गेहूं के आटे के आटे से ज्यादा मुश्किल नहीं है। बैटर में पत्ता गोभी की रेसिपी मेंक्रियाओं का निम्नलिखित क्रम प्रदान किया गया है:

1. गोभी के बड़े फूलों को पारंपरिक तरीके से उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. गोभी के ठंडा होने पर बैटर गूंद लिया जाता है. ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद एक पीटा अंडे, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और आलू स्टार्च (50 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।
3. इसके अलावा, पुष्पक्रमों को बारी-बारी से एक कांटे पर चुभोया जाता है और बैटर में उतारा जाता है। गोभी को थोड़े से तेल में तला जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है। इससे पुष्पक्रम में अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलेगा।

फूलगोभी के लिए बियर बैटर रेसिपी

इस डिश में अल्कोहल की मात्रा के बारे में चिंता न करें। तथ्य यह है कि तलने के दौरान यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि गोभी, बीयर के लिए धन्यवाद, अधिक कोमल और नरम हो जाती है। बस अगली डिश ट्राई करें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. नमक और चीनी (प्रत्येक 1 चम्मच) को उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद गोभी के पुष्पक्रम इसमें कम हो जाते हैं।
2. 3 मिनिट बाद पैन से पानी निकल जाता है और पत्ता गोभी को प्लेट में निकाल लिया जाता है.
3. बटर गाढ़ी खट्टी मलाई की तरह कंसिस्टेंसी में पकाया जाता है. ऐसा करने के लिए, एक कांटा से पीटा 2 अंडे बियर (80 मिलीलीटर) और गेहूं के आटे (½ बड़ा चम्मच) के साथ मिलाया जाता है।
4. प्रत्येक पुष्पक्रम को बियर के घोल में डुबोकर एक फ्राइंग पैन में तेल में फैलाया जाता है। बैटर में पत्ता गोभी बहुत जल्दी पक जाती है. जैसे ही पपड़ी लाल हो जाती है, पुष्पक्रम एक प्लेट पर बिछा दिए जाते हैं।

दूध का घोलफूलगोभी

अगली डिश इतनी स्वादिष्ट है कि इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इसे बनाने की प्रक्रिया में कई राज़ों का प्रयोग किया जाता है, जो पकी हुई पत्ता गोभी को विशेष रूप से कोमल बनाते हैं।

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. गोभी के फूलों को उबालने के लिए 100 मिलीलीटर दूध और 2 तेज पत्ते पानी में मिलाए जाते हैं (700 ग्राम)। इससे पत्तागोभी की विशिष्ट गंध से छुटकारा मिलेगा।
2. उबलने के 3 मिनट बाद, एक तौलिया पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ पुष्पक्रम बिछाएं और सुखाएं।
3. 2 अंडे, 200 मिलीलीटर दूध, गेहूं का आटा (150 ग्राम), एक चुटकी नमक, सूखे सुआ और अजमोद (प्रत्येक में 1/2 छोटा चम्मच) का घोल बनाएं।
4. सूखे पुष्पक्रम को छलनी से मैदा या स्टार्च के साथ छिड़का जाता है। इससे घोल गोभी में अच्छे से चिपक जाएगा।
5. तेल से तड़का तैयार किया जा रहा है। पुष्पक्रमों को घोल में डुबोया जाता है और गर्म तेल में हर तरफ 1 मिनट के लिए सचमुच तल लिया जाता है।

गोभी के लिए केफिर का घोल कैसे पकाएं?

यह व्यंजन निश्चित रूप से पेनकेक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। क्यों? सब कुछ बहुत सरलता से समझाया गया है। तथ्य यह है कि बैटर बिल्कुल पेनकेक्स के आटे की तरह तैयार किया जाता है। यह हर तरफ से प्रत्येक पुष्पक्रम को मोटा और अच्छी तरह से ढकता है। वहीं, पकी हुई पत्ता गोभी अंदर से मध्यम नरम रहती है.

ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आपको गर्म केफिर (500 मिली) और सोडा (½ छोटा चम्मच) मिलाना होगा। फिर अंडे (2 पीसी।), आटा (2 बड़े चम्मच।), नमक (½.)चम्मच), चीनी (25 ग्राम) और काली मिर्च। सभी सामग्री को एक साथ मिलाना चाहिए।

प्याज बनाने के दौरान पहले से उबली पत्ता गोभी को बैटर में डुबोकर फ्राई पैन में गरम तेल में फैलाया जाता है. जैसे ही सारे फूल ब्राउन हो जाएं, उन्हें सर्व किया जा सकता है.

फूलगोभी के लिए मेयोनेज़ का घोल

गोभी का एक और स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला आटा नीचे दिया गया है। इस डिश के लिए बैटर मेयोनेज़ के आधार पर बनाया जाता है। लेकिन पुष्पक्रम तैयार करने की वास्तविक प्रक्रिया ऊपर प्रस्तावित विधियों से बिल्कुल भी भिन्न नहीं है।

घोल शुरू करने से पहले आप गोभी को 3 मिनिट तक आधा पकने तक पका लें. यह लोचदार रहना चाहिए, और उबलते पानी में उबालना नहीं चाहिए। गोभी के ठंडा होने पर आटा गूंथ लिया जाता है. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ (150 ग्राम) को अंडे और आटे (3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मिर्च, हर्ब्स आदि का मिश्रण डाला जाता है, बैटर में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें मेयोनेज़ होता है. इसके बाद, पुष्पक्रमों को पारंपरिक तरीके से तेल में तला जाता है और यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक तौलिये पर रख दिया जाता है।

खट्टी क्रीम में बेक किया हुआ फूलगोभी

अगली डिश को ओवन में बेक किया जाता है। पिछले व्यंजनों के विपरीत, गोभी के फूलों को अलग से घोल में नहीं डुबोया जाता है, बल्कि एक सांचे में बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम और पनीर के साथ डाला जाता है। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. गोभी का एक पूरा कांटा (1 किलो) छीलकर, उबलते पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है, और ठंडा होने के बादपुष्पक्रमों में विभाजित।
2. इस समय ओवन को 200°C तक गरम किया जाता है।
3. बेकिंग डिश को अंदर वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।
4. इन्फ्लोरेसेंस एक दूसरे को कसकर बिछाए जाते हैं।
5. अब 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 100 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर लेकर एक भरावन तैयार किया जाता है। नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। कुछ पनीर अलग रख दिया गया है (20 ग्राम)।
6. गोभी को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और आरक्षित कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. डिश को 30 मिनट तक बेक किया जाता है।