मटका चाय कैसे बनाएं: रेसिपी, फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में हर कोई चाय पीने के लिए जापानी, चीनी और अन्य पूर्वी लोगों के विशेष रवैये को जानता है। पूरब में इस टॉनिक ड्रिंक को यूं ही नहीं पिया जाता। चाय पीना उनके लिए एक पूरी रस्म बन गई है। चीन और जापान में, इस स्फूर्तिदायक हीलिंग ड्रिंक की विभिन्न किस्मों की पारंपरिक रूप से खेती की जाती है। चाय पीने की तैयारी और अनुष्ठान के लिए उनमें से प्रत्येक का अपना नुस्खा है। इन देशों में चाय की श्रद्धेय किस्मों में से एक "मटका" चाय है, जो जापानी में "मटका" की तरह लगती है। आज इस चाय की अविश्वसनीय उपयोगिता के बारे में बहुत सारी अलग-अलग जानकारी है और इसका निर्यात दुनिया के कई देशों में फैल गया है। ग्रह पर अधिक से अधिक लोग सुखद स्वाद संवेदना प्राप्त करते हुए अपने शरीर में सुधार करना चाहते हैं। जापानियों ने पर्यावरण के अनुकूल वैक्यूम पैकेजिंग में विभिन्न प्रकार की चाय का औद्योगिक उत्पादन शुरू कर दिया है, ताकि दुनिया के दूसरी तरफ के लोग इस हरे भरे पेय का आनंद उठा सकें। इसके सभी उपयोगी गुणों को प्रकट करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि माचा चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

माचा चाय क्या है?

मटका छाया में उगाई जाने वाली टेनचा हरी चाय की पत्तियों को संदर्भित करता है। इनका उपयोग सेन्चा और बारूद की चाय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसके लिए इन्हें धूप में उगाया जाता है। माचा दस पत्तियों से बनी चाय है, जिसे पीसकर महीन पाउडर बनाया जाता है। चाय पीने से ठीक पहले विशेष चक्की पर इनकी ग्राइंडिंग की जाती है। टेन्चा शब्द का अर्थ पत्तियों को सुखाने के लिए एक विशेष तकनीक है। यदि वे सीधे सूख जाते हैं, तो वे टेन्चा होते हैं, यदि वे मुड़े हुए होते हैं, तो वे ग्योकुरो होते हैं। माचा चाय में बहुत समृद्ध और गहरी सुगंध और मीठा स्वाद होता है। यदि चाय का स्वाद कड़वा है, तो यह इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत है।

"मैच" के उपयोगी गुण

चाय की इस किस्म को सबसे उपयोगी प्रकारों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। "मैच" उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और हृदय प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। यह चाय कॉफी से भी बदतर नहीं होती है, लेकिन यह तंत्रिका उत्तेजना नहीं जोड़ती है। इसके उपयोगी गुणों में निम्नलिखित हैं:

• चयापचय को गति देता है;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की गुणवत्ता में सुधार करता है;
• विकिरण को रोकता है;
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर;
• संवहनी दीवारों पर आराम से काम करता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है;
• विषाक्त पदार्थों से साफ;
• मानसिक गतिविधि के लिए एक प्रोत्साहन है;
• त्वचा को साफ़ और कोमल रखता है;
• तंत्रिका उत्तेजना को शांत करता है;
• सुधारप्रतिरक्षा।

यदि आपको शरीर को अधिक शक्ति और ऊर्जा प्रदान करने और उत्साहित करने की आवश्यकता है, तो मटका चाय से बेहतर कोई उपाय नहीं है। लेकिन सिर्फ पाउडर या पत्ते खरीदना काफी नहीं है। माचा चाय को सही तरीके से कैसे पीना है और इसे कैसे पीना है, यह जानना जरूरी है। इस लेख में हम चाय बनाने की तकनीक के बारे में बात करेंगे। हम इस अद्भुत पेय के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन भी देंगे।

चाय को नुकसान पहुंचाता है

चाय के हानिकारक गुणों में पत्तियों में लेड की उच्च मात्रा शामिल है, और यदि आप इसे चाय की पत्तियों के साथ पीते हैं, तो शरीर में इस धातु की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी। एक नियम के रूप में, यह चीन में उगाई जाने वाली चाय के लिए अधिक सच है। क्योंकि वहां का वातावरण जापान से ज्यादा प्रदूषित है। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप के रोगियों को इसे सावधानी से पीना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि रात के करीब इसका इस्तेमाल न करें।

चाय कैसे चुनें?

इससे पहले कि हम मटका चाय बनाना सीखें, आइए पहले जानें कि इसे कैसे चुनना है। चाय खरीदते समय, आपको पेय की कुछ विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। निम्नलिखित पहलुओं को देखा जाना चाहिए:

• चूर्ण का रंग चमकीला हरा होना चाहिए। अगर पाउडर में गहरे हरे रंग का रंग है, तो यह सेन्चा चाय है, जिसे कभी-कभी बिक्री में मटका के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
• बिना केमिकल वाली चाय का सेवन करना सबसे अच्छा है।
• सावधान रहें अगर "मैच" की कीमत बहुत कम है - यह सेन्चा लीफ पाउडर हो सकता है। बाजार में लगभग 30 ग्राम मटका पाउडर की कीमत 20 से 50. तक हैडॉलर।
• चीनी चाय के बजाय जापानी "मैचा" चाय की तलाश करें, क्योंकि यह प्रतिकूल परिस्थितियों में बढ़ने के कारण बहुत अच्छी गुणवत्ता की नहीं है।

इन सभी बारीकियों को देखते हुए, एक अच्छा पेय चुनना इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन इसे यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए, आपको माचा चाय को सही तरीके से बनाने के सभी रहस्यों को जानना होगा। नीचे हम इस प्रक्रिया की तकनीकी विशेषताओं पर विचार करते हैं।

काढ़ा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

पेय के सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करने और उन्हें अपने शरीर में सुधार करने के लिए निर्देशित करने के लिए, आपको इसकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। एक पेय बनाने के लिए, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• पानी की आवश्यक मात्रा को सही ढंग से मापने के लिए कप को मापना;
• चवन - शराब बनाने के लिए एक विशेष चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन कप;
• चासाकू - बाँस से बना चम्मच मापने वाला 1 ग्राम चाय का पाउडर; आप एक नियमित चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि इसमें दो भाग रखे गए हैं, जिन्हें बांस मापने वाली छड़ी से मापा जाता है;
• मटका पाउडर को छानने के लिए छलनी से गुठलियां हटा दें और इसे हल्का और अधिक हवादार बनाएं; चाय की गांठों को आपस में रगड़ कर चासाकू या एक चम्मच से किया जाता है;
• त्यासेन - एक विशेष बांस की चोंच, जिसके बिना उच्च गुणवत्ता वाली मटका चाय काम नहीं करेगी।

यह कैसे सही है?

और अब, अंत में, आप आगे बढ़ सकते हैं कि जापानी मटका चाय कैसे बनाई जाती है। पानी का तापमान यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता हैउबालना चाहिए। हरी पाउडर जापानी चाय "मटका" को 70-80 डिग्री के तापमान वाले पानी के साथ डाला जाता है, और नहीं। उबलते पानी का उपयोग करते समय, चाय खराब हो जाएगी - कोई स्वाद नहीं, कोई फायदा नहीं। स्वाभाविक रूप से, चाय के लिए पानी शुद्ध होना चाहिए। पानी के तापमान को नेविगेट करने के लिए, आप वॉटर हीटिंग कंट्रोल फ़ंक्शन के साथ एक विशेष केतली का उपयोग कर सकते हैं। और आप इसे आसानी से कर सकते हैं - उबालने के बाद, पानी को 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कमजोर चाय बनाना

तो, क्लासिक तरीके से मटका चाय कैसे बनाएं? शराब बनाने की दो विधियाँ हैं - मजबूत (कोयचा) और कमजोर (उसुचा)। कमजोरों का एक भाग तैयार करने के लिए, आपको 70 मिलीलीटर 80 डिग्री पानी में आधा चम्मच पाउडर लेना होगा। कटोरे को गर्म पानी से गर्म करना चाहिए। फिर इसे पोंछकर सुखा लेना चाहिए, आप इसे माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं। पाउडर को सूखे कटोरे में डालें और थोड़ा पानी डालें। सबसे पहले व्हिस्क को गर्म पानी से गीला कर लें। यह आवश्यक है ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए, जो इसे बेहतर ढंग से फोम को चाबुक करने में मदद करेगा और इसे माचा चाय की तैयारी के दौरान आकस्मिक क्षति से बचाएगा। धीरे से और धीरे-धीरे पाउडर को बांस की चोंच के साथ मिलाएं ताकि कटोरे की दीवारों पर गांठ और पाउडर अवशेष न रह जाए।

जब द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो बचा हुआ पानी डालें और एक मोटी झाग दिखाई देने तक व्हिस्क से फेंटें। अचानक फटने के बिना, व्हिपिंग आंदोलनों को मापा और चिकना किया जाना चाहिए। क्लासिक मटका शहद या चीनी के बिना पिया जाता है - यह इस जादुई पेय के असली स्वाद को मार देगा। Usutya का प्राकृतिक स्वाद तीखा और खट्टा होता है, साथ मेंमीठा स्वाद जो बाद में प्रकट होता है। यह पेय पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा से भर देता है, पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और सक्रिय हो जाता है। Usutya काफी लोकतांत्रिक चाय है और इसे चाय पीने और सदियों पुराने समारोहों के सख्त नियमों का पालन किए बिना पिया जा सकता है। यह चाय दैनिक पारिवारिक चाय पीने या करीबी दोस्तों के साथ पीने के लिए उपयुक्त है।

मजबूत चाय बनाना

अब चलते हैं उनके कोयचा के दमदार वर्जन पर। मटका चाय कैसे बनाएं? इस मामले में पाउडर दोगुनी मात्रा में लिया जाता है - 4 ग्राम। यह 4 स्कूप या एक चम्मच है। इस राशि के लिए आपको 50 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है, जिसका तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होता है। माचा पाउडर को छलनी से छान लेना चाहिए। तकनीक लगभग उसी तरह की है जैसे कि यूसुच्या पीते समय, सिवाय इसके कि फोम को व्हिस्क से पीटना आवश्यक नहीं है, लेकिन, इसके विपरीत, बहुत धीरे और सुचारू रूप से हिलाएं। परिणाम जड़ी बूटियों की एक उज्ज्वल सुगंध और एक मीठे स्वाद के साथ एक गाढ़ा, चिपचिपा पेय होना चाहिए। इसे पारंपरिक रूप से जापानी मिठाइयों के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे सूखे मेवों से बदल सकते हैं।

हर चाय की विशेषताएं

हम पहले ही समझ चुके हैं कि घर पर मटका चाय कैसे बनाई जाती है। उपरोक्त दो पेय अपने तरीके से अच्छे हैं। और उनमें से किसी को वरीयता देने के लिए, आपको उन दोनों को आजमाने की जरूरत है। मैच के एक और दूसरे संस्करण दोनों को चाय की पत्तियों के साथ पाउडर में पिया जाना चाहिए। यह इसके उपचार गुणों की कार्रवाई की कुंजी है। Usutya हल्का और नरम है, यह सुखद और स्वाभाविक रूप से पिया जाता है। कोयचा गाढ़ा होता है और इसमें स्वाद का तीखा और भरपूर गुलदस्ता होता है। अगर आपको ऐसा लगता है कि यह एक जटिल प्रक्रिया है - मत करोपहले छापों पर भरोसा करें। अब जब आप घर पर मटका चाय बनाना सीख चुके हैं, तो आपको इसे तैयार करने के लिए अपने हाथ को थोड़ा "सामान" करना होगा। समय के साथ, यह प्रक्रिया आपको आसानी से और सहजता से दी जाएगी।

विशेष बर्तनों का विकल्प

आप घर पर और बिना किसी खास चाय के सेट के भी "मटका" बना सकते हैं। कटोरे को किसी भी सिरेमिक डिश से बदला जा सकता है - एक कटोरा, एक कप, एक कटोरा, एक मापने वाला चम्मच - एक नियमित टेबल सेट से एक चम्मच। लेकिन बिना व्हिस्क के मटका चाय कैसे पीएं? यदि आपके पास एक विशेष बांस की व्हिस्क नहीं है, तो आप इसे एक नियमित रसोई या विशेष उपकरण से बदल सकते हैं जिसके साथ दूध का झाग व्हीप्ड होता है। कोशिश करें कि मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाने के लिए कौन सा सबसे अच्छा काम करता है। लेकिन, निश्चित रूप से, बांस से बने पारंपरिक उपकरण का उपयोग करना बेहतर है, जो विशेष रूप से सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अनुकूलित है और सबसे बढ़कर, चाय को एक अनूठा विदेशी स्वाद देता है।

एक अद्भुत पेय के असली स्वाद को समझने के लिए, यह व्यर्थ नहीं था कि चाय समारोह का आविष्कार किया गया था। यहां यह समझना बहुत जरूरी है कि मटका चाय कैसे पीएं और कैसे पीएं। इस अद्भुत चाय के हर घूंट को धीरे-धीरे चखते ही आप इसके आकर्षण को महसूस करने लगते हैं। चाय "मैच" पीना भी एक खास तरीके से जरूरी है। पेय का एक छोटा घूंट मुंह में थोड़ा सा रखना चाहिए ताकि जीभ इसके स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध को महसूस कर सके।

इस विषय के विकास में, मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि चायमाचा को अन्य तरीकों से भी बनाया जा सकता है।

लोकप्रिय चाय नुस्खा

आइए विचार करते हैं कि चीनी मटका चाय को कैसे पीना और पीना है। शराब बनाने का चीनी तरीका उपद्रव पसंद नहीं करता है और एक सख्त अनुष्ठान के अनुसार किया जाता है। आपको 100-120 मिलीलीटर - ग्वान, साथ ही कटोरे के लिए एक छोटा चायदानी लेने की ज़रूरत है, जिससे वे तैयार चाय पीएंगे। चाय के बर्तनों को उबलते पानी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। आइए अनुष्ठान शुरू करें:

• चायदानी में 7 ग्राम लीफ टी डालें;
• 85-90 डिग्री के तापमान के साथ गर्म पानी डालें और लगभग 20 सेकंड प्रतीक्षा करें; फिर पानी निकाल दें;
• फिर से गाढ़ा पानी डालें और 40-60 सेकेंड तक प्रतीक्षा करें;
• तैयार चाय को कटोरे में डालना और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं;
• बाकी के गाढ़े को फिर से पानी के साथ डालें और पकने का समय 20-30 सेकंड बढ़ा दें; आप इसे तब तक दोहरा सकते हैं जब तक कि चाय का रंग पीला न हो जाए।

इस विधि का उपयोग करते हुए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि शराब बनाने के प्रत्येक चरण में ग्वान में पानी नहीं है ताकि चाय बनाई जा सके। प्रत्येक काढ़ा के साथ, पेय का स्वाद और सुगंध बदल जाता है, नए स्वाद संवेदना और सुगंध देता है।

मैचा लट्टे

आपको यह भी ध्यान देना चाहिए कि मटका लट्टे की चाय कैसे बनाई जाती है। यह बिल्कुल अतुलनीय पेय है, यहां तक कि एक नाजुक कैपुचीनो से भी अधिक सुखद। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच मटका, 70 मिली गर्म पानी, किसी भी दूध के लगभग 200 ग्राम - गाय, बादाम, सोया, नारियल और स्वाद के लिए शहद की आवश्यकता होगी, जिसे चीनी या सिरप से बदला जा सकता है। शुरू करनातैयारी:

• चाय में पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें, गांठ हटा दें;
• दूध को गर्म करें, उसे उबलने न दें; इसे स्टोव से हटा दें और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे - लगभग एक मिनट;
• एक पतली धारा में दूध को चाय में डालें और चम्मच से झाग फैला दें; यह चाय के झाग के साथ मिल जाएगा और एक नरम हरा हो जाएगा;
• शहद और दालचीनी मिलाएं, और आप इस तरह के असामान्य पेय के सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मैचा फ्रैपे

आगे हम आपको बताएंगे कि दूध के साथ मटका चाय कैसे बनाई जाती है। इससे पेय ठंडा रहेगा। ऐसी चाय को "मैचा फ्रेपे" कहा जाता है, और इसकी तैयारी के लिए आपको एक चम्मच सूखा मटका, ठंडा गाय का दूध - एक गिलास, बर्फ के टुकड़े - 3-4 टुकड़े, वेनिला आइसक्रीम - लगभग 50 ग्राम, साथ ही शहद या की आवश्यकता होगी। चीनी और व्हीप्ड क्रीम। पकाने की विधि:

• दूध में बर्फ, मटका चाय और शहद मिलाएं;
• एक शक्तिशाली ब्लेंडर के साथ सब कुछ पूरी तरह से चिकना होने तक मिलाएं - लगभग 1-2 मिनट;
• ऊपर से आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम डालें।

निष्कर्ष

मटका चाय पर आधारित कई स्वादिष्ट पेय हैं। यहां हर कोई अपनी कल्पना और रचनात्मकता दिखा सकता है। मुख्य बात यह सीखना है कि इस अद्भुत उपचार पेय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए और आप हर बार एक नए स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध का आनंद ले सकें।