चिकन शोरबा: व्यंजनों, कैलोरी, लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन शोरबा बचपन से ही अपने स्वाद के लिए जाना जाता है, जब सर्दी के मौसम में इसे ताकत और तेजी से ठीक होने के लिए दिया जाता था। सब्जियों और मांस के टुकड़ों के बिना भी, शोरबा बहुत पौष्टिक और संतोषजनक होता है, और अगर मसाले के साथ स्वाद होता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

चिकन शोरबा कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट निकले? और इसका क्या उपयोग है?

चिकन चयन

स्वादिष्ट चिकन शोरबा घर के बने चिकन से बनता है। लेकिन, हर कोई इस तरह के शव को उबालने का जोखिम नहीं उठा सकता। तो मुझे खरीदना है।

पूरे खरीदे हुए चिकन को पकाना, बेशक संभव है, लेकिन कटे हुए शव को वरीयता देना बेहतर है। बिक्री पर पहले से ही तैयार शोरबा सेट हैं, जिसमें थोड़ी मात्रा में मांस के साथ पंख और चिकन शव शामिल हैं। ये सेट हल्की सब्जी या मशरूम सूप के लिए आधार के रूप में बहुत अच्छे हैं।

नूडल्स या सेंवई सूप के लिए, मांस और हड्डियों के साथ चिकन के हिस्सों को चुनें, जैसे हैम या ड्रमस्टिक। तो शोरबा अधिक संतोषजनक होगा।

जहां तक चिकन ब्रेस्ट की बात है, तो बेहतर है कि इसका इस्तेमाल शोरबा पकाने के लिए न किया जाए। वह लाभ नहीं देती है, जोशोरबा के लिए आवश्यक। इसे अलग से पकाया जा सकता है और पहले से तैयार शोरबा में मिलाया जा सकता है।

चिकन बैक सबसे मोटा शोरबा बनाता है। पकाने के बाद, आप इसे छान सकते हैं, या इसे पानी से पतला कर सकते हैं, या पट्टिका के साथ पीठ को उबाल सकते हैं - इस तरह आप भविष्य के शोरबा की वसा सामग्री को कम कर सकते हैं।

अगर आपको बच्चे के लिए चिकन खाना बनाना है, तो बेहतर होगा कि इसे किसी पक्षी की जांघों, सहजन या स्तन से बनाया जाए। तो, स्वादिष्ट चिकन शोरबा चिकना नहीं होगा, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगा।

पारंपरिक चिकन शोरबा कैसे पकाएं?

चिकन शोरबा कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि केवल लाभ लाए? ऐसा करने के लिए, आपको उचित खाना पकाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा।

क्लासिक पोल्ट्री व्यंजन कई सामग्रियों का उपयोग करता है:

• मुर्गी या मुर्गे की हड्डियाँ - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने से पहले, सभी उत्पादों को धोया और साफ किया जाता है। उसके बाद, धुले हुए चिकन या उसके हिस्सों को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है ताकि यह मांस को ढक दे। बर्तन को तेज आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। ऐसा होते ही, आग को कम से कम कर दें और पकने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए। जबकि चिकन मांस तैयार हो जाता है, सब्जियां काटना शुरू कर दें। इस मुद्दे पर कोई स्पष्ट दिशानिर्देश नहीं हैं: प्याज और गाजर को बारीक काटा जा सकता है, आधा में काटा जा सकता है, 4 भागों में, या पूरा छोड़ दिया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जियों का सेवन किया जाना है या नहींशोरबा या बस उन्हें अपना स्वाद जोड़ना चाहते हैं।

तो, सब्जियों को शोरबा में डाल दिया जाता है। फोम निकालना जारी है। मांस तैयार होने तक पकाना जारी रखें, एक नियम के रूप में, इसमें 30-40 मिनट लगते हैं। लेकिन, अगर चिकन की हड्डियों को उबाला जाता है, तो समय एक या दो घंटे और बढ़ा दिया जाता है।

मुर्गी के मांस की तत्परता सहजन पर मांस के रेशों को छेद कर निर्धारित की जाती है। अगर यह आसानी से हो जाता है, तो पक्षी तैयार है। इसे जल्दी से कड़ाही से निकाल लेना चाहिए ताकि इसे सूखने का समय न मिले, और इसे कपड़े या धुंध से ढक दें।

सब्जियां अगर पूरी पक जाएं तो भी कड़ाही से निकाल ली जाती हैं और चिकन शोरबा खुद ही छान लिया जाता है. कटा हुआ साग तैयार, साफ शोरबा में जोड़ा जा सकता है। सीज़निंग के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है, इससे पोल्ट्री व्यंजन का असली स्वाद खराब हो सकता है। सबसे अच्छा मसाला चिकन के साथ पकाए गए नमक और सब्जियां हैं।

बीमारी के लिए शोरबा के फायदे

बीमारी के लिए चिकन शोरबा के लाभ एक से अधिक पीढ़ी के लोगों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। हालांकि, एक राय है कि इस तरल पकवान को सर्दी वाले लोगों को देने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह पेट में पचाना मुश्किल होता है, जिससे खराब हो जाता है।

लेकिन, पक्षी के कम वसा वाले हिस्सों से शोरबा सही ढंग से पकाया जाता है, और अंत में फ़िल्टर भी किया जाता है, तो यह इसके विपरीत फायदेमंद होगा। आखिरकार, इसमें भारी मात्रा में पदार्थ होते हैं जो ताकत बहाल करने के लिए बहुत जरूरी होते हैं।

लेकिन, वायरल रोगों के लिए ही नहीं, शोरबा पीने की सलाह दी जाती है। यह सर्जरी के बाद उन लोगों के लिए निर्धारित है जो पुनर्वास के चरण में हैं। यह से जुड़ा हुआ हैशक्ति और खोए हुए विटामिन और खनिजों की पुनःपूर्ति।

इसके अलावा, चिकन शोरबा हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है। यह जठरशोथ और आहार पर रहने वालों के लिए उपयोगी है।

कुक्कुट शोरबा का उपयोग न केवल गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, बल्कि हैंगओवर के लिए भी किया जाता है। ताजा पीसा हुआ तरल शराब की विषाक्तता से छुटकारा पाने, ताकत को फिर से भरने, मतली और चक्कर से राहत देने में मदद करता है।

क्या नुकसान हो सकता है?

चिकन शोरबा शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है:

1. बासी मुर्गे का शव या उसके हिस्से चुने गए।
2. प्याज और गाजर को बर्तन में जाने से पहले फ्राई किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, वसायुक्त भोजन से लाभ नहीं होता, केवल तृप्ति होती है।
3. शोरबा को कम मात्रा में पिएं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना स्वादिष्ट निकला, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पेट में आने वाले वसायुक्त भोजन से निपटने का समय नहीं होगा।

जाहिर है, शोरबा अपने आप में हानिकारक नहीं है। बुरे गुण मानवीय असावधानी से प्रकट होते हैं।

कौन सा शोरबा स्वास्थ्यप्रद माना जाता है?

कुक्कुट शोरबा स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। लेकिन, इसका मतलब यह नहीं है कि खरीदे गए चिकन को बिल्कुल भी फायदा नहीं होगा। घरेलू मुर्गियों में रासायनिक प्रकृति का कोई भी पदार्थ नहीं होता है।

हालांकि, शोरबा क्या अच्छा है?

1. उच्च प्रोटीन सामग्री, जो मांसपेशी फाइबर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। यह घटक शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और केवल उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास प्रोटीन असहिष्णुता है।
2. बी विटामिन जोशरीर की चयापचय प्रक्रियाओं, प्रतिरक्षा, तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव पड़ता है। त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

इसके अलावा, चिकन शोरबा कम कैलोरी वाला भोजन है। 100 ग्राम जलसेक में केवल 50 किलो कैलोरी होता है। 100 ग्राम में ऊर्जा का मान इस प्रकार है:

• प्रोटीन: 4.3 ग्राम;
• वसा: 3.6 ग्राम;
• कार्ब्स: 0.4g

चिकन शोरबा में कितनी कैलोरी के बारे में, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं जो इस व्यंजन को मुख्य के रूप में लिखते हैं। इसलिए, यदि वजन कम करने की आवश्यकता है, तो चिकन मांस का काढ़ा पहले कोर्स के लिए एक आदर्श विकल्प है।

अंडे का शोरबा

ऐसा व्यंजन अपने आप में हार्दिक और सेहतमंद होता है, लेकिन अगर आप इसमें एक अंडा मिला दें तो यह बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। अंडे के साथ चिकन शोरबा कैसे बनाएं?

• पक्षी सहजन - 3 पीसी;
• पानी - 3 लीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।;
• प्याज सिर - 1 पीसी।;
• नारंगी जड़ वाली सब्जी - 1 पीसी।;
• नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी।;
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े;
• सूरजमुखी का तेल - 2 चम्मच;
• सफेद ब्रेड;
• हरी प्याज के पंख।

और अब खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे के साथ चिकन शोरबा पकाने की शुरुआत ड्रमस्टिक्स को धोने, सॉस पैन में रखने, पानी डालने से होती है। वहां, उसके बाद, काली मिर्च, तेज पत्ता, भूसी में धुला हुआ प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। इस तरह के एक सेट को मध्यम गर्मी में भेजा जाता है। 1 घंटे का समय।
2. जैसे ही शोरबा उबल जाए, उसमें से झाग हटा दें। आधे घंटे बादस्वादानुसार नमक।
3. जब तक शोरबा पक रहा हो, उबले अंडे उबाल लें।
4. उबले हुए अंडे ठंडे।
5. एक गरम तवे में वनस्पति तेल डालें और उस पर सफेद ब्रेड के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. जब शोरबा पक जाए तो प्याज और गाजर को निकाल लें। अंडे आधे में कटे हुए हैं।
7. तैयार डिश को एक गहरी प्लेट में चिकन लेग, आधा अंडा, क्राउटन और बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

चिकन एग ब्रोथ एक बेहतरीन लो-कैलोरी, हाई-प्रोटीन फूड है। लेकिन इसे रात के खाने में न खाएं।

धीमे कुकर में चिकन शोरबा

आप धीमी कुकर में कुछ भी पका सकते हैं। और धीमी कुकर में चिकन शोरबा कोई अपवाद नहीं है। इस उपकरण में एक व्यंजन तैयार करना सरल है, और, सबसे महत्वपूर्ण, समय बचाने वाला।

स्लो कुकर किसके पास है, रेसिपी लिखिए। आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन सूप सेट - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 छोटी;
• पानी - 2 लीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सूप सेट के टुकड़ों को बहते पानी में धोया जाता है, चर्बी और त्वचा को हटा दिया जाता है।
2. गाजर और प्याज छीलकर धोए जाते हैं।
3. मल्टीकुकर के कटोरे में चिकन के हिस्से डालें, पानी, नमक, काली मिर्च डालें, साबुत सब्जियां डालें।
4. डिवाइस "सूप" मोड पर सेट है, जो 120 मिनट तक चलता है।
5. तैयार शोरबा को छानकर परोसना चाहिएटेबल, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के बाद।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा "स्टू" मोड में पकाया जा सकता है।

वजन कम करने वालों के लिए

हल्का चिकन शोरबा ठीक वही है जो आपको वजन कम करने वाले लोगों के साथ-साथ उचित पोषण पसंद करने वालों के लिए चाहिए।

आपको उत्पादों के एक परिचित सेट की आवश्यकता होगी:

• युवा मुर्गे का शव - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नारंगी जड़ वाली सब्जी - 1 पीसी।;
• अजमोद - कुछ शाखाएं;
• अजवाइन - 1 डंठल।

अब खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

1. चिकन के शव को अच्छी तरह से धोकर सॉस पैन में रखा जाता है। पानी भरें और तेज आग पर रख दें।
2. जैसे ही पानी की सतह पर झाग दिखाई दे, उसे स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए। जब भविष्य का शोरबा उबलता है, तो आग कम हो जाती है। धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
3. आवश्यक सब्जियों को खाना पकाने से 30 मिनट पहले साफ, धोया और सॉस पैन में रखा जाता है।
4. अजवाइन की एक टहनी को छल्ले में काटा जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 15 मिनट पहले "कॉमन पॉट" में भेज दिया जाता है।
5. जैसे ही शोरबा पक जाता है, उसमें से चिकन, प्याज और गाजर और अजवाइन निकाल दिया जाता है। तरल तनाव।
6. पहले से साफ किए गए चिकन शोरबा में अजवाइन के स्लाइस और पहले से हटाए गए अजमोद के टुकड़े डालें।

सुगंधित व्यंजन गरमागरम परोसे। ठंडा होने के बाद स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा।

पकौड़ी डालें

पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा - एक ऐसा व्यंजन जिसे हमारी दादी-नानी बनाती हैं। यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय हैएक स्वादिष्ट व्यंजन जो पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया दोपहर का भोजन होगा।

इसे बनाना उतना ही आसान है जितना की रेगुलर शोरबा, तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें पकौड़ी डालें।

उनकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• अंडा - 1 पीसी।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• डिल - कुछ शाखाएं;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच

एक कटोरे में अंडे को फेंटा जाता है। बारीक कटा हुआ डिल और अंडे में डालें - मिलाएँ। मैदा डालें, तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। शोरबा तैयार होने और आटे में डालने के साथ सॉस पैन से कुछ चम्मच निकाले जाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। आटा तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा भी नहीं होना चाहिए।

शोरबा तैयार होने के 15 मिनट पहले, इसमें एक चम्मच से आटा डाल दें। इस तरह से पकौड़ी बनाई जाती है। वे सरफेसिंग करके अपनी तैयारी की "रिपोर्ट" करेंगे।

यदि आप शोरबा में तली हुई प्याज-गाजर मिलाते हैं तो आपको पकौड़ी के साथ चिकन सूप का एक सरल संस्करण मिलता है।

शोरबा के साथ सूप

एक साधारण चिकन शोरबा सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 3 पीस;
• पानी - 3 लीटर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• आलू - 3 टुकड़े;
• सेंवई - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद।

इस तरह पकाएं:

1. चिकन ड्रमस्टिक्स, धोने के बाद, पानी डालें और तेज़ आँच पर उबलने के लिए रख दें। मैं झाग निकालता हूं, और उबालने के बाद, वे गर्मी को मध्यम कर देते हैं।
2. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और पैन में भेजा जाता हैशोरबा तैयार होने तक आधा घंटा। आलू के बाद तेज पत्ता भेजा जाता है।
3. प्याज-गाजर को तेल में फ्राई कर रहे हैं।
4. खाना पकाने से 10 मिनट पहले सेंवई, तलना, नमक और काली मिर्च पैन में डालें।
5. जब सूप पकाया जाता है, सहजन को पूरी छोड़ दिया जा सकता है या सूप से निकाला जा सकता है, मांस को हड्डियों से अलग कर सकते हैं, बाद वाले को त्याग सकते हैं, और मांस को वापस पैन में डाल सकते हैं।

सूप खाने के लिए तैयार है।

निष्कर्ष

चिकन शोरबा न केवल सूप का आधार है, बल्कि एक स्वतंत्र, स्वस्थ व्यंजन भी है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। इसके लाभ न केवल संरचना से, बल्कि चिकन शोरबा में कैलोरी की संख्या से भी संकेतित होते हैं।