अंडे के साथ चिकन शोरबा: एक आसान नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ठंड में, पहले गरमा गरम प्लेट से वार्मअप करना सबसे आसान और तेज़ है। यह कार्य दिवस के दौरान खोई हुई ताकतों को भी सबसे प्रभावी ढंग से भर देता है। और अगर आपके पास कुछ जटिल पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप निश्चित रूप से एक अंडे के साथ चिकन शोरबा के लिए एक घंटा निकाल सकते हैं। और अगर आप बेस पहले से तैयार करते हैं, तो लंच किसी भी समय आपका इंतजार कर रहा है। इसके अलावा, ऐसी डिश फिगर के लिए बहुत ही कम होती है, जिसे कई महिलाएं जरूर पसंद करेंगी।

कुक सही

एक साधारण चिकन शोरबा भी स्वादिष्ट और सुंदर होता है - यदि आप इसे बहुत ही सामान्य गलतियों के बिना पका सकते हैं। कुछ नियम। सबसे पहले, यदि आपका शव जमे हुए है, तो इसे पहले पिघलना चाहिए, और प्राकृतिक तरीके से। दूसरे, एक बड़े पक्षी को काटा जाना चाहिए ताकि मांस समान रूप से पक जाए। तीसरा, चिकन को ठंडे पानी से डाला जाता है - इसलिए शोरबा अधिक संतृप्त और सुगंधित होगा। चौथा, आपको नियमित रूप से झाग हटाने की जरूरत है - यह गारंटी है कि आपके शोरबा और सूप पारदर्शी और सुंदर होंगे।

पैन में, के अलावामांस, एक पूरी प्याज और गाजर रखी जाती है। यदि आप शोरबा का चमकीला सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज से भूसी को न छीलें। झाग पूरी तरह से हटने के बाद नमक, लॉरेल और काली मिर्च मिलाई जाती है।

जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो उसमें से सब्जियां और मसाला हटा दिया जाता है। मांस को अलग करके शोरबा के साथ परोसा जा सकता है, या इसे सलाद और मुख्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शोरबा कितना पकाना है यह पक्षी के "मूल" पर निर्भर करता है। स्टोर में जो खरीदा जाता है उसे पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है - जैसे चिकन सूप सेट। यदि आपके पास घर का बना शव है, तो 2-3 घंटे के लिए धैर्य रखें। यदि आप शोरबा के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो यह चालीस मिनट में तैयार हो जाएगा। हालांकि संतृप्ति के लिए, आप पैन को स्टोव पर अधिक समय तक रख सकते हैं।

बग पर काम करना

स्वादिष्ट होने के बावजूद, अंडे के साथ चिकन शोरबा और अन्य आकर्षक जोड़ इसकी उपस्थिति से निराश कर सकते हैं यदि आप ट्रैक नहीं रखते हैं और फोम को हटाने का समय नहीं है। स्थिति को ठीक करने के लिए, पैन में एक गिलास ठंडा पानी डालना आवश्यक है: टोपी फिर से सतह से ऊपर उठ जाएगी, और शोरबा इच्छित पारदर्शिता प्राप्त कर लेगा। बेशक, इसे छानना चाहिए - एक महीन कोलंडर के माध्यम से, धुंध को कई बार मोड़कर, या एक छलनी के माध्यम से।

अंडे के साथ चिकन शोरबा: मूल नुस्खा

तो, हमने सीखा कि सभी नियमों के अनुसार बेस कैसे पकाना है। अब हमें उसमें मसाला और सुंदरता जोड़ने की जरूरत है। इसके लिए, सोआ, प्याज-पंख और अजमोद कटा हुआ है। अंडे को एक छोटे सॉस पैन में दो खाने वालों के लिए एक की दर से उबाला जाता है। ब्रेड के स्लाइस को लहसुन से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें काटा जाता हैक्यूब्स। आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: लौंग को काट लें और द्रव्यमान को ब्रेड स्क्वायर के साथ मिलाएं। लेकिन यहां आप गणना नहीं कर सकते हैं और बहुत अधिक लहसुन croutons प्राप्त कर सकते हैं। ब्रेड को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और सुनहरा होने तक ओवन में सुखाया जाता है। शोरबा, अगर इसे पहले पकाया गया है, वांछित तापमान पर गरम किया जाता है। अंडे का आधा हिस्सा प्लेटों में रखा जाता है, आधार के साथ डाला जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और अंडे के साथ चिकन शोरबा उपयोग के लिए तैयार है। क्राउटन को एक अलग कटोरे में परोसना और खाने के रूप में डालना बेहतर है। अन्यथा, वे तरल में खट्टा हो जाएंगे और पकवान की उपस्थिति (और इसका स्वाद भी) खराब कर देंगे।

नुस्खा अधिक कठिन

खाली शोरबा कुछ पेटू के लिए अरुचिकर लग सकता है। हम उन्हें कुछ सब्जियों के साथ अंडे के साथ चिकन शोरबा को समृद्ध करने की पेशकश करते हैं जो इसे एक निश्चित लालित्य और पवित्रता प्रदान करेगा। हाँ, और अंडा यूं ही नहीं रखा जाएगा।

बड़े कद्दूकस की हुई एक बड़ी गाजर को उबलते हुए शोरबा में रखा जाता है। इसके तुरंत बाद आलू के क्यूब्स पेश किए जाते हैं। कंद सूप की तुलना में काफी छोटे काटे जाते हैं। जब आलू को कांटे से आसानी से छेदा जाता है, तो प्याज के वर्ग डाले जाते हैं; इसे पहले से तलने की जरूरत नहीं है। लगभग तुरंत, कटा हुआ अजवाइन डाला जाता है। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन अंडे के साथ चिकन शोरबा बहुत स्वाद खो देगा। हां, और पकवान निश्चित रूप से अपना उत्साह खो देगा। इसके बाद एक बाउल में दो अंडों को हल्का सा फेंट लें। जब तक झाग नहीं होना चाहिए, तब तक पीटना चाहिए, बस द्रव्यमान को अपेक्षाकृत सजातीय बनाना चाहिए। एक पतली धारा में, जोरदार करछुल के साथ, अंडे शोरबा में डाले जाते हैं। आखिरी बार सो जानाडिल का कटा हुआ गुच्छा, और स्टोव बंद कर दिया गया है। बढ़िया लंच तैयार है!

लगभग सूप

उन लोगों के लिए एक और दिलचस्प विकल्प जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं और सूप के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं। चिकन पट्टिका या मांस के अन्य भागों को शोरबा पर रखना बेहतर होता है: जब आधार तैयार हो जाता है, तो मांस को काट दिया जाता है या तंतुओं में अलग कर दिया जाता है। चावल अलग से पकाया जाता है (या पहले से पकाया जाता है, किसी अन्य डिश से बचा हुआ)। इसे चिकन और मध्यम आकार के कटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान को प्लेटों या सूप के कप पर रखा जाता है, सुगंधित शोरबा के साथ डाला जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। तीखेपन के लिए, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच सोया सॉस डाला जाता है। बहुत संतोषजनक, सरल और स्वादिष्ट!

एशियाई शैली का शोरबा

अंडे के साथ विदेशी खाना पकाने और साधारण चिकन शोरबा के प्रशंसक अपने पसंदीदा व्यंजनों की भावना में "चित्रित" कर सकते हैं। आधार (इसे एक लीटर की आवश्यकता होगी) पूरे स्तन से पकाया जाता है; जब मांस तैयार हो जाता है, तो वह टूट जाता है और वापस आ जाता है। लंबे धागे बनाने के लिए, एक अंडे को उबलते शोरबा में हिलाया जाता है। दूसरे बर्तन में दूसरा ठंडा उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और बर्नर से निकाले गए पैन में फेंक दिया जाता है। टोफू चीज़ के एक छोटे टुकड़े को टुकड़ों में काट कर उसमें भी डाल दिया जाता है। लहसुन की कुछ कलियों को प्रेस से दबाया जाता है या बारीक काट लिया जाता है और पनीर के साथ रख दिया जाता है। अंतिम स्पर्श नींबू के रस की कुछ बूंदों को शोरबा में निचोड़ा हुआ है।

मूल नुस्खा में साग शामिल नहीं है। लेकिन आप चाहें तो इसे अंडे के साथ अपने चिकन ब्रोथ में मिला सकते हैं।मुझे लगता है कि हरा प्याज, डिल और सीताफल सामंजस्यपूर्ण रूप से पकवान में फिट होंगे।

बौइलन प्यूरी

और अंत में - एक गाढ़ा शोरबा, प्यूरी सूप की बहुत याद दिलाता है और इतालवी स्वाद में वृद्ध है। उसके लिए आपको पालक, 800 ग्राम प्रति लीटर शोरबा चाहिए। फ्रीजिंग काफी उपयुक्त है, केवल खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक होगा - इस तरह पौधे कम से कम स्वाद और विटामिन खो देता है। हालाँकि, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कभी गर्म पानी नहीं!

पालक को उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है। उसी समय, सबसे कुचले हुए पेपरोनसिनो पॉड को डाला जाता है। आग पर, शोरबा तीन मिनट से अधिक पुराना नहीं है। तीन अंडों को अलग-अलग उबाला जाता है और बारीक कद्दूकस किया जाता है। शोरबा को गहरी प्लेटों में डाला जाता है, खाने से तुरंत पहले अंडे के चिप्स रखे जाते हैं। मसालेदार और स्वादिष्ट, पालक के प्रति उदासीन रहने वाले भी इसे पसंद करेंगे।

सिद्धांत रूप में, अंडे के साथ चिकन शोरबा में अन्य अतिरिक्त शामिल हो सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कल के नूडल्स या एक प्रकार का अनाज बचा है, तो वे अच्छी तरह से इस व्यंजन में शामिल हो सकते हैं। लेकिन उनके बिना भी, ऐसा शोरबा ध्यान देने योग्य और नियमित उपयोग के योग्य है।