घर पर लो फैट दही कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कम वसा वाला दही बनाने के लिए, आपको न्यूनतम वसा सामग्री वाला ताजा या पाश्चुरीकृत दूध खरीदना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि आज इस तरह की विनम्रता तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे दही मेकर, माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर और अन्य उपकरणों का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन इस लेख में, हमने सबसे आसान और तेज़ तरीके पर विचार करने का फैसला किया है, जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी इस्तेमाल कर सकता है।

कम वसा वाला दही कैसे बनाएं?

यह सवाल आज उतना प्रासंगिक नहीं है जितना कई दशक पहले था। आखिरकार, इस तरह के एक स्वादिष्ट और मीठे उत्पाद को खरीदने के लिए, आपको बस स्टोर पर जाने की जरूरत है। लेकिन सुपरमार्केट में बिकने वाले सभी दही हमारे शरीर के लिए अच्छे नहीं होते। इसलिए कुछ गृहिणियां आज भी घर पर इतना स्वादिष्ट खाना बनाती हैं।

आइए देखें कि आपको कौन से उत्पाद खरीदने चाहिएअपना खुद का लो-फैट दही बनाएं:

• न्यूनतम वसा सामग्री (1.5% तक) का ताजा या पाश्चुरीकृत दूध - 1 लीटर;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर - कप;
• रेत चीनी (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को "खिलाने" के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;
• बारीक नमक - चुटकी भर;
• जीव संस्कृतियों के साथ प्राकृतिक दही (कोई एडिटिव्स या रंग नहीं) - 2 बड़े बड़े चम्मच (आप फ्रीज-सूखे सूखे खट्टे का भी उपयोग कर सकते हैं)।

नींव तैयार करना

घर का बना फैट फ्री दही तीन चरणों में बनता है। सबसे पहले आपको आधार तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पाश्चुरीकृत दूध को एक धातु के कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे इसे 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें। यदि आप एक ताजा पेय का उपयोग कर रहे हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे पहले उबाल लें, फिल्म को हटा दें, और उसके बाद ही इसे वर्णित आंकड़ों तक ठंडा करें। यह ठंडे पानी में किया जाना चाहिए, पैन के तल को इसमें कम करना और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना। ऐसे पेय में कप मलाई रहित दूध पाउडर मिलाने की भी सलाह दी जाती है। यह दही को गाढ़ा, स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बना देगा।

स्टार्टर जोड़ना

जब तक उबला हुआ दूध ठंडा हो रहा हो, स्टार्टर को कमरे के तापमान पर गर्म करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे केवल रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और कई घंटों तक घर के अंदर रखना होगा। इसके बाद, गर्म दही, वसा रहित या सूखे फ्रीज-सूखे बैक्टीरिया को एक बोतल में दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

अंतिम चरण -गर्म रखना

भविष्य की विनम्रता के लिए आधार पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे तीन लीटर जार में डालना चाहिए और कांच के ढक्कन के साथ ढीला बंद कर देना चाहिए। अगला, मिश्रण के साथ कंटेनर को एक सूती कंबल में लपेटा जाना चाहिए और किसी भी गर्मी स्रोत के पास रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, दूध के द्रव्यमान का एक जार बैटरी के पास रखा जा सकता है या साधारण थर्मस में डाला जा सकता है। एक ही समय में मुख्य बात यह याद रखना है कि प्राकृतिक वसा रहित दही को 50 से अधिक और 30 ° से कम तापमान पर नहीं रखा जाना चाहिए।

4-7 घंटों के बाद आपके पास एक ऐसा उत्पाद होना चाहिए जिसमें कस्टर्ड की स्थिरता हो, लेकिन एक लजीज गंध और सतह पर थोड़ा हरा या पीला तरल हो। यह ठीक वही द्रव्यमान है जिसकी हमें आवश्यकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि लंबे समय तक वसा रहित दही को गर्म और पकाकर रखा जाएगा, यह उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा। इस तरह के उत्पाद को बनाने की प्रक्रिया में, दूध के फार्मूले के साथ कंटेनर को स्थानांतरित नहीं करना बेहद जरूरी है, क्योंकि इससे इसके गाढ़ा होने की गति काफी कम हो जाती है।

उचित सेवा

दही के गाढ़े होने और पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे सीधे फ्रिज में कांच के जार में रखना चाहिए, जहाँ इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के पेय को दानेदार चीनी और जामुन के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। आप चाहें तो इस व्यंजन में एक दो चम्मच तरल शहद, साथ ही एक चुटकी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

यदि आपस्टार्टर के रूप में कुछ होममेड दही का उपयोग करना आवश्यक है, तो पहले 5-8 दिनों के दौरान ऐसा करने की सलाह दी जाती है, जबकि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया व्यवहार्य होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद की सतह पर बना हुआ मट्ठा, जिसमें हरे-पीले रंग का रंग होता है, को तुरंत सूखा जाना चाहिए या आटा गूंथने, सलाद तैयार करने आदि के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, निर्माता सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले कई दही में विभिन्न गाढ़ा (स्टार्च, पेक्टिन, जिलेटिन, आदि) मिलाते हैं। इसलिए अगर आपके द्वारा पकाए गए डेयरी उत्पाद पानी से भरे हुए हैं तो आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए और चिंता करना व्यर्थ है।