कार्बोनेटेड पेय: विविधता, हानि या लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज कई लोग कार्बोनेटेड पेय पसंद करते हैं। वे स्वाद के लिए सुखद हैं, ऐसा माना जाता है कि वे प्रभावी रूप से प्यास बुझाते हैं। लेकिन क्या ये हमारे शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं? हाल ही में अधिक से अधिक रूसी यह प्रश्न पूछ रहे हैं।

जल ही जीवन है

कार्बोनेटेड पेय के बिना, कई लोग एक दिन की कल्पना भी नहीं कर सकते। आखिर मानव शरीर में 60 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए तरल पीना जरूरी है। कुछ कॉफी या चाय पसंद करते हैं, अन्य डेयरी उत्पाद पसंद करते हैं। लेकिन कई ऐसे भी हैं जो रोजाना कार्बोनेटेड ड्रिंक पीते हैं।

यह मत भूलिए कि सभी पेय पदार्थों में पानी के अलावा कई अन्य पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर पर कुछ न कुछ प्रभाव डालते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह सकारात्मक और नकारात्मक दोनों हो सकता है। यह स्वयं पदार्थों पर और पेय की नियमितता और मात्रा पर निर्भर करता है।

बहुत सारे तरल पदार्थ एक वयस्क को चोट नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन बहुत सारे शक्करयुक्त फ़िज़ी पेय उसे भी चोट पहुँचा सकते हैं।

सोडा बेस

हर सोडा का अपना मीठा और खट्टा होता हैआधार। यह चीनी (या इसके विकल्प) और एसिड की सामग्री है। याद रखें कि चीनी अपने शुद्धतम रूप में एक कार्बोहाइड्रेट है। एक ग्राम चीनी से लगभग चार किलोकैलोरी बनती है।

और लोकप्रिय कार्बोनेटेड शीतल पेय के लिए, ये आंकड़े बहुत महत्वपूर्ण हैं। पेप्सी-कोला में 57.74 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली, कोका-कोला में 42 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली। यह पता चला है कि 0.33 पेप्सी के एक कैन में 8 गांठ चीनी और 6.5 टुकड़े कोला के एक कैन में होते हैं। अन्य सोडा में थोड़ी कम चीनी, लेकिन फिर भी काफी अधिक।

ऐसे में यह एक तरह की कैलोरी होती है जिसे शरीर बहुत आसानी से अवशोषित कर लेता है इसलिए हमारा दिमाग धोखा खा जाता है। थोड़े समय के लिए, भूख की भावना गायब हो जाती है, जबकि यह उस भोजन की मात्रा को प्रभावित नहीं करता है जो एक व्यक्ति ने दिन में खाया। इस मामले में, हल्की कैलोरी का उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से वसा में। इसलिए कई बार बहुत अधिक सोडा पीने से मधुमेह और मोटापे की संभावना बढ़ जाती है।

मिठाई

यदि आपको इस तरह की बीमारी होने की आशंका है, तो आप मीठे कार्बोनेटेड पेय तभी पी सकते हैं, जब निर्माता निर्माण प्रक्रिया के दौरान मिठास का इस्तेमाल करता हो। उदाहरण के लिए, शून्य कैलोरी सामग्री वाले सोडा में, वे ऐसा करते हैं। नतीजतन, कृत्रिम मिठास शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है, और आपको व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं मिलती है।

सबसे प्रसिद्ध स्वीटनर को एस्पार्टेम कहा जाता है। यह एक प्रोटीन है जो असुरक्षित भी है। कुछ लोगों में, यह एलर्जी को भड़का सकता है। साइक्लोमैट भी लोकप्रिय हैं,सैकरीन, सनसेट। ऐसे पेय का ऊर्जा मूल्य बेहद कम है।

एसिड

किसी भी कार्बोनेटेड पानी का एक अन्य घटक एसिड है। मैलिक, साइट्रिक, कभी-कभी फॉस्फोरिक एसिड का प्रयोग करें। उत्तरार्द्ध में कैल्शियम लवण होते हैं, जो हड्डियों से कैल्शियम को बाहर निकालते हैं। कभी-कभी, इससे हड्डी के ऊतक कमजोर हो जाते हैं, हड्डियां अधिक आसानी से टूटने लगती हैं।

किसी भी कार्बोनेटेड पानी का एक अन्य अनिवार्य घटक कार्बन डाइऑक्साइड है। अपने शुद्ध रूप में, यह बिल्कुल सुरक्षित है, इसका उपयोग पेय के बेहतर संरक्षण के लिए किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में, एक व्यक्ति में गैस्ट्रिक रस की अम्लता बढ़ जाती है, गैस्ट्रिक स्राव उत्तेजित होता है, यह सब प्रचुर मात्रा में गैस की ओर जाता है, जो भी है पेट फूलना कहा जाता है।

अगर आप अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं, तो आपको सोडा पीने से पहले बोतल को अच्छी तरह से हिलाना होगा ताकि उसमें से गैस निकले, नहीं तो यह आपकी स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यही सिफारिशें मिनरल वाटर पर भी लागू होती हैं।

अग्नाशय का कैंसर

कार्बोनेटेड पेय के खतरों या लाभों के बारे में बात करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्लसस में केवल आनंद है, लेकिन बहुत अधिक नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों को यकीन है कि वे अग्नाशय के कैंसर को भड़काते हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने सिंगापुर के लगभग 60,500 निवासियों का दस वर्षों से अधिक समय तक अध्ययन किया है। इस अवधि के दौरान, उनमें से 140 को अग्नाशय के कैंसर का पता चला था। यह पता चला कि वे हर हफ्ते कम से कम दो डिब्बे मीठा सोडा पीते थे। आमतौर पर 5 से 7.

वैज्ञानिक इसका श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि सोडा में उच्च मात्रा होती हैचीनी की मात्रा, परिणामस्वरूप, अग्न्याशय में असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में इंसुलिन जारी होना शुरू हो जाता है। इससे कैंसर होता है।

दिल पर असर

इन ड्रिंक्स का असर दिल पर भी पड़ता है। हृदय रोग विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि सोडा को स्वस्थ जीवन शैली के लिए उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसकी खपत कम से कम रखी जानी चाहिए।

कैफीन के साथ कोला, साथ ही उच्च चीनी सामग्री वाला सोडा, मानव हृदय को सबसे ज्यादा नुकसान पहुंचाता है। फलों के रस और गैर-कार्बोनेटेड उच्च-कैलोरी पेय जिनमें मिठास होती है, उनका भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पिछले कुछ दशकों में, दुनिया ने इनमें से कई पेय पदार्थों को दोगुना पीना शुरू कर दिया है। वे युवा लोगों और किशोरों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हो रहे हैं।

अंतर्विरोध

गंभीर रूप से सोडा पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। ये अधिक वजन, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, एलर्जी, कोलाइटिस और इसी तरह की बीमारियां हैं। बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड पेय पीने से उन्हें दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है, और आदर्श रूप से, उन्हें मना करना ही बेहतर है।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को सोडा देना मना है। उनका शरीर और पेट अभी भी गठन के चरण में है, इससे नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

पेय में गैस कैसे भरती है?

इन सभी प्रक्रियाओं को अच्छी तरह से समझने के लिए आइए जानें कि कौन से पेय कार्बोनेटेड होते हैं। दो तरीके हैं।

पहला यांत्रिक है। इसके साथ, तरल कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होता है। यह उत्पादन में प्रयोग किया जाता हैकार्बोनेटेड और स्पार्कलिंग वाइन, खनिज और फलों के पानी, सोडा। सब कुछ विशेष उपकरणों में होता है जिन्हें सैचुरेटर्स, साइफन या एकराटोफोरस कहा जाता है। उच्च दबाव में पूर्व-ठंडा द्रव से वायु को बाहर निकाल दिया जाता है।

रासायनिक तरीका भी है। इसका उपयोग बीयर, शैंपेन, साइडर, ब्रेड क्वास, वाइन के निर्माण में किया जाता है। पेय कार्बन डाइऑक्साइड के साथ किण्वन की प्रक्रिया में कार्बोनेटेड है। पीने के पानी और एसिड की परस्पर क्रिया का एक प्रकार भी संभव है। उदाहरण के लिए, इस प्रकार सोडा या सेल्टज़र पानी प्राप्त किया जाता है।

तारगोन

आइए रूस में कई लोकप्रिय कार्बोनेटेड पेय पर ध्यान दें। उनमें से एक तारगोन है। इसमें पन्ना हरा रंग, पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड, तारगोन का अर्क होता है (यह वह पौधा है जिसने पेय को नाम दिया, अन्यथा इसे तारगोन भी कहा जाता है)।

तारागोन पेय का आविष्कार फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लैगिद्ज़े ने किया था, जो 1887 में तिफ़्लिस में रहते थे। उन्होंने सोडा में प्राकृतिक सिरप मिलाना शुरू किया, जिसे उन्होंने खुद बनाया।

अपने आविष्कार के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में कई पदक प्राप्त किए। 1927 में, सोवियत अधिकारियों ने तारगोन पेय के उत्पादन के लिए एक संयंत्र का निर्माण किया।

दिलचस्प बात यह है कि हाल ही में इसे पीला बनाया गया है, लेकिन परंपरागत रूप से इसे हरी कांच की बोतलों में बनाया जाता है।

पिनोच्चियो

"पिनोच्चियो" - यूएसएसआर में लोकप्रिय पेय। इसे भी अब रिलीज किया जा रहा है। यह सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है।सोवियत नींबू पानी। इसमें एक सुनहरा रंग और एक विशिष्ट खट्टा-मीठा-कड़वा स्वाद होता है। इसी परी-कथा चरित्र को हमेशा बोतल पर दर्शाया जाता है।

सोवियत काल में, इस नींबू पानी की रचना, एक पेय जिसे लाखों लोग पसंद करते थे, बेहद सरल था - पानी, चीनी, नींबू और संतरे। केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता था, यही वजह है कि उन्हें बहुत से लोग प्यार और सम्मान देते थे।

अब Pinocchio में फ्लेवर और रंग डाले जा रहे हैं। इसलिए, इसे पीना अब इतना स्वादिष्ट और सुरक्षित नहीं रहा।

बाइकाल

सोवियत काल का एक और लोकप्रिय सोडा, जिसने आज तक अपनी लोकप्रियता बरकरार रखी है, वह है बैकाल। यूएसएसआर में इस उत्पाद की रिलीज़ 1973 में शुरू की गई थी। पेय लगभग तुरंत ही बेहद लोकप्रिय हो गया। यह अमेरिकी कोका-कोला को हमारा उत्तर था, जो उस समय व्यावहारिक रूप से अनुपलब्ध था। कभी-कभी कुछ चुनिंदा लोग ही विदेश यात्रा से एक जार वापस ला सकते थे।

उसी समय, "बाइकाल" की रचना अपने पश्चिमी समकक्ष से मौलिक रूप से भिन्न थी। ये पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड, साथ ही नद्यपान जड़, सेंट जॉन पौधा का अर्क और एलुथेरोकोकस थे। आवश्यक तेल - नींबू, देवदार, लॉरेल, नीलगिरी जोड़ना सुनिश्चित करें। अब बैकाल रेसिपी को पश्चिमी कंपनियों ने खरीद लिया है। उन्हें हमारे देश में ही नहीं विदेशों में भी प्यार किया जाता था।

क्या कोई विकल्प है?

यह मानते हुए कि सोडा अच्छे से ज्यादा नुकसान करता है, अगर कोई विकल्प है तो एक उचित प्रश्न पूछना चाहिए।

कई विकल्प हैं। अगर तुमदेश की छुट्टी पर जाएं, आप अपने हाथों से कॉकटेल बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद होगा। डेढ़ लीटर साफ पानी लें, अपने स्वाद के लिए कुछ खट्टे फल जैसे संतरे या नींबू का रस मिलाएं। अंत में, एक चुटकी नमक और चीनी। यह सूक्ष्म खटास के साथ एक सुखद पेय होगा जो लंबे संक्रमण के बाद शरीर को सहारा देगा, जल्दी से आपकी प्यास बुझाएगा।

आप जूस भी पी सकते हैं। वे सोडा की तुलना में बहुत स्वस्थ हैं, विशेष रूप से ताजा निचोड़ा हुआ। इनमें वे सभी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। साथ ही फाइबर और कई अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। इसके अलावा, रस किसी भी सब्जी या फल की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित होते हैं। बेशक, वे सोडा से कई गुना अधिक खर्च करते हैं, हर कोई उन्हें वहन नहीं कर सकता।

तब आपको डिब्बाबंद जूस पर ध्यान देना चाहिए, जिसकी कीमत काफी कम है। सच है, औद्योगिक प्रसंस्करण के बाद, उनमें कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन अधिकांश रसों में सभी खोए हुए विटामिन अतिरिक्त रूप से जोड़े जाते हैं। जूस भी बहुत फायदेमंद होते हैं क्योंकि इनमें आयरन और कैल्शियम होता है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसके अलावा, कई रस भूख बढ़ाने के लिए अच्छे होते हैं।

बेशक, स्वास्थ्यप्रद रस वे हैं जो शिशु आहार के लिए अभिप्रेत हैं। साइट्रिक एसिड के अपवाद के साथ, उनमें कोई भी संरक्षक जोड़ने की सख्त मनाही है।

वयस्क विकल्पों में से गूदे के रस को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, जिसमें अन्य रसों की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।

एक और स्वादिष्टऔर एक स्वस्थ पेय - अमृत। ये ऐसे रस हैं जिन्हें पानी से पतला किया गया है और चीनी के साथ मीठा किया गया है। इनमें बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन और अन्य उपयोगी और आवश्यक घटक होते हैं। बेशक, उनमें से रस की तुलना में कम हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। इसके अलावा, वे हमारे शरीर को सोडा जैसा नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

यह मत भूलो कि कई रसों में औषधीय गुण होते हैं। प्रभावी होने के लिए, एक वयस्क को दिन में तीन गिलास पीने की जरूरत है, और तीन साल से कम उम्र के बच्चों को एक से अधिक नहीं। उन्हें पानी से पतला कर लेना चाहिए।

डॉक्टर भोजन के साथ जूस न पीने की सलाह देते हैं, खासकर यदि आप पाचन तंत्र के पुराने रोगों से पीड़ित हैं। इससे आंतों में किण्वन बढ़ सकता है, भोजन से पहले जूस पीना सबसे अच्छा है। जब पेट की अम्लता कम या सामान्य हो तो भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास जूस पीना चाहिए, जिससे स्वास्थ्य पर सबसे अनुकूल प्रभाव पड़ेगा।

लेकिन जूस के साथ पानी में न जाएं। इस वजह से, गुर्दे पर भार बढ़ जाता है, जिससे एडिमा का खतरा होता है। इसके अलावा, रस में पर्याप्त "रसायन विज्ञान" होता है, और कुछ निर्माता उनमें संरक्षक और रंजक जोड़ने से नहीं कतराते हैं। इसके अलावा, वे पैकेजिंग पर इसकी सूचना नहीं दे सकते हैं। और ऐसे पदार्थ अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

खनिज जल में भी उपयोगी गुण होते हैं। खासकर अगर वे उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों पर उत्पादित होते हैं जो सामान्य रूप से लवण को भंग करने में सक्षम होते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले तरीके से कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को संतृप्त करते हैं।

इस सवाल का जवाब देना निश्चित रूप से असंभव है कि आपको प्रति दिन कितना पानी पीना चाहिए। यह सब व्यक्ति की शारीरिक स्थिति, कुछ बीमारियों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। अगर तुम पीते होऔषधीय खनिज पानी, फिर, जैसा कि किसी भी दवा के साथ होता है, ओवरडोज संभव है। इसलिए डॉक्टर से सलाह लेना जरूरी है।

क्या पीना है चुनते समय, प्राकृतिक आधार से तैयार पेय को वरीयता देते हुए लेबल को ध्यान से पढ़ें।