खाना पकाने की बारीकियां: टैटार सॉस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब एक व्यक्ति ने आग की मदद से खाना बनाना सीखा, तो उसने न केवल भोजन के स्वाद में सुधार करना चाहा, बल्कि इसे खूबसूरती से परोसना भी चाहा। पाक कला, एक कला के रूप में, धीरे-धीरे विकसित हुई, विभिन्न व्यंजनों की सर्वोत्तम उपलब्धियों में सुधार और अवशोषित हुई। मेज पर तीखेपन और विविधता के लिए, प्रख्यात रसोइये विभिन्न सॉस के साथ आए हैं। वे किसी व्यंजन के स्वाद को इतना बदल सकते हैं या पूरक कर सकते हैं कि कभी-कभी इसकी सामग्री का अनुमान लगाना मुश्किल हो जाता है। लेकिन सामान्य भोजन में विलासिता और कुलीन परिष्कार की चमक लाने के लिए भी।

आज हम जिन सॉस का आनंद लेते हैं उनमें से अधिकांश का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था। यह वे हैं जो प्रसिद्ध मेयोनेज़, बेचमेल, चेसुर, मोर्ने और निश्चित रूप से टैटार सॉस के मालिक हैं। यह कठोर उबले अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल और हरी प्याज पर आधारित एक क्लासिक ठंडा मिश्रण है। इसके दिलचस्प तीखे स्वाद को अन्य एडिटिव्स के साथ पूरक किया जा सकता है, जिन्हें निश्चित रूप से छोटे टुकड़ों में कुचलने की आवश्यकता होती है, न कि एक नीरस ग्रेल में पीसने की। यह चटनी का मुख्य आकर्षण है।

आज किसी भी स्टोर या सुपरमार्केट में आप दुनिया भर के उत्पाद खरीद सकते हैं। लेकिन आप टैटार सॉस घर पर बना सकते हैं, इसलिएयह स्वादिष्ट, नरम और स्वास्थ्यवर्धक होगा। नुस्खा काफी सरल है, और सामग्री बिल्कुल सभी के लिए उपलब्ध है। इसलिए अंडे को उबालकर उसकी जर्दी को पीस लें। इसमें काली मिर्च, नमक, नींबू का रस या वाइन सिरका मिलाएं। बूंद-बूंद वनस्पति तेल डालें - जैतून या सूरजमुखी। मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए ताकि एक भी गांठ न रह जाए। आखिर में सॉस में हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें। यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे इच्छानुसार थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अजमोद, डिल, लहसुन, मसालेदार ककड़ी, केपर्स, सूखी सरसों, तारगोन, जैतून या काले जैतून जोड़ें। इसके अलावा, टैटार सॉस बहुत आसान और तेज तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार मेयोनेज़ को अंडे की जर्दी और प्याज के साथ मिलाएं। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो दिनों तक, कसकर बंद कंटेनर में ठंडे स्थान पर स्टोर करना आवश्यक है - एक सप्ताह से अधिक नहीं।

यह पहली बार उन्नीसवीं सदी में अभिजात वर्ग की मेज पर दिखाई दिया। ऐसा माना जाता है कि टाटर्स के सम्मान में सॉस को इसका नाम मिला - एक जलते हुए स्वभाव वाले गर्व और जंगी लोग। टार्टर सॉस, जिसकी संरचना किसी के लिए रहस्य नहीं है, उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। अंडे की जर्दी और सब्जियां शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर ली जाती हैं, इसे लगभग पंद्रह माइक्रोलेमेंट्स और तेरह विटामिन के साथ भर दिया जाता है। इस प्रकार, यह पूरक आपके स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार कर सकता है।

टार्टर सॉस तली हुई मछली और अन्य समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली, व्यंग्य, ऑक्टोपस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे भुना हुआ मांस, तला हुआ मांस, स्टेक, रोस्ट और कुछ सब्जी व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है। प्रयत्नइस उत्पाद को अपनी मेज के मुख्य व्यंजनों के साथ मिलाकर अपने आहार को समृद्ध करें।

बेशक, सभी तरह से उपयोगी उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, क्योंकि इसके घटक श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। अंडों में कोलेस्ट्रॉल की अच्छी मात्रा के कारण, उच्च रक्तचाप के रोगियों और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों को सॉस नहीं लेना चाहिए।