गर्मी के लिए अभी से तैयारी कर रहे हैं: ठंडी चुकंदर की बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी की गर्मी में, आप लगभग कुछ भी नहीं खाना चाहते हैं, और इस समय भी शरीर के लिए अच्छा पोषण आवश्यक है। अधिकांश नागरिकों को प्रसिद्ध ओक्रोशका द्वारा बचाया जाता है, जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है, बल्कि अच्छी तरह से तरोताजा भी करता है। बेशक, ऐसा व्यंजन एकमात्र और ठंडे सूप में पहले से बहुत दूर नहीं है, जिसके साथ आप अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता ला सकते हैं। जो लोग अभी तक ठंडे चुकंदर से परिचित नहीं हैं, उनके लिए नुस्खा नीचे दिया गया है।

कहां से आता है

चुकंदर की उत्पत्ति पूर्वी यूरोप में हुई थी और वहां इसे ठंडा कहा जाता था। पहले से ही हमारे देश के क्षेत्र में, पकवान ने नुस्खा में कुछ बदलाव किए हैं और इसे मुख्य घटक के लिए धन्यवाद, हमारे परिचित नाम के लिए धन्यवाद कहा जाने लगा। यह दिलचस्प है कि कई लोगों के लिए व्यंजनों के संग्रह में ठंडे चुकंदर के लिए एक क्लासिक नुस्खा खोजना संभव नहीं होगा, क्योंकि इसे वहां ठंडा बोर्स्ट कहा जाता है। यह चुकंदर का सूप है जिसे क्वास पर आधारित सूप के रूप में समझा जाता है, हालांकि इसे चुकंदर के शोरबा और केफिर पर और यहां तक कि तरल घटकों के मिश्रण पर भी पकाया जा सकता है।

आज डिश का हॉट एनालॉग तैयार करने की रेसिपी भी है। परइसके अनुसार बेस टमाटर प्यूरी और तले हुए प्याज हैं।

डिश सामग्री

ठंडा चुकंदर की रेसिपी, चाहे इसकी विविधता कुछ भी हो, इसमें शामिल हैं:

• उबले हुए चुकंदर;
• सिरका (नींबू का रस);
• उबले हुए अंडे;
• ताजा खीरा या मूली;
• अजमोद और प्याज;
• नमक, चीनी।

अक्सर कोल्ड बोर्स्ट कहे जाने वाले बदलाव के लिए, गाजर को सूची में जोड़ें। आप इसमें उबला हुआ कटा हुआ मांस, हैम या सॉसेज डालकर, या उबली हुई मछली या क्रेफ़िश डालकर चुकंदर का मांस भी बना सकते हैं (केवल इस संस्करण में खीरे का उपयोग नहीं किया जाता है)। यदि वांछित है, तो पकवान को आलू के साथ भी पूरक किया जाता है।

चुकंदर का काढ़ा और केफिर का उपयोग अक्सर ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन क्लासिक कोल्ड चुकंदर रेसिपी (फोटो के साथ, चरण-दर-चरण निर्देश नीचे प्रस्तुत किए गए हैं) व्यंजनों के संग्रह से तरल आधार के रूप में क्वास का सुझाव देते हैं। घर पर, कई लोग काढ़े को दही वाले दूध, क्वास या केफिर के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।

एक पकवान बनाना

1. सबसे पहले आपको चुकंदर को धोकर छीलना है, फिर उन्हें कच्चा कद्दूकस करना है।



2. इसके बाद, जड़ की फसल को उबालकर या तुरंत पानी से डालना चाहिए और 30 मिनट के लिए उबालना चाहिए, हमेशा सिरका या नींबू के रस के साथ। 400 ग्राम चुकंदर के लिए 1.8 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, और सिरका - एक बड़ा चमचा। नींबू के रस का प्रयोग करते समय 180 ग्राम के एक फल से निचोड़ लेना चाहिए।
3. आगे अगर रेसिपी में गाजर है तो उसे भी कद्दूकस करके उबालना है,नमक और थोडी़ सी चीनी मिला कर।
4. आलू को नरम होने तक उनके छिलके में उबालना चाहिए।
5. अंडे को सख्त उबाल लें।



6. आलू और अंडे को ठंडा करें, छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
7. खीरे या मूली को भी कद्दूकस कर लें।



8. मांस या हैम पतली डंडियों में कटा हुआ।
9. सब्जियों को बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें ताकि इसकी सुगंध और स्वाद बेहतर हो जाए।
10. निष्कर्ष में, ठंडी चुकंदर की रेसिपी में केवल एक कटोरी में तरल आधार के साथ सामग्री को मिलाना शामिल है। यदि वांछित है, तो केफिर, क्वास वगैरह भी यहां जोड़े जाते हैं।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और आधे उबले अंडे से सजाया जाता है। केफिर के बिना पकवान तैयार किया जाता है, तो खट्टा क्रीम के साथ भी।

उत्पाद सेट विकल्प

आलू के साथ ठंडी चुकंदर रेसिपी में शामिल हैं:

• खीरे या मूली - 200 ग्राम;
• बीट्स - 3 पीसी;
• हरी - 40 ग्राम;
• 2 मध्यम आलू;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• एक नींबू का रस;
• चीनी - 30 ग्राम;
• अंडे - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी। (वैकल्पिक)।

एक क्लासिक डिश के लिए पकाने की विधि, जिसे अक्सर कोल्ड बोर्स्ट भी कहा जाता है:

• ताजा खीरा -125 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• बीट्स - 200 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 60 ग्राम;
• अंडे - 80आर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच;
• पानी - 800 मिली.

अगले चुकंदर को बोर्स्ट भी कहा जा सकता है, लेकिन पहले से ही मांस:

• उबला हुआ मांस, हैम या सॉसेज - 330 ग्राम;
• चिकन अंडे - 80 ग्राम;
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच;
• ताजा खीरा या मूली -125 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 60 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• बीट्स - 200 ग्राम;
• पानी - 800 मिली.

आप चाहें तो मछली से पकवान बना सकते हैं:

• उबली हुई मछली, क्रेफ़िश या केकड़ा मांस 210-130 ग्राम किस्म के आधार पर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• ताजा खीरा - 125 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 60 ग्राम;
• अंडे - 80 ग्राम;
• बीट्स - 200 ग्राम;
• टेबल सिरका - बड़ा चम्मच;
• पानी - 800 मिली.

क्वास पर क्लासिक चुकंदर में निम्नलिखित उत्पादों का सेट शामिल है:

• गाजर - 50 ग्राम;
• अंडे - 80 ग्राम;
• बीट्स - 200 ग्राम;
• ताजा खीरा 125 ग्राम;
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• हरी प्याज - 60 ग्राम;
• ब्रेड क्वास - 700 मिली.

खाना पकाने की तकनीक, चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना, वही होगी - जो ऊपर वर्णित है। यदि युवा चुकंदर का उपयोग किया जाता है, तो यह सबसे ऊपर के साथ पकवान में चला जाता है, इसके लिए केवल पत्तियों को जड़ की फसल से अलग संसाधित किया जाता है।

व्यंजन के लाभ

एक तस्वीर के साथ चुकंदर को ठंडा करने का नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से इसमें विविधता ला सकती हैस्वाद, उपलब्ध उत्पादों और इच्छा का एक सेट। किसी भी मामले में, पकवान का मुख्य घटक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में सक्षम है, पाचन को उत्तेजित करता है और हृदय, यकृत और अन्य अंगों की मदद करता है। नुस्खा में अंडे का अनिवार्य उपयोग आपको शरीर को प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध करने की अनुमति देता है। खीरा शरीर को आयोडीन से समृद्ध करता है और पशु प्रोटीन को पचाने में आसान बनाता है। साथ ही, प्रत्येक गृहिणी के नए उत्पादों को शामिल करने से चुकंदर के लाभों में वृद्धि होती है।