2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
शब्द "वेनिला" और "वैनिलिन" कई पर्यायवाची प्रतीत होते हैं, जो विशेष रूप से खाना पकाने के लिए संदर्भित होते हैं। आज हम इस मिथक को दूर करेंगे! आइए इन शब्दों के बीच के अंतर के बारे में बात करते हैं, एक प्राकृतिक स्वाद योजक कैसे प्राप्त करें, और साथ ही यह पता करें कि रसोई में छोड़कर अन्य जगहों पर वेनिला बीन्स का उपयोग किया जाता है।
वेनिला और वैनिलिन के बारे में
वनीला फ्लेवर बचपन से ही हमारा साथ देता है। यह आइसक्रीम और क्रीम ब्रूली, माँ के एक्लेयर्स और दादी की पाई, बेबी सोप और मोंटपेंसियर मिठाई की तरह महकती है … और भी बहुत कुछ।
वेनिला फ्लेवरिंग बहुत आम है। यह एक प्रयोगशाला में प्राप्त पदार्थ है, जो मूल रूप से बहुत दूर से समान है। प्राकृतिक वेनिला बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है। और गुणवत्ता के मामले में, निश्चित रूप से जीतता है।
यह स्पष्ट प्रतीत होता है, लेकिन यह प्रश्न उठता है कि यह कहाँ से प्राप्त करें? यहीं पर वैनिला पॉड काम आते हैं।
चयन नियम
खरीदारी करते समय रूप-रंग पर ध्यान दें।अच्छे पॉड ऐसे चमकते हैं जैसे तेल लगे हों, उनमें दरारें और चिप्स न हों। लेकिन सफेद कोटिंग से डरना नहीं चाहिए - यह तथाकथित वेनिला फ्रॉस्ट है, यह समय-समय पर सतह पर दिखाई देता है और किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।
वेनिला पॉड्स को फॉयल में लपेटकर कई हफ्तों तक घर पर स्टोर किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि यह पौधा कम तापमान को सहन नहीं करता है, यह जल्दी से रेफ्रिजरेटर में खराब हो जाएगा। बेहतर होगा कि वर्कपीस को कैबिनेट में रखें।
अपने इच्छित उद्देश्य के लिए: वेनिला चीनी बनाना
बाहरी रूप से सूखे लकड़ी के टुकड़ों के समान, इन जटिल चीजों को मसालों के साथ विभागों में बेच दिया। मुझे कहना होगा कि एक फली की कीमत वैनिला के पूरे बैग की कीमत से कहीं अधिक है। लेकिन उससे और भी समझदारी है।
स्वादयुक्त चीनी बनाने के लिए, बस एक चीनी के कटोरे में एक वेनिला बीन रखें, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक सप्ताह तक खड़े रहने दें।
ऐसी चीनी को कॉफी और चाय में डालकर, पेस्ट्री में मिलाकर, घर में बनी शराब बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
बीज
वनीला की फली छोटे-छोटे बीजों से भरी होती है। वे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। फली को लंबाई में सावधानी से काट लें ताकि बीज निकाल सकें और उन्हें बाहर निकाल सकें। मिठाई, उबला हुआ दूध, जिंजरब्रेड और कुकी आटा, बेरी पाई, घर का बना आइसक्रीम में एक चुटकी जोड़ें।
आप बच्चों के मेनू के लिए इस प्राकृतिक मसाला का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य व्यंजनों में विविधता जोड़ें, और आपका बच्चा खुशी से सूजी या पनीर का आनंद उठाएगा।
कोशिश करें कि बीज जमा न हों। बेहतर होगा कि उपयोग करने से पहले पॉड को खोल दें।
निकालें
वेनिला शराब के साथ जल्दी से प्रतिक्रिया करता है, इसके कुछ गुणों को इसमें स्थानांतरित करता है। यदि आप निष्कर्षण करने का निर्णय लेते हैं, तो 35o की ताकत के साथ किसी भी शराब का उपयोग करें। बेशक, आप बोतल में 40-डिग्री क्लासिक्स से कुछ जोड़ सकते हैं, लेकिन, प्रौद्योगिकीविदों के अनुसार, 35 इष्टतम ताकत है।
याद रखें कि अर्क प्राप्त करने के लिए उतनी ही फली की आवश्यकता होती है जितनी शराब (वजन के अनुसार) की होती है। यदि आप कॉन्यैक की आधा लीटर बोतल में वनीला बीन मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक स्वादयुक्त पेय मिलेगा, न कि अर्क। जो, सामान्य तौर पर, भी बुरा नहीं है - कई लोगों को ऐसी शराब का स्वाद पसंद होता है।
वैसे, बारटेंडर और बरिस्ता अक्सर अपनी कला में वैनिला पॉड का इस्तेमाल करते हैं।
रसोई के बाहर वनीला
वनीला पॉड्स कई रचनात्मक प्रकारों से प्यार करते हैं। उत्पाद फ़ोटोग्राफ़ी के साथ काम करते हुए फ़ोटोग्राफ़र अक्सर उनका उपयोग प्रतिवेश के लिए करते हैं। वे विशेष रूप से सफेद और हल्के नाजुक रंगों के साथ तालमेल बिठाते हैं, एक कंट्रास्ट बनाते हैं।
कभी-कभी रसोइया भी वैनिलीन का उपयोग उसी सजावटी उद्देश्यों के लिए करते हैं। स्वाद और गंध के लिए नहीं, बल्कि सुंदरता के लिए। पनीर की मिठाई, मीठे बेरी का सूप, प्रॉफिटरोल, आइसक्रीम का एक स्कूप - इनमें से कोई भी व्यंजन एक वेनिला फली को सजाएगा। तस्वीरें स्वादिष्ट और यादगार होती हैं।
घर के बने सौंदर्य प्रसाधन बनाने वाले इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि कितना जादुई हैसुगंध साबुन या क्रीम वेनिला दे सकती है। और गंध के अलावा, यह रंग को भी प्रभावित करता है, इसे ठंडा चॉकलेट रंग देता है।
अक्सर इस सामग्री का उपयोग सुईवुमेन द्वारा किया जाता है। कपास, लिनन या मोटे कैलिको को वेनिला, दालचीनी और कॉफी के काढ़े में उबाला जाता है ताकि कपड़े को एक सुंदर प्राकृतिक रंग में रंगा जा सके और इसे एक महक दी जा सके। इस तरह के पैच से सिलने वाले आंतरिक खिलौने सुखद गंध देते हैं। वेनिला फली अक्सर प्राकृतिक स्वाद के रूप में उपयोग की जाती है।
सिफारिश की:
लाल शिमला मिर्च: स्वाद और खाना पकाने में उपयोग का विवरण
दुनिया में सबसे प्रसिद्ध मसालों में से एक लाल शिमला मिर्च है। खपत के मामले में यह सबसे विविध मसालों की सूची में चौथे स्थान पर है। मसालों के बिना खाना पकाने की कल्पना करना असंभव है, क्योंकि उनकी मदद से कोई भी व्यंजन एक अनूठा स्वाद प्राप्त करता है। और अगर मसाला सही ढंग से चुना जाता है, तो यह भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक, बढ़ाएगा या पूरी तरह से बदल देगा।
गेलिंग एजेंट: प्रकार और विवरण, खाना पकाने में उपयोग, टिप्स
लगभग हर गृहिणी जेली जैसे उत्पाद से परिचित है। यह गेलिंग उत्पादों के विशेष पाक प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। उनका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जा सकता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है। विचार करें कि गेलिंग एजेंट क्या हैं, वे किससे मिलकर बने हैं, उनका उपयोग क्यों किया जाता है
शैम्पेन लाइफ - मास्को में एक रेस्तरां, और इसके बारे में बहुत कुछ
मास्को का पुराना केंद्र अपने वातावरण में अद्वितीय है। हर पर्यटक सभी सड़कों और नुक्कड़ और घाटियों पर चलने की कोशिश करता है। तो, पैट्रिआर्क के तालाबों की ओर मुड़ते हुए, आप आसानी से खुद को पा सकते हैं कि शैम्पेन लाइफ रेस्तरां कहाँ स्थित है। आज उनके बारे में एक लेख में
खाना पकाने के चमत्कार: स्मोक्ड पनीर के साथ सोफिया सलाद और बहुत कुछ
कई अलग-अलग व्यंजन और सलाद के प्रकार हैं: मछली, मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और, ज़ाहिर है, मीठे फलों का सलाद। हमने उनमें से कुछ पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, अर्थात् सोफिया सलाद तैयार करने के विकल्पों पर। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इसे क्यों कहा जाता है, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, मास्टर पाक विशेषज्ञ की कल्पना की उड़ान असीमित है।
वेनिला बिस्किट: विवरण, सामग्री, खाना पकाने की विशेषताओं के साथ नुस्खा
समृद्ध मिष्ठान्न की दुनिया में दर्जनों अलग-अलग बिस्किट हैं। उनका उपयोग केक, रोल, पेस्ट्री और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन कई कन्फेक्शनरों के लिए, वेनिला बिस्किट उनके पसंदीदा में से एक है: हल्का, हवादार, शिफॉन, लगभग भारहीन। शायद इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यह गीला है, इसलिए इसे अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं है। खैर, केक को कुछ खास स्वाद देने के अलावा।
