अखमीरी रोटी कैसे बनाते हैं? फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अखमीरी रोटी मुख्य रूप से इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसमें हानिकारक थर्मोफिलिक खमीर या खट्टे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, आटा गूंथने की प्रक्रिया बेहद सरल है! इस प्रकार की रोटी की एक विशिष्ट विशेषता बेकिंग की अवधि (कुछ मामलों में, तलने) है: यह बेहद कम है। सामान्य तौर पर, अखमीरी रोटी क्लासिक ब्रेड का एक स्वस्थ और किफायती विकल्प है। तथ्य यह है कि इसे तैयार करने के लिए केवल कुछ उत्पादों और न्यूनतम पाक कौशल की आवश्यकता होती है।

खमीर मुक्त उत्पाद

अखमीरी रोटी खमीर से बनी रोटी से बेहतर प्रदर्शन करती है, कम से कम इसमें तो पकने में कम समय लगता है। इसके लिए आटा या खट्टा की आवश्यकता नहीं होती है। इसका प्रमुख लाभ सामग्री की मामूली सूची है। अखमीरी रोटी बनाने की विधि बहुत ही सरल है: मैदा को पानी के साथ मिलाएं, आटे को केक में बेल कर गरम करें। हाँ, यह इतना आसान है! निकटतम बेकरी या दुकान तक दौड़ना आसान है।

अखमीरी रोटी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होती है, इसमें कार्बन डाइऑक्साइड होता है जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण होता है। तो, आप जानना चाहते हैं कि इस आटे के उत्पाद को कैसे पकाना है? नीचे दी गई रेसिपी में से सबसे अच्छी रेसिपी चुनें!

अखमीरी रोटी ओवन में बेक करने की विधि

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यीस्ट-फ्री ब्रेड कार्बोनेटेड पानी पर आधारित होता है। Essentuki या Borjomi पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। 250 मिली पानी के लिए, आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री की निम्नलिखित मात्रा तैयार करें:

• 1, 5-2 कप चोकर का आटा;
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
• 1 चम्मच पाउडर दूध;
• स्वाद के लिए मसाला।

अगले चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश।

कैसे पकाएं?

अखमीरी रोटी को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक पैन में आटे को शांत करने की जरूरत है, इसे छान लें और सभी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। अब आपको आटे के साथ ठंडा सोडा मिलाने की जरूरत है: लगातार हिलाते हुए, सूखी सामग्री में धीरे-धीरे पानी डालें। वनस्पति तेल डालना न भूलें!

उसके बाद आप आटे को सांचे में डालकर 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि वह ऊपर उठ जाए - इस समय आपके पास बस ओवन गर्म करने का समय होगा। 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, आटे से भरी बेकिंग डिश को 25 मिनट के लिए भेजें। ध्यान देने वाली बात यह है कि इस समय के बाद आपको तुरंत रोटी नहीं निकालनी चाहिए। ओवन को न्यूनतम ताप तापमान (50 डिग्री) पर सेट करेंऔर इसे और 30-40 मिनट के लिए गर्म होने दें। अब इसे ओवन से निकाल लें, नैपकिन से ढक दें या प्लास्टिक रैप में लपेट दें। कुछ घंटों के बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा। बोन एपीटिट!

अखमीरी रोटी बनाने की विधि 1

अगर आपके पास ओवन नहीं है या आप ब्रेड के बजाय एक पैन में जल्दी से अखमीरी फ्लैटब्रेड पकाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी सिर्फ आपके लिए बनाई गई है! सुनिश्चित करें कि आपके पास घर पर निम्नलिखित सभी चीजें हैं और आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं।

• 250 मिली शुद्ध पानी।
• 300 ग्राम गेहूं का आटा।
• 1 ½ छोटा चम्मच नमक।

सबसे पहले आपको नमक को पानी में घोलना है। मैदा में नमक का पानी मिला कर आटे को अच्छी तरह गूंद लीजिये. सुनिश्चित करें कि इसमें आटे की कोई गांठ नहीं बची है! आटे को आधे घंटे के लिये रख दीजिये.

अब आपको आटे को 8-12 भागों में बाँटना है और प्रत्येक को पतले केक में रोल करना है। गरम तवे पर भेजें। एक केक को हर तरफ 30-60 सेकेंड के लिए फ्राई करें। कृपया ध्यान दें कि तैयार केक को प्लास्टिक बैग में छिपाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। भंडारण अवधि तीन दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

टिप: यदि आप कुरकुरे टॉर्टिला नहीं खाना चाहते हैं, तो उन्हें गर्मी से निकालने के बाद, आपको उन्हें घरेलू स्प्रे बोतल का उपयोग करके पानी के साथ छिड़कना होगा - इस तरह वे नरम और लचीला भी रहेंगे ठंडा होने के बाद।

अखमीरी रोटी बनाने की विधि 2

वास्तव में, पैन में पकाई गई अखमीरी रोटी पीटा ब्रेड है, इसलिए पिछली और अगली रेसिपी दर्शाती हैइस आटा उत्पाद के विभिन्न रूप। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लवाश समृद्ध और उच्च कैलोरी वाला होगा, और आटे के नीचे केफिर के कारण एक समृद्ध स्वाद भी होगा। आपको क्या चाहिए?

• 250 मिली केफिर।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा।
• 350 ग्राम मैदा।

सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटे को 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, जिससे आटा फूलने लगे।

आटे को मनचाहे भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 1-2 मिमी मोटे केक में बेल लें। गरम करने के बाद इन्हें तवे पर भेजें। तेज़ आंच चालू करें और टॉर्टिला को हर तरफ 15 सेकंड के लिए टोस्ट करें।

चपाती

अखमीरी रोटी बनाने के कई रूप और तरीके हैं। तो, अगला नुस्खा भारतीय संस्करण है।

150 ग्राम मैदा, 125 मिली पानी और थोड़ा सा नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। उसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें। अब आपको अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करने की जरूरत है, आटे को आटे में फिर से रोल करें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें। जब आप आटे को बराबर गोले में बाँट लें, जो आकार में एक औसत चिकन अंडे से बड़ा नहीं होगा, उन्हें चपटा करें और आटे में बेलते हुए, उन्हें एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में भेजें।

आप टॉर्टिला को आंच से हटा सकते हैं जब वे लाल हो जाते हैं और सतह हल्के भूरे रंग के धब्बों से ढकी होती है। औसतन, ऐसे एक केक को पैन में बेक करने में 3-4 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगता है।भारतीय चपाती केक बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि जब तक वे गर्म होते हैं, उन्हें मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

मध्य पूर्वी पीटा

पिटा मध्य पूर्व में इस्तेमाल की जाने वाली अखमीरी रोटी का नाम है। यहां, यह आटा उत्पाद बेहद आम है, क्योंकि इससे कई स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं: मीठा, मसालेदार और नमकीन। मुख्य बात सही फिलिंग चुनना है, जैसे कि सब्जी, मांस, पनीर या फल।

ये केक इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उनके बीच में एक हवा "आस्तीन" बनती है, जिसे "खोला" और अपनी पसंदीदा भरने के साथ भरना चाहिए।

कुकिंग टिप्स

एक फ्लैट अखमीरी ब्रेड रेसिपी जितनी सरल लग सकती है, कुछ छोटी चीजें हैं जो पूर्णता बनाने के लिए एक साथ आती हैं। और पूर्णता (विशेषकर रसोई में) कोई छोटी बात नहीं है! तो आइए जानें क्या हैं अखमीरी रोटी पकाने के रहस्य।

सामग्री

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री अच्छी गुणवत्ता की हो। इसलिए पानी के मामले में कार्बोनेटेड पानी को प्राथमिकता देनी चाहिए। आटे को बिना फेंटे छान लेना चाहिए। केफिर या पानी के विकल्प के रूप में, मट्ठा का उपयोग किया जा सकता है। यह वांछनीय है कि यह बहुत खट्टा नहीं है, लेकिन ताजा नहीं है। आदर्श रूप से, यह दैनिक होना चाहिए। हालांकि, एसिड मट्ठा का भी उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे थोड़े से पानी से पतला करें।

आटा तैयार करना

सहीजिस क्रम में अवयवों को मिलाया जाता है वह उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि उत्पादों की गुणवत्ता। इसलिए, सभी सूखे उत्पादों को एक दूसरे के साथ मिलाकर शुरू करने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, काम की सतह पर उनमें से एक "स्लाइड" बनाकर, इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे तरल को आटे में डालें। यह भी ध्यान देने योग्य है कि वनस्पति तेल को या तो पहले से तरल में डाला जाना चाहिए या अंतिम आटे में जोड़ा जाना चाहिए।

नतीजतन, आटा एक समान और लोचदार होना चाहिए। यह परीक्षण के लिए 30 मिनट के "ब्रेक" के महत्व को भी ध्यान देने योग्य है। इसे डालने के लिए छोड़ने से पहले, इसमें से एक गेंद बनाने की सिफारिश की जाती है।

फॉर्म केक

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उन्हें बॉल का आकार देना सुनिश्चित करें। उसके बाद, प्रत्येक आंदोलन के बाद पक्षों को बदलते हुए, रोलिंग पिन के साथ गेंद पर गेंद को चलाने के लिए शुरू करें - इस पैंतरेबाज़ी के कारण, तैयार केक का आटा पफ जैसा होगा।

बेकिंग

तो, मुख्य कदम बेकिंग स्टेप है। आपको इसके बारे में क्या जानने की जरूरत है? पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि पैन गर्म है और ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाता है, इससे पहले कि आप केक को पैन या आटा डिश को ओवन में भेजें।

अगर आप कड़ाही में टॉर्टिला बना रहे हैं, तो तलने के लिए तेल का इस्तेमाल न करें. इसे केवल आटे में मिलाना चाहिए - पीटा ब्रेड बनाने में यह नंबर एक नियम है।