हरे टमाटर के व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के मौसम में, कोई भी तैयारी तालिका के लिए उपयोगी होगी। फिर भी, गर्मियों में कोशिश करनी होगी। एक कुशल मालिक के हाथ में, कोई भी उत्पाद, यहां तक कि हरे टमाटर, एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री होगी। इसके अलावा, जब ताजा, ऐसी सब्जी व्यावहारिक रूप से व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस लेख में, हम हरे टमाटर के साथ सबसे दिलचस्प और लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे।

मैरीनेटेड टमाटर सलाद रेसिपी

अगर आपके पास पहले से ही मसालेदार टमाटर के कुछ जार हैं, तो आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए ढेर सारे स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद परोस सकते हैं।

पानी के रंग का सलाद

स्वादिष्ट हरे टमाटर सर्दियों की दावत के लिए एक आकर्षक और स्वादिष्ट सलाद बनाने में मदद करेंगे। डिब्बाबंदी के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 4 किलो हरे टमाटर;
• एक किलो प्याजधनुष;
• किलोग्राम गाजर;
• लाल लाल शिमला मिर्च का किलोग्राम;
• 130 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल, गंधहीन।

चरण दर चरण निर्देश:

1. सभी सब्जियों को छीलकर पानी में धो लेना चाहिए।
2. टमाटर को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है।
3. प्याज के साथ गाजर को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
4. एक चौड़े प्याले में सभी सब्जियों को मिलाइये, नमक डालिये और सब कुछ फिर से मिला दीजिये.
5. कंटेनर को कपड़े से कसकर ढककर 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जूस निकल जाए। इसे अपनी इच्छानुसार सूखा या छोड़ा जा सकता है।
6. मक्खन गरम करें और तुरंत ही सब्जियों में डाल दें।
7. अब आप सलाद में चीनी मिला सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।
8. तैयार नाश्ता निष्फल कांच के जार में रखा जाता है, जिसके बाद आप सलाद को कॉर्क कर सकते हैं।

शीतकालीन सलाद

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की इस रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• 3 किलो टमाटर;
• किलोग्राम लाल शिमला मिर्च;
• किलोग्राम गाजर;
• किलोग्राम प्याज;
• स्वाद और अपने विवेक के लिए, आप गर्म मिर्च की कुछ फली ले सकते हैं;
• एस्पिरिन।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका।

एल्गोरिदम इस प्रकार है।

1. सब्जियों को साफ करना चाहिए, अच्छी तरह धोना चाहिए औरस्ट्रिप्स में काटें।
2. कटे हुए में तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें।
3. अच्छी तरह से हिलाएं और रस छोड़ने के लिए एक नॉन-ऑक्सीडाइजिंग कंटेनर में 7 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. मिश्रण को 30 मिनट तक अच्छी तरह उबाल लें।
5. सलाद को जार में डालें, 1 एस्पिरिन प्रति लीटर डालें, जार पर स्क्रू करें।

यदि आप एस्पिरिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्रत्येक जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

लेचो सलाद

हरे टमाटर की इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 3 किलो टमाटर;
• किलोग्राम प्याज;
• 1.5 किलोग्राम गाजर;
• किलोग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च;
• लीटर मसालेदार टमाटर सॉस;
• 500 मिलीलीटर अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक वैकल्पिक है।

खाना पकाने जा रहे हैं:

1. धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मिर्च, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए, और प्याज को आधा छल्ले में काट देना चाहिए।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियों को अंदर रखें।
4. टमाटर सॉस डालें और सलाद को हर समय हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. नमक और लगभग दस मिनट तक पकाते रहें।
6. पूरी तरह से तैयार लीचो को गर्म करके बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कॉर्क किया जाना चाहिए।

एक और विंटर सलाद

हरे टमाटर को इस तरह नमकीन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 किलोग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम प्याज;
• लाल लाल शिमला मिर्च का किलोग्राम;
• 300 ग्राम ताजा अजवाइन;
• 200 ग्राम ताजी जड़ी बूटियां;
• 2 गर्म मिर्च;
• 100 ग्राम ताजा लहसुन;
• 250 मिलीलीटर गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• 250 मिलीलीटर सिरका;
• नमक - वैकल्पिक।

खाना बनाना शुरू करना:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करके पानी में धोकर इच्छानुसार काट लेना चाहिए।
2. मिश्रण को नमकीन किया जाता है, उसमें सिरका और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ मिला दिया जाता है।
3. स्नैक को फ्रिज में छिपाकर एक दिन के लिए पकने देना चाहिए।
4. आबंटित समय के बाद, तैयार सलाद को जार में डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और कंटेनर को सील कर दें।

शीतकालीन सलाद "शरद नमस्कार"

इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 4 किलो हरे टमाटर;
• किलोग्राम गाजर;
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम ताजा अजवायन की जड़;
• आधा गिलास नमक;
• चीनी का गिलास;
• 5 तेज पत्ते;
• 20 काली मिर्च;
• 10 कार्नेशन्स;
• 300 मिलीलीटर बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल।

खाना पकाने जा रहे हैं:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए।
2. प्याज और टमाटर छल्ले में कटे हुए।
3. गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
4. अजमोद की जड़ों को कद्दूकस करके पिसा जाता है।
5. सभी घटकों की आवश्यकतानमक, अच्छी तरह मिला लें और 11 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. नतीजा सब्जी का रस निकाल देना चाहिए, मिश्रण में तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी, तेल और लौंग मिलाएं।
7. सलाद को ढ़क्कन से ढ़ककर छोटी आग पर रख दें ताकि मिश्रण एक घंटे के लिए उबल जाए। कभी-कभी हिलाओ।
8. परिणामस्वरूप सलाद को साफ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सील कर दिया जाना चाहिए।

टिप: ऊपर दी गई नमकीन हरी टमाटर सलाद रेसिपी से बची हुई नमकीन का उपयोग खीरे का अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बनता है।

बेल मिर्च के साथ कैवियार

हरे टमाटर की इस रेसिपी के लिए (फोटो लेख में प्रस्तुत किया गया है), हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 3 किलो टमाटर;
• 6 मीठे लाल शिमला मिर्च;
• किलोग्राम गाजर;
• किलोग्राम प्याज;
• थोड़ी मिर्च, अगर आप चाहें तो।

हरे टमाटर को जार में भरने के लिए आपको लेना होगा:

• चीनी का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 500 ग्राम बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल;
• एक चम्मच 6% सिरका प्रति लीटर।

खाना पकाने जा रहे हैं:

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से धोना, छीलना और काटना चाहिए।
2. नमक, मक्खन, चीनी के साथ तैयार मिश्रण को मिलाकर एक नॉन-ऑक्सीडाइजिंग कंटेनर में 6 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।
3. समय समाप्त होने पर, परिणामी मिश्रण को मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
4. परिणामस्वरूप स्नैक को विघटित करने की आवश्यकता हैबाँझ जार, सिरका डालें और सील करें।

मसालेदार टमाटर

हरी टमाटर की इस रेसिपी के लिए मोटी चमड़ी वाली सब्जियों का ही चयन करना चाहिए। आइए खाना बनाना शुरू करें:

• सब्जियों को सामान्य सलाद से बड़ा काटना चाहिए;
• सब्जियों को आधा लीटर जार में डालें और ठंडे पानी से भर दें;
• रिक्त स्थान को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और कसकर सील करें।

हरे टमाटर की सही तैयारी के लिए सिफारिश: इन सब्जियों का एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद पाने के लिए, आप बस पानी निकाल सकते हैं, नमक, लहसुन, प्याज, कुछ साग और सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं।

टमाटर भरना

यह सब्जी भी कई तरह की स्टफिंग से भरी हुई बहुत स्वादिष्ट हो सकती है। कम से कम एक बार भरवां हरे टमाटर की फोटो देखकर आप इस रेसिपी को जरूर दोहराना चाहेंगे।

सब्जी की स्टफिंग

परिरक्षण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 5 किलोग्राम टमाटर;
• किलोग्राम प्याज;
• किलोग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 200 ग्राम ताजा लहसुन;
• 3 छोटी मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा।

फिलिंग तैयार करने के लिए आपको (प्रति 1 लीटर) की आवश्यकता होगी:

• पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• मसाला वैकल्पिक।

खाना पकाने जा रहे हैं:

• टमाटर के अलावा सभी सब्जियां बारीक कटी हुई या कीमा बनाया हुआ होना चाहिए;
• टमाटर को ऊपर से आधा काट कर बीच से हटाना है;
• सब्जियां भरी हुई हैं,
• जार व्यवस्थित करें, उन्हें गर्म घोल से भरें;
• हर जार को स्टरलाइज करने की जरूरत है: लीटर - 20 मिनट के लिए, तीन लीटर - 30 मिनट के लिए, जिसके बाद उन्हें रोल अप किया जा सकता है।

सब्जी भरने का दूसरा विकल्प

रेसिपी के अनुसार लहसुन के साथ हरे टमाटर का नाश्ता बनाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 3 किलो टमाटर;
• 2 छोटी मीठी शिमला मिर्च;
• ताजा लहसुन के 2 सिर;
• 2 मध्यम गाजर;
• कुछ ताजा अजमोद और डिल;
• आप चाहें तो गर्म मिर्च की कुछ फली ले सकते हैं;
• 5 एस्पिरिन।

फिलिंग तैयार करने के लिए हम उपयोग करेंगे:

• छह लीटर पानी;
• 0, 3 किलो चीनी;
• 200 ग्राम नमक;
• आधा लीटर 6% सिरका।

चलो लहसुन के साथ हरे टमाटर पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. बिना टमाटर के अच्छी तरह से धुली और छिली सब्जियों को मीट ग्राइंडर में डालकर मिलाना चाहिए।
2. टमाटरों में एक छोटा सा चीरा बनाकर मिश्रण से भर दें।
3. प्याज को जार में सावधानी से रखें।
4. सब्जियों के ऊपर 10 मिनट के लिए उबाला हुआ पानी दो बार डालें।
5. अब आप उबलते हुए नमकीन पानी डाल सकते हैं, प्रत्येक जार में एक एस्पिरिन डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त हरे टमाटर की समीक्षा हमेशा बहुत प्रशंसनीय होती है। यहां एक और छोटी सी युक्ति है: यदि ऐसे भरवां टमाटर पैन के अंदर रखे जाते हैं, तो जोड़ेंमैरिनेड और उनके ऊपर एक भार डालें, फिर कुछ दिनों में आप मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक परोस सकेंगे।

लहसुन की स्टफिंग

कैनिंग के लिए हमें केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

1. ताजा लहसुन;
2. टमाटर।

भरने के लिए, हम लेते हैं (गणना 3-लीटर के डिब्बे के लिए है):

• चीनी का गिलास;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• 125 मिलीलीटर सिरका;
• अजमोद, सहिजन और डिल की टहनी;
• लीटर पानी।

खाना पकाने जा रहे हैं:

1. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
2. टमाटर पर आपको कुछ कट बनाने और लहसुन के कुछ टुकड़े अंदर डालने की जरूरत है।
3. टमाटर को एक जार में रखा जाता है और गरमागरम अचार के साथ डाला जाता है।
4. नाश्ते को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए।
5. जार को घुमाकर उल्टा कर दिया जाता है। इसे ठंडा होने तक लपेटें।

यदि आपके पास बड़े टमाटर हैं, तो उन्हें आधा या चार भागों में काट लेना सबसे अच्छा है।

बेल मिर्च और लहसुन के साथ भरना

संरक्षण की तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 3 किलो टमाटर;
• 300 ग्राम ताजा लहसुन;
• 5 छोटे लाल शिमला मिर्च फल;
• ताजी जड़ी बूटियों के कई गुच्छे;
• लॉरेल पत्तियां;
• काली मिर्च।

भरने के लिए हम उपयोग करेंगे:

• 250 मिलीलीटर सिरका;
• 2 कप दानेदार चीनी;
• नमक का गिलास;
• 5 लीटर पानी।

शुरू करते हैंतैयारी:

1. मिर्च और लहसुन को धोकर, छीलकर और कीमा बनाया जाता है।
2. साग को बारीक कटा हुआ और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
3. टमाटरों पर आपको एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाना है और इसे फिलिंग से भरना है।
4. मिले हुए टमाटर को एक जार में रखें, कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
5. जारों को उबलते नमकीन पानी से भरें, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और ढक्कन से सील करें।

मसालेदार रेसिपी

ऐसे परिरक्षण को तैयार करने के लिए, हमें लेने की जरूरत है:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम ताजा लहसुन;
• 200 ग्राम गर्म मिर्च की फली;
• 250 ग्राम अजवाइन की पत्ती।

भरने के लिए, लें:

• 5 लीटर पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 मिलीलीटर सिरका।

संरक्षण की तैयारी के लिए जाएं:

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से धोया, छीला और घुमाया जाना चाहिए। टमाटर को मत छुओ।
2. टमाटर को ऊपर से काट दिया जाता है, या उन्हें आधा काट दिया जाता है, और एक चम्मच से सारा गूदा निकाल दिया जाता है।
3. परिणामस्वरूप टमाटर हमारे गर्म मिश्रण से भरे हुए हैं।
4. टमाटर सबसे ऊपर है या आधा मिला हुआ है।
5. टमाटरों को जार में सावधानी से रखें।
6. उबलते हुए मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

खाना पकाने की सिफारिश: आप चाहें तो फिलिंग में अन्य सामग्री मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर या विभिन्न साग।

हरे टमाटर के व्यंजन

इन टमाटरों में अपने रिश्तेदारों के पके फलों की तुलना में अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है। इसकी उपयोगिता के बावजूद, पेट या गुर्दे के काम में समस्या वाले लोगों को ऐसे व्यंजनों के उपयोग को काफी सीमित करना चाहिए।

हमारे देश में टमाटर को सबसे ज्यादा नमकीन या अचार बनाया जाता है, लेकिन दूसरे देशों में ये एक बेहतरीन स्नैक होने के लिए मशहूर हैं। इन्हें कई तरह के सूप, जैम, पाई, सलाद, आमलेट और बहुत कुछ बनाने के लिए भी मिलाया जाता है।

क्रीम सॉस के साथ तले हुए टमाटर

इस रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 4 टमाटर;
• 2 चिकन अंडे;
• 4 चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 3 बड़े चम्मच मैदा;
• 33% वसा के साथ एक गिलास क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया पर जाएं:

1. टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर, स्लाइस में काट लेना चाहिए, उनकी मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
2. एक चौड़े कटोरे में, मिक्सर, व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके अंडे को अंत में फेंट लें। टमाटर को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। गरम तवे पर टमाटरों को मक्खन लगाकर सुनहरा होने तक तलें।
3. सॉस तैयार करने के लिए आपको फ्राई पैन से मैदा में टमाटर फ्राई करने के बाद मक्खन डालना है, इसमें क्रीम मिलाना है. सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में आप स्वादानुसार नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं।

पानी के रंग का सलाद

इस व्यंजन के लिए हमें इनकी आवश्यकता हैघटक:

• 4 किलो हरे टमाटर;
• किलोग्राम लाल मीठी मिर्च;
• किलोग्राम प्याज;
• आधा गिलास नमक;
• किलोग्राम गाजर;
• चीनी का गिलास;
• 2 कप मक्खन।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, प्याज, मिर्च और गाजर को छीलकर, सभी को एक साथ स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर को आधा छल्ले या छल्ले में काटने की जरूरत है। फिर सभी सब्जियों को एक चौड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दें ताकि सलाद छह घंटे तक जल सके। इस समय के अंत में, आपको परिणामी रस को निकालना होगा।

कड़ाही में तेल डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब आप इसमें सलाद, चीनी मिला सकते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं। तैयार छिलके वाले जार में सलाद को व्यवस्थित करें। उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार बंद कर दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ये बनाने में बहुत ही सरल और आसान रेसिपी हैं।

गर्मियों में बस एक छोटी सी कोशिश से, सर्दियों की एक शाम आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पकवान का मज़ा लेंगे।

आपको और आपके परिवार को ये विटामिन सलाद बहुत पसंद आएंगे! इसके अलावा, आप स्वयं अपना नुस्खा बना सकते हैं।