घर पर कुकीज़ के साथ चीज़केक: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुकीज़ के साथ चीज़केक सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक है। आप उनसे लगभग हर रेस्टोरेंट के मेन्यू में मिल सकते हैं।

नुस्खा मूल रूप से न्यूनतम सामग्री के साथ काफी सरल था।

आज कुकीज़ के साथ चीज़केक विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है। लेकिन फिर भी, आधार, पहले की तरह, पनीर (नरम चीज) और कुकीज़ हैं। और फिर कल्पना की उड़ान और प्रयोग करने की इच्छा।

लेख में, हम विचार करेंगे कि कुकीज़ के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए, कौन से उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है, जहां पकवान दिखाई देता है।

थोड़ा सा इतिहास

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि चीज़केक हमारे पास यूएसए से आया था। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। चीज़केक लगभग कुछ सौ वर्षों से अधिक समय से है। और यह संयुक्त राज्य अमेरिका के अस्तित्व से भी लंबा है।

मिठाई का आविष्कार प्राचीन ग्रीस में ईसा पूर्व 5वीं शताब्दी में हुआ था।

ओलंपिक खेलों में एथलीटों को पनीर के साथ केक परोसा गया। यह कैलोरी में उच्च था। शारीरिक बनाए रखने में मदद कीएथलीट ताकत।

परफेक्ट बिस्किट चीज़केक बनाने के लिए, यहाँ प्रसिद्ध शेफ़ के कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनका पालन करना चाहिए।

चीज़केक के प्रकार

स्वादिष्ट दही मिठाई बनाने की दो मुख्य रेसिपी हैं:

1. गर्म। इस तरह की मिठाई का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या मक्खन के साथ कसा हुआ बिस्कुट, ओवन में या पानी के स्नान में पकाया जाता है।
2. ठंडा। बिना बेक किए ऐसा चीज़केक केक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन के साथ भरने को एक मलाईदार अवस्था में लाया जाता है, जो मिठाई के आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

टिप्स

1. इससे पहले कि आप कुकीज और पनीर से चीज़केक बनाना शुरू करें, आपको बेकिंग के लिए सही फॉर्म चुनना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि मिठाई में कई परतें होती हैं जो स्थिरता में भिन्न होती हैं। बेकिंग के दौरान, एक परत अच्छी तरह से बेक हो सकती है, जबकि दूसरी कच्ची रहेगी। इसे सांचे से बाहर निकालना भी काफी मुश्किल होता है। बिस्किट चीज़केक के लिए आदर्श आकार वियोज्य गोल आकार है। यह सुनिश्चित करता है कि आप केक को बिना नुकसान पहुंचाए बाहर निकाल सकते हैं। पूरा रूप भी संभव है, लेकिन मिठाई के टूटने का जोखिम बहुत अच्छा है, जो आपके सभी प्रयासों को विफल कर देगा।
2. चर्मपत्र कागज उत्पाद को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि चिकना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उस पर अपना आकार कम से कम खो देता है। एक सपाट सतह पर कागज की एक शीट फैलाएं, उस फॉर्म को शीर्ष पर रखें जिसमें आप केक को बेक करेंगे, समोच्च को पेंसिल के साथ 2 सेंटीमीटर की पकड़ के साथ सर्कल करें। फिर प्रत्येक 3 सेमीकागज के किनारे से समोच्च रेखा तक एक चीरा लगाएं। तो कागज पूरी तरह से आकार में फिट होगा, और अतिरिक्त आपको पक्षों के हिस्से को कवर करने की अनुमति देगा।
3. परफेक्ट बिस्किट और पनीर चीज़केक का राज। क्लासिक विकल्प रेत केक है, पफ या कपकेक नहीं, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। अक्सर कचौड़ी तैयार कुकीज़ से उखड़ जाती है। सबसे उपयुक्त स्पेकोलोस बेल्जियम या नीदरलैंड से आता है। लेकिन अगर आप इसे हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं पा सकते हैं, तो "यूबिलीनी" को बदलें या इसे मक्खन और साबुत अनाज गेहूं के आटे से स्वयं बेक करें। पहले विकल्प के अनुसार, कुकीज़ को ब्लेंडर से पीसने के लिए पर्याप्त है। इसे पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाने के बाद, सांचे के तल पर कसकर टैंप करें। कुकी चीज़केक बनाने के दूसरे विकल्प के अनुसार बेस को पहले से बेक करना होगा.
4. भरने के लिए सही पनीर या दही का इस्तेमाल करना जरूरी है। फिलाडेल्फिया पनीर एक साधारण चीज़केक के लिए एकदम सही भरना है। यह काफी वसायुक्त होता है और दूध से नहीं, बल्कि क्रीम से बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान कर्ल कर सकता है। एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है पनीर को फेंटना। सबसे पहले, इसे एक मलाईदार द्रव्यमान में लाया जाना चाहिए, और फिर कम गति से हरा देना चाहिए, धीरे-धीरे बाकी सामग्री को पेश करना चाहिए। यदि आप पनीर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो घर का बना या प्रीमियम उत्पाद लेना बेहतर होता है। पकाते समय, इसे तब तक पीसें जब तक कि सारी गांठ न निकल जाए।
5. आटे के तल में दरार न पड़े, इसके लिए मिक्सर की धीमी गति से फेंटना बेहतर है। आप इसके साथ कर सकते हैंहाथ की फुसफुसाहट। उच्च गति से कोड़ा मारने पर, बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन आटे में प्रवेश करती है, जो दरारों के निर्माण की कुंजी है। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह केक की उपस्थिति को खराब कर देगा।
6. चीज़केक एक नाजुक मिठाई है और इसके लिए विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। इसे कम तापमान पर बेक करने की जरूरत है। अक्सर, विभिन्न कारकों के कारण, यह या तो तैयार नहीं होता है या जलता है। इससे बचने के लिए इसे पानी के स्नान में सेंकना बेहतर है। इसका मतलब है कि चीज़केक पैन में पानी से घिरा होना चाहिए। ऐसा करना काफी सरल है। फॉर्म को सॉस पैन में डालना आवश्यक है, उबलते पानी को बीच से थोड़ा अधिक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मोल्ड के किनारों पर पानी का रिसाव न हो। एक कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है जिसमें उत्पाद से इसके किनारे पूरे व्यास के साथ 5 सेंटीमीटर की दूरी पर हों।
7. चीज़केक बनाते समय इसका आकार कई गुना बढ़ जाता है। इसे संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को ठीक से ठंडा करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बाद, इसे तुरंत ओवन से न निकालें। कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें। फिर ओवन खोलें, लेकिन केक न मिले, इसे लगभग 10 मिनट और खड़े रहने दें। अगला, इसे बाहर निकालें, एक और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। और उसके बाद ही 3 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

चीज़केक रेसिपी घर पर (फोटो के साथ)

12 सर्विंग्स के लिए खाना बनाना। इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है। पकवान कैलोरी में काफी अधिक है, इसलिए आपको इसे उन लोगों को नहीं देना चाहिए जो आहार पर हैं। लेकिन निश्चिंत रहें कि बच्चे करेंगेउसके साथ खुश।

सामग्री:

• जुबली कुकीज का पैक (400 ग्राम)।
• एक चुटकी नमक।
• मक्खन का पैकेट।
• डेढ़ चम्मच वनस्पति तेल।
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर।
• वनीला चीनी का पैक।
• 35 ग्राम स्टार्च।
• 800 ग्राम पनीर।
• आधा किलो चॉकलेट चिप कुकीज।
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 5 चिकन अंडे।
• 200 ग्राम चीनी पाउडर।

आसान कुकी चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. पहले चरण में शॉर्टब्रेड कुकीज को कोको पाउडर और पिघला हुआ मक्खन के साथ पानी के स्नान में पीस लें। आप इसे व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग किए बिना हाथ से कर सकते हैं।
2. चर्मपत्र कागज से आकृति की परिधि के चारों ओर एक चक्र काट लें। नीचे की तरफ इस तरह लेट जाएं कि साइड्स को थोड़ा सा पकड़ लें। आधार को नीचे की तरफ रखें, इसे एक गिलास से रौंदें।
3. फिलिंग तैयार करना शुरू करें। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। सबसे पहले शुद्ध पनीर, आधा पाउडर चीनी, स्टार्च और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
4. गोरों को नमक के साथ तेज गति से मिक्सर से अलग-अलग फेंटें। फेंटते हुए धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें।
5. प्रोटीन और दही द्रव्यमान को एक में मिला लें।
6. अब फिलिंग के तीसरे भाग को बेस पर रखें। इसके बाद, चॉकलेट चिप कुकीज की एक परत बिछाएं। बाकी की फिलिंग को आखिरी परत के साथ डालें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिठाई के साथ फॉर्म भेजें।
8. लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि एकहवा का प्रवाह है, आप इसे अंतिम 10 मिनट में चालू कर सकते हैं। ओवन बंद करने के बाद, इसे एक और घंटे के लिए न खोलें।
9. आप ऊपर से चॉकलेट आइसिंग से सजा सकते हैं।

बिना पकाए मिठाई

एक स्वादिष्ट नो-बेक चीज़केक तैयार करना अन्य मिठाइयों की तुलना में सबसे आसान है।

12 सर्विंग्स तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 280 किलो कैलोरी होता है।

मिठाई शराब से बनती है, इसलिए अगर आप बच्चों को इसे आजमाने के लिए देने का फैसला करते हैं तो सावधान हो जाइए।

सामग्री:

• 0.5kg कचौड़ी।
• 300 ग्राम मक्खन।
• 5 बड़े चम्मच ब्रांडी।
• डेढ़ गिलास मोटा खट्टा क्रीम।
• 40 ग्राम जिलेटिन।
• वनीला चीनी के डेढ़ बैग।
• 3 मुर्गी के अंडे।
• किलोग्राम पनीर।
• तीन कप चीनी 200 ग्राम प्रत्येक

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह चीज़केक रेसिपी कैसे बनाते हैं?

1. सबसे पहले, जिलेटिन को एक गिलास पानी में डालना चाहिए।
2. बिस्कुट छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं। मक्खन छोटे क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर के साथ दोनों सामग्रियों को मिलाएं। फॉर्म में वितरित करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। ऐसे चीज़केक के लिए, आप किसी भी आकार के साधारण सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
3. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी का एक तिहाई पेश करें। नतीजतन, आपको मेरिंग्यू के रूप में एक हवादार प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
4. इस स्तर पर, पनीर को एक अलग कंटेनर में, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम और के साथ पीस लेंशेष चीनी। अंत में कॉन्यैक डालें।
5. दोनों द्रव्यमानों को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए एक में मिलाएं।
6. जिलेटिन के साथ पानी गर्म करें और दही सूफले में डालें।
7. आधार के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, ऊपर से फिलिंग डालें।
8. इसे जमने के लिए, मिठाई को एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें। और फिर रेफ्रिजरेटर में एक और घंटे के लिए स्थानांतरित करें।
9. परोसते समय, आप नींबू के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में चीज़केक

इस मिठाई की 12 सर्विंग्स तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा। प्रति 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी होते हैं। यह शायद सबसे कम कैलोरी वाले चीज़केक में से एक है। इसे कुकीज से नहीं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 220 ग्राम गेहूं का आटा।
• वनीला चीनी का पैक।
• 0, 5 किलो दही पनीर।
• 5 चिकन अंडे।
• 100 मिली क्रीम।
• एक चुटकी बारीक नमक।
• बेकिंग पाउडर का पाउच।
• 1/2 मक्खन पैक करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. आटा तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, मैदा, बेकिंग पाउडर, लगभग 70 ग्राम दानेदार चीनी, एक चिकन अंडे, मक्खन और नमक मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. क्रीम के लिए, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. मल्टी कूकर के तले को मक्खन से ग्रीस कर लें। बेस को नीचे की तरफ लगाएं ताकि आपको पाई का आकार मिल जाए। ऊपरदही की फिलिंग को धीरे से फैला दीजिये.
4. 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। बंद करने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। इसे कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
5. परोसने से पहले, आप अपने पसंदीदा जामुन के साथ मिठाई को खूबसूरती से सजा सकते हैं।

न्यूयॉर्क चीज़केक

इसे तैयार होने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। उत्पाद के 100 ग्राम के लिए - 234 किलो कैलोरी। क्लासिक अमेरिकन रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, जिसका मुख्य अंतर फिलाडेल्फिया चीज़ है।

12 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 0.5kg कचौड़ी।
• 900 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़.
• 1, 5 कप दानेदार चीनी।
• 1/2 मक्खन पैक करें।
• 4 चिकन अंडे। अगर वे छोटे हैं, तो आप 5 ले सकते हैं।
• 300 मिली भारी क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक बेकिंग डिश पहले से तैयार कर लें, जिस पर चर्मपत्र कागज लगा हो।
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है, टूटी हुई कुकीज़ के साथ मिलाकर, सांचे के तल पर डाल दें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें, उसमें बेस को 10 मिनट तक बेक करें।
4. इसी बीच फिलिंग तैयार कर लें। फिलाडेल्फिया पनीर को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। बाद वाले को एक-एक करके सावधानीपूर्वक दर्ज किया जाना चाहिए। प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद, एक सजातीय बनावट तक द्रव्यमान को गूंध लें, और उसके बाद ही अगला जोड़ें।
5. क्रीम डालें और फिर से चलाएँ।
6. आधार को ओवन से निकालें, इसे ठंडा होने दें ताकि भरावन पिघले नहीं।
7. पनीर मास को फैलाने के बादआधार, 200 डिग्री से पहले ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें। फिर तापमान को 110 डिग्री तक कम करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। कम हो सकते हैं। यहां आपको एक विशेष ओवन की व्यक्तिगत विशेषताओं को देखना होगा।
8. मिठाई में दरार को रोकने के लिए, इसे तुरंत ओवन से बाहर न निकालें। इसे ढक्कन बंद करके लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर आधे घंटे के लिए इसे खोलकर रख दें।

ब्लूबेरी के साथ

आगे, हम आपको बताएंगे कि घर पर रेसिपी के अनुसार इस बेरी से चीज़केक कैसे बनाया जाता है (फोटो संलग्न)।

यहाँ सबसे उपयोगी जामुनों में से एक - ब्लूबेरी का मौसम आता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इसे कहाँ जोड़ते हैं। यहाँ, और हम उसके साथ एक स्वादिष्ट पनीर की मिठाई तैयार करेंगे।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 290 किलो कैलोरी होता है।

ब्लूबेरी चीज़केक के लिए सामग्री:

• 0, 650 किलो मक्खन।
• 0, 2 किलो दानेदार चीनी।
• 3 मुर्गी के अंडे।
• एक गिलास गेहूं का आटा।
• चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक गिलास ब्लूबेरी।
• एक दो चम्मच कॉर्न स्टार्च।

खाना पकाने की विधि

1. आधार के लिए आटा तैयार करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ मक्खन मिलाएं। फिर सावधानी से एक अंडे में फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में डालें। गूंथने के बाद, आटा कपकेक से अधिक मोटा होना चाहिए।
2. चालीस मिनट के लिए तैयार आटा फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे एक बैग में रख लें।
3. इसी बीच फिलिंग तैयार करना शुरू कर दें। एक अलग कटोरे में, पनीर और चीनी को एक साथ फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटा को फ्रीजर से बाहर निकालिये और थोड़ा सा किनारों पर घुमाते हुये इसे आकार में फैला दीजिये.
5. ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें और स्टार्च में मिला दें। इसे बेस पर एक लेयर में डालें, और उसके बाद ही चीज़ मास डालें।
6. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, तल पर गर्म पानी डालें। कच्ची मिठाई को एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। यह लंबा हो सकता है। देखें कि केक तैयार है या नहीं। ओवन बंद करने के बाद, ढक्कन को लगभग आधे घंटे तक न खोलें। फिर चीज़केक को खोलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मिठाई कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
7. ताजे जामुन से सजाकर ब्लूबेरी चीज़केक परोसें।

परिवार के सभी सदस्य इस सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पाक कला की सराहना करेंगे।

हमने देखा कि चीज़केक कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन वह सब नहीं है। प्रयोग करें, नए व्यंजनों को आजमाएं, उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

बोन एपीटिट!