पाईक को ओवन में पकाना स्वादिष्ट और आसान है: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाइक को लंबे समय से उत्सव की मेजों और उनकी मुख्य सजावट की रानी माना जाता है। इससे बनने वाले व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। हालांकि, इसे पकाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि विशिष्ट गंध, सूखा मांस और बड़ी संख्या में हड्डियों को हटाना आवश्यक है।

जो परिचारिकाएं, जो तरकीबें जानती हैं और लागू करती हैं, साथ ही खाना पकाने के रहस्य, इस शिकारी मछली के साथ अद्भुत काम करती हैं।

पाइक को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह टेबल और मुख्य पकवान की असली सजावट बन जाए, हर कोई नहीं जानता। हालाँकि, नौसिखिए परिचारिकाएँ भी थोड़े प्रयास से इसे स्वादिष्ट रूप से पका सकती हैं।

पाइक कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप ओवन में पाईक को स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखें, आपको पहले शव की उचित तैयारी के लिए निर्देशों को पढ़ना चाहिए।

1. मछली को ठंडे बहते पानी में बलगम और गंदगी से धोया जाता है।
2. शव को तराजू से साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सख्त कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और एक तेज चाकू से सभी तराजू को खुरच कर निकाल देना चाहिए। आंदोलनोंसिर से पूंछ तक जाना चाहिए।
3. अगला, फिन को पीछे से अलग किया जाता है। हालांकि, कुछ लोग इसे छोड़ना पसंद करते हैं, भविष्य में यह पूरे पके हुए पाईक के लिए सजावट का काम करता है।
4. पेट को सावधानी से सिर से पूंछ तक फाड़ा जाता है, और फिर उसके अंदर का सारा भाग निकाल लिया जाता है और पेट को पानी से धो दिया जाता है।
5. मछली को फ़िललेट्स या टुकड़ों के रूप में पकाया जाएगा तो सिर काट दिया जाता है। पूरे शव के लिए छोड़ देना बेहतर है, लेकिन गलफड़ों को हटाना होगा।
6. सभी जोड़तोड़ के बाद, शव को अच्छी तरह से धोया जाता है।

आगे की कटिंग डिश के आधार पर होती है। एक पट्टिका बनाने के लिए, त्वचा को हटाने के लिए, रीढ़ की हड्डी और कॉस्टल हड्डियों को ध्यान से अलग करना आवश्यक है। अन्य सभी को चिमटी से मांस से हटा दिया जाता है। फिर इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है।

मछली को स्टेक के साथ सेंकने के लिए, इसे 4 सेमी से अधिक चौड़े टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। यदि वे अनुमत आकार से अधिक हो जाते हैं, तो एक संभावना है कि मांस बीच में बिना पका हुआ रहेगा। इससे पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा और शरीर को नुकसान हो सकता है।

सभी जोड़तोड़ के बाद, आप पाईक को ओवन में स्वादिष्ट और सरलता से पका सकते हैं।

आपको उत्पादों से क्या चाहिए

पानी की रानी को तैयार करने के लिए मुख्य रूप से निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• तैयार लोथ, फ़िललेट्स या स्टेक;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम या सॉस;
• सूरजमुखी का तेल;
• नींबू या नीबू का रस;
• मसाला और मसाले।

तैयारी के बादसामग्री, आपको एक नुस्खा चुनना चाहिए और सीखना चाहिए कि ओवन में पाईक को सही तरीके से कैसे पकाना है।

खाना पकाने के उपकरण

मछली पकाने के लिए आमतौर पर रसोई के बर्तनों के निम्नलिखित सेट का उपयोग किया जाता है:

• शेफ नाइफ;
• लकड़ी काटने का बोर्ड;
• ट्रे;
• 2-3 प्लेट;
• पन्नी।

इस इन्वेंट्री के साथ पाइक को ओवन में कैसे पकाएं? यह सवाल अक्सर नौसिखिए परिचारिकाओं से सुना जा सकता है। अनुभवी शेफ खाना पकाने के निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करने की सलाह देते हैं। आमतौर पर यह हर रेसिपी में मौजूद होता है।

रेसिपी

मछली के स्वादिष्ट व्यंजनों की कई रेसिपी हैं। उनसे परिचित होने के बाद, परिचारिकाओं के पास यह सवाल नहीं है कि पाईक को ओवन में पकाना कितना आसान है ताकि यह रसदार और कोमल हो।

मुख्य बात यह तय करना है कि मछली किस रूप में पकेगी। उसके बाद, मांस को नींबू के साथ पानी में भिगो दें। यह मैला, मैला गंध को हटा देगा। यह पकवान मछली के मांस और जड़ी-बूटियों की तरह महकेगा।

सब्जियों से बेक किया हुआ पट्टिका

ओवन में फ़िललेट के टुकड़े पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पट्टिका;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (मध्यम वसा);
• 110 ग्राम गाजर;
• 10 ग्राम ताजा लहसुन;
• 110 ग्राम लाल प्याज;
• 1 नींबू (छोटा);
• 60 ग्राम प्रथम श्रेणी का आटा;
• मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त 40 ग्राम मसाला;
• 1 छोटाताजा अजमोद का गुच्छा;
• 5 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम काली मिर्च (कटी हुई)।

एक रसदार ओवन में पाईक कैसे पकाना है? यह वास्तव में काफी सरल और आसान है, बस चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और सॉस या खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

1. तैयार पट्टिका को धोया जाता है और भागों में काटा जाता है। पेपर नैपकिन या तौलिये से सूखने के बाद।
2. फ़िललेट को काली मिर्च, नमक से मला जाता है और ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
3. सभी सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
4. फिर उन्हें पहले से गरम सूरजमुखी के तेल में अच्छी तरह से सुनहरा होने तक और नमक और काली मिर्च के साथ फ्राई किया जाता है।
5. फ़िललेट को एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
6. बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है, और उस पर भूरे रंग की पट्टिका के टुकड़े बिछाए जाते हैं। उसके बाद उस पर सब्जी का तकिया रखा जाता है।
7. एक अलग प्लेट में, खट्टा क्रीम मसाले और मसाला के साथ मिलाया जाता है, और लहसुन, एक grater पर या एक विशेष क्रश में कटा हुआ जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस चटनी के साथ सब्जियों वाली मछली डाली जाती है।

बेकिंग शीट को ओवन में डाल दिया जाता है। इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। 35 मिनिट बाद फिश डिश बनकर तैयार हो जाएगी. उसके बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है और टेबल पर परोसा जा सकता है। रसोइये ऐसी मछली को नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह देते हैं।

पूरा पाइक इनपन्नी

पन्नी में पकी हुई मछली रसदार और कोमल होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह बेकिंग प्रक्रिया को सरल करता है और रस को वाष्पित होने से रोकता है।

फ़ॉइल में पाईक आमतौर पर निम्नलिखित अवयवों से तैयार किया जाता है:

• 700 ग्राम पाइक;
• 125 ग्राम प्याज;
• 90 ग्राम गाजर;
• 1 मध्यम आकार का नींबू;
• 155 ग्राम पके टमाटर;
• 180 मिली मेयोनेज़ (मध्यम वसा);
• 60ml सूरजमुखी या जैतून का तेल।

पाइक को ओवन में पन्नी में कैसे पकाएं और इसे सुगंधित करें? यह बस किया जाता है, आपको पकवान में लहसुन, नमक, काली मिर्च (कटा हुआ) और तुलसी जोड़ने की जरूरत है।

1. तैयार शव को पानी में अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। कागज़ के तौलिये या नैपकिन इसके लिए अच्छा काम करते हैं।
2. सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर काटा जाता है।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, आधे में काटा जाता है, फिर इसे कद्दूकस की हुई गाजर के साथ गर्म तेल में एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक तला जाता है।
4. एक अलग कटोरी में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। इस चटनी से शव को चारों तरफ और अंदर से रगड़ा जाता है।
5. पनीर पर पन्नी बिछाई जाती है, तेल लगाया जाता है, और बीच में एक पाईक रखा जाता है, उस पर सब्जियां रखी जाती हैं, यह सब लपेटा जाता है।
6. सब कुछ ओवन में रखा जाता है, जिसे 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए प्रीहीट किया जाता है।

बेक करने के बाद मछली को निकाल कर मेहमानों या परिवार को परोसा जा सकता है। एक बड़ी प्लेट पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पाइक की सतह पर एक सुंदर ब्लश पाने के लिए इसे दो चरणों में पकाना चाहिए।पहले 30 मिनट पाइक को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, और शेष 15 मिनट को खुला बेक किया जाना चाहिए। तो यह पक जाएगा और एक सुंदर परत से ढक जाएगा।

ओवन में पाइक को टुकड़ों में बेक किया हुआ

पाईक को ओवन में टुकड़ों में बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• 700 ग्राम पाइक;
• 210 ग्राम लाल या प्याज;
• 1 छोटा नींबू;
• 55ml मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 45 मिली सूरजमुखी तेल;
• 3-5g मछली मसाला;
• हरी सब्जियों का एक छोटा हाथ से चुना हुआ गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (कटी हुई)।

आवन में पाईक को टुकड़ों में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

1. तैयार शव को 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
2. इन्हें एक अलग प्लेट में रखा जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जाता है। फिर टुकड़ों को मछली के मसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
3. प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
4. एक अलग कटोरी में, खट्टा क्रीम मक्खन के हिस्से और नींबू के रस के अवशेषों के साथ मिलाया जाता है।
5. सब्जियों को धोकर काट लिया जाता है। इसे खट्टा क्रीम सॉस में डालने के बाद।
6. फॉइल को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और थोड़ा सा तेल लगाया जाता है। पाइक के टुकड़ों को बीच में बड़े करीने से बिछाया जाता है, उन पर एक पतली परत के साथ प्याज रखा जाता है।
7. वर्कपीस को सॉस के साथ डाला जाता है और लपेटा जाता है।
8. बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है। इसे गर्म किया जाना चाहिए200 डिग्री।

डिश 35 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा और इसे निकाला जा सकता है. रसोइया साइड डिश के रूप में उबले हुए या पके हुए आलू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चावल या एक प्रकार का अनाज भी अच्छा है। आप पकवान को नींबू के स्लाइस, ताजी जड़ी-बूटियों और जैतून से सजा सकते हैं।

आलू के साथ पाईक

अक्सर परिचारिकाओं को आश्चर्य होता है कि आलू के साथ ओवन में पाईक कैसे पकाना है। यह काफी सरल है। इस नुस्खा का आधार पूरे पाईक को पकाने के निर्देश हैं, केवल आलू को सब्जी की परत में जोड़ा जाता है।

आप निम्न से ऐसी डिश बना सकते हैं:

• 600 ग्राम पाइक;
• 600 ग्राम आलू (सफेद किस्म);
• 190 ग्राम प्याज;
• 190 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम पनीर;
• 45 मिली वनस्पति या जैतून का तेल;
• 50 मिली मीडियम फैट मेयोनीज।

आपको नमक, कुटी काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियां और सनली हॉप्स की भी आवश्यकता होगी।

1. तैयार शव को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और भागों में काटा जाता है।
2. एक अलग प्लेट में उन्हें नमकीन, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।
3. सब्जियां धोकर, छीलकर काट ली जाती हैं।
4. एक अलग कटोरी में आलू मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है, और फिर कुछ कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाता है।
5. पन्नी को एक बेकिंग डिश में ढक दिया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, और उस पर आलू, गाजर, प्याज और मछली के टुकड़े बिछाए जाते हैं। बेकिंग के लिए तैयार पकवान लपेटा जा रहा है।
6. आकार35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकने के बाद डिश को निकाल कर प्लेट में रख कर टेबल पर परोसा जाता है. आप इसे नींबू के स्लाइस, खट्टे जामुन और जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की सलाह का उपयोग करना चाहिए।

1. पाइक ताजा होना चाहिए और अधिमानतः जमी नहीं होना चाहिए।
2. हड्डियों को काटने और हटाने पर विशेष ध्यान देते हुए सफाई और तैयारी की प्रक्रिया सावधानी से की जानी चाहिए।
3. बहुत सारे सुगंधित मसालों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वे मछली के स्वाद और सुगंध को मार डालेंगे।

ओवन में बेक किया हुआ पाइक एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है। इसकी तैयारी की विधि के लिए धन्यवाद, मांस में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं। मछली को रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या सॉस का उपयोग करना चाहिए।