सैंड केक: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शॉर्टकेक, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (फ्रेंच में "ब्रीज़") से बेक किया हुआ, यीस्ट के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है। सफलता का रहस्य सामग्री की उपलब्धता, तैयारी में आसानी और कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो इसके आधार पर बनाई जा सकती हैं।

शॉर्टब्रेड के आटे को इसका नाम इसकी संरचना में वसा (मक्खन, मार्जरीन) की उच्च सामग्री के कारण मिला, जो बेक होने पर रेत की तरह कुरकुरे बना देता है।

शॉर्टकेक की किस्में

प्रयुक्त सामग्री और उनकी मात्रा के आधार पर, निम्न प्रकार की कचौड़ी को प्रतिष्ठित किया जाता है:

1. क्लासिक केक। इसमें आटा, चीनी और मक्खन होता है।
2. अंडे की जर्दी पर कोरज़। अंडे की जर्दी को क्लासिक रचना में जोड़ा जाता है। यह पके हुए माल को अच्छा कुरकुरेपन और भुरभुरापन देता है।
3. कोर्ज़ खट्टा क्रीम पर। मक्खन के आधे हिस्से की जगह। यह नुस्खा कैलोरी में कम है। यह आटा को लोच, लचीलापन देता है, इसे रोल करना सुविधाजनक है। ऐसा केक pies और succulents का आधार बनता है।
4. कोर्ज़ मेयोनीज़ पर। सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता हैखट्टा क्रीम का एक विकल्प और मक्खन को पूरी तरह से बदल देता है। आटा लचीला है, और तैयार उत्पाद अपने शॉर्टक्रस्ट गुणों को बरकरार रखता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है?

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले शॉर्टकेक:

• मीठा भरने के साथ खुले पाई;
• सिलिकॉन मोल्ड में भंगुर बिस्कुट;
• जाम के साथ डेसर्ट;
• कद्दूसा दही ट्रीट करता है।

चीनी के बिना बेस कोई कम लोकप्रिय नहीं है। दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक पेस्ट्री बनाने के लिए, मांस पाई, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कुर्निकी, मशरूम पुलाव के लिए केक उपयुक्त हैं।

रचना

क्लासिक संस्करण में शॉर्टब्रेड की रेसिपी में क्रमशः 1:2:3 के अनुपात में चीनी, मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) और आटे का उपयोग शामिल है। सोडा और बेकिंग पाउडर नहीं डाला जाता है।

बेक्ड माल को एक असली स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप आटे में थोड़ा वेनिला, नींबू या संतरे का छिलका, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, कोको, दालचीनी या कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

मुख्य घटकों और एडिटिव्स को चाकू से एक टुकड़े की स्थिति में काट दिया जाता है या एक विशेष आटा लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में गूंधा जाता है। हाथों को जितना हो सके इसे कम से कम छूना चाहिए, नहीं तो हाथों की गर्मी गर्म हो जाएगी और नुस्खा खराब हो जाएगा। रिक्त को क्लिंग फिल्म में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

लाभ और हानि

यह आश्चर्यजनक है, लेकिन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक विटामिन का एक वास्तविक भंडार है! इसमें विटामिन ए, ई, एच, डी, पीपी और बी, साथ ही ट्रेस तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा,सोडियम, फास्फोरस, जस्ता और भी बहुत कुछ।

मरहम में मक्खी के बिना नहीं - उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे में लस की उच्च उपज होती है, जो पाचन प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है, पेट में भारीपन की भावना पैदा करती है। पोषण विशेषज्ञ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (अशुद्धियों को छोड़कर 404 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और स्टार्च सामग्री के कारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कम करने की सलाह देते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक का एनर्जी वैल्यू 6.6 ग्राम प्रोटीन, 21 ग्राम फैट और 46.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

केक बनाने और परोसने की प्रक्रिया

कचौड़ी केक परतों के लिए नुस्खा आटा के साथ काम करते समय तापमान शासन के सख्त पालन के लिए प्रदान करता है। खाना पकाने के बर्तन, सामग्री और हवा +20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए।

बेकिंग का इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री है। तत्परता का सूचक एक विशिष्ट सुनहरे रंग की उपस्थिति और तरल का सूखना है। ओवन के प्रकार और वर्कपीस के आकार के आधार पर, परिणाम प्राप्त करने में 10 से 60 मिनट तक का समय लग सकता है।

यह दिलचस्प है, लेकिन तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को फ्रोजन किया जा सकता है! इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में भेजने के लिए पर्याप्त है। 2-3 महीनों के लिए यह अपने गुणों को नहीं खोएगा और डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

होममेड कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के लिए शॉर्टब्रेड केक के लिए लोकप्रिय व्यंजन निम्नलिखित हैं।

चीज़केक के लिए सैंडी बेस

स्वादिष्ट दही केक - रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, नींबू आदि। क्या आप जानते हैं कि उन सभी में क्या समानता है? खस्ता रेत का आधार, जोअमेरिकी मूल के इस व्यंजन की पहचान है।

बिना बेस के चीज़केक बनाने की एक रेसिपी है। लेकिन क्रीम फिलिंग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के कोमल क्रंच की तुलना में कुछ भी नहीं है!

मुख्य सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
2. मक्खन - 100 ग्राम।
3. चीनी - 30 ग्राम।
4. चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
5. नमक चाकू की नोक पर होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चीज़केक के लिए कचौड़ी बनाने के लिए, आटे को मिक्सर बाउल में छान लें, 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी डालें। न्यूनतम गति निर्धारित करें, चिकना होने तक गूंधें। आटे में थोडा़ सा नमक डालिये, ताकि आटा ज्यादा नाजुक ना हो. सबसे अंत में अंडा डालें। जब द्रव्यमान लोच प्राप्त कर लेता है, तो इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटा काम करने के लिए तैयार है - इसे रोल आउट किया जा सकता है, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में बिछाया जा सकता है और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा सकता है। चीज़केक बेस तैयार है! और आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं। 100 ग्राम मक्खन की जगह 200 ग्राम मक्खन डालें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। आटे को तुरंत एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल उबलने न लगे और एक विशिष्ट भूरे रंग का हो जाए। रेत केक निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रख दें - जब तक कि मक्खन सख्त न हो जाए, औरआटा सैट नहीं होगा.

मेरिंग्यू परत के साथ रेत केक

मेरिंग्यू के साथ मल्टी-लेयर शॉर्टब्रेड केक - ब्लैक एंड व्हाइट केक लेयर्स का एक तालमेल, जैम की एक लेयर और एक मेरिंग्यू केक। 8-10 लोगों की कंपनी की मिठाई की जरूरतों को पूरा करने के लिए कन्फेक्शन लंबा और भारी है।

परोसने से पहले मेरिंग्यू के साथ शॉर्टकेक को 5-6 घंटे के लिए ठंड में रखना चाहिए ताकि केक अच्छी तरह से भीग जाए।

सामग्री की सूची

शॉर्टकेक:

1. प्रीमियम आटा - 500 ग्राम।
2. मक्खन - 300 ग्राम।
3. अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े।
4. कोको - 80 ग्राम।
5. बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
6. चीनी - 200 ग्राम।
7. जैम (सेब, बेर) - 4 बड़े चम्मच।
8. खट्टा क्रीम (15-20% वसा) - 100 ग्राम।

मेरिंग्यू केक:

1. अंडे का सफेद भाग - 5 टुकड़े।
2. चीनी - 150 ग्राम।
3. अखरोट - 50 ग्राम।

क्रीम:

1. मक्खन - 400 ग्राम।
2. चीनी - 300 ग्राम।
3. शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर।

मेरिंग्यू, क्रीम, सैंड केक। फोटो के साथ पकाने की विधि

कचौड़ी का आटा तैयार करने के लिए, पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ स्थिर तेज होने तक फेंटना चाहिए। लगातार फेंटते हुए 1 अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

छाने हुए आटे और बेकिंग पाउडर को हल्के हाथ से मिला लें। आटा गूंथ लीजिये.

वर्कपीस को 4 बराबर भागों में बाँट लें। ऐसा करने के लिए, आप रसोई के पैमाने का उपयोग कर सकते हैं या नेत्रहीन समान गांठों को अलग कर सकते हैं। 2 भागों मेंकोको में हलचल। सभी आटे को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में भेजें।

चर्मपत्र कागज को विभाजित रूप में रखें। सफेद आटे का 1 भाग किनारों पर समान रूप से फैलाते हुए, तल पर रखें। जैम की एक पतली परत लगाएं। उस पर कोको वाला आटा डालें। यह एक परत में नहीं, बल्कि टुकड़ों में होना चाहिए। आधार से, 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों को चुटकी में काट लें और समान रूप से सतह पर वितरित करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। भरने के साथ फॉर्म जमा करें। 20-25 मिनट बेक करें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें।

मेरिंग्यू केक के लिए, गिलहरियों को यॉल्क्स से अलग करें और 5 मिनट के लिए एक झागदार झाग में फेंटें। प्रक्रिया समाप्त होने से 30-40 सेकंड पहले, चीनी डालें। कोड़े मारना मत बंद करो।

नट्स को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर मैदा बना लें। चीनी के साथ प्रोटीन में जोड़ें। फेरबदल.

आटे को कागज से ढक कर रख दें। ओवन में तापमान को 90 डिग्री पर सेट करें और केक को पकने तक 2 घंटे के लिए "सूखा" करें।

क्रीम के लिए, पानी और चीनी मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

नरम मक्खन को मिक्सर से फेंट कर फूलने तक फेंटें। ठंडी चाशनी में एक बड़ा चम्मच डालें, फेंटें।

केक के लिए रेत की खली इकट्ठी करना बाकी है। नीचे वाली एक चॉकलेट साइड को ऊपर रखें। क्रीम के साथ चिकनाई करें। इसके ऊपर वॉलनट मेरिंग्यू केक लगाएं। क्रीम के साथ चिकनाई करें। आखिरी परत चॉकलेट साइड के साथ शॉर्टब्रेड है।

केक को ऊपर और किनारों पर बची हुई क्रीम से स्मियर करें और उदारता से छिड़केंनारियल।

बिस्किट-रेत के केक पर आधारित केक

हम आपके ध्यान में दो प्रकार के केक और तीन परतों से बना एक कन्फेक्शनरी उत्पाद लाते हैं। केक का स्वाद और दिखावट मीठे दाँत के साथ पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा।

इसे तैयार करने में 90 मिनट लगते हैं और सामग्री का एक मूल सेट।

कचौड़ी के लिए:

1. आटा प्रीमियम - 180 ग्राम।
2. चीनी - 70 ग्राम।
3. मार्जरीन - 100 ग्राम।
4. चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।

स्पंज केक के लिए:

1. आटा - 100 ग्राम।
2. कोको - 1 बड़ा चम्मच।
3. चीनी - 80 ग्राम।
4. अंडा - 8 टुकड़े।

इंटरलेयर और संसेचन के लिए:

1. चेरी बेरी - 500 ग्राम।
2. चेरी का रस - 100 मिलीलीटर।
3. स्टार्च - 10 ग्राम।
4. चीनी - 2 बड़े चम्मच।
5. चेरी टिंचर - 60 ग्राम।
6. कुटी हुई डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
7. जिलेटिन - 1 पैक।

मक्खन के लिए:

1. फैट क्रीम - 1 लीटर।
2. वैनिलिन - पाउच।

खाना पकाने के टिप्स

शॉर्टब्रेड शॉर्टब्रेड के लिए, मैदा, चीनी और अंडे के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं। आटा चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। मोल्ड के आकार के अनुसार एक सर्कल में रोल आउट करें। एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर कुछ छेद करें। 180 डिग्री पर 15 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें।

बिस्किट केक के लिए, अंडे को एक मजबूत स्थिर फोम में हरा दें। कोको के साथ आटा मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। आटे को चमचे से धीरे से गूथ लीजिये, ताकि उसकी चमक कम ना हो जाये.अंडे के द्रव्यमान द्वारा निर्मित।

डिटैचेबल फॉर्म में डालें, ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक को चाकू से कई टुकड़ों में काट लें।

क्रीम के लिए, वैनिलिन को क्रीम से तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान न हो जाए।

चेरी भिगोने में पकाने में अधिक समय लगेगा। स्टार्च को रस में घोलना चाहिए। मिश्रण में चेरी डालें। आप बीज निकालने के बाद और जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, उन्हें कमरे के तापमान में पिघल जाना चाहिए।

आंच पर स्टार्च, जूस और चेरी वाले बर्तन को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। जिलेटिन जोड़ें। इसे भंग करें। जेली को ठंडा करें। गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में भेजें।

चेरी टिंचर में चीनी मिलाएं। परिणामी चाशनी के साथ प्रत्येक केक को भिगोएँ।

केक असेंबल करना

एक बड़ी प्लेट के नीचे शॉर्टब्रेड केक रखें, उसके ऊपर समान रूप से जेली फैलाएं। पहले स्पंज केक से ढक दें। मक्खन क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें और चेरी जेली डालें। दूसरे बिस्किट केक के साथ शीर्ष।

बिस्किट-रेत केक के ऊपर और किनारों को मक्खन क्रीम के साथ मोटे तौर पर ढका हुआ है।

ऊपर से चेरी से सजाएं और चॉकलेट चिप्स छिड़कें (बारीक कद्दूकस पर रगड़ें)।

तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए भिगोने के लिए रखें।