ड्राई वाइन: उपयोगी जानकारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शराब उत्पादों के प्रेमियों के बीच एक राय है कि सूखी शराब एक ऐसा पेय है जिसमें न तो पानी डाला जाता है और न ही चीनी। पेशेवरों का अपना ग्रेडेशन होता है। वे मस्ट के किण्वन की अल्कोहल प्रक्रिया के पूरा होने और अंतिम उत्पाद में इसके परिवर्तन के चरण के आधार पर वाइन को वर्गीकृत करते हैं। टेबल या सूखी शराब विशेषज्ञों के काम का मुख्य परिणाम है। यह उन्हीं से है कि उन्हें विंटेज, साधारण, साथ ही संग्रह पेय का व्यापक वर्गीकरण मिलता है।

प्रतिरक्षा विज्ञान और सूक्ष्म जीव विज्ञान के मूल में खड़े फ्रांसीसी रसायनज्ञ लुई पाश्चर के अनुसार, सूखी शराब सबसे शुद्ध, उपयोगी और स्वस्थ उत्पाद है। इस प्राकृतिक पेय में अंगूर की चीनी से निर्मित एथिल अल्कोहल होता है, जिसका प्रतिशत नौ से चौदह तक होता है। उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार, सूखी मदिरा एक जटिल उत्पाद है। पानी और एथिल अल्कोहल के अलावा, इनमें शरीर के लिए मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, साथ ही ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, विटामिन, एंजाइम और खनिज तत्व होते हैं।

प्राचीन काल से ही सूखी शराब को हीलिंग ड्रिंक के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती रही है। मरहम लगाने वालों ने इसके एंटीसेप्टिक और सुखदायक गुणों का इस्तेमाल किया। उन्होंने भी इस्तेमाल कियाअन्य दवाओं के लिए एक मंदक के रूप में।

आधुनिक वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि सूखी शराब का लगातार सेवन, अगर यह उचित सीमा के भीतर है, तो वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों के रोगों की घटना को रोकता है। अंगूर के पेय की यह क्षमता इसमें जैविक रूप से सक्रिय तत्वों की सामग्री से जुड़ी होती है - क्वार्टजेटिन और फ्लेवोनोइड्स। रेड वाइन (सूखी) में कैंसर के ट्यूमर और मधुमेह के विकास को रोकने की क्षमता होती है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, रक्त को साफ करता है और जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। ये सभी प्रक्रियाएं पेय के सक्रिय घटकों के कारण होती हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।

शुष्क वाइन को अंगूर के प्रकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है जिससे उन्हें बनाया जाता है। पेय कैबरनेट, लैम्ब्रुस्को, मर्लोट, सॉविनन, एग्लियानिको, नेग्रेट और अन्य के रस को किण्वित करके प्राप्त किया जा सकता है। इस मामले में, विशेषज्ञ इसका श्रेय सूखी रेड वाइन के समूह को देते हैं।

रस किण्वन का अंतिम उत्पाद सफेद, लाल या गुलाबी किस्मों से प्राप्त किया जा सकता है। इसे एक सूखी सफेद शराब के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा यदि त्वचा को पहले जामुन से हटा दिया गया था, और परिणामस्वरूप रस में व्यावहारिक रूप से कोई रंग नहीं था। इस मामले में, रिस्लीन्ग, टोकज, वर्नाचा, ग्रीको, शारदोन्नय, मस्कट और अन्य जैसी बेल की किस्मों का उपयोग किया जाता है।

सूखी वाइन की वर्गीकरण सूची में विभाजित है:

1. साधारण। वे वृद्ध नहीं हैं और शेष खमीर को हटा दिए जाने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार माने जाते हैं,किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो गई है, निस्पंदन और स्पष्टीकरण किया जाता है।

2. बढ़िया शराब। ये पेय एक वर्ष से अधिक की विशिष्ट अवधि के लिए वृद्ध होते हैं। इन वाइन का उत्पादन कई या एक अंगूर की किस्म से किया जा सकता है।

और अंत में संग्रहणीय। वाइन के भंडारण में ये उत्पाद कई वर्षों तक पुराने हो जाते हैं।