नए साल और अन्य छुट्टियों के लिए ओलिवियर को कैसे सजाने के लिए?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सलाद का इतिहास, न केवल नए साल की पूर्व संध्या पर, बल्कि अन्य रूसी छुट्टियों पर भी लोकप्रिय है - ओलिवियर - की जड़ें 19 वीं शताब्दी में हैं। रूसी धरती पर, यह मांस क्षुधावर्धक सबसे पहले एक फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया गया था। रूसी स्वाद के लिए विदेशी, पकवान तुरंत बुद्धिजीवियों का पसंदीदा व्यंजन बन गया। आज, इस सलाद में कई बदलाव हुए हैं और इसकी लोकप्रियता और उपलब्धता के कारण ऐसा उत्साह नहीं है। अब, मेहमानों को किसी भी तरह से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको उन्हें पकवान परोसने से प्रभावित करना होगा। यह पता लगाना बाकी है कि "सलाद के राजा" की शानदार उपस्थिति के लिए ओलिवियर को कैसे सजाया जाए?

उत्पत्ति

यह कोई रहस्य नहीं है कि मांस सलाद में सामग्री के मूल संयोजन के साथ आने वाला पहला शेफ एक फ्रांसीसी था। उन्होंने सांस्कृतिक नाम "हर्मिटेज" के साथ एक सराय बनाए रखा। सराय के नाम का पीटर्सबर्ग संग्रहालय से कोई लेना-देना नहीं था; फ्रेंच से अनुवाद में, इसका अर्थ "एकांत स्थान" था। रईस उच्च प्रतिष्ठान के संरक्षक थे।

प्रश्न: "ओलिवियर सलाद को कैसे सजाएं?" मधुशाला के रसोइये तब नहीं उठे। पकवान को गैर-मिश्रित अवयवों से परोसा गया था: उत्पादों को परतों में रखा गया था या अलग से रखा गया थाथाली.

आज, हर किसी के लिए परिचित सलाद अलग-अलग व्याख्याओं में पाया जा सकता है, और सभी क्योंकि मधुशाला के मालिक लुसिएन ओलिवियर की मृत्यु के बाद, कोई भी इस खुशी के लिए असली नुस्खा नहीं जानता था। बेशक, फ्रांसीसी शेफ के पूर्ववर्तियों ने इसे पुन: पेश करने की कोशिश की, और नुस्खा जितना संभव हो सके मूल के करीब 1897 की रसोई की किताब में प्रकाशित हुआ था।

XX सदी के तीसवें दशक में, सोवियत रेस्तरां "मोस्कवा" में, इवान मिखाइलोविच इवानोव ने उपलब्ध सामग्री से सलाद का आविष्कार किया, जो एक प्रकार का ओलिवियर बन गया। इसे "राजधानी" करार दिया गया था।

रॉयल रेसिपी

ओलिवियर को कैसे सजाने के लिए, फोटो, विवरण, टुकड़ा करने की तकनीक - एक आधुनिक गृहिणी के लिए, यह सुलभ जानकारी है, न कि ज़ारिस्ट रूस में एक क्लासिक डिश के लिए एक नुस्खा की तरह। फिर भी, तब भी शिल्पकार थे जिन्होंने सलाद के स्वाद को यथासंभव दोहराया।

ज़ारिस्ट पकवान की सामग्री थी:

• ग्रौसे;
• वील जीभ;
• सलाद;
• उबला हुआ क्रेफ़िश;
• ब्लैक कैवियार;
• पिकुली;
• ताजा खीरा;
• अंडे, केपर्स, सोया काबुल।

डिश को फ्रेंच विनेगर, प्रोवेंस ऑयल और अंडे की जर्दी पर आधारित सॉस के साथ सीज किया गया था।

वैचारिक रूप से असहिष्णु शिकायत के नेतृत्व वाली सूची स्पष्ट रूप से मजदूर-किसान वर्ग के उत्पादों से मिलती-जुलती नहीं थी। इसलिए, सोवियत काल में, शेफ इवानोव ने शाही सामग्री को किफायती उत्पादों से बदल दिया। तब कोई विचार नहीं था: "ओलिवियर को कैसे सजाया जाए?" नए साल की मेज पर उनकी एक उपस्थिति थीविलासिता।

व्यंजन की आधुनिक व्याख्या

मजदूरों और किसानों के लिए, मांस सलाद के लिए शाही नुस्खा की सामग्री विदेशी थी, और इससे भी ज्यादा काले कैवियार, क्रेफ़िश, अचार। नए साल के पकवान में आलू, गाजर, उबला हुआ सॉसेज, अचार खीरा, अंडे, हरी मटर और मेयोनेज़ मिलाए गए।

सभी परिवार के सदस्य दुर्लभ सलाद उत्पादों की तलाश में भागे, और उन्हें खरीदने के बाद, कोई और विचार नहीं था: "नए साल के लिए रूसी सलाद कैसे सजाने के लिए?" मटर, मेयोनेज़ छुट्टी के आगमन से बहुत पहले खरीदे गए थे और उन्हें उल्लंघन के नारे के तहत रखा गया था: "यह नए साल के लिए है!"

आधुनिक समाज में, मांस के नाश्ते की सूचीबद्ध सामग्री प्राप्त करना आसान हो गया है, और उत्सव की मेज पर सलाद की उपस्थिति किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करती है। यहां उन्नत गृहिणियां हैं जो पकवान में परिष्कार जोड़ने के लिए "ओलिवियर सलाद को खूबसूरती से कैसे सजाएं" के विकल्प तलाश रही हैं।

गाजर: डालना है या नहीं?

ओलिवियर तैयार करते समय कई शौकिया रसोइये सोच रहे हैं कि इसमें गाजर जैसे घटक की उपस्थिति की आवश्यकता है। दरअसल, उत्पादों की सोवियत सूची किसी तरह परिष्कार के शाही अवयवों का एक एनालॉग है। आलू और गाजर को छोड़कर। लेकिन अगर आलू की उपस्थिति को पकवान को संतोषजनक बनाने के प्रयास से समझाया जा सकता है, तो इसमें उबली हुई गाजर की थोड़ी उपस्थिति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है।

एक किंवदंती है कि पारंपरिक ओलिवियर में मौजूद क्रेफ़िश गर्दन और केकड़ों की जगह साधन संपन्न रसोइयों ने संतरे की जड़ वाली सब्जी ले ली। हाँ, उपस्थितिपसंदीदा सलाद में उबली हुई गाजर एक अनिवार्य सामग्री नहीं है, बल्कि एक वांछनीय है। हालांकि, अगर सवाल यह है कि ओलिवियर सलाद को कैसे सजाया जाए, तो इसमें एक उज्ज्वल जड़ वाली सब्जी की उपस्थिति संदेह में नहीं होनी चाहिए, क्योंकि गाजर के साथ पकवान अधिक ध्यान देने योग्य हो जाता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

सलाद कितनी भी खूबसूरती से परोसा जाए, स्वाद की कमी या उसमें सही स्थिरता के कारण पकवान की छाप फीकी पड़ सकती है। पकवान की लोकप्रियता बहुत अधिक है, इसलिए इसे अनुचित रूप से बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, जो उत्पादों का अनुचित अनुवाद है। मध्यम आलू की संख्या के बराबर, आमंत्रित मेहमानों की संख्या के आधार पर सलाद की मात्रा की गणना करने की सिफारिश की जाती है। यही है, अगर आप 5 लोगों को प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं, तो ओलिवियर के लिए आपको 5 आलू तैयार करने होंगे।

ताकि भविष्य की डिश दलिया की तरह न दिखे, गाजर और आलू को उबालना जरूरी है, पहले छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें। जिस पानी में नाइटशेड उबाला जाएगा, उसमें सिरका (एक चम्मच) मिलाने की सलाह दी जाती है। वह सब्जी को उखड़ने से बचाएगा, और सवाल: "ओलिवियर को कैसे सजाएं, दलिया नहीं?" प्रासंगिक होगा।

इस स्वादिष्टता के लिए बीफ को मांस के रूप में चुनना बेहतर है। साथ ही, पानी में उबाल आने के बाद इसे उबालना चाहिए, तब मांस का रस टुकड़े के अंदर बना रहेगा.

एक तकनीक से खाना काटना जरूरी है। ब्रूनोइस ओलिवियर के लिए उपयुक्त है, यानी आलू, मांस, गाजर, मसालेदार खीरे और अंडे को भी क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

भरण और भंडारण के तरीके

अगरछुट्टी से पहले, परिचारिका को ओलिवियर सलाद को कैसे सजाने के बारे में विचारों से पीड़ा होती है, फिर दावत के बाद, सवाल चिंता करता है: "आप यह सब सुंदर खाने का प्रबंधन कैसे कर सकते हैं ताकि यह गायब न हो?" ऐसी स्थिति से बचने के लिए, तैयार सलाद के पूरे हिस्से से नहीं, बल्कि एक सर्विंग बनाने की सलाह दी जाती है। यदि ऐसा हुआ कि सभी उत्पादों को मिलाकर ओलिवियर का एक कटोरा निकला, तो आपको क्रिसमस के पेड़, लाठी और विषयगत जानवरों को पूरे परिणामी द्रव्यमान से नहीं बनाना चाहिए।

सलाद परोसने का एक किफायती विकल्प कैनपेस या नाव हैं। उन्हें किसी भी समय जल्दी से जारी किया जा सकता है, और ऐसा क्षुधावर्धक व्यक्तिगत रूप से एक बार होगा। यानि कि किसी अनुभवी पकवान की कोई आम थाली नहीं है, जिसे छुट्टी के बाद निस्तारित किया जाना चाहिए।

सलाद को सजाने से ठीक पहले सलाद में अंडे और मेयोनेज़/जैतून का तेल मिलाने की सिफारिश की जाती है, और बाकी सलाद को इन उत्पादों के बिना रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है, फिर इसकी शेल्फ लाइफ तीन तक चलेगी दिन।

रेस्तरां सेवा

होम टेबल सेटिंग रेस्टोरेंट वाले से कुछ अलग है। और यह न केवल कटलरी पर, बल्कि सजाने वाले व्यंजनों पर भी लागू होता है। पेटू रसोइयों द्वारा सलाद की प्रस्तुति अधिक परिष्कृत है, कुछ जानवरों के रूप में ऐपेटाइज़र की सजावट को छोड़कर, जो घर पर बहुत लोकप्रिय है।

लेकिन सवाल वही रहता है: "ओलिवियर को कैसे सजाएं?" इस सलाद की रेस्तरां प्रस्तुति की तस्वीरें उनकी प्रतिभा और अभिजात वर्ग को प्रभावित करती हैं। सबसे किफायती घरेलू संस्करण विकल्प हैएक बनाने वाली अंगूठी के साथ स्नैक्स परोसना। उनकी अनुपस्थिति निराशा का कारण नहीं है। अंगूठी को दोनों तरफ से प्लास्टिक की बोतल को काटकर प्राप्त किया जा सकता है। जब यह तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचा है वह है इंप्रोमेप्टु रिंग को एक सपाट प्लेट पर रखना और इसे तैयार सलाद से भरना है, और परोसने से पहले, "बोतल" डिवाइस को हटा देना चाहिए। परिणामी स्टंप की परिधि को उबले हुए अंडों के आधे भाग से सजाया जा सकता है।

नए साल के लिए ओलिवियर को कैसे सजाएं?

सलाद परोसने के लिए नाश्ते के विकल्प मेहमानों के लिए एक आम व्यंजन का एक सुविधाजनक विकल्प माना जाता है। ओलिवियर कोई अपवाद नहीं है। यह न केवल आनंद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का एक तरीका है, बल्कि अतिरक्षण को रोकने के लिए एक मुश्किल चाल भी है।

स्नैक संस्करण में ओलिवियर को नए साल के लिए कैसे सजाएं?

1. चश्मे में परोसना। वाइन ग्लास में, परतों में बिछाया गया सलाद बहुत ही मूल दिखता है। यह एक प्लेट की तुलना में मेज पर कम जगह भी लेता है।
2. खीरे में। ताजा खीरे को लंबाई में काटना और एक चम्मच से गूदे को साफ करना आवश्यक है। यह खाली जगह को सलाद से भरने के लिए बनी हुई है।
3. टोकरियों में। आप ओलिवियर मोल्ड्स को स्वयं बेक कर सकते हैं, लेकिन खरीदी गई टोकरियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प होंगी।
4. पिटा ब्रेड या सलाद में।

बच्चों की मेज: ओलिवियर को सजाने के लिए कितना सुंदर है?

वयस्क कितनी बार बच्चे को कुछ खाने की कोशिश करने के लिए बहकाने की कोशिश करते हैं! इन्हीं तरकीबों में से एक है परी-कथा पात्रों या जानवरों के रूप में व्यंजन बनाना।

बच्चों के लिए ओलिवियरअंडे में फ्लाई एगरिक्स के रूप में परोसा जा सकता है। मटर और मकई से सजाए गए क्रिसमस ट्री के रूप में सलाद भी फायदेमंद और स्वादिष्ट लगता है। पारंपरिक ओलिवियर के माउस को देखकर बच्चों का आनंद लिया जा सकता है। उबले हुए सॉसेज से जानवर के कान, पूंछ और पंजे काटे जा सकते हैं। सलाद का कोई भी रूप पहले से ही पकवान में मौलिकता जोड़ देगा और बच्चों को भूखा बना देगा। माता-पिता के विवेक पर: बच्चों के ओलिवियर को मेयोनेज़ से नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम से भरना बेहतर है।