लाल गोभी - उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लाल गोभी, जो व्यापक रूप से अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है, पश्चिमी यूरोप से सत्रहवीं शताब्दी में रूस में लाई गई थी। उन दिनों इसे नीला कहा जाता था। रूस के लोगों ने इस सब्जी की फसल के लाभों की सराहना की।

लाल गोभी में सफेद गोभी के साथ कुछ समानताएं हैं। हालाँकि, कुछ अंतर भी हैं। "नीली" गोभी की किस्में भी जल्दी, मध्यम और देर से होती हैं। यह सफेद गोभी के साथ इसकी समानता है। लाल गोभी पत्तियों के रंग में अपने "रिश्तेदार" से भिन्न होती है। वे विभिन्न रंगों के साथ बैंगनी-नीले हैं। पत्तियों का रंग उनमें निहित विशेष पदार्थ - एंथोसायनिन के कारण होता है। इस तत्व का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एंथोसायनिन ल्यूकेमिया के विकास को रोकता है, और केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है, जिससे उनकी लोच बढ़ जाती है।

लाल गोभी के बीच एक और अंतर इसके सिर में रस की कमी है, जैसे कि इसके पूर्वज। हालांकि, इसमें विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा अनुपातहीन रूप से अधिक होती है। लाल गोभी में मैग्नीशियम और पोटेशियम, प्रोटीन और फाइबर, आयरन और एंजाइम होते हैं। प्राचीन रोम में भी इस सब्जी के रस से फेफड़ों की बीमारियों का इलाज किया जाता था।आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधान ने स्थापित किया है कि फाइटोनसाइड्स, जो बैंगनी-नीली पत्तियों का भी हिस्सा हैं, तपेदिक के विकास को रोकते हैं।

पीलिया के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में लाल गोभी के रस का उपयोग किया जाता है। इसके प्रयोग से शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी साफ करने में मदद मिलती है।

डेनिश वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि लाल गोभी को अपने आहार में शामिल करने से महिलाएं स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को आधा कर सकती हैं। ग्लूकोसाइनोलेट्स, जो इस सब्जी का हिस्सा हैं और इसे कड़वा स्वाद देते हैं, कैंसर कोशिकाओं को विभाजित नहीं होने देते।

लाल पत्ता गोभी उन लोगों के आहार में अवश्य होनी चाहिए जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। इस सब्जी में निहित लाभकारी पदार्थ रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। लाल गोभी का नियमित सेवन विभिन्न संवहनी रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। इस सब्जी की पत्तियों से प्राप्त रस में बायोफ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो केशिका की नाजुकता को रोकते हैं और रक्तस्राव को खत्म करते हैं।

लाल गोभी में निहित पदार्थ मानव शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालते हैं और पेट की सुस्ती को रोकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस सब्जी की पत्तियों में बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं। इसे पचाना मुश्किल है, और इसलिए पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए इसे नहीं खाना बेहतर है।

पारंपरिक दवा की सलाहदर्द होने पर सिर को पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें, त्वचा के पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें घाव, कट और जलन पर भी लगाया जाता है।

लाल गोभी अपने विशिष्ट स्वाद में सफेद गोभी से अलग है। इस संबंध में, हर गृहिणी अपने भूखंड पर यह सब्जी नहीं उगाएगी। हालांकि, समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के कारण, लाल गोभी खाने के लाभ इसके सफेद पूर्वजों का उपयोग करके तैयार किए गए लाभ से अधिक हैं।