सॉकी मछली: पकाने की विधि, उपयोगी गुण, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सॉकी सामन सामन परिवार में सबसे मूल्यवान में से एक है। इसका मूल्य इस तथ्य में निहित है कि यह वह है जिसे सही मायने में लाल मछली कहा जा सकता है, क्योंकि जिस समय वह अंडे देती है, उसका पेट एक चमकदार लाल रंग का हो जाता है। अन्य सभी समयों में इसका रंग सिल्वर होता है।

पौष्टिक मूल्य

सॉकी सामन के मांस का रंग भी गहरा लाल होता है। और सभी क्योंकि वह काफी वसायुक्त क्रस्टेशियंस खाती है - कल्याणिड्स। Copepods में एक लाल रंग का टिंट होता है - ये उनके रंगद्रव्य हैं और इस रंग में मछली के मांस का रंग हैं। इसलिए, सॉकी सैल्मन सैल्मन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न होता है, जिनके शव में केवल गुलाबी रंग का रंग होता है।

इस तथ्य के कारण कि सॉकी सैल्मन एक सच्चा पेटू है, इसके मांस में एक समृद्ध स्वाद और पौष्टिक संरचना होती है। इसलिए अक्सर इससे कई तरह के व्यंजन और विदेशी व्यंजन बनाए जाते हैं।

सॉकी सामन प्रशांत महासागर में रहता है, इसलिए यह रूस के पूर्वी समुद्रों में सबसे अधिक बार पकड़ा जाता है (उदाहरण के लिए ओखोटस्क)। अमेरिकी थोड़े अधिक भाग्यशाली हैंउनके तटों पर मछलियाँ बहुत अधिक मात्रा में पाई जाती हैं। सॉकी सामन मछली बड़ी नहीं होती है। इसकी व्यावसायिक लंबाई 80 सेमी तक पहुंचती है, और इसका वजन 1.5 से 7 किलोग्राम तक होता है। इसका मांस विटामिन और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है। इसके बावजूद, सैल्मन परिवार का सबसे चमकीला प्रतिनिधि एक आहार उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं?

इस स्वादिष्ट मांस को पकाने के कई तरीके हैं। तो, अक्सर मछली को सामन की तरह ही पकाया जाता है। ओवन में सॉकी सामन भी अच्छा है। यह धीमी कुकर में भी बहुत अच्छा काम करता है। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें इस विशेष मांस के उपयोग की आवश्यकता होती है।

सच्चे पारखी विश्वास दिलाते हैं कि सॉकी सैल्मन मीट को एक बार चखने के बाद, इसके स्वाद को भूलना असंभव है। इसके अलावा, यहां तक कि चूम सामन भी कई तरह से ओवन में पकाए गए सॉकी सैल्मन से कमतर होता है। यह बेहतरीन बालिकी बनाता है। और नमकीन सॉकी सामन कितना अच्छा है! आप इसे वैसे ही खा सकते हैं, या आप इसे सलाद और कई तरह के ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

शब्दों से अभ्यास तक - यह कुछ पारंपरिक मछली व्यंजनों की जाँच करने का समय है।

सॉकी सैल्मन का अचार कैसे बनाएं?

मछली को नमक करने के कई तरीके हैं, लेकिन उन सभी की एक विशेषता है - मांस उतना ही नमक लेगा जितना उसे चाहिए। इसका मतलब है कि उत्पाद को नमकीन नहीं किया जा सकता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सीधे सॉकी सैल्मन पट्टिका ही - लगभग 1 किलोग्राम।
• एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक प्रत्येक।
• मछली के लिए कोई अन्य मसाला।

सभी सूखी सामग्री को मोर्टार में डालकर अच्छी तरह पीस लें। सॉकी सैल्मन पट्टिका को नमकीन कंटेनर में डालें, मसालों के मिश्रण से छिड़कें, फिर दूसरा टुकड़ा डालें और नमक भी डालें। दो दिन बाद लाल मछली का स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए तैयार है।

नमकीन पानी में मछली को नमकीन बनाना

शुरू करने के लिए, यह तय करने लायक है कि मछली कैसे नमकीन होगी: एक पूरा टुकड़ा या स्टेक। वैसे, बाद की विधि बहुत तेज है। नमकीन घोल तैयार करना आवश्यक है - इसके लिए 1 लीटर पानी में 330 ग्राम नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी घोलना आवश्यक है। आप तेज पत्ता और काली मिर्च की कई किस्में मिला सकते हैं।

नमक में सुगंध सोखने के लिए नमकीन को उबालने की सलाह दी जाती है। हालांकि, उन्हें केवल तभी मछली डालने की जरूरत है जब नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए। सॉकी सैल्मन को नमकीन के लिए एक कंटेनर में उतारा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जिस पर उत्पीड़न स्थापित होता है। वह इस तरह कितना समय बिताती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन किस मछली को ज्यादा प्यार करता है। सॉकी सैल्मन को हल्का नमकीन बनाने के लिए 24 घंटे पर्याप्त हैं, मजबूत नमकीन के लिए मछली को कम से कम दो दिनों तक नमकीन पानी में रखना आवश्यक है।

ओवन में बेक करें

यह छुट्टी के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। बेक्ड सॉकी सैल्मन अपनी सुंदरता और असामान्य सुगंध के साथ मेज पर इकट्ठा हुए सभी लोगों को आश्चर्यचकित करेगा। तो, एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 सॉकी सैल्मन स्टेक;
• तेज पत्ता - स्टेक की संख्या के अनुसार;
• 2 छोटे नींबू;
• प्याजप्याज - 1 पीसी।;
• नमक, मछली के लिए मसाले।

सबसे पहले आपको प्याज और नींबू को पतले छल्ले में काटने की जरूरत है। मसाला मिश्रण के साथ मछली के स्टेक को रगड़ें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें।

एक बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें, और उस पर सभी सामग्री रखी गई है: मछली स्टेक, फिर प्याज, और फिर नींबू। नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें, पन्नी की एक और शीट के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में भेजें। डिश 20 मिनट में पक जाती है। उसके बाद, आपको एक बेकिंग शीट प्राप्त करने की आवश्यकता है, लेकिन मछली को न खोलें, हरे प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, स्टेक को अलग-अलग व्यंजनों पर रखें और मेहमानों को परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सॉकी सैल्मन के पूरे शव का अचार कैसे बनाएं?

नमकीन मछली के कई निर्विवाद फायदे हैं:

1. सबसे पहले, घर में पकी हुई मछली में उतने संरक्षक और योजक नहीं होते जितने स्टोर से खरीदे जाते हैं।
2. दूसरा, इस मामले में, आप ठीक वैसा ही स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जैसा आप चाहते हैं।
3. तीसरा, नमकीन लाल मछली बहुत सस्ती है।

अब आपको सॉकी सैल्मन को नमकीन बनाने के असामान्य तरीके से परिचित होने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स या स्टेक खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - आप सीधे पूरे शव को अचार कर सकते हैं। सबसे पहले, इसे अंदर और सिर से मुक्त करते हुए, इसे काटना आवश्यक है, फिर इसे अच्छी तरह से कुल्ला और कागज के तौलिये से सुखाएं। सॉकी सैल्मन के पूरे शव को क्लासिक तरीके से नमक करने की सिफारिश की जाती है, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके:

• 2 बड़े चम्मचनमक;
• चीनी की समान मात्रा;
• ताजा सौंफ का बड़ा गुच्छा;
• एक मध्यम आकार का नींबू।

हरे और नींबू को धोना चाहिए। डिल को एक तौलिये पर सुखाएं, और नींबू को पतले छल्ले में काट लें। एक तिहाई साग लें और इसके साथ कंटेनर के निचले हिस्से को लाइन करें, जिसमें मछली नमकीन होगी। सॉकी सैल्मन शव को नमक और चीनी के मिश्रण के साथ कद्दूकस कर लें (आप कटा हुआ तेज पत्ता और काली मिर्च के कुछ मटर भी मिला सकते हैं)। मछली के अंदर एक कटा हुआ नींबू और डिल का दूसरा भाग डालें, और सॉकी सैल्मन को तथाकथित डिल स्पिग कवरलेट के साथ कवर करें। मछली को ढक्कन से ढक देना चाहिए और उसके ऊपर दमन करना चाहिए, फिर 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए।

फ्राइड सॉकी सैल्मन

आप स्टेक को दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं और मसालेदार चटनी के साथ सीज़न कर सकते हैं, या आप एक छोटी पाक कृति बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, मसालों और मसालों के साथ-साथ अन्य सामग्रियों का एक असामान्य मिश्रण तैयार करना आवश्यक है:

• सीधे सॉकी सैल्मन फ़िललेट ही (स्टेक का उपयोग किया जा सकता है) - 6-7 टुकड़े।
• एक चम्मच लाल मिर्च।
• एक बड़ा चम्मच सूखा अजवायन।
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च का एक बड़ा चमचा।
• अजवायन की समान मात्रा।
• लाल शिमला मिर्च की समान मात्रा।
• आधा चम्मच लेमन जेस्ट।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• समुद्र या सबसे आम नमक।

यह व्यंजन एक विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है, जब आप न केवल मेज पर सभी को खिलाना चाहते हैं, बल्कि एक असामान्य स्वाद और मूल प्रस्तुति के साथ उन्हें आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, आपको सभी मसालों को मिलाने की जरूरत है - आप बस उन्हें मोर्टार में कुचल सकते हैं। उसके बाद, आपको सॉकी सैल्मन शव को स्टेक में काटने की जरूरत है और उनमें से प्रत्येक को वनस्पति तेल के साथ उदारता से फैलाएं, और फिर इसे पहले से तैयार मसालों और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और स्टेक को दोनों तरफ से तलें ताकि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

उसके बाद, मछली के टुकड़ों को सर्विंग प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। आप नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। तली हुई सॉकी सैल्मन की कैलोरी सामग्री कम होती है, इसलिए इसे फिट रहने के लिए आहार व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 184.33 किलो कैलोरी होता है - यह दैनिक मूल्य का 9% है।

खट्टा स्टू

कई लोग वास्तव में लाल मछली को सिर्फ इसलिए पसंद नहीं करते हैं क्योंकि इसमें एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। हालांकि, कुछ रहस्य हैं जो इसे ठीक करने में मदद करेंगे। खट्टा क्रीम सॉस और सब्जियां एक छोटी पाक कृति तैयार करने के लिए आवश्यक हैं। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• मछली पट्टिका - 1 किलोग्राम।
• तलने के लिए जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)।
• टेबल स्पून टमाटर का पेस्ट या सॉस।
• तीन मध्यम बल्ब।
• दो छोटी गाजर।
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
• तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक, और कोई भी अन्य मसाला जो आप चाहते हैं।

और अब आपको एक असामान्य व्यंजन तैयार करने की सबसे विस्तृत रेसिपी से परिचित होना चाहिए।

कैसे पकाएं?

सबसे पहले, सॉकी सैल्मन पट्टिका को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है, फिर इसे छोटे-छोटे भागों में काट लें, जिन्हें थोड़ा सा जैतून का तेल और हल्का नमक लगाने की आवश्यकता होती है।

अब हमें सब्जियों पर काम करने की जरूरत है। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। पैन को आग पर रखें, उसमें तेल गरम करें और सब्जियां भूनें: पहले प्याज नरम होने तक, और फिर गाजर। जैसे ही वे तैयार हों, तापमान कम करें और टमाटर का पेस्ट डालें। सचमुच उसके एक मिनट बाद, सॉकी सैल्मन पट्टिका जोड़ें और गर्मी को अधिकतम चिह्न तक बढ़ाएं। यह सब कुछ ही मिनटों में फ्राई हो जाता है। मछली समान रूप से पकाई जानी चाहिए और रंग में थोड़ी पीली होनी चाहिए।

अब आपको खट्टा क्रीम और मसाले डालने की जरूरत है, सब कुछ धीरे से मिलाएं और तेज पत्ता डालें, फिर गर्मी कम करें और मछली को 5-10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

सॉकी फिश: रेसिपी

फ़िललेट्स या स्टेक को तला, स्टू या नमकीन बनाया जा सकता है। सॉकी सैल्मन विभिन्न प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है। एक मसालेदार सॉस के साथ बैटर में तला हुआ पट्टिका उत्सव या छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सॉकी सैल्मन सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं है, जिसे रविवार दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सॉकी सामन शव का वजन 1-1.5 किलोग्राम।
• गाजर और अजवाइन - 35 ग्राम प्रत्येक।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 आलू।
• वनस्पति तेल।
• 2 मध्यम बल्ब।
• चेरी टमाटर - 2 टुकड़े।
• मसाले और मसाले।

सबसे पहले, आपको मछली को काटने की जरूरत है: अंदरूनी को हटा दें और त्यागें, सिर और हड्डियों को अलग करें, पट्टिका को धोएं और सुखाएं। सिर और मछली की हड्डियों से, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ शोरबा पकाएं। जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आलू के कंद और एक प्याज को काटना आवश्यक है, गाजर और अजवाइन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियां भूनें। दूसरे प्याज को कटे हुए आलू के साथ शोरबा में डुबोएं। टमाटर के साथ फिश फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें, बाकी सब्जियों के साथ तलें, फिर सूप के साथ बर्तन में भेजें। मसाले और मसाले डालें, ढक दें और डिश को पकने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉकी सैल्मन को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आप बिल्कुल अपनी रेसिपी खोजें, जो एक सिग्नेचर डिश बन जाएगी।