घर पर गेहूं की बीयर: खाना पकाने की विशेषताएं और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीयर प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसकी उत्पत्ति की सही तारीख अज्ञात है, लेकिन इसका उल्लेख प्राचीन मिस्र में मिलता है। आज, इस पेय की दर्जनों किस्में दुकानों, कैफे, बार और रेस्तरां की अलमारियों पर पेश की जाती हैं। लेकिन घर की बनी गेहूं की बीयर सबसे अच्छी मानी जाती है। कई लोग यह भी नहीं मानते हैं कि यह एक सरल प्रक्रिया है जिसमें कुछ कौशल और उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। तो घर पर गेहूं की बीयर बनाने में क्या लगता है? आइए लेख में इसके बारे में बात करते हैं।

पारखी लोगों के लिए उत्पाद

कुछ लोगों के लिए स्टोर पर बीयर की बोतल खरीदना आसान होगा और इसे बनाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। लेकिन सच्चे बीयर प्रेमी एक वास्तविक, मूल और अद्वितीय उत्पाद बनाने के लिए कोई समय और प्रयास नहीं छोड़ेंगे।

आखिरकार, उत्पादन के लिए केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता होगी जिन्हें किसी भी विशेष स्टोर और साधारण इन्वेंट्री पर खरीदा जा सकता है। परिणाम गेहूं बियर, अनफ़िल्टर्ड, परिरक्षकों के बिना है।

सामग्री

घर पर पेय बनाने के लिए केवल चार बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है: पानी, माल्ट, हॉप्स और खमीर। वे मूल नुस्खा में उपयोग किए जाते हैं। भविष्य में, आप अतिरिक्त घटकों को पेश कर सकते हैं जो बीयर के स्वाद में सुधार करेंगे और इसे एक विशेष, मूल उत्साह देंगे। यह फल, मसाले और माल्ट के विभिन्न संयोजन हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, नुस्खा से चिपके रहें और धैर्य रखें।

माल्ट

माल्ट अनाज की फसलों का एक अंकुरित अनाज है (केवल मकई और चावल अंकुरित नहीं होते हैं), जो एक सख्त भूसी में रहते हैं। यह वह है जो एक प्राकृतिक फिल्टर के रूप में काम करेगी। गेहूं की बीयर गेहूं के दानों से बनाई जाती है। माल्ट पेय के स्वाद और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है।

इसलिए इस घटक की तैयारी एक महत्वपूर्ण कदम है। माल्ट में थोड़ा मीठा स्वाद, सुखद गंध और सफेद रंग होता है। अनाज को एक विशेष मिल में पहले से जमीन में रखा जाता है ताकि भूसी बरकरार रहे। हल्की गेहूँ की बीयर प्राकृतिक रूप से सूखे माल्ट से बनाई जाती है। पेय को गहरा रंग देने के लिए, इस सामग्री को पहले से भुना हुआ है।

हॉप

यह झागदार पेय में एक और महत्वपूर्ण घटक है। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। प्रवेशकेवल "मादा" पौधे के शंकु होते हैं। उनका रंग पीला या लाल होना चाहिए।

कटाई के बाद इन्हें सुखाकर प्रेस से कुचल दिया जाता है। बीयर का घनत्व और फोम का घनत्व उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। हॉप्स दो प्रकार के होते हैं: कड़वा और सुगंधित। यदि आप पेय को मसालेदार कड़वाहट देना चाहते हैं, तो पहले ग्रेड का उपयोग करें। सुगंधित बियर प्राप्त करने के लिए, आपको दूसरे प्रकार के हॉप्स को चुनना होगा।

खमीर और पानी

खमीर एक आवश्यक सामग्री है। वे केवल उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए और, यदि संभव हो तो, विशेष, बियर। केवल सूखा और जीवित खमीर ही उत्कृष्ट परिणाम देगा। पानी साफ और मुलायम लेने के लिए बेहतर है। सबसे उपयुक्त वसंत। लेकिन अगर कोई शुद्ध और छना हुआ नहीं है, तो बस इसे उबालकर ठंडा कर लें। खराब पानी बीयर का स्वाद बिगाड़ देगा.

इन्वेंट्री

होममेड गेहूँ बियर बनाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण या आपूर्ति की आवश्यकता नहीं है। आपकी जरूरत की हर चीज किसी भी किचन में मिल जाएगी। आपको एक बड़े (लगभग 30 लीटर) तामचीनी पैन की आवश्यकता होगी। इसमें आप सुविधा के लिए नीचे की तरफ नाली का नल बना सकते हैं।

बीयर किण्वन के लिए आपको एक और कंटेनर की भी आवश्यकता होगी। थर्मामीटर एक आवश्यक उपकरण है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान शासन को नियंत्रित करना आवश्यक है। आपको लगभग 5 मीटर लंबा धुंध का एक टुकड़ा भी तैयार करना होगा। बीयर डालने के लिए, आपको कांच या प्लास्टिक की बोतलों की आवश्यकता होगी, अधिमानतः गहरे रंग की, और पेय को निकालने के लिए एक पतली नली। स्वादिष्ट बियर बनाने के लिए बस इतना ही।

बुनियादीनुस्खा

आप एक बेसिक रेसिपी से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इसके बाद, इसके आधार पर, आप नए व्यंजनों के साथ आ सकते हैं और एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं, या शायद अपने स्वयं के हस्ताक्षर नुस्खा का आविष्कार कर सकते हैं। सबसे पहले गेहूं और जौ (500 ग्राम) के दानों को एक पैन में या ओवन में भूनें। तो हमें एक डार्क व्हीट बीयर मिलती है। फिर तले हुए दानों को मीट ग्राइंडर से पीस लें और थोड़ी मात्रा में चिकोरी (30 ग्राम) के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और 3 लीटर पानी डालें।

मटके को आग पर रखें और उबाल आने दें। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि परिणामी पौधा की गुणवत्ता बियर के स्वाद को बहुत प्रभावित करती है। उसके बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसमें चीनी (5 कप), हॉप्स (500 ग्राम) और लेमन जेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब तापमान कमरे के तापमान के बराबर होता है, तो हम बियर को धुंध की कई परतों के माध्यम से किण्वन डिश में फ़िल्टर करते हैं। हम इसे तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे तैयार बोतलों में डाल देते हैं। पेय को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

रॉयल बियर

इस पेय की अन्य किस्मों को बनाने के लिए घर का बना गेहूं बियर एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है। आइए 7 ग्राम दालचीनी और धनिया, दो गिलास चीनी, तीन नींबू, 15 ग्राम अदरक, 25 लीटर घर की बनी बीयर और दो मुट्ठी हॉप्स लें। एक सॉस पैन में घर का बना बियर डालें। एक अलग पैन में, चीनी को कारमेल में बदलने तक भूनें। इसे जलने नहीं देना चाहिए, ताकि बीयर का स्वाद खराब न हो। फिर कारमेल को उबलते पानी के साथ डालें औरमिश्रण एक अलग पैन में थोडा़ सा पानी डालें और सभी मसाले और मसाले, कटा हुआ नींबू डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

हॉप्स को 30 मिनट के लिए अलग से उबाल लें। हम काढ़े को छानते हैं। जली हुई चीनी के साथ मसाले के साथ गर्म पानी मिलाएं। फिर उनमें हॉप्स का काढ़ा मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और होममेड बीयर में डालें। मिलाकर ठंडे स्थान पर भेज दें। यदि बियर ताजा थी, तो पेय दो सप्ताह में तैयार हो जाएगा, और यदि पुराना हो, तो 1-2 दिनों में इसका सेवन किया जा सकता है।

सुगंधित बियर

बीयर बनाते समय रचनात्मकता के लिए हमेशा जगह होती है। मूल नुस्खा से चिपके हुए, आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जो पेय को नए नोट देंगे। मुख्य बात कल्पना दिखाना है और प्रयोगों से डरना नहीं है। आपको 35 लीटर पानी, 6 किलोग्राम गेहूं माल्ट, 5 किलोग्राम चीनी, 200 ग्राम किशमिश, 200 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम हॉप्स और एक तिहाई कप खमीर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले एक अलग सॉस पैन में किशमिश, चीनी और हॉप्स मिलाएं। उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी (300 मिलीलीटर) और वाइन से भरें। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और 30 मिनट तक उबालते हैं। उसके बाद, शोरबा में माल्ट और पानी डालें और उबाल लें। बियर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और खमीर डालें। एक सप्ताह के लिए पेय को किण्वित होने दें। इसके बाद, आपको बस इसे बोतल में डालना है, ढक्कन बंद करना है और इसे ठंडे स्थान पर रखना है। सुगंधित गेहूं बियर तैयार है। इसे 10 दिनों तक झेलना बेहतर है ताकि यह अपना अनूठा स्वाद प्राप्त कर ले। आप अपने स्वाद के लिए अन्य एडिटिव्स आज़मा सकते हैं।

बीयररोटी

गेहूं और राई माल्ट का उपयोग करने पर गेहूं की बीयर का स्वाद अधिक होगा। इस रेसिपी में हम राई की रोटी भी मिलाते हैं। खाना पकाने के लिए, 32 लीटर उबला हुआ पानी, 4.8 किलोग्राम राई की रोटी, 1.2 किलोग्राम गेहूं और 2 किलोग्राम राई माल्ट, 200 ग्राम शहद, 1 किलोग्राम गुड़, 600 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम खमीर, 140 ग्राम लें। हॉप्स और थोड़ा दालचीनी। सबसे पहले आपको ब्रेड को टुकड़ों में काटना है, इसे सुखाकर काट लेना है।

हॉप्स को पहले उबलते पानी से उबाला जाता है, और खमीर गर्म पानी से पतला होता है। अब हम ब्रेड, खमीर, माल्ट, गुड़, शहद, हॉप्स, किशमिश और दालचीनी मिलाते हैं और इस मिश्रण को गर्म पानी के साथ तब तक डालते हैं जब तक यह घी न बन जाए। इसे 6-7 घंटों के भीतर किण्वन प्रक्रिया से गुजरना चाहिए। फिर इस मिश्रण में 26 लीटर पानी डालकर गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सामग्री को एक साफ कटोरे में डालें। बचे हुए पौधे में एक और 6 लीटर पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर सामग्री को निकाल दिया जाता है और अधिकांश पेय के साथ मिलाया जाता है। हम बीयर को छानते हैं और इसे बोतल में डालते हैं। हम उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें पकने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेज देते हैं।

निष्कर्ष

एक बार जब आपने गेहूं की बीयर का स्वाद चख लिया, जिसकी समीक्षा खुद बोलती है, तो आप तैयार उत्पाद खरीदना नहीं चाहेंगे। घर पर तैयार पेय, प्राकृतिक, परिरक्षकों के बिना। इसे विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके और नए स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए आपके स्वाद के लिए तैयार किया जा सकता है। होम ब्रूइंग की सफलता कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। अगर कड़ाई से पालन किया जाता हैप्रौद्योगिकियों और व्यंजनों, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। बेशक, पेय का स्वाद स्टोर से अलग होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बदतर होगा।