2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
जॉर्जियाई लोबियो एक हरी बीन डिश है, जो ट्रांसकेशियान लोगों के बीच बहुत आम है। इसमें कई डिज़ाइन विकल्प और अतिरिक्त सामग्री हो सकती है। हमने इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कुछ सबसे आम और मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी बनाई हैं।
अंडे के साथ जॉर्जियाई लोबियो
आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम सूखी सफेद बीन्स, दो सौ ग्राम मक्खन (अधिमानतः पिघला हुआ), तीन प्याज, तीन अंडे, विभिन्न साग (अजमोद, नमकीन, डिल, तारगोन, पुदीना, तुलसी) की कई टहनी।, नमक स्वादानुसार ।
एक सॉस पैन में दो गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। तैयार बीन्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं (आमतौर पर इस प्रक्रिया में एक से दो घंटे लगते हैं) ढक्कन बंद करके। करीब आधे घंटे के बाद पैन में बारीक कटा प्याज डाल दें.
जब सारा पानी उबल जाए और फलियाँ उबल जाएँ, तो उसमें नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर मिश्रण को लगभग दस मिनट तक उबालें। अब फेंटे हुए अंडे को कढ़ाई में डालिये,उन्हें अंदर लाने के लिए कुछ छेद मिलाएं। ढककर तब तक उबालें जब तक कि अंडे पक न जाएं।
नट्स के साथ जॉर्जियाई लोबियो रेसिपी
सामग्री: आधा किलो सूखी फलियाँ, आधा गिलास अखरोट, तीन प्याज, लहसुन की एक दो कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, सीताफल, तुलसी, नमकीन), स्वादानुसार नमक।
भीगे हुए सफेद बीन्स को पकाएं और एक कोलंडर में डालें। शोरबा बाहर नहीं डाला जा सकता है - यह अभी भी काम में आएगा। बीन्स को ठंडा करके निचोड़ लें। अब मेवे, लहसुन, सीताफल की एक टहनी और नमक को कुचलें और एक दो बड़े चम्मच शोरबा के साथ पतला करें। कटा हुआ प्याज, बचा हुआ साग, निचोड़ा हुआ बीन्स डालें, इस मिश्रण को बीन्स में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सौंफ के साथ परोसा गया।
मांस के साथ जॉर्जियाई हरी लोबियो
इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए: तीन सौ ग्राम बीन्स, उतनी ही मात्रा में मीट (मेमने या बीफ), एक प्याज, लहसुन की दो लौंग, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, पुदीना, अजमोद), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन पर काली मिर्च और नमक छिड़कें और एक बंद ढक्कन के नीचे भूनें। अब प्याज को काट लें और मांस के साथ पंद्रह मिनट तक पकाएं। पैन में थोड़ा शोरबा या पानी डालें, इसमें लाल या सफेद बीन्स डालें और लोबियो को ढक्कन बंद करके नरम होने तक उबालें।
लेकिन इतना ही नहीं! जब डिश लगभग तैयार हो जाए, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं, इसे और पांच मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और नीचे छोड़ देंएक और आधे घंटे के लिए ढक्कन लगा दें।
आप जॉर्जियाई लोबियो को और कैसे पका सकते हैं?
अनार के बीज खाना पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक है। ये दोनों प्रतीत होता है असंगत स्वाद, फिर भी, एक दिलचस्प विपरीत बनाते हैं, और पकवान को वास्तव में कोकेशियान स्वाद भी देते हैं। अगर आप एक्सपेरिमेंट करने से नहीं डरते हैं, तो अनार के साथ लोबियो बनाकर जरूर देखें। यह व्यंजन आपकी उत्सव की मेज की उत्कृष्ट कृति बन जाएगा, और आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। एक कम पेटू विकल्प लाल बीन लोबियो है। इस व्यंजन को लवाश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है - इस तरह काकेशस की वास्तविक भावना और वातावरण को संरक्षित किया जाता है।
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