पास्ता: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी पास्ता लंबे समय से हमारे दैनिक आहार का हिस्सा रहा है। आज, आपको इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कई घरेलू व्यंजन हैं। आप अपना पास्ता क्रीम और पनीर के साथ, या चिकन, बेकन, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ पका सकते हैं।

टमाटर का पेस्ट

यह अब तक की सबसे आसान पास्ता रेसिपी में से एक है। इसकी ख़ासियत चेरी टमाटर के उपयोग में निहित है, क्योंकि वे हमेशा मीठे और रसीले होते हैं, और सामान्य बड़े टमाटर की तुलना में अधिक पेक्टिन होते हैं। इन सभी कारकों का मतलब है कि यह चेरी टमाटर है जो एक मोटी और सुगंधित चटनी बनाने के लिए आदर्श हैं। इस इतालवी पास्ता रेसिपी में केवल चार सामग्री और लगभग 10 मिनट के खाली समय की आवश्यकता होती है। तो आपको चाहिए:

• 450 ग्राम सूखा पास्ता;
• नमक;
• 4 मध्यम लहसुन लौंग, बारीक कटी हुई;
• 6 बड़े चम्मच (या 90 मिली) जैतून का तेल (केवल अतिरिक्त कुंवारी);
• 750 ग्राम चेरी टमाटर;
• 30 ग्राम तुलसी के ताजे पत्ते, मोटे कटे हुए;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• परमेसन चीज़।

यह सिंपल डिश कैसे बनाते हैं?

पास्ता नुस्खा (नीचे तैयार पकवान की तस्वीर देखें) सरल है, और खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।पास्ता को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें, पानी और एक बड़ी चुटकी नमक से ढक दें। कभी-कभी हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें। अल डेंटे अवस्था तक पहुंचने तक उबालें। इसमें निर्देशों से लगभग 1 मिनट कम समय लगता है।

इस बीच, मध्यम-धीमी आँच पर एक अलग कड़ाही में लहसुन और चार बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, बार-बार हिलाएँ। लहसुन को नरम करने की जरूरत है लेकिन जला नहीं। टमाटर डालें और उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते हुए, जब तक कि वे फटने न लगें। इस स्तर पर, आपको उन्हें लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से कुचल देना चाहिए। सॉस के गाढ़ा और चिकना होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें। नमक और काली मिर्च के साथ अपने स्वाद के लिए तुलसी और मौसम में हिलाओ।

पास्ता पक जाने पर पानी निथार लें, लेकिन 1 कप शोरबा अलग रख दें. उन्हें सॉस में स्थानांतरित करें और आंच को मध्यम कर दें। उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, घनत्व को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पास्ता शोरबा जोड़ें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सबसे सरल पास्ता रेसिपी है। घर में हर गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है। तैयार पकवान को गर्मी से निकालें, शेष 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। तुरंत परोसें।

क्लासिक स्पेगेटी बोलोग्नीज़

कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके यह एक क्लासिक इतालवी पास्ता नुस्खा है।

उसके लिए आपको चाहिए:

• 450 ग्राम कच्ची स्पेगेटी;
• कोई बहुत बड़ा नहीं होताबल्ब;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 450 ग्राम कच्चा बीफ़;
• 800 मिली ताजा टमाटर प्यूरी (ब्लेंडर से बनाई जा सकती है);
• 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर;
• आधा गिलास दूध;
• तुलसी के पत्ते।

क्लासिक बोलोग्नीज़ पास्ता कैसे पकाएं?

यह पास्ता रेसिपी भी काफी सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में कुछ भी जटिल नहीं है। एक बर्तन में पानी उबाल लें और स्पेगेटी को उबाल लें। इसी बीच चटनी बना लें।

प्याज और लहसुन की कली को काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, लहसुन और नमक (आधा चम्मच) डालें। 10 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। ग्राउंड बीफ को कड़ाही में रखें और पांच मिनट तक पकाएं। टमाटर प्यूरी डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक उबालें। बस, ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार पास्ता बोलोग्नीज़ की तैयारी वास्तव में पूरी हो चुकी है.

कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज रखें और आधा गिलास दूध में डालें। उबली हुई स्पेगेटी डालें और जितना हो सके अच्छी तरह मिलाएँ। ताजा तुलसी और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए पेसेरिनो के साथ परोसें।

दूसरा विकल्प

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत सारे पास्ता व्यंजन हैं, क्योंकि ऐसी डिश जल्दी तैयार हो जाती है। पकवान के इस संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सॉस के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 कप मैदा (सादा);
• 2 कप मध्यम वसा वाला दूध।

पास्ता के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल (अपरिष्कृत);
• 1प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ;
• 300 ग्राम बीफ;
• 400 ग्राम बारीक कटे टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम मध्यम आकार का पास्ता (कोई भी);
• 20 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ;
• आधा कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे।

बीफ के साथ पास्ता पकाना

एक गहरे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। प्याज को नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें। इसे लगभग 1 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक इसकी महक न आने लगे। इसके अलावा रेसिपी के अनुसार पास्ता बनाना इस प्रकार है.

कीमा बनाया हुआ मांस डालें और टुकड़ों को तोड़ते हुए, 8-10 मिनट तक भूनें। टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक और 15 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, नमकीन पानी के बर्तन में पास्ता उबाल लें। पास्ता को छानकर बर्तन में छोड़ दें। मक्खन और आधा पार्मेसन के साथ टॉस करें।

व्हाइट सॉस बनाने के लिए, धीमी आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और 2 मिनट के लिए, बुलबुले उठने तक, हिलाते हुए पकाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें, मिश्रण को गाढ़ा और चिकना होने तक मिलाएँ। 5 मिनट उबालें।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक ओवनप्रूफ डिश को तेल से ग्रीस कर लें। पास्ता में अंडा डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार कंटेनर में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण के साथ कवर करें, बचा हुआ पास्ता ऊपर रखें। हर चीज़ के ऊपर व्हाइट सॉस डालें और बचा हुआ परमेसन छिड़कें। सुनहरा होने तक 30-35 मिनट बेक करेंरंग।

पेस्टो और चिकन के साथ पास्ता

चिकन पास्ता एक हार्दिक भोजन है जो प्रोटीन और सब्जियों को जोड़ता है, यह सरल और स्वस्थ और तैयार करने में आसान है। आप चाहें तो इस डिश में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। मूल चिकन पास्ता नुस्खा निम्नलिखित सामग्री के लिए कहता है:

• 750 ग्राम पका हुआ चिकन ब्रेस्ट (3 बड़े फ़िललेट्स), टुकड़ों में कटा हुआ;
• कुछ छोटी गाजर;
• ब्रोकोली का 1 सिर, फूलों में विभाजित;
• 1 बड़ी लाल मिर्च, कटी हुई;
• 1 छोटा पीला प्याज, कीमा बनाया हुआ;
• 1/4 कप पेस्टो (घर का बना या डिब्बाबंद);
• 450 ग्राम पास्ता अपनी पसंद का;
• 2 लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ;
• समुद्री नमक और काली मिर्च;
• जैतून का तेल;
• ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर।

चिकन के साथ वेजिटेबल पास्ता कैसे पकाएं?

एक बड़े कड़ाही में गाजर को एक बड़े चम्मच जैतून के तेल और लगभग एक चौथाई कप पानी के साथ डालें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, ढककर पकाएं। गाजर में प्याज, ब्रोकली, लाल मिर्च और लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें।

पास्ता को नरम होने तक पकाएं। फिर छानकर उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और पेस्टो डालकर अच्छी तरह मिला लें।

पका हुआ चिकन सब्जियों के साथ पैन में डालें। तब तक उबालें जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। इस मिश्रण को पास्ता में डालें और मिलाएँ, काली मिर्च और नमक। प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार पास्ता बनाने की प्रक्रियाहमें, पूर्ण माना जा सकता है। परमेसन चीज़ के साथ परोसें।

पालक और मशरूम के साथ पास्ता

हल्का पालक, मशरूम और पास्ता सप्ताह के मध्य में दोपहर के भोजन या सप्ताहांत परिवार के खाने के लिए एकदम सही हैं। नीचे एक पास्ता नुस्खा और पकवान की एक तस्वीर है।

इस व्यंजन के लिए मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। आप सभी की जरूरत है:

सॉस के लिए:

• 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• आधा कप मैदा;
• आधा गिलास दूध;
• डेढ़ कप चिकन शोरबा;
• एक चौथाई चम्मच प्याज का पाउडर;
• लहसुन पाउडर जितना;
• एक चौथाई चम्मच सूखा अजवायन;
• 0.5 चम्मच नमक।

पास्ता के लिए:

• 200 ग्राम पास्ता;
• 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल;
• 2 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ;
• प्याज आधा, कटा हुआ;
• 250 ग्राम मशरूम, कटा हुआ;
• 1 छोटा पालक, कटा हुआ;
• डेढ़ गिलास दूध;
• चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त;
• 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर।

कैसे पकाने के लिए

मशरूम पास्ता रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है। सबसे पहले सॉस तैयार करें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें। एक पेस्ट बनाने के लिए हिलाओ। लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें। दूध और शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक गाढ़ी और चिकनी चटनी न बन जाए।

धीरे-धीरे प्याज और लहसुन पाउडर, अजवायन और नमक डालें। 5 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। आग से हटा दें। अलग रख दें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पास्ता को पकाएं और अच्छी तरह छान लें.

इस बीच, तेज़ आँच पर एक बड़ी, गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। लहसुन और प्याज डालें। 2 मिनट तक पकाएं, हिलाएं। मशरूम डालकर 3 मिनट तक भूनें। आँच से हटाएँ और पालक में मिलाएँ।

मशरूम के मिश्रण में पास्ता डालें। सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक चम्मच के साथ सतह को चिकना करें, पनीर की एक परत के साथ छिड़के। 20-25 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अतिरिक्त अजवायन के फूल के साथ पास्ता परोसें।

झींगे और बेकन के साथ लहसुन का पेस्ट

यदि आप एक बेहतरीन पास्ता डिश की तलाश में हैं, तो झींगा और बेकन पास्ता से आगे नहीं देखें। क्रीम सॉस और सब्जियां इसे असाधारण रूप से रसदार और संतोषजनक बनाती हैं। आप सभी की जरूरत है:

• 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
• 500 ग्राम बड़ा झींगा, कच्चा और छिलका;
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• 1 चम्मच सूखे इतालवी जड़ी बूटी;
• 4 मध्यम आकार के टमाटर, बड़े टुकड़ों में कटे हुए;
• 5 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• बेकन के 5 स्ट्रिप्स, कटा हुआ;
• 0.25 चम्मच कुचल लाल मिर्च के गुच्छे;
• 300 मिली क्रीम;
• 1 कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ;
• 170 ग्राम पालक;
• 500 ग्रामपेने पास्ता;
• एक अतिरिक्त आधा कप परमेसन चीज़, परोसने के लिए;
• समुद्री नमक और काली मिर्च।

झींगा पास्ता कैसे बनाते हैं?

बेकन और झींगा पास्ता रेसिपी में कुछ समय लगेगा, और आपको प्रोटीन घटकों की तैयारी के साथ शुरुआत करनी चाहिए। तेज़ आँच पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। झींगा डालें और एक तरफ उच्च तापमान पर 1 मिनट के लिए भूनें। ऊपर से नमक, लाल शिमला मिर्च और इटालियन मसाला छिड़कें। झींगा को पलटें और दूसरी तरफ भी 1 मिनट के लिए गुलाबी होने तक भूनें। गर्मी से हटाएँ।

उसी पैन में बेकन के टुकड़ों को सुनहरा और लगभग क्रिस्पी होने तक तलें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

कटे हुए टमाटर, लहसुन, आधा बेकन और कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, लगभग एक मिनट तक भूनें। क्रीम जोड़ें और उबाल लें, फिर स्वाद के लिए मौसम। परमेसन चीज़ डालें, आँच को मध्यम से कम करें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस चिकना न हो जाए। आँच को कम करें, पालक डालें, ढककर उबालें। जब यह गल जाए तो ढक्कन हटा दें और सॉस में मिला दें।

इस बीच, नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें, पास्ता डालें और निर्देशों के अनुसार पकाएं। छान लें, फिर पका हुआ पास्ता सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। झींगा और बचा हुआ बेकन, नमक और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ मिलाएं, और अतिरिक्त पनीर पनीर के साथ परोसें।

"नाजुक" पास्ता नुस्खा

क्रीम,विशेष रूप से गाढ़ा, आप किसी भी व्यंजन का स्वाद बदल सकते हैं। और बेकन के साथ संयोजन में, आपको पूरी तरह से दिलचस्प स्वाद मिलता है। इस डिश के लिए आपको छोटे आकार के पास्ता का इस्तेमाल करना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार क्रीम के साथ पास्ता बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 450 ग्राम ओर्ज़ो पास्ता या अन्य छोटे पास्ता;
• 1 कप हैवी व्हीप्ड क्रीम;
• आधा कप परमेसन चीज़;
• 1 कप बेकन, क्यूब्ड;
• आधा प्याज़;
• 2 बड़े चम्मच। तेल;
• टेबल नमक।

क्रीमी पेस्ट कैसे बनाते हैं?

पास्ता को लगभग पक जाने तक पकाएं।

प्याज को मक्खन के साथ एक गहरी कड़ाही में गरम करें। इसमें कटा हुआ बेकन डालें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम में डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। पके हुए पास्ता को कड़ाही में रखें; पनीर के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। तत्काल सेवा। पकवान गर्म हो तो अच्छा है।

आप चाहें तो इस डिश में कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं। तो, बनावट में समान शैंपेन या मशरूम, चिकन स्तन, समुद्री भोजन और बहुत कुछ परिपूर्ण हैं। आप इन दोनों उत्पादों को एक साथ रख सकते हैं और बेकन को इनमें से किसी के साथ बदल सकते हैं।

अंडे की जर्दी को संतोषजनक भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि तीखे या खट्टे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ न डालें, क्योंकि इससे पकवान की मलाईदार बनावट नष्ट हो जाएगी।