डिब्बाबंद मरमंस्क कॉड लिवर: रचना और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉड लिवर केवल एक प्रकार की डिब्बाबंद मछली नहीं है। यह एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, जो विभिन्न प्रकार के उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर है। और उच्च गुणवत्ता वाला मरमंस्क-शैली का कॉड लिवर भी एक वास्तविक विनम्रता है, एक कोमल पेस्ट जो आपके मुंह में पिघल जाता है। लेकिन इसे बुद्धिमानी से चुनें।

क्यों "मरमंस्क"?

स्टोर में आप मछली के इस हिस्से से कई मौलिक रूप से भिन्न उत्पाद पा सकते हैं। "प्राकृतिक" नामक एक जार में आपको तेल में जिगर के बड़े टुकड़े मिलेंगे, और डिब्बाबंद सामानों में "मरमंस्क-शैली कॉड लिवर" या "समुद्र के किनारे-शैली" के रूप में चिह्नित एक नाजुक, चिकना, सजातीय पाट होगा। इन दोनों उत्पादों के बीच का अंतर न केवल रूप में, बल्कि नुस्खा में भी हो सकता है। यदि डिब्बाबंद भोजन अच्छी गुणवत्ता का है, तो ये सभी प्रकार की स्वाद विशेषताओं में लगभग समान होंगे, लेकिन पैटे में मसाले हो सकते हैं जो स्वाद को समृद्ध बनाते हैं। इसके अलावा, रोटी या पटाखों पर फैलाना आसान है।

कैसे चुनें

बेशक, जमीन के कच्चे माल से बना एक पाट मछली के पूरे टुकड़ों की तुलना में नकली बनाना बहुत आसान हैजिगर, इसलिए मरमंस्क-शैली के उत्पाद का चुनाव विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, जार का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें: यदि यह कच्चे माल की पहली श्रेणी को इंगित करता है, तो इसका मतलब है कि पाट जमे हुए जिगर से तैयार किया गया था। ऐसा डिब्बाबंद भोजन सस्ता होगा, लेकिन उनका स्वाद कम स्पष्ट होगा। सबसे स्वादिष्ट मुरमान्स्क जिगर उच्चतम ग्रेड की ताजा पकड़ी गई मछली से बना है।

निर्माण की जगह पर ध्यान दें - कॉड लिवर की ख़ासियत यह है कि यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इसे अक्सर मछली पकड़ने वाली नाव पर ही जार में घुमाया जाता है। यदि यह लेबल पर उत्पादन के पते के रूप में इंगित किया गया है, तो इसे बिना किसी संदेह के लें - उत्पाद ताजा और उच्च गुणवत्ता का है। यदि किसी शहर में उत्पादन, विशेष रूप से समुद्र के किनारे नहीं, निश्चित रूप से जमे हुए कच्चे माल है, तो इसका स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। यदि उत्पादन मरमंस्क या समुद्र के किसी अन्य शहर में है, तो ठंडा कच्चे माल का उपयोग करना संभव है, यह काफी उच्च गुणवत्ता वाले मरमंस्क कॉड लिवर का उत्पादन करता है।

डिब्बाबंद भोजन की सामग्री

GOSTs और TU के अनुसार, वास्तविक जिगर के अलावा, कई अन्य घटकों को मरमंस्क पाटे में जोड़ा जा सकता है। पहला, निश्चित रूप से, नमक है, और यह आदर्श डिब्बाबंद भोजन का अंत हो सकता है, लेकिन कुछ निर्माता अन्य सामग्री भी जोड़ते हैं।

पाउडर दूध अक्सर मरमंस्क-शैली के डिब्बाबंद भोजन में पाया जाता है - इसे स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और पाट स्वयं अधिक सजातीय है। स्थिरता के लिए मैदा भी मिला सकते हैं। स्वाद को समृद्ध करने के लिए, खासकर यदि कच्चा माल जमी हो, तो वे मसाले, चीनी,एसिटिक एसिड, प्याज। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ कभी-कभी वनस्पति तेलों, जैसे सोया, बिनौला या मकई के साथ पाए जाते हैं, लेकिन उनके अतिरिक्त स्वस्थ मछली के तेल को पतला कर देते हैं, इसलिए ऐसे उत्पाद को खरीदने का कोई मतलब नहीं है।

ये सभी योजक काफी खाने योग्य हैं और हानिकारक नहीं हैं, लेकिन इन्हें जमे हुए कच्चे माल के खराब स्वाद को उज्ज्वल करने या जार में इसकी उपस्थिति को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए ऐसे उत्पाद को चुनने का प्रयास करें जिसमें मछली और नमक के अलावा कुछ भी न हो. गुणवत्ता वाला कॉड लिवर स्वादिष्ट होता है और इसे अतिरिक्त पूरक की आवश्यकता नहीं होती है।

जब आप पहले से ही जार खोल चुके हैं, तो खाने से पहले, सामग्री को सूंघें और निरीक्षण करें। गंध सुखद, स्पष्ट गड़बड़ होनी चाहिए। सामग्री का रंग मलाईदार या थोड़ा भूरा हो सकता है, और मछली का तेल, जो आसानी से पाटे से अलग हो जाता है, पुआल या पीला होता है।

कौन सा निर्माता पसंद करें

आज, बाजार में कई बड़े निर्माता हैं जो मरमंस्क-शैली के कॉड लिवर की पेशकश करते हैं। उनके बारे में उपभोक्ता समीक्षाएं बहुत अलग हैं, लेकिन वे सभी कहते हैं कि वास्तव में एक अच्छा उत्पाद खोजना मुश्किल है।

अच्छी समीक्षाओं के साथ गुणवत्ता वाले उत्पादों से शुरुआत करें। इनमें "फैट बोट्सवेन" ब्रांड नाम के तहत डिब्बाबंद भोजन शामिल है। वे मरमंस्क में कई कारखानों में उत्पादित होते हैं, जिनके पते और चिह्न बैंक पर होते हैं। इस उत्पाद के बारे में समीक्षा सकारात्मक है - यह कड़वा नहीं है, पाटे में कोई अतिरिक्त तेल नहीं है, स्थिरता और रंग एक समान हैं।

गुणवत्ता में थोड़ा खराब ब्रांड "मास्टर ऑफ द सीज़" है, जिसका उत्पादन. में भी किया जाता हैमरमंस्क। इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का मुख्य नुकसान वसा का कम अनुपात है, और यह मछली का तेल है जो सबसे मूल्यवान घटक है।

लेकिन मरमंस्क "नेवी सील" में कॉड लिवर उपभोक्ता समीक्षा स्पष्ट रूप से सलाह नहीं देते हैं। सबसे पहले, इसमें दूध पाउडर होता है, जो स्वाद को अस्पष्ट बनाता है, और उत्पाद के सभी ऑर्गेनोलेप्टिक गुण आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। दूसरे, मुरमांस्क रेसिपी से जो उम्मीद की जाती है, उसकी संगति पूरी तरह से अलग है। यह एक तरल द्रव्यमान है जिसे चाकू से फैलाया या गोल नहीं किया जा सकता है।

लाभ और हानि

कॉड लिवर का मुख्य मूल्य मछली का तेल है, जो उत्पाद में 60% है। ये पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।

उत्पाद विटामिन डी में भी समृद्ध है, इसलिए हमारे जलवायु में महत्वपूर्ण है। खासकर सर्दियों में जब धूप कम होती है तो अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त विटामिन डी जोड़ों और पूरे कंकाल के कामकाज को प्रभावित करता है, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए यह आवश्यक है, इसलिए ऐसे डिब्बाबंद भोजन का मध्यम सेवन बेहद फायदेमंद होता है।

कॉड लिवर नुकसान नहीं पहुंचा सकता अगर आप इसे बड़ी मात्रा में अवशोषित नहीं करते हैं। इस मामले में, पित्ताशय की थैली विद्रोह कर सकती है, क्योंकि उत्पाद काफी वसायुक्त है। खैर, सामान्य तौर पर, इतनी मात्रा में डिब्बाबंद भोजन करना बहुत उपयोगी नहीं होता है। साथ ही सीफूड एलर्जी वाले लोगों के लिए लीवर हानिकारक होगा। बाकी सभी के लिए, इस विनम्रता का आवधिक उपयोग केवल लाभ और आनंद लाएगा।

डिब्बाबंद भोजन से क्या पकाना है

मरमंस्क-शैली का कॉड लिवर अपने आप में स्वादिष्ट होता है, इसे बुफे ऐपेटाइज़र या स्वस्थ नाश्ते के लिए ब्रेड या पटाखा पर फैलाएं। परोसने की ताजगी और मौलिकता के लिए, आप ताजे खीरे की एक अंगूठी पर पाट फैला सकते हैं, आपको एक काटने के लिए एक कैनप मिलता है।

लेकिन लीवर से आप अधिक जटिल स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, मुख्य रूप से सलाद और स्नैक्स। यह बहुत स्वादिष्ट है, पैनकेक पर एक पतली परत के साथ फैला हुआ है, आप भरने में ताजा या मसालेदार ककड़ी के भूसे जोड़ सकते हैं। आप हल्की नमकीन लाल मछली, उबले हुए आलू, डिल और मरमंस्क कॉड लिवर को काट सकते हैं, फिलिंग को पैनकेक के बीच में रख सकते हैं और इसे एक बैग में लपेट सकते हैं, हरे प्याज के साथ बांधकर - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक मूल सेवा भी है।

उबले हुए आलू को लंबाई में आधा काट लें और बीच से हटा दें। इस स्टफिंग में कॉड लिवर, कटे हुए उबले अंडे और हरा प्याज़ और आलू की स्टफिंग मिलाएं - यह संतोषजनक और सेहतमंद है।

सब्जियों की ताजगी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है मरमंस्क कॉड लिवर। मूली, बेल मिर्च और ताज़े खीरे के सलाद की रेसिपी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को पसंद आएगी। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, लीवर, कुछ जैतून और क्राउटन डालें। और अगर आप हरी सलाद के पत्तों पर क्षुधावर्धक को भागों में रखते हैं, तो आपको एक सुंदर उत्सव का व्यंजन मिलता है।