मशरूम सूप: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूप-प्यूरी को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, लेकिन इसकी सादगी के बावजूद, इनका स्वाद और सुगंध भरपूर होता है। अधिकांश व्यंजन इसे एक घंटे के भीतर पकाने की अनुमति देते हैं, इसलिए इसे एक फ़ॉलबैक विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है जब मेहमान अपने दरवाजे पर हों और एक अधिक जटिल पकवान अभी तैयार न हो।

सूप स्टोरी

सूप का इतिहास मानव इतिहास के सुदूर अतीत में निहित है। पहले से ही पाषाण युग में, लोग इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कुछ अनाज, अनाज और जड़ें जमीन, पानी के साथ मिश्रित और भोजन के रूप में उपयोग की जा सकती हैं।

बाद में, इन सूपों को मांस, मशरूम और अन्य संतोषजनक सामग्री से पतला किया गया। यह एक ऐसी अवधि है जिसने ईसा पूर्व दूसरी-पांचवीं शताब्दी के लगभग के युग पर कब्जा कर लिया, और रोमन इन प्रयोगों के अग्रदूत बन गए।

बाद में, यूरोपीय व्यंजन उत्पादों और व्यंजनों के विभिन्न संयोजनों के निर्माण के दौर से गुजरे। उस समय तक अभूतपूर्व व्यंजन दिखाई दिए, व्यंजन अधिक जटिल हो गए, और फिर एक और ऐतिहासिक मोड़ आया, जब एक व्यंजन में सादगी को महत्व दिया जाने लगा। फिर जिन व्यंजनों को दोहराया जा सकता था वे विशेष रूप से लोकप्रिय थे।कोई मालकिन।

जल्दी खाना पकाने का विकल्प

इस विधि से आप न केवल साधारण, बल्कि स्वादिष्ट शैंपेनन सूप भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

• 500 ग्राम मशरूम;
• 4 आलू;
• प्याज सिर;
• क्राउटन की एक छोटी राशि;
• 500 मिली क्रीम।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के सिर को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें या अधिकतम शक्ति पर ब्लेंडर में काट लें। सूरजमुखी के तेल में पीले होने तक भूनें।
2. मशरूम को पतली परतों में काटें और प्याज के साथ मिलाएं ताकि वे अपने स्वाद को मिला सकें। इस मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. धुले और छिले हुए आलू को पकाएं, काली मिर्च डालें।
4. प्याज और आलू के साथ शैंपेन को एक गहरे बाउल में डालें, सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटें, एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। सारी क्रीम डालकर फिर से फेंटें।

ठंडा होने के बाद जड़ी-बूटियों से सजाएं और शैंपेनन सूप परोसें। नुस्खा सरल है और इसे तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

क्लासिक रेसिपी

फ्रेंच के अनुसार मशरूम प्यूरी सूप समृद्ध और चिपचिपा होना चाहिए।

सूप के लिए आपको चाहिए:

• शैम्पेन - 500 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 500 मिली;
• क्रीम - 150 मिली;
• रोटी का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाला;
• छोटालहसुन की मात्रा।

कुकिंग एल्गोरिथम:

1. सूखे शिमला मिर्च एक गहरे बाउल में उबलते पानी को आधे घंटे के लिए डाल दें। फिर पानी को किसी दूसरे प्याले में निकाल लें, लेकिन इसे बाहर न डालें, क्योंकि इसकी अभी भी जरूरत हो सकती है।
2. भीगे हुए और ताजे मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें। थोड़े समय के लिए अधिकतम शक्ति पर भूनें। इनमें लगभग आधा मक्खन डालें।
3. एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें धीरे-धीरे मैदा डालें। मैदा दो मिनिट तक भूनता है.
4. धीरे-धीरे चिकन शोरबा, भीगे हुए मशरूम से बचा हुआ तरल और आधा कप गर्म पानी को आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। मशरूम, मसाला और लहसुन छिड़कें।
5. परिणामी मिश्रण को मध्यम आँच पर 10 मिनट से अधिक न पकाएँ। लहसुन निकालें, मिश्रण को एक सॉस पैन में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध होने तक हरा दें। क्रीम डालें, मिलाएँ, फिर से गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। जैसे ही मिश्रण में बुलबुले आने लगे, आँच से उतार लें।

क्लासिक शैंपेनन सूप रेसिपी सरल है, डिश एक घंटे से अधिक समय में तैयार नहीं होती है। सूप की इतनी मात्रा चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

पनीर के साथ शैंपेनन क्रीम सूप

इस व्यंजन की रेसिपी में पनीर का उपयोग शामिल है। प्रसंस्कृत किस्में सर्वोत्तम हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 20 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़;
• गाजर;
• धनुष;
• 200 ग्राम आलू;
• 0, 5 किलो मशरूम;
• 75 ग्राम मक्खन;
• लगभग दो लीटर पानी या सब्जी का स्टॉक।

प्यूरी सूप की रेसिपीमशरूम:

1. शैम्पेन मध्यम टुकड़ों में कटे हुए। तैयार पकवान को सजाने के लिए सबसे छोटे को पूरा छोड़ दें।
2. आलू को बहुत बड़े और प्याज़ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं। गाजर कद्दूकस कर लें।
3. स्वाद की अधिक परिपूर्णता देने के लिए सब्जी शोरबा का प्रयोग करें। इसे उबाल लें और आलू में डाल दें।
4. प्याज को गाजर के साथ मिलाकर तेल में मिलाएं। इस मिश्रण को तेज़ आँच पर तीन, अधिकतम पाँच मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस प्रक्रिया के अंत में मशरूम का रंग सुनहरा होना चाहिए।
5. पिछले पैराग्राफ में बताई गई सामग्री को आलू के साथ शोरबा में डालें, सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।
6. अंत में, कुछ तरल निकालें, और बाकी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक हरा दें। अगर मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो आप पहले से सूखा हुआ तरल मिला सकते हैं।
7. कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। उबाल आने पर, पिघला हुआ पनीर डालें। जैसे ही यह घुल जाए, पैन को अलग रख दें।

पकवान तैयार है। जैसे ही यह लगभग आधे घंटे के लिए जल जाए, इसे परोसें। सूप लगभग छह सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

क्रीम + प्यूरी सूप

क्रीम के साथ शैंपेनन प्यूरी सूप बनाने की विधि बहुत ही सरल है। इसे तैयार होने में केवल एक घंटा लगता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 500ml स्टॉक या पानी;
• 500किसी भी वसा सामग्री की एमएल क्रीम;
• 250 ग्राम मशरूम;
• प्याज।

कुकिंग एल्गोरिथम:

1. आधा प्याज को बारीक काट लें। आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को 50 ग्राम मक्खन, आधा मशरूम और सारे आलू डालकर भूनें। सभी मसाले डालें।
3. जब तलने के बाद सभी उत्पाद सुनहरे हो जाएं, तो आप शोरबा या पानी में डाल सकते हैं। मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें।
4. ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी में बदल लें, क्रीम में डालें और उबाल लें। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, पैन को अलग रख दें।
5. बाकी 100 ग्राम मशरूम को प्याज के साथ भून लें। सामग्री गोल्डन ब्राउन होने के बाद, इन्हें प्यूरी में मिलाकर उबाल लें।
6. उबलने के बाद, आँच से जल्दी से उतारें, मिलाएँ, पाँच मिनट तक पकने दें।

पकवान तैयार है। शैंपेन और क्रीम के साथ क्रीम सूप के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है। सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं और क्राउटन के साथ परोसें।

मशरूम और आलू का सूप

इस तरह के व्यंजन का नुस्खा इस मायने में अलग है कि उत्पाद में लगभग 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री होती है, इसकी उच्च संतृप्ति के कारण इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार बड़े आलू;
• 0, 5 किलो मशरूम;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• क्रीम फैट 20% या 30% - 0.5 लीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को एक बर्तन में डालकर उबालने के लिए रख दें।
2. मशरूमप्याज के साथ बहुत बारीक काट लें। फिर प्याज को तेल में पीला होने तक भूनें, मशरूम डालें। मशरूम से सारा तरल निकल जाने तक भूनें।
3. मटके से कुछ तरल को मग में निकाल दें, क्योंकि इसकी अभी भी आवश्यकता हो सकती है। प्याज़, मशरूम, क्रीम, सीज़निंग डालें और सब कुछ एक प्यूरी की स्थिरता में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो पहले से निथारा हुआ पानी मग में डाल दें.

पकवान तैयार है। क्राउटन के साथ परोसें।

मशरूम, चिकन और पनीर के साथ सूप प्यूरी

नाजुक, समृद्ध और सुगंधित सूप। इसे तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। और चिकन और पनीर के साथ शैंपेन मशरूम सूप की रेसिपी कोई भी बना सकता है और स्थायी रूप से पका सकता है।

सूप सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• छोटी गाजर;
• आलू - 2 पीसी।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मीट को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम मध्यम टुकड़ों में कटे हुए।
2. प्याज को काट लें और आलू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सूप के लिए बर्तन गरम करें और उसमें मशरूम डालें। जैसे ही सारी नमी वाष्पित हो जाए, 70 ग्राम मक्खन और प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. गाजर के साथ आलू डालें। एक और पांच मिनट के लिए भूनें। धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें। कम आँच पर आधे घंटे से अधिक न गर्म करें।
5. पिघला हुआ पनीर एक गहरे बाउल में डालें, थोड़ा सा शोरबा डालकर माइक्रोवेव करें। परपरिणाम एक सजातीय तरल है।
6. आलू के तैयार होते ही, एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय मिश्रण बनने तक सब कुछ मिला लें, पानी में घुला हुआ पनीर डालें, और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
7. चिकन को बारीक काट लें, बर्तन में डालें और मिश्रण को लगभग उबाल आने तक गर्म करें।
8. बर्तन को अलग रख दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

यह स्टेप बाई स्टेप शैंपेन सूप रेसिपी आपको सूप की लगभग पांच सर्विंग देगी। क्राउटन के साथ गरमागरम परोसें।

खाना पकाने के गुर

मशरूम सूप-प्यूरी रेसिपी काफी विविध हैं, लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो उन्हें जोड़ती हैं और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती हैं।

उपयोगी रहस्य:

• सूप आधा तरल होना चाहिए। यह या तो पानी या शोरबा हो सकता है;
• स्टार्च घनत्व को नियंत्रित करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• भारी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, तो स्वाद अधिक समृद्ध होगा;
• तैयार सूप को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गर्म करने के लिए बेहतर है, क्योंकि यह आसानी से जल जाता है।

मशरूम पकाना

अक्सर विभिन्न मशरूम का उपयोग प्यूरी सूप के लिए किया जाता है, और अक्सर वे सस्ती होती हैं, यही वजह है कि मशरूम प्यूरी सूप व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। बुनियादी उत्पादों की कम कीमत एक महत्वपूर्ण बिंदु है जिस पर बहुत से लोग ध्यान देते हैं।

लेकिन वन मशरूम से बना प्यूरी सूप कहीं ज्यादा दिलचस्प होता है। इस प्रकार, आप केवल आधार की विविधता को बदलकर, पकवान के स्वाद पैलेट को बदल सकते हैं। ख़रीदना ज़रूरी हैताजा शैंपेन या अन्य मशरूम, क्योंकि जमे हुए मशरूम बहुत सारे पोषक तत्व और नमी खो देते हैं। यह स्वाद को बहुत प्रभावित करता है।

सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

यदि क्रीम सूप मुख्य भोजन बन जाना चाहिए, तो आपको इसे बनाते समय यथासंभव सावधानी बरतने की आवश्यकता है। कटी हुई सब्जियां और क्रीम जल्दी जल जाती हैं। तब पकवान का स्वाद कम होगा। ऐसे पकवान में कोई भी कड़वाहट का स्वाद नहीं लेना चाहता।

इसलिए इन समस्याओं से बचने के लिए सूप को पानी के स्नान में अवश्य पकाना चाहिए। पैन को गर्म करना इतना आक्रामक नहीं होगा और जलने से बचा जाएगा। एक सुविधाजनक विकल्प धीमी कुकर का उपयोग करना है।

धीमे कुकर में मसला हुआ सूप बनाने की विधि

सूप इस तरह से तैयार किया जाता है, बिना सामग्री जलने के डर के।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका के साथ आलू समान अनुपात में - 500 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिली;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• मक्खन;
• धनुष।

खाना पकाना:

1. मशरूम के साथ आलू, चिकन, प्याज को बारीक काट लें।
2. "बेकिंग" मोड में, थोड़ा सा तेल डालकर प्याज को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मशरूम डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।
3. आलू को चिकन के साथ टॉस करें और सब कुछ मिला लें। पानी डालें ताकि यह सभी उत्पादों को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक दे। "बुझाने" मोड को आधे घंटे के लिए चालू रहने दें।
4. सभी उत्पादों को ब्लेंडर से मिलाएं। क्रीम में डालो। हिलाओ और "बेकिंग" मोड चालू करें। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, बंद कर देंमल्टीकुकर।

सूप प्यूरी बनकर तैयार है.