गोभी के साथ दम किया हुआ बैंगन कैसे पकाना है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शरद सिर्फ एक मौसम नहीं है। यह वह समय है जब आप अपने शरीर को विटामिन के साथ दिल से लाड़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको एक कुशल शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आप खाना पकाने के सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए गोभी के साथ उबले हुए बैंगन को आसानी से पका सकते हैं। इसके लिए सरलतम व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है।

स्वाद का सब्जी पर्व

अन्य सब्जियों के साथ उबली हुई गोभी के साथ बैंगन बनाना सबसे अच्छा है। यह आसान है और, इसके अलावा, आपको पकवान में शरद ऋतु की हल्की गंध जोड़ने की अनुमति देगा। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: दो बैंगन, टमाटर की एक जोड़ी, डेढ़ गिलास ताजा मांस शोरबा, एक प्याज, 35 ग्राम वनस्पति तेल, नींबू का रस का एक बड़ा चमचा, थोड़ा नमक और काली मिर्च की एक जोड़ी। गोभी का सिर।

उबले हुए बैंगन को गोभी के साथ इस प्रकार पकाएं:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।
2. बैंगन को किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें, नमक और पानी डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह उत्पाद को कड़वाहट से मुक्त करेगा।
3. इस समय पत्ता गोभी को बारीक काट कर तेल में पानी डालकर तलना चाहिए।
4. वहां टमाटर डालें,छिला हुआ। साथ में, उत्पादों को एक घंटे के एक तिहाई के लिए स्टू किया जाना चाहिए।
5. इस बीच, एक दूसरे पैन में बैंगन को कटे हुए प्याज के साथ आधा छल्ले में भूनें।
6. उत्पादों को मिलाएं और 8-10 मिनट तक उबालें।

गोभी के साथ बैंगन को इस तरह से उबाल कर ही खाया जा सकता है ठंडा।

सर्दियों के लिए स्टॉक

प्रकृति द्वारा इस प्रकार व्यवस्थित किया गया है कि प्रत्येक उत्पाद का अपना कार्यकाल होता है। इसलिए, प्राचीन काल से, लोगों ने स्टॉक करने की कोशिश की है ताकि ठंड के मौसम में उन्हें भी अपने पसंदीदा व्यंजन खाने का अवसर मिले। ऐसी तैयारी के विकल्पों में से एक बैंगन के साथ गोभी है। सर्दियों के लिए, उन्हें सलाद के रूप में सबसे अच्छा बनाया जाता है। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 2 किलोग्राम गोभी, 3 किलोग्राम बैंगन, आधा किलोग्राम प्याज, गाजर और मीठी मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, नमक, 2 कड़वी मिर्च, आधा लीटर वनस्पति तेल और 30 ग्राम सिरका सार।

सब कुछ मिनटों में हो जाता है:

1. शुरू करने के लिए, बैंगन को 5-7 मिनट तक नमक के पानी में उबालना चाहिए, और फिर निचोड़ कर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. बाकी सब्जियों को इस प्रकार काट लें: गाजर - एक कद्दूकस पर, प्याज - छल्ले में, गोभी - एक श्रेडर पर, मिर्च - स्ट्रिप्स, लहसुन और कड़वी फली में - एक मांस की चक्की में।
3. उत्पादों को एक गहरे बाउल में इकट्ठा करें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मास को आधा लीटर के जार में पैक करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर रोल अप करें।

बैंगन के साथ ऐसी गोभी, सर्दियों के लिए काटी गई, अगले सीजन तक पूरी तरह से खड़ी हो सकती है। और सलादठंड के दिनों में खाने की मेज को सजाने के लिए बिल्कुल सही।

ओवन से व्यंजन

कोई भी पाक विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि कर सकता है कि बैंगन के साथ केल की जोड़ी कितनी अच्छी है। नुस्खा अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है और एक अद्भुत पुलाव बना सकता है। उत्पादों की सूची काफी बड़ी है: 3 बैंगन के लिए मीठी मिर्च की फली की समान संख्या होती है, गोभी का आधा सिर, 6 टमाटर, 2 प्याज, नमक, 1 गाजर, 2 अंडे, पिसी हुई काली मिर्च, 200 ग्राम पनीर, 60 -70 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, एक दो चम्मच टमाटर का पेस्ट और साग।

1. सभी उत्पादों को धोकर एक निश्चित तरीके से तैयार करें (प्रत्येक अपने तरीके से)।
2. बैंगन को ठंडे पानी में भिगो दें, और फिर उन्हें काट कर तेल में तल लें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में बेल लें।
3. टमाटर को पतले हलकों में काट लें।
4. प्याज के टुकड़ों को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक विशिष्ट छाया तक भूनें।
5. उनमें नमक, काली मिर्च और पत्ता गोभी डालें, स्ट्रिप्स में काटें और काली मिर्च। तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण आधा न रह जाए।
6. पास्ता को उबलते द्रव्यमान में डालें और एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें।
7. अंडे, मैदा और खट्टा क्रीम से सॉस बनाएं।
8. तैयारी की प्रक्रिया समाप्त हो गई है। अब आप असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में बेकिंग शीट पर रखें: बैंगन - टमाटर - दम की हुई सब्जियां - कसा हुआ पनीर - सॉस - बैंगन।
9. मोल्ड को 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

हर चम्मच में अच्छाई

कोई भी परिचारिका जानती है कि ताजा बैंगन, गोभी, गाजर और प्याज होने पर क्या करना चाहिए। और अगर आप इन सब में कुछ और सब्जियां मिला दें, तो आपको एक बेहतरीन स्टू मिल सकता है। निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम गोभी के लिए 2 बैंगन, कुछ गाजर, एक प्याज, 1 तोरी, 40 ग्राम सिरका और 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

यह स्टू सचमुच तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको बैंगन को तोरी के साथ ओवन में बेक करना है। फिर उनका छिलका हटा दें, और मांस को चाकू से काट लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और गोभी को काट लें। उत्पादों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल में डालें और नरम होने तक उबालें। सिरका डालें और पेस्ट करें।
3. तोरी और बैंगन को अन्य सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

प्याज खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है. और जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, आप सामान्य मिश्रण में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। सच है, बेहतर है कि पहले इसे प्रेस से गुजारें या चाकू से काट लें।