ऑस्ट्रियाई व्यंजन: राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे कई हमवतन जो दूसरे देशों का दौरा कर चुके हैं, न केवल स्मृति चिन्ह, बल्कि राष्ट्रीय व्यंजनों के दिलचस्प व्यंजन भी वापस लाते हैं। दुनिया के सभी व्यंजनों में, ऑस्ट्रियाई व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह सफलतापूर्वक स्लाव, भूमध्यसागरीय, हंगेरियन, जर्मन और इतालवी परंपराओं को जोड़ती है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजन कैसे पकाने हैं।

सादगी और परिष्कार

यह दिलचस्प है कि कई पारंपरिक व्यंजनों के आविष्कारक किसान थे। उन्हें सबसे सफल व्यंजनों में से अधिकांश के लेखक माना जाता है। इसलिए, सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई व्यवहारों को सस्ती के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे किसी भी औसत व्यक्ति के लिए उपलब्ध हैं।

इस तरह की सरल, लेकिन एक ही समय में उत्तम पाक कृतियां, जैसे प्याज या विनीज़ रंप के साथ भुना हुआ मांस, न केवल शाही मेज पर, बल्कि एक साधारण कार्यकर्ता के घर में भी मौजूद हो सकता है। यह तथ्य इस बात का संकेत नहीं देता है कि साधारण किसान महिलाएं अभिजात वर्ग द्वारा खाए गए व्यंजनों की याद ताजा कर सकती हैं, लेकिन वे लोक व्यंजनों को जानना पसंद करती हैं।

क्षेत्रीय विवरण

यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि देश के विभिन्न क्षेत्रों में ऑस्ट्रियाई व्यंजन थोड़े अलग हैं।उदाहरण के लिए, Tyroleans विभिन्न प्रकार के हार्दिक खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं। बेकन के साथ सूप और लीवर मीटबॉल के साथ शोरबा स्थानीय आबादी के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। Styrians को बहुत सारे मसालों के साथ स्ट्यू पसंद है.

साल्ज़बर्ग और कैरिंथिया के लोग हैम के साथ पकौड़ी, पकौड़ी, पेनकेक्स, पेनकेक्स और नूडल्स पसंद करते हैं। इन क्षेत्रों के व्यंजन स्लाव की अधिक याद दिलाते हैं।

बिना किसी अपवाद के, ऑस्ट्रियाई लोगों को कॉफी का सच्चा पारखी माना जाता है। स्थानीय प्रतिष्ठानों में, आगंतुकों को इस सुगंधित पेय की कम से कम तीस किस्मों का स्वाद लेने की पेशकश की जाती है।

मांस व्यंजन

चूंकि इस देश का अधिकांश क्षेत्र आल्प्स में स्थित है, ऑस्ट्रियाई व्यंजन (सबसे लोकप्रिय व्यवहारों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला है। पहाड़ों में बहुत ठंढी सर्दियाँ होती हैं, इसलिए इन क्षेत्रों के निवासी बड़ी मात्रा में मांस का सेवन करते हैं।

ऑस्ट्रिया के क्षेत्र में, सॉसेज की डेढ़ हजार से अधिक किस्मों का उत्पादन किया जाता है। स्वदेशी आबादी में सबसे लोकप्रिय विनीज़ और डेब्रेसेन सॉसेज हैं। लेकिन सबसे प्रसिद्ध मांस व्यंजन को निविदा, अच्छी तरह से पीटा वील से बना एक श्नाइटल माना जाता है।

राष्ट्रीय मिठाई

सौभाग्य से, ऑस्ट्रियाई व्यंजन केवल मांस व्यंजन तक ही सीमित नहीं हैं। मिठाइयाँ भी इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। इस राज्य की सीमाओं से बहुत दूर ज्ञात सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक विनीज़ स्ट्रडेल है।

इसके अलावा, ऑस्ट्रियाई हलवाई फ्रांज सचर के लिए धन्यवाद, दुनिया ने इसके निर्माता के नाम पर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक के बारे में सीखा। अवर्णनीय मलाईदार चॉकलेट स्वाद और नारियल की चटनी के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई ने तुरंत कई मीठे दांतों का प्यार जीत लिया।

पारंपरिक पेय

ऑस्ट्रिया लगभग 350 बियर का उत्पादन करता है। केवल चेक गणराज्य या जर्मनी जैसे देश ही इस मामले में इसका मुकाबला कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय किस्में, जिन्हें लगभग पूरी दुनिया में जाना जाता है, "एगेनबर्ग", "ओटाकिंगर" और "गेसर" हैं। साल्ज़बर्ग के पास एक संग्रहालय है जिसमें सबसे पुराने ब्रुअरीज में से एक है।

इसके अलावा, ऑस्ट्रिया के लोग अच्छी वाइन के बहुत शौकीन हैं। इसके अलावा, इन पेय के उत्पादन, जो अपनी विशेष अनूठी सुगंध के लिए जाने जाते हैं, का इतिहास शराब बनाने से भी लंबा है। वियना में हर साल वाइन मेलों और प्रदर्शनियों का आयोजन किया जाता है।

ऑस्ट्रियाई व्यंजन: सबसे लोकप्रिय सलाद की रेसिपी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस देश के स्वदेशी लोग सादा लेकिन संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं। ऑस्ट्रियाई लोगों की मेज पर अक्सर पाए जाने वाले सबसे आम ऐपेटाइज़र में से एक आलू का सलाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, जिनमें से कई हमेशा हर रसोई में होते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, देखें कि क्या आपके पास है:

• आलू का पौंड।
• 100 मिलीलीटर चिकन या बीफ शोरबा।
• एक चम्मच सरसों।
• एक बल्ब।
• टेबल स्पूननींबू का रस या सिरका।

ऑस्ट्रियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी। ऐसे में जैतून का तेल, अजमोद, काली मिर्च और टेबल नमक का उपयोग किया जाता है।

पहले से उबले हुए आलू को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। पहले से गरम शोरबा को कटा हुआ प्याज, काटने, सरसों, काली मिर्च और नमक के साथ जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को आलू के स्लाइस पर डाला जाता है, बारीक कटा हुआ अजमोद और जैतून का तेल भी वहां भेजा जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें। एक घंटे के बाद, डिश में डालने का समय होगा, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

विनीज़ रोस्ट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑस्ट्रियाई व्यंजन, जिनकी विशेषताओं पर थोड़ी अधिक चर्चा की गई थी, न केवल स्नैक्स के लिए, बल्कि गर्म व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। एक हार्दिक और सुगंधित विनीज़ रोस्ट तैयार करने के लिए, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से खरीदना चाहिए। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने निपटान में है:

• 200 ग्राम सूअर का मांस।
• एक मध्यम गाजर।
• 200 ग्राम आलू।

ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध विनीज़ के साथ अपने परिवार को लुभाने के लिए, अजमोद, अजवाइन की जड़, प्याज, नमक, जीरा, तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस के साथ उत्पादों की उपरोक्त सूची को पूरक करने की सलाह दी जाती है।

हल्के नमकीन से भरे सॉस पैन मेंमसाले के साथ पानी, सूअर का मांस भेजें और आधा पकने तक उबालें। फिर कटी हुई सब्जियों को परिणामस्वरूप शोरबा में रखा जाता है। जब वे नरम हो जाते हैं, तो मांस को पैन से हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। आलू और अन्य सब्जियां अलग-अलग परोसी जाती हैं।

एप्पल स्ट्रूडल

ऑस्ट्रियाई व्यंजन इतने विविध हैं कि प्रत्येक व्यक्ति निश्चित रूप से वही चुनेगा जो उसे सबसे अच्छा लगता है। होममेड केक के प्रशंसक निश्चित रूप से सेब स्ट्रूडल को पसंद करेंगे। इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको पहले से स्टोर पर जाना चाहिए और सभी आवश्यक उत्पाद खरीदना चाहिए। इससे पहले कि आप आटे के साथ काम करना शुरू करें, जांचें कि क्या आपके किचन में है:

• 250-300 ग्राम आटा।
• एक ताजा अंडा।
• किलोग्राम खट्टे सेब।
• आधा पैकेट मक्खन।
• 250 ग्राम ब्राउन शुगर।
• चम्मच नींबू का रस।
• 100 ग्राम किशमिश, पिसे हुए पटाखे और भुने हुए अखरोट।

नमक और दालचीनी को अतिरिक्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन सामग्रियों की मात्रा काफी हद तक शेफ और उसके परिवार के सदस्यों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

Apple strudel सबसे लोकप्रिय मीठे व्यंजनों में से एक माना जाता है जिसके लिए ऑस्ट्रियाई व्यंजन प्रसिद्ध हैं (आज के प्रकाशन में आप इस पेस्ट्री की एक तस्वीर देख सकते हैं)। इसकी तैयारी की प्रक्रिया इतनी सरल है कि कोई भी अनुभवहीन परिचारिका इसे संभाल सकती है।

पहले से छाने हुए आटे में कच्चा चिकन अंडा, टेबल नमक और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है। एक सौ ग्राम गरमपानी सिरके की एक बूंद को घोलकर सख्त आटा गूंथ लें। परिणामी द्रव्यमान से एक गेंद बनाई जाती है, वनस्पति तेल के अवशेषों से चिकनाई की जाती है, पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है।

पहले से धुले, छिले और कटे हुए सेबों को हल्का कड़ाही में तला जाता है और फिर इसमें दालचीनी, चीनी, किशमिश और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

तैयार आटा एक साफ लिनन नैपकिन पर रखा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, एक पतली परत में घुमाया जाता है और सभी दिशाओं में हाथों से फैलाया जाता है। उसके बाद, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और सेब बिछाए जाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे परीक्षण की कुल सतह के केवल 2/3 भाग पर ही कब्जा करें। एक नैपकिन का उपयोग करके, परत को रोल किया जाता है। भरने के साथ किनारे पर शुरू करें।

परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाता है, और ओवन में भेजा जाता है। आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करें। तैयार स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।