रिकोटा के साथ बेकिंग: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पारंपरिक इतालवी रिकोटा व्हे चीज़ का स्वाद सुखद मीठा होता है। यह आपको आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई पेस्ट्री बनाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। हालांकि, रिकोटा के साथ नमकीन पाई, विशेष रूप से पालक के साथ, ठीक वैसे ही निकलते हैं। कपकेक, केक, चीज़केक और मफिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मुलायम निकलते हैं। हमारे लेख में, हम तस्वीरों के साथ सबसे सफल रिकोटा बेकिंग रेसिपी पेश करते हैं। इन्हें नाश्ते या चाय के लिए जरूर बनाएं।

रिकोटा और लेमन जेस्ट के साथ झट-पट केक

नाजुक, हवादार, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वस्थ मिनी-पाई को सरल और किफ़ायती सामग्री से बनाया जा सकता है। केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रिकोटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• चीनी - 75 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 80 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

सभीभोजन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।

सबसे आसान रिकोटा बेकिंग रेसिपी में से एक है इन चरणों का पालन करना:

1. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
2. नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर की तेज गति से फेंटें।
3. क्रीमी क्रीमी मास में एक-एक करके अंडे डालें।
4. रिकोटा और लेमन जेस्ट मिलाएं।
5. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं और बाकी सामग्री में मिला दें।
6. चम्मच से पतला आटा गूंथ लें। इसे घी लगी हुई फॉर्म में डालकर 30 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।
7. केक को टूथपिक के सूखने तक बेक करें।
8. मोल्ड को ओवन से निकालें, केक को थोड़ा ठंडा करें, फिर उस पर आइसिंग शुगर छिड़कें या चाहें तो पाउडर छिड़कें।

ओवन में रिकोटा के साथ चीज़केक

घनी बनावट, नाजुक स्वाद और नींबू की अद्भुत सुगंध - और ये सभी इस प्रकार के रिकोटा के साथ बेकिंग के फायदे नहीं हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री चीज़केक निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 140 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

पनीर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम रिकोटा;
• 3 अंडे;
• 5 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 30ml नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच एल नींबू का छिलका;
• ½ छोटा चम्मच वेनिला।

ऑवन में चीज़केक को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. मक्खन को मिक्सी से फूलने तक फेंटें।चीनी, अंडा डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें और मुलायम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गूंद लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
2. ठंडे आटे को गोल आकार में बेल लें और बेलन की मदद से इसे 18 सेंटीमीटर व्यास वाले बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। परत को नीचे और दीवारों पर फैलाएं, 3-4 सेंटीमीटर की भुजाएं बनाएं लोड के रूप में, और मोल्ड को 200 ° से पहले 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
3. इस बीच, सामग्री को हैंड व्हिस्क से मिलाकर रिकोटा और चीनी की फिलिंग तैयार कर लें। पनीर के द्रव्यमान में एक-एक करके अंडे डालें, कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें। फिलिंग को कूल्ड केक के अंदर डालें।
4. ओवन के तापमान को 160° तक कम करें।
5. सांचे को पानी डालने के बाद एक बड़े गहरे पैन में डालें।
6. चीज़केक को पानी के स्नान में 60 मिनट के लिए बेक करें। उसके बाद, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें, और मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।
7. चीज़केक को टेबल पर परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फिल्म के साथ ठंडा मिठाई के साथ फॉर्म को कसने और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजने की सिफारिश की जाती है।

नो बेक रिकोटा रेसिपी

आप इस निविदा चीज़केक के अंदर बिल्कुल कोई भी जामुन डाल सकते हैं। रिकोटा का कोई विकल्प नहीं है। यह इस पनीर के लिए धन्यवाद है कि मिठाई हल्की और गैर-चिकना है। इसके अलावा, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. व्यास के साथ एक स्प्लिट मोल्ड तैयार करें20 सेमी.
2. माइक्रोवेव में 70 ग्राम मक्खन पिघलाएं।
3. कुकीज़ (300 ग्राम) ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी क्रम्ब में मक्खन डालें और मिलाएँ।
4. कुचे हुए बिस्किट को एक सांचे में डालिये और गिलास के तले से दबा कर दबा दीजिये. कुछ देर के लिए जब फिलिंग तैयार हो रही हो, उसे फ्रिज में भेज दें।
5. रिकोटा (500 ग्राम) मिक्सर की धीमी गति से बीट करें। 200 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, पाउडर चीनी (5 बड़े चम्मच) और वैनिलिन मिलाएं। फेरबदल.
6. जिलेटिन (2 बड़े चम्मच) को पानी में (पाउडर से 6 गुना ज्यादा) भिगो दें।
7. ब्लैककरंट या ब्लूबेरी को पाउडर चीनी (2 बड़े चम्मच) और आधे सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं।
8. 33% फैट क्रीम (200 मिली) फूली हुई चोटियों तक फेंटें। जिलेटिन को गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और क्रीम में डालें।
9. इन्हें चीज़ मास के साथ मिलाएं। इसे 2 बराबर भागों में बाँट लें। आधा भाग में बेरीज डालें और तुरंत केक पर वितरित करें। फिलिंग का दूसरा भाग ऊपर रख दें।
10. चीज़केक मोल्ड को 10 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

रिकोटा चीज़केक

आश्चर्यजनक रूप से एक रसदार भरने के साथ नरम बन्स, इसे निम्नलिखित बेकिंग रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रस्ताव है। रिकोटा, यदि आवश्यक हो, कम वसा वाले पनीर से बदला जा सकता है।

कदम दर कदम, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. सूखे इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करके ब्रेड मशीन में आसानी से आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे बिना आटा बनाए सीधे आटे में मिलाया जा सकता है। तो, आपको डिवाइस के कटोरे में 1 अंडा तोड़ने की जरूरत है, 50 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन और 1 गिलास दूध डालें।400 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक और एक चम्मच खमीर मिलाएं। प्रदर्शन पर सानना कार्यक्रम का चयन करें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है।
2. गूंथे हुए आटे को 10 बराबर भागों में बाँटकर बॉल्स बना लें। उन्हें तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. रिकोटा (250 ग्राम), चीनी (50 ग्राम) और 1 अंडे से भराई बनाएं। सामग्री को एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं।
4. आटे की प्रत्येक लोई में एक गिलास का उपयोग करके इंडेंटेशन बना लें।
5. चीज़केक के लिए रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर शिफ्ट करें।
6. प्रत्येक अवकाश के अंदर रिकोटा फिलिंग डालें। आटे के किनारों को अंडे से ब्रश करें।
7. चीज़केक को पहले से गरम 190° अवन में 25 मिनट तक बेक करें।

रिकोटा और सेब के साथ पकाना

आपको ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जिसे यह पाई पसंद न हो। परंपरागत रूप से, इसकी तैयारी के लिए रिकोटा का उपयोग किया जाता है। इस पनीर पर आधारित पेस्ट्री में, स्वादिष्ट कचौड़ी आटा और एक निविदा, पिघल-इन-द-माउथ फिलिंग पूरी तरह से संयुक्त है। ठीक है, आपको निम्न चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार ऐसी पाई पकाने की ज़रूरत है:

1. ओवन को 200° पर प्रीहीट करके तैयार करें।
2. नरम मक्खन (150 ग्राम) पाउडर चीनी (100 ग्राम) के साथ मिक्सर से फेंटें। मैदा (200 ग्राम) डालें और आटा गूंथ लें। निचली भुजाएँ प्राप्त करने के लिए इसे एक रूप (व्यास 24 सेमी) में वितरित करें।
3. रिकोटा (250 ग्राम) हैण्ड ब्लेन्डर से वनीला चीनी (1 चम्मच) और साधारण चीनी (100 ग्राम) के साथ फेंटें।
4. सेब (3 पीसी।), छील और बीज, पतले स्लाइस में कटा हुआ।
5. पनीर फिलिंग को आटे के ऊपर, ऊपर से डाल दीजियेसेब के टुकड़े वितरित करें। चाहें तो ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़कें।
6. केक को 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 30 मिनट तक पकाते रहें।

रिकोटा और स्ट्रॉबेरी के साथ पाई

निम्नलिखित नुस्खा विशेष रूप से सरल और त्वरित बेकिंग के प्रशंसकों के लिए अपील करेगा। इस केक में रिकोटा आटा नम बनाता है, और जामुन कोमल और रसदार नोट जोड़ते हैं। चाय के लिए झटपट पेस्ट्री बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है:

1. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से ग्रीस करें।
3. अंडे (2 पीसी।) मिक्सर की अधिकतम गति से 5 मिनट तक फेंटें। अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ और बर्फ-सफेद होना चाहिए।
4. बीटना जारी रखते हुए, 150 ग्राम चीनी डालें।
5. आटा (200 ग्राम) बेकिंग पाउडर (आधा छोटा चम्मच) के साथ अलग से छान लें।
6. धीरे-धीरे, चम्मच से, अंडे के द्रव्यमान में सूखा मिश्रण डालें।
7. एक छलनी (120 ग्राम) के माध्यम से कसा हुआ रिकोटा डालें और लगभग तैयार आटे में जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। फेरबदल.
8. आटा को सांचे में डालें, चपटा कर लें और 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बेरी और रिकोटा के साथ टार्टलेट

इस तरह की बेकिंग के लिए आपको रेडीमेड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया और तेज हो जाएगी। आपको इस बेकिंग विकल्प को रिकोटा के साथ इस तरह पकाने की जरूरत है:

1. ओवन का तापमान 180° पर सेट करें।
2. ठंडे आटे को पतली परत में बेल लें औरटार्टलेट कटर से रिक्त स्थान काट लें।
3. आटा को साँचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं।
4. एक ब्लेंडर में, 200 ग्राम रिकोटा, 100 मिली हैवी क्रीम, 50 ग्राम आइसिंग शुगर और ½ चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट को एक साथ फेंटें।
5. परिणामी द्रव्यमान में 1 पूरा अंडा और 1 जर्दी मिलाएं। दही और मलाई को फिर से फेंटें।
6. आटे के साथ प्रत्येक सांचे में कुछ जामुन (रसभरी, ब्लूबेरी, करंट) डालें और ऊपर से रिकोटा फिलिंग डालें।
7. टर्टलेट को पहले से गरम ओवन में 17 मिनट के लिए बेक करें।

इतालवी ईस्टर रिकोटा पाई

आप मिठाई पेस्ट्री के इस संस्करण को न केवल ईस्टर के लिए, बल्कि किसी अन्य दिन भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन के लिए। चीनी, पनीर, दालचीनी और चॉकलेट से भरी स्वादिष्ट फिलिंग बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी।

हम रिकोटा के साथ मीठे पेस्ट्री के लिए एक विस्तृत नुस्खा पेश करते हैं:

1. एक कोलंडर में गीला पनीर (500 ग्राम) डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।
2. आटा के लिए, 220 ग्राम मक्खन को चीनी (आधा टेबलस्पून) के साथ नरम मलाईदार द्रव्यमान में फेंटें। फिर ऑरेंज जेस्ट डालें और एक-एक करके यॉल्क्स (2 पीसी।) डालें, और उसके बाद ही पूरा अंडा (2 पीसी।)।
3. आटे में 3 कप मैदा, एक चुटकी नमक और एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर छान लें।
4. आटा को 2 असमान भागों में बांटा गया है (एक बड़ा और दूसरा छोटा) और अच्छी तरह ठंडा करें।
5. रिकोटा से, 100 ग्राम चीनी, फेंटे हुए अंडे (3 पीसी।) और दालचीनी (½ छोटा चम्मच) से भरावन तैयार करें। इसमें 80 ग्राम चॉकलेट चिप्स डालें।
6. अधिकांश आटे को आकार में बांट लें, ऊपर से डाल देंभराई। आटे की चौड़ी पट्टियों से इसे जाली के आकार में ढँक दें, छोटे हिस्से से काटकर।
7. केक को 160° पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

रिकोटा और पालक के साथ पाई

आप न केवल मीठी पेस्ट्री को नर्म और नर्म चीज से बना सकते हैं। पालक के साथ रिकोटा भी उतना ही स्वादिष्ट संयोजन है। और यह केक मेज पर कितना उत्सवपूर्ण लगता है। निम्नलिखित निर्देशों के साथ इसे आज़माएं:

1. खमीर के बिना पफ पेस्ट्री को पिघलाएं (300 ग्राम)।
2. पालक के पत्तों को धोकर (400 ग्राम), तौलिए पर सुखाकर बारीक काट लें। इसे घी में 2-3 मिनिट तक उबाल लें.
3. पालक के मिश्रण को प्याले में निकाल कर अलग रख दीजिए.
4. भरने के लिए अन्य सामग्री तैयार करें: 50 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें और 100 ग्राम स्मोक्ड रेड फिश को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. रिकोटा (500 ग्राम) पीटा अंडे के साथ संयुक्त। मछली, पनीर और पालक डालें, लहसुन की एक कली को निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च भरना।
6. आटा को 2 भागों में बांटा गया है, प्रत्येक को 30 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल किया गया है।
7. पाई बेकिंग शीट पर बननी चाहिए।
8. ढेर में 2 बड़े चम्मच भरावन को बीच में आटे की परत पर रखें, और बाकी को एक चौड़े छल्ले के रूप में किनारे पर फैला दें। भरावन को आटे की दूसरी परत से ढक दें।
9. बीच में, जहां एक स्लाइड में फिलिंग बिछाई जाती है, एक उपयुक्त आकार का प्याला रखें। आटे के किनारों को ब्लाइंड करें, अतिरिक्त काट लें। एक तेज चाकू से, आटे को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। धीरे से उन्हें 90° घुमाएँ ताकि फिलिंग सबसे ऊपर हो।
10. कपबीच से हटा दें, आटे पर सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
11. केक को 200° पर 30 मिनट के लिए बेक करें।