केला-खट्टा क्रीम: विवरण और फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कितना अच्छा है कि ऐसे लोग हैं जो अधिक वजन होने की चिंता नहीं करते हैं, जो पूरे दिन कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, अतिरिक्त तीन सौ ग्राम हासिल करने से डरते हैं! यह उपयोगकर्ताओं की इस श्रेणी के लिए है कि क्रीम, चॉकलेट और आटे पर आधारित मिठाई डेसर्ट तैयार करना दोहरा आनंद है, क्योंकि आप न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद ले सकते हैं, बल्कि अपने काम के परिणाम का भी आनंद ले सकते हैं। इस लेख में बताया गया है कि खट्टा क्रीम और केले पर आधारित क्रीम कैसे बनाई जाती है, जिसका उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए किया जा सकता है, साथ ही इन सामग्रियों के साथ काम करने में पेस्ट्री कला के छोटे-छोटे रहस्य भी हैं।

केला खट्टा क्रीम: किस्में

इसे दो प्रकारों में बांटा गया है: इसे केक की परतों के लिए एक परत के रूप में और एक अलग प्रकार की मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले मामले में, इसे कम मोटा बनाया जाता है ताकि यह बिस्किट को स्वतंत्र रूप से भिगो दे, और दूसरे में, इसके विपरीत, इसे गाढ़ा किया जाता है, कभी-कभी अतिरिक्त घटकों (जिलेटिन, कॉर्न स्टार्च) का उपयोग करके। क्रीम के रूप में डेसर्ट को मूस, पुडिंग और जेली के साथ भ्रमित न करें - यह एक अलग श्रेणी है।

केले की मिठाई

खट्टा केले की मलाई की सबसे आसान रेसिपी,जो जेली, मूस और आइसक्रीम के साथ एक अलग डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम या भारी क्रीम;
• 2 पके केले;
• 1 बड़ा चम्मच एल सेब या नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ);
• 3 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी + एक चुटकी वनीला।

केला-खट्टा क्रीम बनाने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके केले को जूस और पाउडर के साथ प्यूरी में पीस लें। केले के गूदे को काला होने से बचाने के लिए रस का उपयोग किया जाता है, जैसा कि आमतौर पर तब होता है जब छिलके वाले फल कई मिनट तक हवा में रहते हैं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो आपको इसे एक कप में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, और वांछित घनत्व तक एक ब्लेंडर में वेनिला के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें। इसका पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा खट्टा क्रीम मक्खन में बदलने का जोखिम उठाता है। जब द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे फ्रूट प्यूरी में डालें और एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए।

एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके परिणामस्वरूप नाजुक क्रीम को कटोरे या मिठाई के गिलास में फैलाएं, मिठाई को एक सुंदर कर्ल या फूल का रूप दें। शीर्ष को कॉकटेल चेरी या रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है, जो अक्सर ईस्टर केक और बच्चों के केक की तैयारी में उपयोग किया जाता है। क्रीम को फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा होने दें (फ्रीज न करें!)।

वयस्कों के लिए मिठाई

इसके अलावा, केले-खट्टे क्रीम को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है, इसे शराब की मदद से अधिक मसालेदार स्वाद दिया जा सकता है: यह मोटी बेली हो सकती है यासुगंधित "अमरेटो" (या एक और पेय, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है)। तो:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 ग्राम पीसा हुआ चीनी मिलाएं और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
• 3 केले, छीलकर ब्लेंडर से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ताजा निचोड़ा संतरे का रस।
• दोनों को मिला लें, 2 टेबल स्पून डालें। एल शराब और एक चम्मच चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने वाले व्यंजन में डालें (आप कर्ली नोज़ल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं, ताकि मिठाई अधिक आकर्षक लगे), ठंडा करें, और परोसने से पहले, बड़े चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़कें और एक नारंगी स्लाइस के साथ गार्निश करें। भारी केक और पेस्ट्री के बजाय, ऐसी मिठाई उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो पोषण के बारे में अधिक आलोचनात्मक हैं, उनके आंकड़े का पालन करें, लेकिन खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना पसंद करते हैं।

परफेक्ट मैच

पेश है केले की क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक की रेसिपी। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. आपको एक गिलास चीनी के साथ एक स्थिर फोम में छह अंडों को पीटने की जरूरत है, ध्यान से एक चम्मच खट्टा क्रीम का एक गिलास, 1.5 बड़ा चम्मच डालें। आटा और 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च। परिणामस्वरूप आटे को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें और पहले आधे घंटे के लिए दरवाजा खोले बिना 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बिस्किट बेक करें। अगला, लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जांच की जानी चाहिए। जब केक का बेस तैयार हो जाए, तो इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें।
2. अगला, खट्टा क्रीम केक के लिए केले की क्रीम तैयार है: मध्यम पकने वाले चार केलों को प्यूरी में मिलाकर पीस लेंएक चम्मच नींबू या संतरे का रस। फिर, एक अलग कटोरे में, 300 ग्राम खट्टा क्रीम और 150 ग्राम पिसी चीनी और थोड़ी वेनिला को फेंट लें। फिर केले की प्यूरी के साथ मिलाएँ, बिस्किट केक को मिलाएँ और परिणामस्वरूप क्रीम के साथ कोट करें (पहले से पके हुए बिस्किट को ठंडा करें और इसे दो भागों में काट लें)।

केक के ऊपर और किनारों को बाकी क्रीम से स्मियर करें, किनारों को कटे हुए मेवों से छिड़कें, और ऊपर से बड़े चॉकलेट चिप्स से सजाएं। केक को ठंडे स्थान पर कम से कम तीन घंटे के लिए भिगो दें और उसके बाद ही इसे भागों में काट लें।

चॉकलेट के साथ

इसी तरह आप 3 टेबल स्पून मिला कर खट्टा क्रीम से चॉकलेट बनाना केक बना सकते हैं. कोको पाउडर के बड़े चम्मच और क्रीम में दो और, प्रत्येक मामले में द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें ताकि छोटे टुकड़े न रहें। चॉकलेट के प्रशंसक विशेष रूप से इस विकल्प को पसंद करेंगे, क्योंकि कोको, केला और खट्टा क्रीम के उपयोग के लिए केक का स्वाद बस अविश्वसनीय है। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह जायके का एकदम सही संयोजन है।

दोहरा प्रभाव

खट्टा क्रीम-केला केक क्रीम पनीर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है, और अपने विवेक पर इस तरह उपयोग करें:

1. जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे कटे हुए कटोरे में भर दें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजकर ठंडा करें (लेकिन फ्रीजर में नहीं)।
2. अगर आप बेस क्रीम में 1.5 टेबल स्पून मिलाते हैं। एल जिलेटिन, इसे 150 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलकर, और फिर इसे रेत के तीखे के ऊपर रख दें,एक महान चीज़केक बनाओ। यह केवल इसे एक ठंडी जगह पर रखने के लिए रहता है जब तक कि क्रीम पूरी तरह से जम न जाए, और फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।



3. इस क्रीम का उपयोग एक्लेयर्स, प्रॉफिटरोल, शॉर्टब्रेड बास्केट और पफ पेस्ट्री ट्यूब भरने के लिए किया जा सकता है। यह इतना बहुमुखी है कि यह लगभग किसी भी प्रकार के आटे (खमीर को छोड़कर) के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

यह चमत्कारी क्रीम कैसे बनाएं?

केला-खट्टा क्रीम पनीर के साथ निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• 300 ग्राम पनीर;
• तीन बड़े केले;
• 6-7 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम (भारी क्रीम से बदला जा सकता है);
• 3 बड़े चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी;
• 1.5 चम्मच नींबू का रस;
• तैयार पकवान सजाने के लिए चॉकलेट।

पनीर को खट्टा क्रीम और पाउडर के साथ बिना किसी स्पष्ट गांठ के एक ही द्रव्यमान में अच्छी तरह से पीस लें, जिसके लिए आमतौर पर एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है। इसके बाद, एक अलग कटोरे में, केले के स्लाइस को प्यूरी में मैश करें, उन्हें नींबू के रस के साथ मिलाएं ताकि वे काले न हों। साइट्रिक एसिड के लिए धन्यवाद, क्रीम में एक आकर्षक पीले रंग का रंग होगा, न कि ग्रे और अनाकर्षक, जैसा कि अक्सर होता है यदि आप केले में ऑक्सीकरण एजेंट नहीं जोड़ते हैं। फिर दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी क्रीम का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ केला केक परतों के लिए, या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मिठाई के रूप में। ऐसा करने के लिए, क्रीम भरने के बाद, पारदर्शी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती हैपरोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें।