Savoiardi कुकीज: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जिन लोगों ने एक बार तिरामिसू को आजमाया, वे इस मिठाई को नहीं भूल पाएंगे। यह सेवईयार्डी कुकीज़ या भिंडी पर आधारित है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को आजमाने के लिए आपको इटली जाने की जरूरत नहीं है। नुस्खा के अनुसार मिठाई की तैयारी को दोहराने के लिए पर्याप्त है।

घर पर सवोयार्डी कुकीज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, यहां तक कि शुरुआती भी इसे संभाल सकते हैं। और उत्पादों की रेंज काफी किफायती है।

उन्हें अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है

दुनिया में किसी भी कुकी को इतने नाम नहीं दिए गए हैं। इसे जो भी कहा जाता है: इंग्लैंड में इसे "लेडी फिंगर्स" कहा जाता है, इंडोनेशिया में इसे "बिल्ली की भाषा" कहा जाता है। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह इसकी उपस्थिति के कारण है। कुकी एक आयताकार बिस्कुट स्टिक की तरह दिखती है।

कई व्यंजन, लोकप्रिय हो रहे हैं, प्रत्येक देश में अलग-अलग तरीके से तैयार किए जा सकते हैं। क्लासिक नुस्खा समय के साथ बदलता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि तिरामिसु के लिए सावोयार्डी कुकीज़ के लिए कई व्यंजन हैं, जिन्हें हमारे देश के निवासियों के लिए अनुकूलित किया गया है। आइए उनमें से कुछ को नीचे देखें।

खाना पकाने के रहस्य

अंडे को पहले रेफ्रिजरेटर से निकालना चाहिए, क्योंकि आपको कमरे के तापमान की जर्दी की आवश्यकता होगी। गोरों को गोरों से अलग करें। यह कुकीज़ को नरम और हवादार बनाने के लिए किया जाता है। हम इसे बहुत सावधानी से अलग करते हैं, अगर जर्दी की एक बूंद भी रह जाती है, तो प्रोटीन चाबुक नहीं करेगा।

सूखे व्यंजन और एक सूखी व्हिस्क का उपयोग करना सुनिश्चित करें। तरल भी प्रोटीन को बढ़ने से रोकेगा।

हम प्रोटीन को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेजते हैं - ठंडा चाबुक बहुत तेजी से।

आटा सावधानी से छान लें! इस सलाह की उपेक्षा न करें, क्योंकि सवोयार्डी कुकीज़ की विशिष्ट विशेषता इसकी हल्कापन है, जो इस क्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती है। आटे की आदर्श अवस्था प्राप्त करने के लिए, इसे लगभग 3 - 4 बार छानना आवश्यक है।

कुकी बनाने में संकोच न करें! तैयार आटे से, आपको तुरंत कुकीज़ बनाने की जरूरत है। आटा जितनी देर टिकेगा, वह उतना ही खराब होगा। और हम जानते हैं कि सही सेवईयार्डी कुकी हल्की, हवादार और थोड़ी फूली हुई होनी चाहिए।

उसके बाद, बेझिझक तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर भेजें और पहले से गरम ओवन में पकाएं। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपके पास सही तिरामिसू कुकी होनी चाहिए!

वैसे पिसी हुई चीनी काम आएगी। खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट सेवईर्डी कुकीज़ बाहर निकल जाएंगी यदि आप इसे ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। इसके अलावा, ओवन में स्वादिष्टता भेजने से पहले आपको ऐसा करने की आवश्यकता है।

कुछ समय आपको करना होगा"हाथ ले लो।" सबसे पहले, घर पर सही आकार में सेवईर्डी कुकीज़ बनाना इतना आसान नहीं होगा। यह बाहर से आसान लगता है। थोड़ा अभ्यास की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, आप पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं और आटे को तिरछी पतली स्ट्रिप्स या "उंगलियों" के रूप में बिछा सकते हैं।

फोटो के साथ सवोयार्डी कुकी रेसिपी

एक अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम मैदा छना हुआ;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिठाई बनाने के लिए ये अनुकूलतम शर्तें हैं।

अगला, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियां न बन जाएं, और यॉल्क्स को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

अगला एक बाउल में अंडे की सफेदी, जर्दी और चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में भेज दें। अगर सही तरीके से किया गया है, तो मिश्रण का आकार दोगुना होना चाहिए। उबाल न लें, केवल 45 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।

फिर, मैदा को छान कर मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें, हल्का चिकना होने तक मिलाएँ।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।

एक पेस्ट्री बैग लें और उसमें आटा भर दें। हम पतली धारियाँ बनाते हैं। ऊपर से पाउडर चीनी के साथ सेवईर्डी कुकीज़ छिड़कें।

8-9 मिनट तक बेक करें। नतीजतन, हमें सवोयार्डी कुकीज़ को छूने के लिए सुर्ख और सूखा होना चाहिए।

हमें मिलता हैओवन से एक विनम्रता और ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें। वोइला! आपके और आपके परिवार के लिए स्वादिष्ट और मीठे प्रयोग!

कोयंट्रीओ के साथ सवोयार्डी बिस्कुट

एक ट्विस्ट के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 4 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मैदा;
• 100 ग्राम स्टार्च;
• कोयंट्रीओ लिकर;
• नींबू और नींबू उत्तेजकता;
• आप पाउडर चीनी का उपयोग छिड़कने के लिए कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण

1. आटा और स्टार्च छान लें।
2. गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को फूला बनाने के लिए आप इसमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। उन्हें तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए। धीरे-धीरे तीन-चौथाई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ (एक और 8 मिनट की आवश्यकता होती है)।
3. जर्दी लें और उन्हें बाकी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए (इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा)। यहाँ मुख्य बात यह अति नहीं है।
4. मौजूदा प्रोटीन मिश्रण का एक तिहाई यॉल्क्स में जोड़ें, सब कुछ एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं, फिर से प्रोटीन डालें और मिलाएँ।
5. अंडे के द्रव्यमान में आटे को भागों में छान लें और प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
6. 50 मिली कोयंट्रीउ लिकर डालें।
7. अंत में सिट्रस जेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आपको छिलके से सावधान रहना होगा। तीन बारीक कद्दूकस पर सिर्फ रंगीन भाग, सफेद को मत छुओ, यह कड़वाहट देगा।
8. आटा में जेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
9. सावोयार्डी कुकी के आटे को एक पाइपिंग बैग में डालें, जिसमें एक लम्बी पतली नोक लगी हो और एक बेकिंग शीट पर आटे के छोटे-छोटे टुकड़े निचोड़ लें।
10. कुकीज़ को थोड़ा "आराम" करने दें (लगभग 5 मिनट), फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। इसके लिए आप छलनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
11. कुकीज़ को हल्का ब्राउन होने तक 200 डिग्री पर लगभग 12 मिनट तक बेक करें।
12. पांच मिनट के लिए बेकिंग शीट पर इसे ठंडा करें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

सेवॉयर्डी कुकीज़ को एक सीलबंद कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इस तरह यह सूखा और भुरभुरा हो जाएगा।

यदि आप इसे तिरामिसू के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको कुकीज़ को वायर रैक पर रखने के बाद ढकने की आवश्यकता नहीं है।

अब क्लासिक सवोयार्डी तिरामिसु रेसिपी पर चलते हैं।

घर पर तिरामिसू - बोनस नुस्खा

तीन सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम तैयार सवोयार्डी बिस्कुट;
• 250 मजबूत कॉफी तैयार;
• 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक (रम, अमरेटो);
• 5 चिकन अंडे;
• 400 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

घर पर तिरामिसू बनाना

मजबूत कॉफी बनाएं, उसमें कॉन्यैक मिलाएं।

अगला, आपको गोरों को जर्दी से अलग करना होगा। हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। एक हल्के पीले रंग की टिंट और एक रेशमी बनावट प्राप्त होने तक यॉल्क्स को मिक्सर से पीसा हुआ चीनी के साथ फेंटें।

अंडे के द्रव्यमान में मस्कारपोन चीज़ डालें और लकड़ी या सिलिकॉन का उपयोग करेंएक स्पैटुला के साथ, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं।

अगला, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें। नमक इसे बहुत तेजी से और बेहतर तरीके से करने में मदद करेगा। नमक की जगह आप नींबू के रस की कुछ बूंदे मिला सकते हैं।

तैयार प्रोटीन को यॉल्क्स के द्रव्यमान में जोड़ें और धीरे-धीरे और धीरे से मिलाएं। परिणाम एक कोमल हवादार क्रीम होना चाहिए।

तैयार सवोयार्डी कुकीज़ की एक परत को किनारों के साथ एक सांचे में रखें (आपको कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा चाहिए)।

हम कॉफी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक उत्पादों को भिगोते हैं ताकि वे पूरी तरह से गीले हो जाएं।

ऊपर से क्रीमी मास की एक परत लगाएं (फिर से, केवल आधा)। इसे आधार की पूरी सतह पर सावधानी से वितरित करें।

फिर हम कुकीज़ की अगली परत फैलाते हैं, जिसे हम मजबूत कॉफी के साथ भी भिगोते हैं। ऊपर से, फिर से एक कोमल क्रीम के साथ सब कुछ कवर करें।

हम तिरामिसू को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजते हैं। फिर मिठाई को कोको के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है।