गहरा शहद: गुण और किस्में। कितना गहरा शहद काटा जाता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शहद प्रकृति माँ द्वारा मानवता को दिए गए अब तक के सबसे मूल्यवान प्राकृतिक उत्पादों में से एक है। हमारे दूर के पूर्वजों को इसके अनूठे गुणों के बारे में पता था। इसमें लगभग 190 विभिन्न रासायनिक यौगिक होते हैं। गहरा शहद विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। मध्य रूस में किन पौधों से यह उत्पाद प्राप्त होता है, आप आज के लेख को पढ़कर पता लगाएंगे।

छाया क्या निर्धारित करती है?

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि इस उत्पाद का रंग काफी हद तक संग्रह के समय से निर्धारित होता है। इसके अलावा, इसकी छाया उन पौधों के अमृत से प्रभावित होती है जिनसे इसे निकाला जाता है। तो, वसंत में एक हल्का उत्पाद प्राप्त होता है। गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में, गहरे रंग के शहद की कटाई की जाती है (यह किन पौधों से किया जाता है, आप बाद में सीखेंगे)। उदाहरण के लिए, कासनी, एक प्रकार का अनाज और हीदर को उनके विशिष्ट भूरे रंग से पहचाना जाता है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि हल्की किस्मों में अधिक विटामिन होते हैं, गहरे रंग की किस्में ट्रेस तत्वों (तांबा, मैंगनीज, जस्ता) और प्रोटीन यौगिकों से भरपूर होती हैं।इसलिए, बाद वाले को अक्सर एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण विशेषता जिसके लिए गहरे रंग के शहद को महत्व दिया जाता है

मध्य क्षेत्र के किन पौधों से इसे एकत्र किया जाता है, यह नामों से ही स्पष्ट हो जाता है। हालांकि प्रत्येक किस्म के अपने विशिष्ट गुण होते हैं, फिर भी कई सामान्य विशेषताएं हैं जो उन्हें एक समूह में जोड़ती हैं।

आमतौर पर गहरे भूरे रंग का शहद फूलों के पौधों से एकत्र किया जाता है। इसकी छाया लोहे और ट्रेस तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण है। यह हल्की किस्मों की तुलना में अधिक चिपचिपा और घना होता है। इस तथ्य के बावजूद कि नकली डार्क शहद बनाना अधिक कठिन है, इसे केवल विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से ही खरीदने की सिफारिश की जाती है। इसे खरीदते समय, आपको चयनित उत्पाद में निहित विशेषताओं पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

उन रंगों की सूची जिनसे भूरी किस्में प्राप्त की जाती हैं

कई लोगों को गहरा शहद पसंद होता है। यह किन पौधों से एकत्र किया जाता है, यह अभी आपको पता चल जाएगा। इस सूची में हीथ, शाहबलूत, एंजेलिका, नीलगिरी, चिकोरी, बर्डॉक और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं। इन पौधों के साथ काम करते हुए, मधुमक्खियां इतना मूल्यवान उत्पाद बनाती हैं।

उपरोक्त किस्मों के अलावा, तथाकथित हनीड्यू शहद भी गहरे रंग का होता है। यह स्वयं फूलों से नहीं, बल्कि पौधों की पत्तियों से निकलने वाले स्राव से एकत्र किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि इस उत्पाद में एक मजबूत कड़वा स्वाद है, यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, यह बाहरी उपयोग के लिए आदर्श है।

अंधेरे का फायदाकिस्में

पूर्वगामी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उत्पाद के गुण उस पौधे पर निर्भर करते हैं जिससे इसे प्राप्त किया गया था। लेकिन इसके बावजूद कुछ ऐसा है जो उन्हें हल्की किस्मों से अलग करता है।

गहरे शहद में गाढ़ापन होता है। इसमें लोहे की उच्च सामग्री और कुछ ट्रेस तत्व होते हैं। हल्की किस्मों की तरह ही, इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। इस उत्पाद की मदद से, आप घातक नियोप्लाज्म सहित लगभग सभी बीमारियों से ठीक हो सकते हैं।

अन्य बातों के अलावा, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। घर में इससे हर तरह के मास्क बनाए जाते हैं। उद्योग में, कारखाने में बने देखभाल उत्पाद इससे बनाए जाते हैं।

नकली को कैसे पहचानें?

इस तथ्य के कारण कि गहरे रंग का शहद (जिसके फूल से इसे एकत्र किया जाता है, हम पहले ही ऊपर बता चुके हैं) हल्के शहद की तुलना में कम आम है, इसे अधिक कीमत पर बेचा जाता है। इसलिए, नकली उत्पाद अक्सर बिक्री पर पाए जा सकते हैं। नकली उत्पाद खरीदने से जुड़ी निराशा से बचने के लिए, उत्पाद चुनते समय विचार करने के लिए कई महत्वपूर्ण कारक हैं।

बेशक, उचित जांच करने के बाद ही अंदाजा लगाया जा सकता है कि उच्च गुणवत्ता वाला गहरा शहद कैसा होता है। इसलिए, यहां तक कि विशेषज्ञ जो इस उत्पाद के विभिन्न रूपों में अच्छी तरह से वाकिफ हैं, वे हमेशा सटीक रूप से यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं होंगे कि मूल कहां है और अच्छी तरह से बनाया गया नकली कहां है। शिकार बनने से बचने के लिएबेईमान निर्माता, हम इसे केवल विशेष दुकानों में खरीदने की सलाह देते हैं जिनके पास बेचे जाने वाले सामान के लिए प्रमाण पत्र हैं।

गहरा शहद - किन पौधों से?

burdock तेज मसालेदार गंध के साथ एक मूल्यवान जैतून के रंग का उत्पाद देता है। बर्डॉक शहद को अक्सर सफाई करने वाले और मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

संतरा नारंगी या कीनू के पराग से बनता है। यह उत्पाद गहरे भूरे रंग का है और इसमें साइट्रस की भरपूर सुगंध है।

Hyssop शहद भी गहरे रंग की किस्मों का होता है। यह उसी नाम के औषधीय पौधे के पराग से एकत्र किया जाता है। यह उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए संकेत दिया गया है। इसके अलावा, इसका एक उत्कृष्ट घाव भरने वाला प्रभाव है।

एक ही समूह में उच्च श्रेणी का घास का मैदान और वन शहद शामिल हैं। पहला वाइल्डफ्लावर से प्राप्त किया जाता है। इस उत्पाद की छाया प्रकाश से बहुत गहरे रंग में भिन्न हो सकती है। दूसरा वनों में उगने वाले विभिन्न शहद के पौधों के पराग के मिश्रण से बनाया गया है।

एक प्रकार का अनाज शहद

इसे सभी डार्क किस्मों में सबसे उपयोगी माना जाता है। इसका रंग पीले से एक स्पष्ट लाल रंग के साथ समृद्ध भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। इस उत्पाद में एक अद्वितीय कड़वा-तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध है। इसमें 40% फ्रुक्टोज और 36.5% ग्लूकोज होता है।

यह गहरा शहद महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, एंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध है। इसे आयरन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती हैकम हीमोग्लोबिन, स्कार्लेट ज्वर, खसरा, कण्ठमाला, हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी। यह उत्पाद रक्त संरचना को नवीनीकृत करने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और ऊतकों में पुनर्जनन को बढ़ाने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज शहद का नियमित सेवन गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। यह मानव शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों से संतृप्त करता है, इसलिए इसे फ्लू, सर्दी और बेरीबेरी के लिए लेने की सलाह दी जाती है। एंटीसेप्टिक, एंटीवायरल और रोगाणुरोधी गुणों के साथ, यह उत्पाद मुँहासे, जिल्द की सूजन, फोड़े, अल्सर और फोड़े के उपचार में उपयोगी है।

डंडेलियन किस्म

आप पहले ही समझ चुके हैं कि इस या उस गहरे शहद के गुणों को क्या निर्धारित करता है, यह किस पौधे (डंडेलियन, एक प्रकार का अनाज या चिकोरी) से प्राप्त होता है। उदाहरण के लिए, पीले फूलों से प्राप्त उत्पाद में 41.5% फ्रुक्टोज और 35.6% ग्लूकोज होता है।

डंडेलियन शहद को इसकी तीखी गंध और दृढ़ता से स्पष्ट विशिष्ट स्वाद से अन्य अंधेरे किस्मों से अलग किया जा सकता है। यह उत्पाद अपने एंटीप्रोटोजोअल और रोगाणुरोधी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। यह कब्ज, बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ, कोलेसिस्टिटिस और कई अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है।

ताजा सिंहपर्णी शहद गाढ़ा नहीं बल्कि चिपचिपा होता है। इस किस्म की ख़ासियत यह है कि अगर इसे समय-समय पर नहीं हिलाया जाता है, तो यह बहुत जल्दी कैंडी बन जाती है, एक महीन दाने वाले द्रव्यमान में बदल जाती है।

हीथ हनी

इस किस्म को अन्य एनालॉग्स से आसानी से अलग किया जा सकता हैअद्वितीय दुर्लभ लाल रंग। यह कई खनिजों और प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। अक्सर भूख बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

हीथ शहद की एक और विशेषता इसकी उच्च चिपचिपाहट, धारियाँ और जल्दी गाढ़ा होने की क्षमता है। इसलिए इसे छत्ते से निकालना इतना मुश्किल है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह उत्पाद जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाता है।

चिकोरी शहद

स्वाद, गंध और बाहरी विशेषताओं में, यह घास के मैदान की किस्मों के समान है। इसे केवल इसके गहरे रंग से ही पहचाना जा सकता है। यह उत्पाद अपने अद्वितीय रोगाणुरोधी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। उच्च रक्तचाप, पेट फूलना, बृहदांत्रशोथ, एनजाइना पेक्टोरिस, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन से पीड़ित लोगों के लिए कासनी शहद की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, यह किस्म माइग्रेन, न्यूरस्थेनिया, अवसाद और अनिद्रा के लिए संकेतित है। यह तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और चिड़चिड़ापन के मुकाबलों से छुटकारा पाने में मदद करता है। विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि जो लोग दिन में तीन बार एक चम्मच कासनी शहद का सेवन करते हैं, उन्हें सर्दी होने की संभावना कम होती है और उन्हें सभी महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्राप्त होते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद का मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नियमित रूप से रात में एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच कासनी शहद घोलकर पीने से आपको बेहतर नींद आएगी, आपके समग्र स्वर में सुधार होगा और आपमें जोश का संचार होगा।