शराब कैसे बनाते हैं। घर पर पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक शराब है। इसकी तैयारी का नुस्खा कई देशों को पता है। हालांकि, पेय की संरचना, इसकी स्थिरता, ताकत और गुलदस्ता बहुत भिन्न होते हैं। हां, और तैयार करने की विधि घटकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। सभी मदिरा के लिए एक सामान्य विशेषता मिठास और दिव्य सुगंध है।

शराब पीने के इतिहास से

शराब, जिसकी रेसिपी हम लेख में बाद में पेश करेंगे, एक प्राचीन पेय है। इसे मध्य युग में पहले से ही बिक्री के लिए बनाया जाने लगा। और वह जीवन के अमृत के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देता है, या इसके चाहने वालों के लिए। भिक्षुओं, कीमियागरों और डॉक्टरों के विभिन्न अनुभवों के परिणामस्वरूप, अद्भुत पेय दिखाई दिए, जिनमें से कई आज तक बने हैं। कुछ लिकर का नाम उनके आविष्कार के स्थान, एक धार्मिक आदेश के नाम पर रखा गया है। अक्सर इन ड्रिंक्स का जिक्र टूरिस्ट गाइड में होता है, क्योंकि इन्हें शहर या देश का असली आकर्षण माना जाता है।

यह क्या है?

तो शराब क्या है? हम इसकी रेसिपी विभिन्न संस्करणों में देंगे।बाद में, और अब हम पाठक को इस पेय की विशेषताओं के बारे में बताएंगे। एक नियम के रूप में, यह बहुत मीठा होता है (प्रति लीटर तरल में 100 ग्राम से अधिक चीनी) और इसमें 15-75% की मात्रा में एथिल अल्कोहल होता है। यह जड़ों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों, साथ ही जामुन और फलों के रस के अर्क पर आधारित है।

पाचन सहायक के रूप में शराब, साथ ही चाय और कॉफी (भोजन के अंत में) परोसें। आप इसे इसके शुद्ध रूप में पी सकते हैं, और पेय को अक्सर कॉकटेल या अन्य व्यंजनों में शामिल किया जाता है।

मिठाई, मजबूत और क्रीम लिकर के बीच अंतर करें।

सबसे प्रसिद्ध शराब

ऐसे ड्रिंक्स हैं जिनके नाम ऐसे लोगों ने भी सुने होंगे जो शराब के बहुत शौकीन नहीं हैं। हम आपको उनमें से सबसे प्रसिद्ध के बारे में कुछ बताएंगे।

• अमरेटो एक इतालवी उत्कृष्ट कृति है जो खुबानी की गुठली, बादाम और मसालों से बनाई गई है।
• "बेलीज़" - आयरिश व्हिस्की पर आधारित क्रीम लिकर।
• "बेचेरोव्का" जड़ी-बूटियों से युक्त एक मजबूत पेय है, मूल रूप से चेक गणराज्य का है।
• "ओल्ड तेलिन" - रम सामग्री के साथ गहरे भूरे रंग की एस्टोनियाई मजबूत शराब।
• "कुराकाओ" एक जटिल पेय है जो विभिन्न रंगों (नीला, सफेद, नारंगी, हरा) का हो सकता है।
• "शेरिडांस" - आयरिश लिकर, जिसमें दो भाग होते हैं - सफेद और काले, बोतल के विभिन्न वर्गों में रखे जाते हैं। सफेद भाग में वैनिला-क्रीम का स्वाद होता है, काले भाग में कॉफी-चॉकलेट का स्वाद होता है।

खुद से खाना बनाना

मूल लिकर, जिसकी रेसिपी सबसे सख्त भरोसे में रखी जाती हैनिर्माता की लागत बहुत अधिक है। लेकिन आप अपने परिवार और दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं! कई गृहिणियां विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके इस पेय को स्वयं बनाना पसंद करती हैं। हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय चेरी हैं।

चेरी लिकर को घर पर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5kg चेरी (ताजा या जमे हुए) गड्ढों के साथ या बिना;
• 200 ग्राम चेरी के पेड़ के पत्ते;
• आधा नींबू;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 0, 5 लीटर वोदका।

शराब कैसे बनाते हैं? मेरे जामुन और पत्ते, पानी डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और दस मिनट तक पकाएँ। अब बारी है चीनी और नींबू डालने की और चलाते हुए उतनी ही मात्रा में चूल्हे पर रखें। मिश्रण को गर्मी से निकालें, छान लें, ठंडा करें, वोदका और बोतल में डालें। एक टोगा में लगभग 1 लीटर तैयार पेय प्राप्त होता है। आप इसे तुरंत पी सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे एक हफ्ते तक पकने दें, तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

चेरी लिकर भी एक अलग तरीके से तैयार किया जाता है - जामुन को परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दिया जाता है। और उसके बाद ही वोडका में तनाव और डालें। लेकिन इस मामले में, हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें एक विष होता है जो विषाक्तता को भड़का सकता है।

स्वीट रास्पबेरी

रास्पबेरी लिकर बनाना ज्यादा कठिन नहीं है। उसके लिए, आपको आधा किलो चीनी और पके जामुन, एक लीटर वोदका की आवश्यकता होगी। रास्पबेरी को एक बोतल में डाला जाता है और वोदका से भर दिया जाता है। अगला, आपको गर्दन को धुंध से कसकर बंद करने की आवश्यकता हैलगभग एक महीने के लिए कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्वाब करें और रखें। अब हम चाशनी और 250 ग्राम वोदका तैयार कर रहे हैं। दोनों भागों को मिलाकर छान लें, बोतल में बंद कर लें। रास्पबेरी लिकर को इस तरह से बनाया गया है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए।

इस बेरी से ड्रिंक बनाने का एक और तरीका है। आपको 500 मिलीलीटर रास्पबेरी का रस, एक किलोग्राम चीनी और 2 लीटर वोदका चाहिए। चीनी के साथ रस को उबाल लें, लेकिन उबाल न लें (फोम को हटाना सुनिश्चित करें!) मिश्रण को ठंडा करें, वोदका डालें, मिलाएँ और बोतल में डालें। आप एक महीने बाद पी सकते हैं।

पकी स्ट्रॉबेरी

आप जामुन की रानी - रसीले स्ट्रॉबेरी से भी शराब बना सकते हैं। पेय में एक सुंदर रंग और अद्भुत सुगंध है। इसके लिए 1 लीटर शराब, वोदका, रम या कॉन्यैक, 0.5 लीटर पानी, आधा किलो जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। अब हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और आधे में काटते हैं, उन्हें कांच के जार में डालते हैं और उन्हें शराब से भर देते हैं (तरल बेरी को 2-3 सेमी तक ढक देना चाहिए)। हमने बंद कंटेनर को दो सप्ताह के लिए धूप वाली जगह पर रख दिया। इस समय के बाद, हम मिश्रण को छानते हैं और छानते हैं, चाशनी डालते हैं, कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि शराब को सात दिनों तक अंधेरे में रहने दें, लेकिन ठंडी जगह पर नहीं। और आप इसे दो साल तक स्टोर कर सकते हैं।

यह स्ट्रॉबेरी लिकर प्रसिद्ध "जू-जू" की याद दिलाता है - एक जर्मन पेय जो 1997 में दिखाई दिया और पहले ही आधी दुनिया को जीत चुका है। इसे ठंडा करके पीना वांछनीय है, यह आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है औरस्पार्कलिंग वाइन।

खाना पकाने के कुछ सामान्य नियम

इस ड्रिंक की बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन पालन करने के लिए कुछ सामान्य नियम हैं:

• फल-जामुन केवल पके, धोए और छाँटे हुए, बिना सड़न के ही लेने चाहिए;
• शराब के स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है;
• बोतलों को एक अंधेरी जगह पर रखें, परोसने से ठीक पहले खोलें;
• पीने से पहले शराब को ठंडा करना या गिलास में बर्फ के टुकड़े डालना बेहतर है;
• पेय छोटे पारदर्शी गिलास में परोसा जाता है;
• शराब उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए, बिना एडिटिव्स के वोदका लेने की सलाह दी जाती है।

बोन एपीटिट! बस याद रखें कि शराब एक मादक पेय है, इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत स्वादिष्ट और गर्मियों का स्वाद है।