ओवन में नींबू के साथ मैकेरल: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैकेरल ओमेगा-3 फैटी एसिड, फास्फोरस और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर मछली है। इसका नियमित सेवन हृदय और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकता है। यह वजन घटाने में भी योगदान देता है - यह तब होता है जब आप नमकीन या स्मोक्ड उत्पाद नहीं खाते हैं, बल्कि पके हुए या उबले हुए होते हैं। नींबू तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देगा (थोड़ा खटास के साथ!) इस साइट्रस के साथ ओवन में मैकेरल कैसे पकाने के लिए लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।

बेकिंग के लिए मछली कैसे चुनें?

ओवन में नींबू के साथ मैकेरल पकाने से पहले, आपको अभी भी इसे सही ढंग से चुनना होगा। मछली या अन्य स्टोर में मछली खरीदना बेहतर है - ताकि आप इसकी गुणवत्ता में अधिक आश्वस्त हो सकें। खरीदते समय, आपको यह देखना होगा:

• गलफड़े - वे चमकीले लाल होने चाहिए, प्लेटों में विभाजित, बिना बलगम के;
• त्वचा - यह अच्छा है अगर यह एक प्राकृतिक रंग है (बेहतर के लिए भी तराजूमैकेरल नहीं हो सकता है, क्योंकि मछली अक्सर मछली पकड़ने के दौरान इसे खो देती है);
• आंखें - ताजी मछली की आंखें पारदर्शी होती हैं।

यदि मछली जल जाती है, तो उसकी ताजगी का निर्धारण चमकीले लाल रंग के खूनी अवशेषों और गंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति से किया जा सकता है। जमे हुए मैकेरल चुनने के लिए, आपको आंखों और गलफड़ों की सफाई पर ध्यान देना चाहिए। मछली का पेट बिना सूजन वाला होना चाहिए। अगर वे हैं, तो खरीदारी से इंकार करना बेहतर है।

मछली पकाने के मूल सिद्धांत

आप मैकेरल को नींबू के साथ सीधे बेकिंग शीट पर, साथ ही एक आस्तीन या पन्नी में ओवन में बेक कर सकते हैं। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ जो ताजी मछली में थे, संरक्षित हैं। डीफ़्रॉस्टिंग करके खाना बनाना शुरू करें। इसे कमरे के तापमान पर करना बेहतर है, बस उत्पाद को एक कप में डालकर। जब मैकेरल लगभग डीफ़्रॉस्ट हो जाता है (पूरी तरह से नहीं!), तो आपको पेट को काटने की जरूरत है, अंदरूनी हिस्सों को प्राप्त करें।

डार्क फिल्मों को तुरंत हटा दें, पूंछ, गलफड़ों और पंखों को हटा दें। सिर को हटाया नहीं जा सकता, कई रसोइये इसके साथ मछली सेंकते हैं। जब सब कुछ किया जाता है, तो उत्पाद को पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह सब ओवन के लिए नींबू के साथ मैकेरल के लिए नुस्खा पर निर्भर करता है। आप मछली को पूरी छोड़ सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। यह स्वाद नहीं बदलेगा।

मैं किन मसालों का उपयोग कर सकता हूं?

नींबू के साथ ओवन में पन्नी में पकाया हुआ मैकेरल (अच्छी तरह से, या किसी अन्य तरीके से) "सही" मसालों के साथ पकाए जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।यह हो सकता है:

• लाल और काली मिर्च का मिश्रण (मसाला मछली का स्वाद बढ़ाता है);
• सूखा अदरक (थोड़ा सा मसाला मिलाता है);
• अजवायन या अजवायन (थोड़ा सा मसाला दें);
• एक चुटकी नींबू बाम (स्वादिष्टता में सुधार);
• पिसी अजमोद या अजवाइन (सुगंध और तीखापन का एक स्पर्श जोड़ता है)।

लेकिन जीरा, धनिया और इलायची को ओवन में मैकेरल बेक करते समय इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। ये मसाले बहुत अधिक मात्रा में होते हैं, ये आसानी से स्वाद पर हावी हो जाते हैं।

मैकेरल को फॉयल में कैसे बेक करें?

फ़ॉइल में एक तरफ मैट है, दूसरा चमकदार है। पहला ऊष्मा का संचार करता है, दूसरा परावर्तित करता है। तो, मछली को चमकदार तरफ रखना चाहिए। मैट के माध्यम से गर्मी अंदर प्रवेश करेगी और लंबे समय तक वहां रहेगी। इसलिए, मछली बेहतर बेक होगी और रसदार हो जाएगी। आपको मैकेरल को कम से कम आधे घंटे तक बेक करने की ज़रूरत है, अधिक बेहतर है। खाना पकाने का समय आमतौर पर व्यंजनों में इंगित किया जाता है। बेक करने के बाद, उत्पाद को सीधे फ़ॉइल में परोसा जा सकता है - यह तब है जब आप किसी के आने की उम्मीद नहीं कर रहे हैं। यदि उत्सव की मेज के लिए मछली तैयार की जा रही है, तो इसे एक डिश पर रखा जाना चाहिए और जड़ी बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

नुस्खा1: नींबू और लहसुन के साथ बेक्ड मैकेरल

यह अब तक की सबसे आसान मछली व्यंजनों में से एक है। इस पर पकवान निकला, हालांकि काफी परिष्कृत नहीं, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट। इसे घर पर बनाने की कोशिश करें, आपके पति/पत्नी और बच्चे अपनी उंगलियां चाटेंगे।

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 टुकड़े;
• साबुत नींबू - 1 टुकड़ा;
• कोई मेयोनेज़- 3 बड़े चम्मच। चम्मच (कम संभव!);
• लहसुन की कलियां - 3 पीसी।;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• हरी अजमोद - 3 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल मिलता है, साफ करता है, कुल्ला करता है। शव के साथ 4 गहरे कट बनाएं (रिज को न छुएं!) मसाले के साथ मछली छिड़कें, अंदर से कद्दूकस करें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अजमोद की टहनी को काट लें, छिलके वाले लहसुन को काट लें, आधे नींबू से रस निचोड़ लें। सब कुछ मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मछली के पेट में रखें। मैकेरल को धीरे से सांचे में रखें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और नींबू के स्लाइस के साथ सजाने के लिए (आपको साइट्रस के दूसरे आधे हिस्से को काटने की जरूरत है!) फॉर्म को पहले से गरम ओवन में निकालें, 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, पकवान को तैयार माना जा सकता है, इसे परोसा जाना चाहिए।

नुस्खा 2: सब्जियों के साथ पकाई गई मछली

यदि आप कुछ और परिष्कृत करना चाहते हैं, तो आप ओवन में नींबू और टमाटर के साथ-साथ अन्य सब्जियों के साथ मैकेरल बना सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल है।

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 टुकड़े;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी।;
• मीठी मीठी मिर्च - 2 पीसी।;
• मध्यम आकार के आलू - 0.5 किलो;
• प्याज के सिर - 2 पीसी।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• छोटी गाजर - 1 पीसी।,
• नमक और अन्य मसाले - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट लें। में शेयरप्रपत्र। ऊपर से कटी हुई सब्जियां डालें। मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और आधा नींबू का रस निचोड़ें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ बेकिंग डिश की सामग्री डालें। 45 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। ओवन में नींबू के साथ पन्नी में मैकेरल तैयार होने के बाद, इसे बाहर निकालें, धीरे से मिलाएं (आप ऐसा नहीं कर सकते!) प्लेट में रखें और परोसें।

ओवन पकाने की विधि 3: नींबू और प्याज के साथ मैकेरल

यह एक और दिलचस्प फिश डिश है। यह चिकन अंडे के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट निकलता है। भरने को तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा कम की जा सकती है।

• ताजा मैकेरल - 1 टुकड़ा (या 600 ग्राम);
• नींबू - आधा ही काफी है;
• छोटे प्याज - 2 सिर;
• उबले हुए अंडे - 2 पीसी।;
• पिघला हुआ घी - 3 टेबल स्पून। चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के अनुसार;
• कटा हुआ सोआ - एक मुट्ठी भर काफी है।

खाना पकाने की विधि:

नींबू और उबले अंडे के साथ ओवन में पन्नी में पके हुए मैकेरल को पकाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली को साफ और धोना होगा। इसे 2 पूर्ण फ़िललेट्स में विभाजित करें। प्याज और अंडे को छीलकर काट लें। अगला, खाद्य पन्नी की 2 शीट कनेक्ट करें, उन्हें टेबल पर रखें। तेल से हल्का चिकना करें। शीर्ष पर एक मछली पट्टिका डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के। ऊपर से प्याज और अंडे बिखेरें। हल्के से पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी। दूसरे पट्टिका के साथ उत्पादों को कवर करें। पन्नी को मछली के चारों ओर कसकर रोल करें। बेकिंग शीट पर सब कुछ सावधानी से स्थानांतरित करें। सेंकनालगभग आधे घंटे के लिए 185 डिग्री के तापमान पर। पकवान को खोलकर परोसें।

नुस्खा 4: नींबू और मसालों के साथ मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार मछली तीखी सुगंध और हल्की खटास के साथ प्राप्त की जाती है। यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। आपकी गर्लफ्रेंड निस्संदेह खाना पकाने के बारे में आपकी सलाह मांगेगी। वे कहेंगे: "यहाँ हम विभिन्न तरीकों से ओवन में नींबू के साथ मैकेरल पकाते हैं, लेकिन यह अभी भी इतना स्वादिष्ट नहीं निकला है।" और आपको एक कुशल रसोइया कहना सुनिश्चित करें।

सामग्री (2 परोसता है):

• ताजा मैकेरल - 2 टुकड़े;
• दौनी और स्वादानुसार नमक;
• सूखी अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तिल - 2 चम्मच;
• 4 लहसुन की कलियां;
• नींबू - 0, 5 टुकड़े;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मैकेरल तैयार करने की जरूरत है: सभी पंखों को काट लें, सिर को हटा दें। शव को रिज के साथ विभाजित करें, अंदरूनी और हड्डियों को हटा दें। मछली को अच्छी तरह से धो लें और तौलिये से पोंछ लें। मैरिनेड बनाएं: इसके लिए वनस्पति तेल में सभी सूचीबद्ध जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तिल और आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च मछली और अचार के साथ रगड़ें।

ऊपर से स्लिट बनाएं और लेमन वेजेज डालें। इस रूप में, मैकेरल को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को ओवन में बेक करें: ऐसा करने के लिए, इसे ग्रिल पर रखें, तल के नीचे एक बेकिंग शीट डालें। लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार मछली को थोड़ा पकने दें और इसके साथ परोसेंगार्निश।

नींबू से बेक किया हुआ मैकेरल क्या परोसें?

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे कैसे पकाया। अगर आलू सहित विभिन्न सब्जियों के साथ, तो आप इसे बिना कुछ किए कर सकते हैं। पकवान और इतना आत्मनिर्भर। यदि यह केवल नींबू और प्याज के साथ पकाया जाता है, तो आप नींबू के साथ ओवन में पके हुए मैकेरल की सेवा कर सकते हैं: चावल का दलिया, उबले हुए आलू (या मसले हुए आलू), सब्जी का सलाद (उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ खीरे), सलाद या कटा हुआ मीठा मिर्च विभिन्न रंग। पेय पदार्थों में से सफेद या लाल सूखी शराब को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

नींबू के साथ मैकेरल: ट्रिक्स और टिप्स

पकवान को सही मायने में स्वादिष्ट और उत्सव की मेज के योग्य बनाने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. जब यह थोड़ा जम जाए तो आपको मैकेरल पकाना शुरू करना होगा। ऐसे में वह अपने रस में भी मैरीनेट कर सकेगी।
2. मछली को पन्नी में लपेटते समय, सुनिश्चित करें कि उत्पाद और उत्पाद के बीच हवा का अंतर है।
3. बेकिंग के लिए तैयार मैकेरल को पहले से गरम ओवन में रखें।
4. मसालों की महक से मछली को अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, पहले 10-20 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर पकाने की कोशिश करें।
5. बेकिंग के अंत में तापमान बढ़ाना सुनिश्चित करें। यह वांछित मान से 10-20 डिग्री अधिक भी हो सकता है (जैसा कि व्यंजनों में दर्शाया गया है)। और पन्नी को थोड़ा और खोल दें। फिर मैकेरल को सुगंधित क्रस्ट से ढक दिया जाएगा।

इन कुछ नुस्खों को अपनाकर आप ऐसी लाजवाब डिश बना सकते हैं कि घरवाले और मेहमान अपनी उंगलियाँ चाटें और और माँगें, इसके लिए तैयार रहें। बोन एपीटिट!