करंट जैम: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

करंट जैम एक बेहतरीन और सेहतमंद व्यंजन है जो सबसे समझदार पेटू को पसंद आएगा। इन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा। आप इस लेख से जल्दी और कुशलता से मिठाई बनाना सीख सकते हैं।

बेरीज के फायदों के बारे में

ब्लैककरंट विटामिन का असली भण्डार है। इसमें खनिज और विटामिन का एक अनूठा संयोजन होता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री बेरी को विशेष रूप से उपयोगी बनाती है। यह एक दिन में केवल बीस करंट खाने के लिए पर्याप्त है, और आप इस विटामिन के लिए अपने शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेंगे। हालांकि, यह बेरी का एकमात्र लाभ नहीं है। Blackcurrant विटामिन पी, ई, समूह बी, ए, पेक्टिन, टैनिन, फॉस्फोरिक एसिड, आवश्यक तेल, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, आदि में समृद्ध है।

खाना पकाने में, हमारे द्वारा वर्णित बेरी की सराहना की जाती है और इससे कई व्यंजन बनाए जाते हैं: जैम, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, जैम, मुरब्बा, जैम। विशेष रूप से वरीयता आमतौर पर गर्मी उपचार के बिना या न्यूनतम गर्मी के साथ तैयार किए गए व्यंजनों को दी जाती है। जितना हो सके बेरी को बेनकाब करने के लिए करंट जैम तैयार करेंखाना बनाना, एक विशेष कला जिससे हम आपको परिचित कराएंगे।

करंट जैम थिकनेस के साथ। सामग्री

इस व्यंजन को बनाने में उलझन में, हर रसोइया को एक दुविधा का सामना करना पड़ता है: मिठाई को जल्दी से पकाएं और इसे तरल बनाएं या बेरी से नमी को धीरे-धीरे वाष्पित करें और अंत में लगभग बेकार उत्पाद प्राप्त करें। हम आपको अनुभवी गृहिणियों का रहस्य बताएंगे - उनमें से कई प्राकृतिक पेक्टिन-आधारित गाढ़ेपन के साथ करंट जैम तैयार करती हैं।

इसलिए, जिस व्यंजन का हम वर्णन कर रहे हैं उसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करना होगा:

• चीनी - 1 किलोग्राम;
• ब्लैक करंट - 1 किलोग्राम;
• जैम "कॉन्फ़िगर" (या कोई अन्य) के लिए गाढ़ा - 1 पैक।

करंट जैम थिकनेस के साथ। पकाने की विधि

तो हम इस सवाल के करीब आ गए कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है। कार्रवाई के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको बिना किसी परेशानी के इस व्यंजन की रेसिपी में महारत हासिल करने की अनुमति देगी।

1. सबसे पहले, आपको बेरी को कई बार छांटना और धोना है।
2. फिर इसे 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है।
3. अगला, करंट को ब्लेंडर से सावधानी से पीसकर आग पर रख दें।
4. फिर परिणामी द्रव्यमान में "कैंडी" थिकनेस को मिलाना आवश्यक है।
5. अब आपको जैम को जल्दी से उबालने और आठ से दस मिनट तक उबालने की जरूरत है। उन लोगों के लिए जो जितना संभव हो सके प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, आप कर सकते हैंभविष्य की मिठाई में एक नहीं, बल्कि दो पैकेज थिकनेस मिलाएं।
6. उसके बाद, गर्म जाम को निष्फल जार में डालना चाहिए और पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।

तो हमारा करंट जैम बनकर तैयार है. इस व्यंजन की रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए अच्छी मदद हो सकती है।

क्लासिक करंट जाम। सामग्री

उन लोगों के लिए जो व्यंजन बनाने के पुराने और सिद्ध तरीकों का पालन करना पसंद करते हैं, हम यह नुस्खा प्रकाशित करते हैं। यह काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। हमारी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार करंट जैम बनाना सीखना चाहते हैं? फिर निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• करंट (काला या लाल) - 2.2 किलोग्राम;
• रसभरी (स्वाद के लिए) - 350 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलोग्राम;
• पानी - 1 गिलास।

क्लासिक करंट जाम। पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको बेरी को एक गहरे कंटेनर में डालना है और उसमें पानी डालना है। उसके बाद, रसभरी और करंट वाले व्यंजन को 5 मिनट के लिए आग लगा देना चाहिए ताकि फल थोड़ा नरम हो जाए। जामुन रस देना शुरू कर देंगे, इसलिए उत्पादन काफी तरल द्रव्यमान होगा।
2. अगला, इसे बीज और खाल से अलग किया जाना चाहिए। बड़े छेद वाली एक साधारण चलनी यहां काम आ सकती है (अन्यथा प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगेगा)। हमें इसमें अपना बेरी मास डालना चाहिए और उसे पोंछना शुरू कर देना चाहिए।
3. अब हमें बहुत खट्टा और पतला जूस पीना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालना चाहिए (तामचीनी नहीं!), धीमी गति से डालेंआग और गर्म करो। उसके बाद, रस में चीनी (600 ग्राम प्रति लीटर) मिलाकर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
4. फिर परिणामी मीठे द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कम गर्मी पर उत्पाद का हल्का उबाल बनाए रखें। गर्म होने पर, मिठाई की स्थिरता को निर्धारित करना असंभव है, इसलिए आप हमारी दादी-नानी की आजमाई हुई और परखी हुई चाल का उपयोग कर सकते हैं - तश्तरी की सतह पर जैम की कुछ बूंदें गिराएं। अगर ये नहीं फैले तो डिश बनकर तैयार है.

जैसे ही कड़ाही में रस एक घने जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाता है, इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है। तो आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी-करंट जैम तैयार कर सकते हैं। अंत में, मिठाई समय के साथ गाढ़ी हो जाएगी। इसमें कुछ हफ़्ते से लेकर दो महीने तक का समय लग सकता है।

करंट जैम धीमी कुकर में। सामग्री

धीमे कुकर में करंट जैम बनाने से आसान कुछ नहीं है! विशेषज्ञों का कहना है कि इस बेरी में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इसमें थिकनेस डालना भी आवश्यक नहीं है। यह पसंद है या नहीं - आप तय करें। आइए इस रेसिपी के रचनाकारों पर विश्वास करने की कोशिश करें और निम्नलिखित उत्पादों से जैम बनाएं:

• करंट (सफेद, लाल, काला) - 800 ग्राम;
• चीनी - 2.5 कप;
• पानी - 150 मिलीलीटर।

करंट जैम धीमी कुकर में। पकाने की विधि

हम तुरंत ध्यान दें कि यह रेसिपी पोलारिस मल्टीकुकर 0517AD में जैम बनाने के लिए बनाई गई है। यदि आप उपयोग कर रहे हैंएक और मॉडल, फिर निर्देशों में इसकी विशेषताओं की जांच करें। शायद इसकी मदद से डिश को पकाने में कम या ज्यादा समय लगेगा। धीमी कुकर में करंट जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आप बेरी तैयार कर लें। इसे टहनियों और पत्तियों से अलग करना चाहिए, छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और उपकरण के कटोरे में डालना चाहिए।
2. अगला, करंट में ठंडा पानी मिलाना चाहिए - यह बेरी को जलने से रोकेगा।
3. उसके बाद, मल्टी-कुकर को बंद कर देना चाहिए और "मल्टी-कुकर" मोड पर सेट होना चाहिए। द्रव्यमान को 100 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए डिवाइस में उबालना चाहिए।
4. फिर, नरम बेरी को एक छलनी में डालना चाहिए और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।
5. अब आप तय करें कि मिठाई में चीनी की मात्रा कितनी है। ऐसा करने के लिए, आपको परिणामी प्यूरी की मात्रा को मापने की आवश्यकता है। आमतौर पर 800 ग्राम करंट से 2.5 कप जूस निकलता है। तो हमें उतनी ही मात्रा में चीनी लेनी चाहिए।
6. उसके बाद, यह केवल रस को चीनी के साथ मिलाने और परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी कुकर में डालने के लिए रहता है, उपकरण का ढक्कन बंद करें और इसे "जैम" मोड पर डाल दें। मिठाई तैयार करने के लिए, इसे 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।
7. अगला, तरल जैम को निष्फल जार में डालना चाहिए। समय के साथ, यह गाढ़ा हो जाएगा और वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

डिज़र्ट का उत्पादन 700 मिलीलीटर तक होना चाहिए। इसलिए, इसके संरक्षण के लिए आपको केवल दो जार की आवश्यकता हो सकती है: एक - 250 मिलीलीटर, और दूसरा - 200 मिलीलीटर। भरने के बाद, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिएनीचे, ठंडा करें और एक सुनसान अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें।

उपयोगी टिप्स

अब आप जानते हैं कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन का नुस्खा बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और एक छलनी के माध्यम से बेरी को रगड़ें। लेकिन हम तैयार मिठाई के साथ क्या करते हैं? इसे मित्रों और परिवार के लिए सबसे अनुकूल प्रकाश में कैसे प्रस्तुत किया जाए? करंट जाम पेनकेक्स, सुगंधित पेस्ट्री, मक्खन के साथ टोस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अंत में, उन्हें सामान्य जैम की तरह, दूध या गर्म चाय से धोकर आनंद लिया जा सकता है। मिठाई पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होती है और शिशु आहार के लिए एकदम सही है, जिसे युवा माताएं पसंद नहीं कर सकती हैं। हालांकि, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में चीनी डायथेसिस का कारण बन सकती है, इसलिए आपको इससे दूर नहीं होना चाहिए। जो लोग अपने वजन को सावधानी से नियंत्रित करते हैं, उनके लिए करंट जैम पर भी प्रतिबंध लगाया जा सकता है। फिर जमे हुए या ताजे जामुन चुनें - वे निश्चित रूप से आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। लेकिन ठंडी शाम को पेस्ट्री और एक मग गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट जैम खाना एक विशेष उपचार है जिसे हर कोई समय-समय पर वहन कर सकता है।