ब्लैककरंट जूस: रेसिपी और पकाने की विधि। ताजा काले करंट का रस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नए (और बिल्कुल स्वस्थ नहीं) पेय के लिए, पुराने रूसी फलों के पेय को भुला दिया गया - ब्लैककरंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी और बगीचों के अन्य उपहारों से। हमने यह भी सीखा कि घर पर कोला कैसे बनाया जाता है, बिना यह सोचे कि यह कितना आवश्यक है, और बिना यह सोचे कि हम खुद को कितना नुकसान पहुंचा रहे हैं। यह उन परंपराओं की ओर लौटने का समय है जो न केवल जीवन में स्वाद लाती हैं, बल्कि विटामिन के साथ थके हुए जीवों की आपूर्ति भी करती हैं, जो उन्हें आधुनिक अस्तित्व की भारी लय के साथ समर्थन करते हैं। Blackcurrant जूस ठीक वही है जो आपको प्रफुल्लित करने और आशावाद के लिए चाहिए। और वह निश्चित रूप से हमारे बच्चों को रासायनिक चबूतरे से बदलने में सक्षम होगा - भले ही इसमें कुछ प्रयास लगे।

आपको क्या जानना और याद रखना चाहिए

ब्लैककरंट फ्रूट ड्रिंक, हालांकि, अन्य जामुनों की तरह, बेहद सरलता से तैयार किया जाता है। हालांकि, पेय तैयार करने में सफलता की कुंजी कुछ पाक सच्चाइयों के बारे में जागरूकता होगी।

1. काले करंट का रस केवल गर्मी प्रतिरोधी कांच या तामचीनी पैन में तैयार किया जा रहा है। अल्युमीनियमस्पष्ट रूप से फिट नहीं है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दीवार खरोंच होने पर रस इसके साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इसके अलावा, रंग और गंध खराब हो जाती है। हां, डिश पर इनेमल काला हो जाएगा, और इसे धोना संभव नहीं होगा। लेकिन औसत परिवार आसानी से एक "अतिरिक्त" पैन प्राप्त कर सकता है, जिसे विशेष रूप से फलों के पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. बेरीज बनाते समय आप ब्लेंडर, जूसर या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन हमारा लक्ष्य प्रक्रिया को तेज करना नहीं है, बल्कि जामुन में उपलब्ध सभी लाभों को पूरी तरह से संरक्षित करना है। धातु के संपर्क में आने पर जामुन में मौजूद कुछ विटामिन अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए काले करंट के रस को हाथ से पुराने तरीके से बनाना चाहिए।
3. ब्लैककुरेंट बगीचे और जंगल दोनों में लगभग सभी अन्य जामुनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रैनबेरी के साथ ब्लैककरंट का रस विशेष रूप से खट्टेपन के प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी के साथ भी - हाँ, किसी भी चीज़ के साथ! - पेय बहुत अच्छा निकलता है।

शेष प्रक्रिया, अधिकांश पाक "दृष्टिकोणों" के विपरीत, बेहद सरल है।

करंट जूस: खाना पकाने का पहला विकल्प

शराब बनाने के नियमों को लेकर बहस बिना रुके चलती रहती है. दो तरीके हैं, और दोनों के अपने समर्थक और प्रशंसक हैं। शुरू करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप काले करंट के रस को आज़माएँ, जिसकी विधि में रस को पूर्व-निचोड़ना शामिल है। इसके अनुसार, एक चौथाई किलोग्राम धुले और छंटे हुए जामुन को थोड़ा सा गूंधा जाता है, जिसके बाद उन्हें छलनी से रगड़ा जाता है या सामान्य क्रश के साथ पीस लिया जाता हैप्यूरी यदि आपने दूसरी विधि का उपयोग किया है, तो द्रव्यमान को धुंध में एकत्र किया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है ताकि केक लगभग सूखा हो। रस को अलग रखा जाता है, और ब्लैककरंट के अवशेषों को एक लीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबलने के क्षण से तीन मिनट तक उबाला जाता है। जब शोरबा थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे छान लिया जाता है, इसमें चीनी घुल जाती है (इसकी मात्रा मिठाई के लिए आपके पक्ष पर निर्भर करती है) और रस के साथ मिलती है। स्वाद के लिए आप शोरबा में पुदीने की एक दो टहनी को ठंडा करते हुए डाल सकते हैं। और आप काले करंट के रस को ताजे नींबू के रस से अम्लीकृत कर सकते हैं। इसे आमतौर पर ठंडा करके पिया जाता है। लेकिन अगर आप बीमार हो जाते हैं, तो एक गर्म पेय एक थकी हुई चाय का सही विकल्प होगा।

करंट जूस: खाना पकाने का दूसरा विकल्प

उनके पास उनके समर्थक भी हैं, जो मानते हैं कि इसके उपयोग से अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध काले करंट का रस प्राप्त करना संभव हो जाता है। नुस्खा संरचना में भिन्न नहीं है: अंतर केवल जामुन के प्रसंस्करण में है। उन्हें पानी में रखा जाता है, एक लीटर प्रति 150 ग्राम करंट की दर से डाला जाता है, और पांच से आठ मिनट के लिए सबसे शांत आग पर उबाला जाता है। फिर करंट को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और उसमें से रस निचोड़ा जाता है। फिर दोनों द्रव्य आपस में मिल जाते हैं, मीठा करते हैं और पीते हैं।

एप्पल-करंट आनंद

हम लाल और काले करंट के रस का अत्यधिक अनुमोदन करते हैं। यह ठीक उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे एक प्रकार के बेरी से पीने पर। लेकिन हम सूची में एक और घटक जोड़ने का सुझाव देते हैं: एक सेब। स्वाद इतना परिष्कृत हो जाता है कि यह पहले की कोशिश की गई हर चीज पर हावी हो जाता है। एक तिहाई सेएक बेरी मिश्रण का किलोग्राम, एक बड़ा पका हुआ सेब लिया जाता है, अधिमानतः कठोर किस्मों से। इसे दरदरा रगड़ा जाता है, दो गिलास पानी के साथ डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, स्वाद के लिए लिया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। करंट से रस निचोड़ा जाता है; सेब की खाद में केक भी मिला सकते हैं। सामग्री एक साथ आती है - काले करंट का रस अच्छे अतिरिक्त के साथ खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए विटामिन

कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जैम - यह परिचित है और बहुत दिलचस्प नहीं है। लेकिन ताजा काले करंट का रस, लुढ़का हुआ और वर्ष के एक उदास समय में खोला गया, आपको आश्चर्य और गर्मियों की महक से प्रसन्न करेगा। एक गिलास उबलते पानी में आधा गिलास चीनी घुल जाती है। यहां थाइम की एक टहनी भी डाली जाती है - एक तेज सुगंध के लिए - और आधा किलोग्राम करंट से केक। चाशनी को उबाला जाता है, जिसे थोड़े ठंडे रूप में छान लिया जाता है और पहले से निचोड़ा हुआ रस के साथ मिला दिया जाता है। गर्म रस को एक बार फिर धुंध या छलनी की दोहरी परत के माध्यम से पारित किया जाता है, और इसमें एक चम्मच शहद घोला जाता है, इसे कैंडी भी बनाया जा सकता है। पेय को एक बाँझ जार में डाला जाता है और एक घंटे के एक तिहाई के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है - या तो पुराने तरीके से, एक सॉस पैन में जहां पानी उबलता है, या एक एयर ग्रिल में 120 सेल्सियस पर सेट किया जाता है।

शीतकालीन पेय

जो लोग जार और नसबंदी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं वे अभी भी ठंड में विटामिन के बिना नहीं रहेंगे। वे जमे हुए काले करंट का रस बनाने में काफी सक्षम हैं। केवल एक चीज जिसका आपको पहले से ध्यान रखना है, वह है जामुन को फ्रीज करना। बेशक, स्टोर से यह संभव होगाएक स्वादिष्ट पेय "पता लगाएं", लेकिन जमे हुए से यह 100% प्राकृतिक होगा, क्योंकि आप निश्चित रूप से कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। खाना पकाने से पहले करंट को डीफ्रॉस्ट किया जाता है। सबसे अच्छा तरीका प्राकृतिक विगलन है, इसलिए यह इसमें निहित किसी भी स्वाद या लाभ को नहीं खोएगा। जामुन को कुचल दिया जाता है, कुचल दिया जाता है, उनमें से रस निकाला जाता है। इसके निष्कर्षण की प्रक्रिया को कुछ आसान बनाने के लिए, प्यूरी में थोड़ा सा पानी डाला जाता है। जामुन के गोले पानी से भर जाते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे तक बिना उबाले आग पर जल जाते हैं। अगला, शोरबा को रस के साथ जोड़ा जाता है और शहद या चीनी के साथ मीठा किया जाता है। उत्साह के लिए, आप फ्रूट ड्रिंक में पुदीने की पत्ती को गूंद सकते हैं या नींबू का रस टपका सकते हैं।