खमीर मुक्त आहार: खाद्य सूची और नमूना मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खमीर मुक्त आहार सबसे रहस्यमय में से एक है, और इसलिए आज लोकप्रिय है। अपना वजन कम करने या अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की चाहत रखने वाले लोग इसकी विशेषताओं में अथक रुचि रखते हैं।

आहार की लोकप्रियता

खमीर मुक्त आहार की लोकप्रियता का एक सामान्य कारण यह मिथक है कि खमीर रोटी अस्वस्थ है। वर्तमान में, इन पेस्ट्री के विशेष प्रकार बिक्री पर हैं, जो माना जाता है कि इस घटक के उपयोग के बिना तैयार किए जाते हैं। हालांकि, यह हमेशा सच नहीं है। और यद्यपि बिल्कुल खमीर रहित पेस्ट्री मिलना काफी संभव है, ऐसे उत्पादों का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खमीर को कभी-कभी खराब भोजन माना जाता है क्योंकि यह कवक परिवार से संबंधित है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। निस्संदेह, कुछ खमीर कवक अवसरवादी रोगजनक हैं। लेकिन जो भोजन की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं, वे विकृति के विकास का कारण नहीं हो सकते।

कुछ खास कारणों सेशाकाहारियों द्वारा अक्सर खमीर रहित आहार का अभ्यास किया जाता है। साथ ही, पोषण के इस सिद्धांत को कभी-कभी बच्चों में ऑटिज़्म के वैकल्पिक उपचार की एक विधि के रूप में प्रयोग किया जाता है। एक राय है कि आहार में खमीर की अनुपस्थिति पैथोलॉजी के पाठ्यक्रम को कम कर सकती है। लेकिन ऐसे मामले में, इस तरह के आहार की प्रभावशीलता का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है।

वजन घटाने में ऐसे पोषण की प्रभावशीलता

कई लोग सोचते हैं कि खमीर खाने से वजन बढ़ता है। कुछ लोग कुछ किलोग्राम वजन बढ़ाने के लिए दोस्तों या डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करते हुए विशेष रूप से शराब बनाने वाले के खमीर को आहार में शामिल करते हैं। हालांकि, वांछित प्रभाव प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। कभी-कभी ब्रेवर यीस्ट लेने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है और व्यक्ति का वजन वही रहता है। इसके अलावा, हर कोई जानता है कि यदि आप बेकरी उत्पादों का दुरुपयोग करते हैं, जो मुख्य रूप से खमीर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड हासिल करना बहुत आसान है। यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि इस घटक के बिना पोषण वजन घटाने में योगदान देगा। और यदि आप आहार से सभी खमीर उत्पादों को हटा देते हैं, तो आप आसानी से अनुग्रह और सद्भाव प्राप्त कर सकते हैं। क्या यह सही है?

वास्तव में, खमीर रहित आहार वास्तव में वजन घटाने को बढ़ावा देता है। कवक परिवार के ये एकल-कोशिका वाले सदस्य मसालों, सॉस, बीयर और ब्रेड में पाए जाते हैं। जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है, किसी भी मामले में, इन उत्पादों का उपयोग बंद करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह की सीमा आपके अपने फिगर को बेहतर बनाने में निस्संदेह योगदान है। लेकिन यह हमेशा याद रखने योग्य है कि विशेषज्ञों द्वारा चित्रित कोई खमीर-मुक्त आहार नहीं है।उत्पादों और दिनों द्वारा अलग से। आप बस अपने आहार से उपयुक्त खाद्य तत्वों को बाहर कर सकते हैं। इस दृष्टिकोण को खमीर रहित आहार कहा जा सकता है।

खाद्य पदार्थ से बचना

खमीर मुक्त पोषण में व्यंजनों और उनके घटकों की पूरी सूची को अस्वीकार करना शामिल है। सबसे पहले, यह हमारी मेज पर ऐसे सामान्य उत्पादों पर लागू होता है:

1. रोटी, कोई भी बेकरी उत्पाद। खमीर इसकी गंध और स्वाद में परिलक्षित होता है।
2. शराब। इसकी महक और स्वाद भी यीस्ट से तय होता है।
3. बीयर। इस मामले में, खमीर की दो किस्में होती हैं: निचला-किण्वन और शीर्ष-किण्वन।
4. कोम्बुचा। एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और कवक का एक एनालॉग।
5. क्वास। इस पेय के उत्पादन में खमीर के अलावा, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है।
6. Xylitol (चीनी का विकल्प)।
7. सूखे सहित किसी भी प्रकार का सीधे खमीर, विभिन्न उत्पादों को पकाने में उपयोग किया जाता है।

एक नियम के रूप में, मुख्य कठिनाई रोटी की अस्वीकृति के साथ उत्पन्न होती है। अगर आप साधारण ब्रेड को यीस्ट-फ्री ब्रेड से बदल दें तो इसे ट्रांसफर करना आसान हो जाएगा। बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों को आहार से समाप्त करना निस्संदेह कई डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित एक लाभकारी क्रिया है।

खमीर रहित आहार पर आप क्या खा सकते हैं?

स्वास्थ्यवर्धक सब्जियां

ऐसे आहार के लिए एक अनुमानित मेनू विकसित नहीं किया गया है। हालांकि, इसे स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, पोषण विशेषज्ञों की सामान्य सिफारिशों का पालन करना और उन उत्पादों का उपयोग करना जिनमें खमीर नहीं होता है। इस डाइट से आप काफी चीजें खा सकते हैं।

ज्यादातर सब्जियों में यीस्ट नहीं होता है। इसके अलावा, वे पूरे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं: वे इसे ट्रेस तत्वों और विटामिन से संतृप्त करते हैं। अपवाद मशरूम है (हालांकि वे सब्जियां नहीं हैं)। ऐसे आहार के साथ उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

विटामिन सी से भरपूर सब्जियों से अपने आहार को संतृप्त करना बेहतर है: टमाटर, शिमला मिर्च, पालक। झुर्रीदार नहीं, बल्कि पूरी सब्जियां चुनना जरूरी है जो मोल्ड से खराब न हों।

सख्ती से खमीर रहित आहार पर मैं और कौन से खाद्य पदार्थ खा सकता हूं?

अनाज, मेवा, मांस, मछली

मांस में खमीर नहीं होता है। लेकिन केवल इस शर्त पर कि इसे ठीक से संग्रहीत और तैयार किया गया हो। आप कोई भी मांस खा सकते हैं: मुर्गी, सूअर का मांस, बीफ। फैटी एसिड और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं बाजरा, एक प्रकार का अनाज, साबुत जौ और नट्स। मेनू में मछली को शामिल करना अच्छा है।

फल और जामुन

खमीर रहित आहार खाते समय आपको ऐसे फलों को वरीयता देनी चाहिए जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी हो: उद्यान और जंगली जामुन, खट्टे फल। इस मामले में अपवाद मीठे फल हैं। वे खमीर गतिविधि में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। प्राकृतिक ताजे फलों के रस का सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल सीमित मात्रा में। पैकेजों को त्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें चीनी की उच्च सांद्रता होती है।

प्रोबायोटिक्स और ब्रेड

प्रोबायोटिक्स बैक्टीरिया कहलाते हैं जो पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को कम करते हैं। प्राकृतिकप्रोबायोटिक्स दही, दही दूध, केफिर हैं।

रोटी को पूरी तरह से त्यागने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आपको बस इसे खमीर रहित एनालॉग्स से बदलना चाहिए: ओस्सेटियन पाई, पीटा ब्रेड, फ्लैटब्रेड।

रेसिपी के उदाहरण

आप निम्न व्यंजनों का उपयोग करके खमीर रहित आहार मेनू बना सकते हैं:

1. दलिया। ब्राउन राइस, एक प्रकार का अनाज, बाजरा लेना आवश्यक है। अनाज के मिश्रण को उबलते पानी में डालना चाहिए और धीमी आंच पर उबालना चाहिए। जब अनाज तैयार हो जाता है, तो दलिया को गर्मी से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है ताकि यह गाढ़ा हो जाए। फिर नारियल का तेल और स्वीटनर डालें: दालचीनी या स्टीविया।
2. किनोआ से पेनकेक्स। आधा गिलास की मात्रा में क्विनोआ का आटा और दो चिकन अंडे को मिलाना आवश्यक है, नारियल का तेल डालें। पेनकेक्स को सामान्य तरीके से बेक किया जाना चाहिए। तैयार पकवान को दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
3. स्क्वैश पकौड़े। तोरी को मोटे कद्दूकस से पीसना आवश्यक है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, अंडे, बेकिंग पाउडर, चावल का आटा, एक प्रकार का अनाज या क्विनोआ जोड़ा जाना चाहिए। इस प्रकार प्राप्त आटा अच्छी तरह मिश्रित होता है और अलसी, जैतून या नारियल के तेल का उपयोग करके बेक किया जाता है।

खमीर रहित आहार के इस दृष्टिकोण के साथ, आहार में विविधता लाना और ऐसे व्यंजन बनाना संभव होगा जिनके साथ सामान्य रोटी की कमी इतनी दृढ़ता से महसूस नहीं होगी।