एचबी के लिए मक्खन: उपयोगी गुण, बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव और खपत दर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नर्सिंग मां का मेन्यू संतुलित होना चाहिए। आहार में आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व शामिल होने चाहिए। मक्खन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन बहुत वसायुक्त है। कई नर्सिंग माताओं को इसके लाभों पर संदेह है। बाल रोग विशेषज्ञ स्तनपान के दौरान मक्खन खाने पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं, लेकिन कुछ नियम हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए।

मूल उत्पाद जानकारी

मक्खन गाय के दूध को संसाधित करने से प्राप्त होता है। इसे प्राप्त करने के 2 तरीके हैं - कच्चे माल का पृथक्करण और मंथन। 1 किलो गुणवत्ता वाला मक्खन प्राप्त करने के लिए, आपको 20-25 लीटर दूध चाहिए।

उत्पाद को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• मीठी क्रीम और खट्टा क्रीम (क्रीम प्रकार);
• नमकीन और अनसाल्टेड (नमक की उपस्थिति);
• वसा 50% से 82.5% तक होता है।

मक्खन के उत्पादन में, कैरोटीन, बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर, विटामिन, प्रिजर्वेटिव,जायके, स्टेबलाइजर्स।

लाभ

क्या स्तनपान के साथ मक्खन का उपयोग करना संभव है? स्तनपान के दौरान यह एक मूल्यवान उत्पाद है। तेल की संरचना में शामिल हैं:

• फैटी एसिड;
• विटामिन;
• कोलेस्ट्रॉल।

खिलाते समय ये पदार्थ एक महिला और बच्चे के शरीर को प्रभावित करते हैं। वे स्तन के दूध में गुजरती हैं।

कई माताओं का मानना है कि मक्खन को वनस्पति तेल से बदलना सबसे अच्छा है, लेकिन यह एक गलत राय है। दूध वसा तेजी से अवशोषित होता है, और 98.5% तक। फैटी एसिड कोशिका के कार्य और पुनर्जनन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

मक्खन में संतृप्त और असंतृप्त अम्ल समान अनुपात में होते हैं। उनमें से कुछ अपरिहार्य हैं, जो शरीर में निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

स्तनपान के दौरान मक्खन पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। इसके सेवन से महिला को ताकत मिलती है, जो स्तनपान के दौरान पर्याप्त नहीं होती है।

तेल में विटामिन ए, ई, के और डी होते हैं। वे अन्य उत्पादों में भी पाए जाते हैं, लेकिन वे केवल लिपिड वातावरण में ही पूरी तरह से घुल सकते हैं और आत्मसात कर सकते हैं। विटामिन त्वचा, बाल, नाखून, दांतों की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करते हैं। उनके लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा मजबूत होती है और दृष्टि में सुधार होता है।

कोलेस्ट्रॉल दो तरह का होता है- हाई और लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन। पहले मामले में, वे शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, और दूसरे में वे हानिकारक हो सकते हैं। उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल होता है - 200 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

80% एचडीएलमानव शरीर में संश्लेषित होने में सक्षम, और 20% भोजन से आता है। उनके कार्यों में शामिल हैं:

• पोत की दीवारों पर स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े हटाना;
• लिपिड चयापचय में भागीदारी;
• विटामिन डी का उत्पादन;
• कोशिकाओं के स्थिर संचालन को सुनिश्चित करना;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र में सुधार।

इसलिए, स्तनपान की अवधि के दौरान, आहार में मक्खन को शामिल करने से बच्चे के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

पहले महीने में मक्खन का प्रयोग

बच्चों का गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णु होना बहुत आम बात है। परिणाम नकारात्मक लक्षण है। गाय के दूध की मलाई से मक्खन बनाया जाता है, इसलिए इसमें प्रोटीन नहीं होता, सिर्फ वसा होती है। यह पचने में आसान है और इससे पेट का दर्द या सूजन नहीं होती है।

इसलिए, बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में स्तनपान के लिए मेनू में मक्खन शामिल करने की अनुमति है। यह स्तन के दूध पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके पोषण मूल्य को बढ़ाता है। हालांकि, यह मायने रखता है कि उत्पाद का उपयोग किस रूप में किया जाए। जब मक्खन को 100 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो यह अपने लाभ खो देता है। इस मामले में, कार्बनिक यौगिक नष्ट हो जाते हैं या रूपांतरित हो जाते हैं। इसलिए तलने के लिए तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। माइक्रोवेव में गर्म करने से इसकी संरचना भी नष्ट हो जाती है और असमान तापन होता है।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाना या गर्म दलिया में डालना सबसे अच्छा है।

नुकसान

एचबी वाला मक्खन शरीर को स्तनपान कराने का कारण बन सकता हैमां को न केवल फायदा होता है, बल्कि नुकसान भी होता है। वसा की उच्च सामग्री और कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति इस तथ्य का कारण बनती है कि यह न केवल एक महिला को, बल्कि एक बच्चे को भी नुकसान पहुंचा सकती है। संभावित नकारात्मक प्रभाव:

• अधिक वजन;
• रक्त शर्करा में वृद्धि;
• संचार प्रणाली और हृदय में व्यवधान।

कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनाते हैं, जिससे सूजन और रक्त संचार धीमा हो जाता है।

क्या मक्खन को स्तनपान कराया जा सकता है? कुछ बच्चों को इस उत्पाद से एलर्जी हो सकती है। इसमें थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए नकारात्मक प्रतिक्रियाएं शायद ही कभी होती हैं। यह तब होता है जब बच्चे को गाय के दूध के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। नकारात्मक लक्षणों में चकत्ते, गैस, पेट का दर्द और ढीले मल शामिल हैं।

तेल की खपत के मानदंड

क्या मैं स्तनपान के साथ मक्खन ले सकती हूं? उत्पाद को स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, लेकिन खपत के मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए। मक्खन को स्तनपान के दौरान खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें पोषक तत्व होते हैं जो माँ की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। यह दूध की वसा सामग्री को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन कुछ कनेक्शन देखा जा सकता है। अध्ययनों ने पुष्टि की है कि स्तन के दूध में लिपिड का प्रतिशत महिला की भावनात्मक स्थिति पर निर्भर करता है, जिसे असंतृप्त फैटी एसिड द्वारा स्थिर किया जाता है।

हालांकि, तेल के उपयोग में मानदंड का पालन करना महत्वपूर्ण है। एक वयस्क के लिए, यह 10 ग्राम है, और अधिकतम मात्रा 30 ग्राम है। खिलाने की अवधि के दौरान, न्यूनतम का पालन करना बेहतर होता हैसीमाओं। नवजात शिशु की प्रतिक्रिया के बाद मक्खन की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है। प्रारंभ में, एक नर्सिंग मां 3 ग्राम खाती है, फिर 6 ग्राम, और इसी तरह।

एक महिला के आहार में वसा का बड़ा हिस्सा आमतौर पर वनस्पति तेलों (सूरजमुखी और जैतून) से आता है। जब क्रीम का दुरुपयोग किया जाता है, तो पाचन तंत्र पर भार बढ़ जाता है, वजन बढ़ जाता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग विकसित हो जाते हैं।

आहार में कैसे प्रवेश करें

क्या मक्खन को स्तनपान कराया जा सकता है? उत्पाद का सेवन इस प्रकार किया जाना चाहिए:

• रोटी पर फैलाने की अनुमति (साबुत अनाज, सूखे, चोकर के साथ);
• अनाज और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है;
• बेकिंग के लिए उपयोग करें।

मक्खन में मांस, मछली या सब्जियों को तलने की सलाह नहीं दी जाती है। यह पकवान की वसा सामग्री को बढ़ाता है और इसके उपयोगी गुणों को कम करता है। इसके अलावा, तेल कम तापमान पर जलता है, जिससे एक अप्रिय गंध और कार्सिनोजेन्स का निर्माण होता है।

अगर किसी मां या बच्चे को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, तो साधारण मक्खन की जगह घी लगा दिया जाता है। इसमें दूध प्रोटीन और चीनी नहीं होती है। और चूंकि उत्पाद में 98% वसा होता है, वे प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं।

कैसे चुनें

नवजात शिशु को स्तनपान कराते समय मक्खन न केवल उच्च वसा सामग्री के कारण, बल्कि खराब गुणवत्ता के कारण भी एक महिला और बच्चे के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। वर्तमान मेंस्थानापन्न उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, जिसमें संरक्षक, रंजक, वनस्पति वसा और स्वाद बढ़ाने वाले शामिल हैं। इनमें स्प्रेड, मार्जरीन आदि शामिल हैं।

मक्खन में क्रीम के साथ-साथ नमक, कैरोटीन और बैक्टीरियल कॉन्संट्रेट भी शामिल होना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल (हथेली, मूंगफली) और सिंथेटिक एडिटिव्स नहीं होने चाहिए। इष्टतम वसा सामग्री 82.5% है। यह जितना छोटा होगा, अतिरिक्त पदार्थों की उपस्थिति उतनी ही अधिक होगी।

प्राकृतिक तेल के लक्षणों में शामिल हैं:

• रंग: सफ़ेद-पीला या पीला;
• स्वाद और सुगंध - मलाईदार;
• संगति: सघन और लोचदार;
• पैकेजिंग अपारदर्शी है, यह संरचना, समाप्ति तिथि, निर्माता, GOST, अन्य विशेषताओं को दिखाती है।

तेल की प्रामाणिकता निर्धारित करने के लिए एक परीक्षण किया जाना चाहिए:

• एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अगर आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं तो उखड़ता नहीं है;
• जब यह पानी में प्रवेश करता है, तेल समान रूप से पिघलता है, प्रदूषण का अर्थ है संरचना में अतिरिक्त पदार्थों की उपस्थिति;
• यदि उत्पाद गर्म है, तो उस पर नमी की कोई बूंद नहीं दिखाई देनी चाहिए;
• जमा हुआ मक्खन काटने पर टुकड़ों में टूट जाता है।

इसलिए, स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए एक प्राकृतिक उत्पाद का सेवन करना महत्वपूर्ण है जिसमें कोई संरक्षक, ट्रांस वसा या पायसीकारक नहीं होता है।

अपना खुद का मक्खन कैसे बनाएं

स्तनपान के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करने के लिए, इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है।साधारण दूध से इस उत्पाद को बनाना मुश्किल होगा। 2-3 घंटे में मक्खन प्राप्त करने का एक आसान और तेज़ तरीका है।

300-400 ग्राम उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 1 लीटर ग्राम क्रीम चाहिए। मक्खन बनाने के लिए आपको निम्न की भी आवश्यकता होगी:

• फसने के लिए कांच या प्लास्टिक के बर्तन;
• मिक्सर;
• कोलंडर;
• धुंध।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. क्रीम को 15-16 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर उन्हें कम गति पर फूला हुआ होने तक फेंटा जाता है।
2. अगला, तब तक फेंटते रहें जब तक कि चर्बी की गांठें अलग न हो जाएं।
3. जब ऐसा होता है, द्रव्यमान को धुंध में फैलाया जाता है और निचोड़ा जाता है।
4. जब तक तरल पूरी तरह से अलग न हो जाए तब तक फेंटना जारी रखें।
5. फिर से लिखना। परिणामी तरल स्किम्ड दूध है।
6. एक कोलंडर में शेष द्रव्यमान मक्खन है।
7. इसे ठंडे पानी से धोया जाता है, चिकना होने तक फेंटा जाता है।

तेल को फ्रिज में 1-4 डिग्री के तापमान पर एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

निष्कर्ष

दूध पिलाने वाली माताओं के आहार में मक्खन को शामिल करने की अनुमति है। उत्पाद में एक महिला और बच्चे के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, अधिक मात्रा में तेल के उपयोग से वजन बढ़ेगा और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों का विकास होगा।