कौन से खाद्य पदार्थों में आयरन होता है: उत्पादों और विशेषताओं की एक सूची

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आयरन की कमी न केवल शरीर के लिए बल्कि बाहर भी एक गंभीर समस्या है! सफेद डॉट्स वाले नाखून, लगातार मिजाज, बार-बार चक्कर आना - ये सभी एक महत्वपूर्ण तत्व की कमी के पहले लक्षण हैं। अब हम आपको बताएंगे कि किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है, कितनी मात्रा में। यह उपयोग की दर के बारे में भी बात करेगा।

आयरन का अवशोषण कैसे होता है और शरीर में इसकी कमी क्यों हो सकती है?

किसी समस्या को हल करने से पहले, आपको न केवल इसके होने के कारणों को समझना होगा, बल्कि इसकी विशिष्ट विशेषताओं को भी समझना होगा। लोहे के प्रकारों को समझने और इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए: "इस समय शरीर को किन खाद्य पदार्थों में आयरन की आवश्यकता होती है?", आपको इसके प्रकारों के बारे में जानना होगा। उनके बारे में बाद में लेख में।

हीमोग्लोबिन के लिए

किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है? हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए, एक निश्चित मानदंड का पालन करना महत्वपूर्ण है। लाल रक्त कोशिकाएं एरिथ्रोसाइट्स होती हैं जो पाचन एंजाइमों को ले जाती हैंऊतक, जो बदले में उन पर फ़ीड करते हैं। अवशोषित होने पर, शरीर उन्हें 2 रूपों में परिवर्तित करता है:

1. हीम आयरन। एक पशु मूल है। वे मांस और मछली उत्पादों में समृद्ध हैं। शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। अस्वस्थ महसूस करना और जल्दी थक जाना उसकी कमी की अभिव्यक्ति बन सकता है।
2. चेलेटेड आयरन। यह हर्बल उत्पादों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह शरीर द्वारा बदतर तरीके से संसाधित होता है, लेकिन मांस के व्यंजनों के संयोजन में, प्रसंस्करण में तेजी आती है। भंगुर नाखून, शुष्क त्वचा, सांस की तकलीफ द्वारा विशेषता। कुछ मामलों में, झुर्रियों की उपस्थिति।

शरीर में आयरन की कमी के कारण

आयरन की कमी निम्न कारणों से हो सकती है:

1. गलत आहार। चयापचय विकार।
2. अधिक मात्रा में स्राव के साथ लंबे समय तक मासिक धर्म। इसमें कम समय में बड़ी रक्त हानि भी शामिल है।
3. अल्सर रोग।
4. छोटी या बड़ी आंत के रोग या उनकी खराबी (पदार्थों का अधूरा अवशोषण)।
5. जलवायु परिवर्तन (विशेषकर बारिश)।
6. गर्भावस्था, तनाव, दर्द, तंत्रिका संबंधी समस्याओं के साथ।

दैनिक आवश्यकता और मानदंड

ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आयरन की मात्रा अधिक होती है? इस पर और बाद में। लेकिन पहले आपको इस ट्रेस तत्व की दैनिक आवश्यकता का पता लगाना होगा। एक वयस्क को प्रति दिन 30 मिलीग्राम से अधिक आयरन की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, पुरुषों को इतनी अधिक मात्रा में आयरन की आवश्यकता नहीं होती जितनी कि महिलाओं को। बच्चों को प्रतिदिन सेवन करना चाहिए5-20 मिलीग्राम आयरन। गर्भवती महिलाओं को, भ्रूण के गठन के कारण, निश्चित रूप से 25 मिलीग्राम से अधिक का सेवन करना चाहिए, लेकिन आदर्श से 2 गुना अधिक नहीं।

अक्सर आयरन की कमी का सीधा संबंध कम कैलोरी या स्थायी आहार से होता है। आहार के दौरान पौष्टिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री 1000-1200 किलो कैलोरी है, जो कि आदर्श से कई गुना कम है। इसका मतलब है कि 8 मिलीग्राम से ज्यादा आयरन शरीर में प्रवेश नहीं करेगा।

दिलचस्प बात यह है कि कच्चे लोहे के बर्तन में पकाए गए भोजन में धातु या प्लास्टिक के बर्तन में पकाए गए भोजन की तुलना में अधिक लोहा होता है। कई डॉक्टर इस महत्वपूर्ण घटक की कमी को पूरा करने के लिए दही और पनीर खाने की सलाह देते हैं। लेकिन यह तत्व डेयरी उत्पादों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, इसे कोको से बदला जाना चाहिए।

लोहा कहाँ जाता है?

दिन के दौरान, शरीर विभिन्न प्रक्रियाओं और अन्य गतिविधियों के कारण 1-2 मिलीग्राम आयरन खो देता है। मूल रूप से, इसका नुकसान किशोरावस्था में पसीना, महिलाओं में मासिक रक्त की कमी, कंकाल, दांत और नाखूनों के निर्माण में जाता है। गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से आयरन का सेवन जल्दी किया जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है? उत्पाद सूची

पशु उत्पादों में आसानी से पचने योग्य एंजाइम की एक बड़ी मात्रा के साथ सबसे समृद्ध भोजन पाया जाता है। फलियां, अनाज तत्वों को भी बाहर न करें। इनमें आयरन की मात्रा भी दैनिक आवश्यकता की पूर्ति कर सकती है। नीचे आयरन युक्त उत्पादों की सूची दी गई है, जिनका वजन प्रति 100 ग्राम है।

कौन से खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक आयरन होता है? सूखे मशरूम और गुलाब कूल्हों में 28-35 मिलीग्राम. होता हैलोहा, जो दैनिक सेवन से काफी अधिक है! समुद्री शैवाल अपने विटामिन और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें आयरन की मात्रा 10 से 18 मिलीग्राम के बीच होती है।

किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है? कद्दू के बीज, बीन्स, बीन्स, दाल, मटर और चोकर जैसे खाद्य पदार्थों में। इन उत्पादों में कहीं न कहीं 12-15 मिलीग्राम के बीच लोहा होता है। ब्रेवर के खमीर में इस एंजाइम का 16 मिलीग्राम है। आयरन में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं? पोर्क, बीफ और चिकन लीवर इस पर गर्व कर सकते हैं - 18 मिलीग्राम। इनमें 11 मिलीग्राम के साथ फेफड़े शामिल हैं।

तिल, एक प्रकार का अनाज, ब्लूबेरी, प्रून और किशमिश में आयरन की मात्रा 10 मिलीग्राम से अधिक नहीं होती है। लोहा कहाँ पाया जाता है? किन उत्पादों में? गेहूं और राई की रोटी में। इस भोजन में 3.5 मिलीग्राम है। और गाय की जीभ में 6 मिलीग्राम होते हैं। किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है? बच्चों के लिए, 12 मिलीग्राम आयरन वाला कोको एकदम सही है। न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी! पेय विशेष रूप से युवा लोगों के बीच लोकप्रिय है।

लोहा कहाँ पाया जाता है? किन उत्पादों में? मेमने और सेब में समान मात्रा में आयरन - 2.6 मिलीग्राम होता है। लार्ड और पालक में थोड़ा सा आयरन पाया जाता है - 2-3 मिलीग्राम। मिल्क चॉकलेट में मुख्य पदार्थ - कोको के कारण 2-3 मिलीग्राम आयरन भी होता है। डार्क चॉकलेट एक बढ़िया विकल्प होगा।

सेब और अन्य फलों में थोड़ी मात्रा में आयरन होता है - 2 मिलीग्राम। फिर भी, उनका उपयोग कम से कम आदर्श को बनाए रखने के लिए किया जाना चाहिए। केले, दूध और आलू में लगभग 0.9 मिलीग्राम होता है।

उत्पाद सूची मदद करेगीएक व्यक्ति खाए गए भोजन को निर्धारित करने और पोषण दर की गणना करने के लिए। यह मत भूलो कि एंजाइमों की अधिक मात्रा शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, साथ ही उनकी कमी भी।

लौह अधिभार

आयरन की कमी के अलावा कई महिलाओं में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है। लेकिन एंजाइम की अधिकता स्वास्थ्य के लिए उतनी ही हानिकारक है जितनी इसकी कमी। इसलिए, यह ठीक रेखा का पालन करने और "माप जानने" के लायक है। इस समस्या से बचने के लिए यह जानना जरूरी है कि किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है। लेकिन क्या होगा यदि आप इसे लोहे से अधिक करते हैं? निम्नलिखित हो सकता है:

1. ग्रंथियों, यकृत के सामान्य नलिकाओं के ऊतकों का विनाश। शरीर में अम्ल की गति का उल्लंघन। अल्सर जल्द ही विकसित हो सकता है, या अग्न्याशय की पूरी जलन से दर्दनाक मौत हो सकती है।
2. आंतों और पेट के सौम्य ट्यूमर का बनना।
3. सामान्य स्वास्थ्य का बिगड़ना।
4. आम बीमारियों का प्रभाव बढ़ाएं।
5. गठिया का गठन।

अत्यधिक आयरन के कारण हो सकते हैं:

1. आयरन युक्त दवाओं का गलत सेवन। एक अतिरिक्त या लंबा कोर्स भी इसे उत्तेजित कर सकता है। फलों और आयरन से भरपूर सब्जियों के साथ थोड़ी मात्रा में गोलियां मिलाना सबसे अच्छा है।
2. शरीर के आनुवंशिक विकार।

अत्यधिक आपूर्ति के संकेत

संकेत जो अतिरिक्त आयरन का पता लगा सकते हैं:

• शरीर, तालू, जीभ पर पीले धब्बे।
• दिल की धड़कन की सामान्य लय का उल्लंघन। अक्सर वहतेज हो जाता है, सांस लेने में तकलीफ होती है।
• जिगर या पेट का बढ़ना। अधिक खाने के साथ इस कारक को भ्रमित न करें।

यदि आपको उपरोक्त कारक मिलते हैं, तो आपको एक चिकित्सा सुविधा से संपर्क करना चाहिए।

गर्भवती महिलाएं। उनके लिए आयरन के फायदे

किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है? गर्भवती महिलाओं के लिए इस एंजाइम के साथ भरपूर मात्रा में खाद्य पदार्थ प्राप्त करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। भ्रूण की रीढ़ और कंकाल को सही ढंग से बनाने के लिए, न केवल विटामिन, बल्कि प्राकृतिक उत्पादों का भी मध्यम मात्रा में सेवन करना आवश्यक है। गर्भवती महिलाओं को आयरन की आवश्यकता होती है क्योंकि यह:

1. मां और अजन्मे बच्चे दोनों में एनीमिया के विकास को रोकता है।
2. यह एक एंजाइम के घटकों में से एक है जो सफेद रक्त कोशिकाओं द्वारा उत्पादित अतिरिक्त हाइड्रोजन पेरोक्साइड से शरीर की रक्षा करता है।
3. भविष्य के जीवों की वृद्धि और विकास के लिए सामान्य परिस्थितियों का निर्माण करता है।
4. प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है या इसे मजबूत और अधिक स्थिर बनाता है।
5. शिशु को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करने वाले विषाक्त पदार्थों को समय पर हटाने को बढ़ावा देता है।
6. के गठन को प्रभावित करता है: अंगों, रीढ़, हड्डियों, बालों, नाखून प्लेटों और त्वचा के कंकाल।

लोहे के अवशोषण को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ

इन पदार्थों से एंजाइम का अवशोषण तेज होता है:

1. फल। यह नींबू, संतरा, कीनू, नाशपाती, चेरी हो सकता है। अपवाद केला और जामुन हैं, क्योंकि उनमें स्वयं बड़ी मात्रा में आयरन होता है।
2. सब्जियां। घर का बनाखीरा, टमाटर, अजमोद और सोआ भी अवशोषण प्रक्रिया को तेज करते हैं।
3. जड़ी बूटी। बिछुआ, कैमोमाइल - वे न केवल पाचन में सुधार करते हैं, बल्कि शांत करने, वजन को सामान्य करने में भी मदद करते हैं।
4. मसाले। तिल, तुलसी बेहतर अवशोषण के लिए बेहतरीन हैं।

खाद्य पदार्थ जो लोहे के टूटने को धीमा करते हैं

एमएम ने पता लगाया कि किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है। और किस तरह के भोजन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो इस तत्व के टूटने को धीमा कर देते हैं? इन उत्पादों में शामिल हैं:

1. डेयरी उत्पाद। सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, लेकिन पूरे लेख में यह सच में साबित हुआ। दूध कैल्शियम का स्रोत है, आयरन का नहीं। मक्खन, पनीर के बारे में भी यही कहा जा सकता है।
2. आलू, चावल और कुछ अनाज। पाचन प्रक्रिया को धीमा करें।
3. अंडे का सफेद भाग। लेकिन जर्दी आयरन से भरपूर होती है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है। इस तत्व वाले उत्पादों की सूची हमारे लेख में स्पष्टता के लिए संकलित की गई है। आयरन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण और आवश्यक एंजाइम है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों में पाया जाता है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होते हैं। जोशीले होने की जरूरत नहीं है और एक बार में बड़ी मात्रा में आयरन युक्त भोजन का सेवन करें। पाठ्यक्रम को एक महीने के लिए बढ़ाया जाना चाहिए। दवाओं (गोलियों) और प्राकृतिक फलों का सेवन एक अच्छा संयोजन होगा।