पनीर की एक्सपायरी डेट। इस उत्पाद के लिए सामान्य भंडारण सलाह

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कोई रहस्य नहीं है कि पनीर को स्वास्थ्यप्रद डेयरी उत्पादों में से एक माना जाता है। हालाँकि, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और थोड़े समय के बाद यह स्वाद और मूल्यवान पदार्थों को खोना शुरू कर देता है। इसके अलावा, खराब उत्पाद का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ गंभीर समस्याओं से भरा होता है। इस लेख से आप पनीर की सटीक समाप्ति तिथि और इसके भंडारण के नियमों के बारे में जानेंगे।

फ़्रिज में खाना ताज़ा कैसे रखें?

पनीर के कई प्रेमी इसे सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक मानते हुए इसे खुली थाली में रखते हैं। इस मामले में, उत्पाद की ताजगी दो दिनों तक बनी रहती है।

कई गृहिणियां जो यह समझना चाहती हैं कि रेफ्रिजरेटर में पनीर की शेल्फ लाइफ क्या है, वे घर लाए गए उत्पाद को तुरंत अनपैक करने और बैग में भंडारण के लिए भेजने के लिए बहुत आलसी हैं। इस तरह के कार्यों से तेजी आती हैक्षति। डेढ़ दिन के बाद, ऐसे उत्पाद को सशर्त रूप से प्रयोग करने योग्य माना जाता है। नमी-सबूत सिलोफ़न में लिपटे कॉटेज पनीर, "पसीना" शुरू करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसमें से एक अप्रिय मटमैली गंध निकलने लगती है। इस तरह के एक विशिष्ट "सुगंध" की उपस्थिति इंगित करती है कि इस तरह के उत्पाद को अब कच्चा नहीं खाया जा सकता है।

पनीर और दही उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखना होगा। इस तरह से स्टोर किया गया उत्पाद चार दिनों तक ताजा रख सकता है। कई अनुभवी गृहिणियां रिफाइंड चीनी के कुछ टुकड़े डालने के बाद, कटोरे को एक तंग ढक्कन से ढकने की सलाह देती हैं। यह उत्पाद को तीखी गंध आने से रोकता है।

यह समझना भी आवश्यक है कि पनीर की शेल्फ लाइफ काफी हद तक न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि इसे किस कंटेनर में रखा गया है, बल्कि यह भी कि इसे किस शेल्फ पर रखा गया है। फ्रीजर डिब्बे के करीब रखने पर यह सबसे लंबे समय तक ताजा रहता है। इसे वहां एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

जमे हुए पनीर

कम तापमान इस उत्पाद में रहने वाले लैक्टोबैसिली की चयापचय दर को काफी धीमा कर देता है। नतीजतन, यह लंबे समय तक ताजा रहता है। तो, -35 डिग्री पर जमे हुए होममेड पनीर का शेल्फ जीवन लगभग तीन सप्ताह है। इस अवधि के दौरान, एक छोटे परिवार के पास भी इस उत्पाद के एक-दो किलोग्राम खाने का समय होगा।

डिफ्रॉस्ट पनीर को इस तरह से ही फ्रिज में रखा जाता है। यह काफी लंबा हैएक प्रक्रिया जिसमें कम से कम दस घंटे लगते हैं। प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में पिघला हुआ उत्पाद न केवल अपनी दानेदार संरचना खो देता है, बल्कि इसका स्वाद भी खो देता है। नतीजतन, इसका उपयोग केवल गर्मी उपचार के बाद किया जा सकता है।

वैक्यूम उत्पाद को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

इस तकनीक के उपयोग से आप खट्टे दूध को बाहरी गैस वातावरण के प्रभाव से बचा सकते हैं। बैक्टीरिया के विकास और चयापचय को धीमा करने के परिणामस्वरूप, दही की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। यह विधि ठंड से कहीं अधिक सुविधाजनक और आसान है। इसके फायदों में ठंड होने तक लंबे इंतजार की आवश्यकता का अभाव शामिल है।

साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि विभिन्न प्रकार की वैक्यूम पैकेजिंग की अपनी दक्षता होती है। इसलिए, कोई भी आपको इस तरह से संग्रहीत गोस्ट के अनुसार पनीर की सटीक समाप्ति तिथि नहीं बताएगा। यह एक कंटेनर में तीन सप्ताह तक चुपचाप पड़ा रह सकता है, और दूसरे में कुछ दिनों के बाद खराब होना शुरू हो जाएगा।

हमारे पूर्वजों ने पनीर कैसे बनाया और स्टोर किया?

तथ्य यह है कि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है जो प्राचीन रूस के समय में रहने वाले लोगों को पता था। उस जमाने में साधारण दही वाला दूध स्वस्थ और स्वादिष्ट पनीर के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में काम करता था। उसे गहरे मिट्टी के बर्तन में रखा गया और ओवन में भेज दिया गया। हीटिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखा गया था।

इस किण्वित दूध उत्पाद को उन दिनों में स्टोर करने के लिए, उन्होंने पानी से पहले से सिक्त एक साफ कपड़े का इस्तेमाल किया। उसने पनीर के साथ व्यंजन लपेटे औरकिसी ठंडी जगह पर रख दें।

खरीदारी करते समय क्या देखना चाहिए?

ताकि पनीर में जहर न हो, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। खरीदते समय देखने वाली पहली बात समाप्ति तिथि है। इस उत्पाद में, ई. कोलाई सबसे अधिक सक्रिय रूप से विकसित और गुणा करता है, इसलिए इसे असत्यापित खुदरा दुकानों और स्वतःस्फूर्त बाजारों में नहीं खरीदा जा सकता है।

स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक है खट्टा दूध से बना घर का बना पनीर। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे उत्पाद में रोगजनक हो सकते हैं। यहां तक कि पनीर का सुंदर रूप भी इस बात की गारंटी नहीं देता है कि यह तकनीकी प्रक्रिया के सख्त पालन के साथ बाँझ परिस्थितियों में उत्पादित किया गया था।

उपयोगी टिप्स

इस उत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों या क्लिंग फिल्म में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इससे तेजी से ऑक्सीकरण और गंध आएगी। पनीर के शेल्फ जीवन का विस्तार करने और इसके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उत्पाद को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में एक सीलबंद ढक्कन के साथ रखने की सिफारिश की जाती है। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हुए, थोड़ी मात्रा में चीनी भी वहां भेजी जा सकती है।

पनीर को चर्मपत्र, पन्नी या धुंध में लपेट कर आप पनीर की ताजगी बरकरार रख सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, इसे सब्जियों को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किए गए डिब्बे में रखा जा सकता है। एक उत्पाद जो 72 घंटे के लिए एक खुली प्लेट पर पड़ा है, अनिवार्य गर्मी उपचार के अधीन है।

से बने अर्द्ध-तैयार उत्पादपनीर, आप चार दिनों से अधिक स्टोर नहीं कर सकते। अन्यथा, वे अपने अधिकांश मूल्यवान गुणों को खो देते हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं।