घर का बना आइसक्रीम केक: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फेस्टिव टेबल पर मिठाई के लिए आइसक्रीम केक एक बेहतरीन विकल्प होगा। खासकर अगर इस विनम्रता को खूबसूरती से सजाया गया है और विभिन्न घटकों के साथ पूरक किया गया है। इसे पहले से तैयार करने के बाद, आप किसी भी समय इस तरह की शानदार मिठाई के साथ अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसके अलावा, ट्रीट को काफी लंबे समय तक स्टोर किया जाता है, और घर पर आइसक्रीम केक बनाना बेहद आसान है।

विवरण

इस तरह की मिठाई को स्तरित किया जा सकता है, ताकि इसकी उपस्थिति बस ठाठ हो। आधार, एक नियम के रूप में, एक बिस्कुट, मक्खन के साथ कुचल कुकीज़, साथ ही अखरोट या वफ़ल शॉर्टकेक है। सिद्धांत रूप में, कई अलग-अलग उत्पाद इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। किसी भी होममेड आइसक्रीम केक में मानक घटक होते हैं: आधार, सबसे ठंडा उपचार और सभी प्रकार की फिलिंग।

आप अपने विवेक से विभिन्न सामग्रियों को मिला सकते हैं। या आप तस्वीरों के साथ क्लासिक संयोजनों और तैयार आइसक्रीम केक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट मिठाई के लिए सामग्री

इस आइसक्रीम केक में तीन मुख्य घटक शामिल हैं: एक नरम केक, एक सीधे ठंडा उत्पाद और गन्ने - क्रीम और चॉकलेट पर आधारित शीशा लगाना। ऐसा आलीशान तैयार करने के लिएव्यवहार करता है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;
• एक तिहाई चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 130 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम रिफाइंड वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन;
• एक चुटकी नमक;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

इन उत्पादों के आधार पर आप भविष्य के केक के लिए बिस्किट तैयार कर सकते हैं। और खुद आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर क्रीम;
• जितना मोटा दूध;
• 10 अंडे की जर्दी;
• चीनी का गिलास।

इतनी मात्रा में सामग्री से एक किलो आइसक्रीम बन जाएगी। शीशे का आवरण बनाने के लिए उत्पादों पर अलग से स्टॉक करें:

• 2 100 ग्राम डार्क चॉकलेट बार;
• 100 मिली भारी क्रीम।

आप अपनी पाक कला को कई प्रकार की मिठाइयों के साथ पूरक कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, नट्स, नारियल, फल या व्हीप्ड क्रीम। सच है, मिठाई को सीधे परोसने से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।

आइसक्रीम केक रेसिपी

तो, पूरी मिठाई की तैयारी इसके बेस - एक बिस्किट से शुरू होती है। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाएं। उसके बाद, उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इस समय, एक अलग कंटेनर में सूखी सामग्री: कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, आटा और चीनी मिलाएं। एक गहरी कटोरी में, अंडे को वनस्पति तेल के साथ हरा दें। यदि आप व्हिस्क के साथ काम कर रहे हैं,प्रसंस्करण समय लगभग 5 मिनट लगना चाहिए। लेकिन अगर आप मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं, तो एक मिनट काफी है।

सूखी सामग्री में परिणामी रसीला द्रव्यमान डालें, पिघली हुई चॉकलेट को भी यहाँ भेजें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। द्रव्यमान मोटा, चिपचिपा और सुगंधित होना चाहिए। आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए, इस बीच ओवन चालू करें, और साथ ही इसके नीचे और किनारों को पन्नी के साथ कवर करके एक बेकिंग शीट तैयार करें।

बिस्कुट बनाना

आवंटित समय के बाद, आटे को समान रूप से फैलाते हुए, सतह पर स्थानांतरित करें। बिस्किट को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। केक की तैयारी, हमेशा की तरह, टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से जांच लें।

पकाने के बाद बिस्कुट को बेकिंग शीट से निकालने में जल्दबाजी न करें, कुछ ही मिनटों में इसके किनारे फॉइल से खुद ही हट जाएंगे और इसे बाहर निकालना ज्यादा सुविधाजनक होगा। सबसे पहले, कचौड़ी को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। आइसक्रीम केक बनने तक बिस्किट जितना ठंडा होगा, पूरी मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगी। इसलिए इस मिठाई के सभी घटकों को पहले से तैयार कर लेना चाहिए।

घर का बना आइसक्रीम बनाना

अब आप मुख्य घटक को पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि एक साफ सफेद रंग न मिल जाए, इस समय दूध लाएंउबालने के लिए। फिर इसे एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें।

फिर मिश्रण को धीमी आग पर रख दें और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान बिल्कुल सजातीय होना चाहिए। इसे ओवन से निकालें और पहले कमरे के तापमान पर और फिर फ्रिज में ठंडा करें।

क्रीम के ठंडा होने पर, ठंडी क्रीम को हल्का और फूलने तक फेंटें. ध्यान रखें कि उन्हें अत्यधिक सावधानी से संभाला जाना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, एक रसीला द्रव्यमान के बजाय, आप मक्खन की स्थिरता प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, जो केक बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। फिर ठंडा किया हुआ दूध का मिश्रण क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस बिंदु पर, प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है।

तैयार आइसक्रीम को फ्रीजर में रख दें। पहले कुछ घंटों के लिए, अप्रिय बर्फ क्रिस्टल के गठन से बचने के लिए मिश्रण को समय-समय पर चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। आइसक्रीम को फ्रीजर में कम से कम 5-6 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। और इस मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। बेशक, मिठाई तैयार करने के लिए पहले से आइसक्रीम बनाने की सलाह दी जाती है।

ग्लेज़

आखिरी में आप चॉकलेट आइसक्रीम केक को सजाने के लिए गंजे बना लें। ध्यान रखें कि आपका लक्ष्य काफी मोटा है, लेकिन हार्ड फ्रॉस्टिंग नहीं है जिससे आप आसानी से मिठाई को कवर कर सकें। इस मामले में चॉकलेट और क्रीम का अनुपात 2 से 1 स्पष्ट होना चाहिए। आप अपने आकार के आधार पर उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की मात्रा को बदल सकते हैं।केक। लेकिन अनुपात अपरिवर्तित रहना चाहिए।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम को हवा में बुलबुले बनने तक गर्म करें, लेकिन उबाले नहीं। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर गर्म उत्पाद में रखें। मिश्रण को तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि टाइल पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को एक समान, समान स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। फ्रॉस्टिंग को हल्का ठंडा होने दें।

केक को आकार देना

केक के सभी घटक तैयार और ठंडा होने के बाद, आप मिठाई को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को एक उपयुक्त आकार के साथ बांटने की जरूरत है, जिसके नीचे और किनारों को प्लास्टिक की चादर से ढंकना चाहिए। बिस्कुट से एक ही आकार और आकार के कई टुकड़े काट लें। सच है, यदि आपके पास एक परत के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे कचौड़ी के स्क्रैप से बना सकते हैं। नतीजतन, आपको तीन टुकड़े मिलने चाहिए।

केक को असेंबल करने से लगभग आधे घंटे पहले, आइसक्रीम को फ्रीजर से हटा देना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पिघल न जाए। इसलिए उसके साथ काम करना ज्यादा सुविधाजनक होगा। बारी-बारी से बिस्किट और आइसक्रीम को सांचे में डालें, फिर इसे फिर से जमने के लिए भेजें। इसमें कुछ घंटे लगेंगे।

सजावट

फिर केक को फिर से बाहर निकालें और तैयार आइसिंग से पूरी सतह पर ब्रश करें। इसे जल्द से जल्द करने की कोशिश करें ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न मिले। यदि आपके पास बहुत अधिक गन्ने का रस है, तो आप इसे कई परतों में लगा सकते हैं, उनमें से प्रत्येक को जमने के लिए15 मिनट के भीतर। अगर आपकी फ्रॉस्टिंग अचानक से गाढ़ी हो गई है, तो इसे या तो माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघला लें।

निर्मित केक को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए। आप अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति को किसी भी तरह से सजा सकते हैं: नारियल के गुच्छे, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, फलों के टुकड़े, जामुन या कटे हुए मेवे। आइसक्रीम केक की एक तस्वीर आपको मिठाई को खूबसूरती से सजाने में मदद करेगी।